橄榄果实表型性状分级及挥发性化合物鉴定与特征香气分析

1

作者 谢倩 赵晴晴 +1 位作者 江来 陈清西 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第10期175-185,共11页

对59个品种(系)橄榄果实表型性状(单果质量、纵径、横径、果形指数)进行测定分析和概率分级,筛选果形指数级别不同且遗传背景不同的15个品种(系)橄榄果实,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术进行挥发性化合物的分离鉴定。结果表... 对59个品种(系)橄榄果实表型性状(单果质量、纵径、横径、果形指数)进行测定分析和概率分级,筛选果形指数级别不同且遗传背景不同的15个品种(系)橄榄果实,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术进行挥发性化合物的分离鉴定。结果表明:4个表型性状的变异丰富,变异系数范围为10.70%~26.67%;经K-S检验,果形指数、纵径、横径符合正态分布,并对这3个表型性状进行概率分级;橄榄果实中共鉴定到886种挥发性化合物,包括萜类186种、杂环类157种、酯类146种、酮类73种、烃类64种、醇类64种、醛类53种、芳烃51种、酸类21种、胺类21种、酚类20种、其他30种,含量1881.70~6727.40μg/g(以鲜质量计,下同);萜类为主要的挥发性化合物,相对含量52.49%,含量最高的为α-蒎烯(309.66μg/g),相对含量7.13%;香气活性值(odor activity value,OAV)分析表明,对橄榄具有香气贡献的特征香气成分为181种,贡献最高的为杂环化合物5-乙基-3-羟基-4-甲基-2(5H)-呋喃酮,OAV为2468148.28,呈甜香型;进一步通过主成分分析结合正交偏最小二乘判别分析,筛选到不同品种(系)橄榄果实的差异特征香气成分6种,变量投影重要性值最高的是α-法呢烯,OAV为19.71,香气类型花果香。研究结果可为橄榄果实品质质量分级提供依据,也为深入研究橄榄果实香气形成机制、果实品质改善提供了参考依据。 展开更多

关键词 橄榄 表型性状 概率分级 挥发性化合物 香气活性值 特征香气成分

在线阅读 下载PDF 职称材料

橄榄浊汁的稳定性优化及其抗氧化活性研究

2

作者 林茜 郑秀丽 +4 位作者 李莲秀 马爽 吴贤通 谢婷婷 卢旭 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第19期138-145,共8页

目的优化橄榄浊汁的复合稳定剂配方,探究复合稳定剂对橄榄浊汁结构及抗氧化活性的影响。方法本研究通过单因素和正交实验,选用黄原胶、微晶纤维素-羧甲基纤维素钠、阿拉伯树胶、果胶作为稳定剂,获取较优稳定性的橄榄浊汁配方。基于此配... 目的优化橄榄浊汁的复合稳定剂配方,探究复合稳定剂对橄榄浊汁结构及抗氧化活性的影响。方法本研究通过单因素和正交实验,选用黄原胶、微晶纤维素-羧甲基纤维素钠、阿拉伯树胶、果胶作为稳定剂,获取较优稳定性的橄榄浊汁配方。基于此配方对橄榄浊汁进行单因素实验,并对其粒径、电位、澄清指数及抗氧化能力进行测试。结果添加0.0675%黄原胶、0.3000%微晶纤维素-羧甲基纤维素钠、0.0375%阿拉伯树胶、0.0375%果胶后橄榄浊汁复合体系中稳定性和颗粒分散较好。适宜浓度的胶体添加对橄榄浊汁的稳定性、粒径分布和抗氧化性具有较大影响,但对电位影响较小。结论本研究有利于橄榄及其加工饮品的开发及应用,可为改善植物型饮料的品质提供参考。 展开更多

关键词 橄榄浊汁 饮料 正交实验 稳定性 抗氧化

在线阅读 下载PDF 职称材料

橄榄葛根饮料的研制及其解酒作用研究

3

作者 马钰涵 田林心 +3 位作者 田兴 王露瑶 向豪 李嘉欣 《现代食品》 2024年第17期104-108,共5页

以药食两用植物橄榄和葛根为原料,研制一款功能饮料,并研究其解酒作用。以黄酮提取率为指标,通过单因素和正交试验研究原料的最佳提取工艺;以感官评价为指标,通过单因素试验对饮料的配方工艺进行优化;研究其理化性质和抗氧化能力,并通... 以药食两用植物橄榄和葛根为原料,研制一款功能饮料,并研究其解酒作用。以黄酮提取率为指标,通过单因素和正交试验研究原料的最佳提取工艺;以感官评价为指标,通过单因素试验对饮料的配方工艺进行优化;研究其理化性质和抗氧化能力,并通过小鼠醉酒模型研究饮料的解酒作用。结果表明,最佳提取工艺为橄榄葛根料液比1∶10、温度90℃、浸提时间150 min;饮料的最佳配方为橄榄葛根提取液中添加8%白砂糖、0.8%白醋,制得饮料含可溶性固形物2.5%、pH值为4.16、糖度为3°Bx、黄酮含量为0.068mg·mL^(-1),风味独特,酸甜适中;该饮料有一定抗氧化能力和解酒作用,能够满足人们对健康生活的需求。 展开更多

关键词 药食同源 橄榄 葛根 饮料 解酒作用

在线阅读 下载PDF 职称材料

福州3个鲜食橄榄品种(系)的果实品质特征与香气组分分析 被引量：12

4

作者 赖瑞联 冯新 +2 位作者 陈瑾 陈义挺 吴如健 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第6期231-238,共8页

研究鲜食橄榄的果实品质特征和香气组分,为橄榄鲜食品质性状育种提供理论基础。以福建福州主栽的鲜食橄榄品种(系)‘灵峰’、‘闽清2号’和‘清榄1号’为材料,对其果实品质指标和香气组分进行研究和综合评价。结果发现,鲜食橄榄品种(系... 研究鲜食橄榄的果实品质特征和香气组分,为橄榄鲜食品质性状育种提供理论基础。以福建福州主栽的鲜食橄榄品种(系)‘灵峰’、‘闽清2号’和‘清榄1号’为材料,对其果实品质指标和香气组分进行研究和综合评价。结果发现,鲜食橄榄品种(系)间的果实总酸、总糖、总多酚、粗多糖、可溶性固形物等12项品质指标存在显著差异,基于固酸比和糖酸比评价其品质优劣排序依次为‘灵峰’>‘闽清2号’>‘清榄1号’;基于品质指标利用主成分分析法共提取2个主成分,建立的鲜食橄榄果实品质特征评价模型为f品质=0.686f1+0.314f2,品质特征综合排名由高到低依次为‘灵峰’>‘清榄1号’>‘闽清2号’。基于香气组分分析从鲜食橄榄果实中检测出35种香气物质,以烯烃类为主,还有少量醇类、酚类、酯类和其他化合物,且所有品种(系)均包含较高含量的石竹烯;其香气物质可归为2类主成分,综合评价模型为F香气=0.597F1+0.403F2,香气风味优劣综合排序为‘清榄1号’>‘闽清2号’>‘灵峰’。根据系统聚类结果,‘灵峰’与‘清榄1号’的品质特征较为一致,而‘闽清2号’与‘清榄1号’的香气物质组分相似度更高。研究结果表明,鲜食橄榄品种(系)间的果实品质特征和香气组分差异较大,其鲜食品质的准确评价需充分结合模型评估和感官评定;此外,烯烃类化合物是构成橄榄香气组分骨架的主要物质,其中石竹烯可能是鲜食橄榄特征香气的重要成分之一。研究结果为鲜食橄榄产业的发展提供科学参考。 展开更多

关键词 橄榄 福州 鲜食品种(系) 品质特征 香气组分

在线阅读 下载PDF 职称材料

采收期对冷藏橄榄果实贮藏期间冷害的影响 被引量：17

5

作者 孔祥佳 周鹤 +3 位作者 林河通 林艺芬 陈艺晖 王慧 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第22期255-262,共8页

针对‘檀香’橄榄果实冷藏期间易发生冷害现象,本实验研究了7个采收期（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ、Ⅶ）对（2±1）℃、相对湿度85%-90%条件下冷藏橄榄果实冷害的影响。定期测定贮藏期间橄榄果实冷害指数、果皮褐变指数、果实好果率... 针对‘檀香’橄榄果实冷藏期间易发生冷害现象,本实验研究了7个采收期（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ、Ⅶ）对（2±1）℃、相对湿度85%-90%条件下冷藏橄榄果实冷害的影响。定期测定贮藏期间橄榄果实冷害指数、果皮褐变指数、果实好果率和质量损失率、果实呼吸强度和细胞膜相对渗透率、果实表面色度角、果皮叶绿素含量、果肉可溶性固形物、可滴定酸、可溶性总糖和还原糖含量的变化。结果表明：与采收期Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅵ、Ⅶ相比,采收期Ⅴ能保持冷藏橄榄果实较低的冷害指数、果皮褐变指数、果实质量损失率和较高的好果率,降低果实呼吸强度和呼吸峰值,延缓果实细胞膜相对渗透率升高,保持中后期较高的果实表面色度角、果皮叶绿素含量、果肉可溶性固形物、可滴定酸、可溶性总糖和还原糖含量。因此认为,采收期Ⅴ可作为减轻冷藏‘檀香’橄榄果实冷害发生的适宜采收成熟度。 展开更多

关键词 橄榄 果实 采收期 冷藏 贮藏品质 冷害

在线阅读 下载PDF 职称材料

橄榄多酚抗氧化活性研究 被引量：34

6

作者 张亮亮 杨志伟 林益明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期57-59,共3页

开发利用天然抗氧化剂是当前食品科技发展的趋势,橄榄果实中富含各种多酚类物质,是理想的天然抗氧化剂。本文对橄榄中的多酚含量进行了测定,用二苯基苦基苯肼自由基(DPPH.)和铁离子还原/抗氧化能力测定(FRAP)法,研究了橄榄多酚提取物的... 开发利用天然抗氧化剂是当前食品科技发展的趋势,橄榄果实中富含各种多酚类物质,是理想的天然抗氧化剂。本文对橄榄中的多酚含量进行了测定,用二苯基苦基苯肼自由基(DPPH.)和铁离子还原/抗氧化能力测定(FRAP)法,研究了橄榄多酚提取物的自由基清除能力及抗氧化活性。结果表明:橄榄中多酚含量高达572.30±39.71mg/g干重;橄榄多酚提取物具有较高的自由基清除能力(IC50为40.14μg/mL)及较强的抗氧化能力(4.271mmol/LAAE/g)。 展开更多

关键词 橄榄 多酚 抗氧化 DPPH· FRAP

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同成熟度橄榄果实冷藏期间细胞壁代谢对采后冷害的响应特性 被引量：14

7

作者 孔祥佳 任思琪 +3 位作者 林河通 李旎 林毅雄 卓司麒 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第3期229-235,共7页

研究冷藏期间橄榄果实细胞壁代谢的变化,探讨不同成熟度橄榄果实冷害发生与细胞壁组分含量、细胞壁降解酶活性的关系。以白露、寒露、立冬、大雪节气时采摘的‘檀香’橄榄果实为材料,在温度(2±1)℃、相对湿度85%~90%冷库内贮藏,定... 研究冷藏期间橄榄果实细胞壁代谢的变化,探讨不同成熟度橄榄果实冷害发生与细胞壁组分含量、细胞壁降解酶活性的关系。以白露、寒露、立冬、大雪节气时采摘的‘檀香’橄榄果实为材料,在温度(2±1)℃、相对湿度85%~90%冷库内贮藏,定期测定橄榄果实冷害指数、果肉细胞壁组分含量和细胞壁降解酶活力的变化。结果表明,不同成熟度橄榄果实冷藏期间冷害发生与其细胞壁组分降解密切相关,冷害指数与离子结合型果胶(ionic-soluble pectin,ISP)、共价结合型果胶(covalent-soluble pectin,CSP)、半纤维素和纤维素含量呈负相关;且果胶甲酯酶(pectin methylesterase,PME)、多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)、β-半乳糖苷酶(β-galactosidase,β-Gal)和纤维素酶(cellulase,CEL)等细胞壁降解酶的活力变化不平衡或活力提高是导致冷藏橄榄果实细胞壁结构解体、细胞壁代谢异常、冷害发生的主要原因。同时,与成熟度Ⅰ、Ⅲ和Ⅶ的橄榄果实相比,成熟度Ⅴ保持较低的果实冷害指数及冷藏中后期果肉PME、PG、β-Gal和CEL活力,延缓冷藏中后期果肉水溶性果胶、ISP、CSP、半纤维素和纤维素含量降低。因此认为,成熟度Ⅴ的橄榄果实可较好维持细胞壁结构的完整性,有效减轻冷害发生。 展开更多

关键词 橄榄 成熟度 细胞壁组分 细胞壁降解酶 冷害

在线阅读 下载PDF 职称材料

超声强化提取橄榄黄酮类物质及其抗氧化活性研究 被引量：21

8

作者 田应娟 朱良 +1 位作者 陈健 林福兰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第1期17-22,共6页

橄榄是传统的药食同源植物,为了提高橄榄中黄酮类化合物的提取效率,研究超声波提取橄榄中黄酮类物质的工艺。通过单因素试验考察乙醇浓度、超声波功率、提取温度、处理时间、料液比和浸泡时间对总黄酮提取率的影响。在单因素试验的基础... 橄榄是传统的药食同源植物,为了提高橄榄中黄酮类化合物的提取效率,研究超声波提取橄榄中黄酮类物质的工艺。通过单因素试验考察乙醇浓度、超声波功率、提取温度、处理时间、料液比和浸泡时间对总黄酮提取率的影响。在单因素试验的基础上,利用正交试验确定超声波法提取橄榄果中总黄酮类化合物的最佳工艺条件,并测定了其对羟自由基(.OH)和1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH.)的清除结果。结果表明,黄酮最佳提取工艺条件为:超声波功率350 W,提取温度60℃,提取时间60 min,乙醇体积分数70%,液料比40 mL/g,总黄酮得率为2.30%。橄榄总黄酮提取物对.OH和DPPH.均有较强的清除能力。 展开更多

关键词 橄榄 总黄酮 超声波提取 抗氧化活性

在线阅读 下载PDF 职称材料

橄榄总黄酮对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用 被引量：18

9

作者 朱良 赵冠欣 +1 位作者 沈耀威 陈震 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2010年第3期91-93,共3页

研究橄榄总黄酮对小鼠酒精性肝损伤的影响。采用白酒灌胃造成小鼠急性酒精中毒模型,检测血清中甘油三酯(TG)的含量与谷丙转氨酶(GPT)的活性及肝组织丙二醛(MDA)、谷胱甘肽(GSH)含量,用组织化学方法观察肝组织琥珀酸脱氢酶(SDH)、糖原的... 研究橄榄总黄酮对小鼠酒精性肝损伤的影响。采用白酒灌胃造成小鼠急性酒精中毒模型,检测血清中甘油三酯(TG)的含量与谷丙转氨酶(GPT)的活性及肝组织丙二醛(MDA)、谷胱甘肽(GSH)含量,用组织化学方法观察肝组织琥珀酸脱氢酶(SDH)、糖原的变化。结果表明,橄榄总黄酮可降低白酒所致小鼠肝组织MDA的含量、升高GSH的含量,降低小鼠血清中TG的含量;对小鼠肝组织SDH及糖原的下降有明显的抑制作用。橄榄总黄酮能对抗酒精中毒引起的肝脏脂质过氧化损伤。 展开更多

关键词 橄榄总黄酮 酒精 肝损伤 小鼠

在线阅读 下载PDF 职称材料

橄榄酚类提取物的抗氧化性能 被引量：11

10

作者 冯英委 何志勇 +4 位作者 陈洁 曾茂茂 秦昉 陶冠军 王林祥 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第12期38-42,共5页

为进一步开发利用橄榄中的酚类物质,文中通过测定橄榄酚类提取物的铁离子还原能力、亚铁离子螯合能力,及对2,2'-氨基-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)自由基(ABTS+.)、1,1-二苯-2-苦基苯肼自由基(DPPH.)、羟基自由基(.OH)和超氧阴离... 为进一步开发利用橄榄中的酚类物质,文中通过测定橄榄酚类提取物的铁离子还原能力、亚铁离子螯合能力,及对2,2'-氨基-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)自由基(ABTS+.)、1,1-二苯-2-苦基苯肼自由基(DPPH.)、羟基自由基(.OH)和超氧阴离子自由基(O2-.)的清除能力,以考察橄榄酚类提取物的体外抗氧化性能,并与食品抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)和Vc进行对比。结果表明:橄榄酚类提取物具有较好的体外抗氧化性能,其ABTS+.、DPPH.清除率分别高达99%和95%以上,.OH、O2-.清除率可达50%左右,铁离子还原力约1 700μmol/L Trolox,亚铁离子螯合率最高为14.9%。且提取物ABTS+.、DPPH.和.OH清除能力及铁离子还原能力均强于BHA和Vc,而O2-.清除能力强于BHA但弱于Vc。另外,橄榄酚类粗提物和纯化物相同浓度下的ABTS+.、DPPH.、.OH清除能力和铁离子还原能力相当(P>0.05),而其O2-.清除能力和亚铁离子螯合能力表现有所差异。 展开更多

关键词 橄榄 酚类提取物 抗氧化性能

在线阅读 下载PDF 职称材料

橄榄总黄酮抑菌作用研究 被引量：27

11

作者 曲中堂 项昭保 赵志强 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第4期62-64,共3页

采用纸片扩散法和二倍稀释法测定橄榄总黄酮对食品加工、储存过程中常见腐败菌种的体外抗菌活性及最低抑菌浓度(MIC)。橄榄总黄酮对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、黑曲霉和青霉皆有抑制作用;对大肠杆菌和变... 采用纸片扩散法和二倍稀释法测定橄榄总黄酮对食品加工、储存过程中常见腐败菌种的体外抗菌活性及最低抑菌浓度(MIC)。橄榄总黄酮对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、黑曲霉和青霉皆有抑制作用;对大肠杆菌和变形杆菌最低抑菌浓度均为0.25mg/mL;对枯草杆菌、青霉和黑曲霉的最低抑菌浓度为0.125mg/mL;对痢疾杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度均为0.0625mg/mL。 展开更多

关键词 橄榄总黄酮 抑菌活性 最低抑菌浓度

在线阅读 下载PDF 职称材料

青果总黄酮的含量测定及超声提取工艺研究 被引量：9

12

作者 曲中堂 王光利 +1 位作者 项昭保 张杨 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第7期291-293,297,共4页

目的:测定青果中总黄酮的含量,确定超声波提取青果总黄酮的优化工艺。方法:采用乙醚浸泡除杂,甲醇-索氏抽提,以芦丁为对照品,用吸光光度法测定青果中总黄酮的含量。在单因素实验的基础上,用正交实验对乙醇浓度、提取温度、固液比和提取... 目的:测定青果中总黄酮的含量,确定超声波提取青果总黄酮的优化工艺。方法:采用乙醚浸泡除杂,甲醇-索氏抽提,以芦丁为对照品,用吸光光度法测定青果中总黄酮的含量。在单因素实验的基础上,用正交实验对乙醇浓度、提取温度、固液比和提取时间进行工艺参数的优化。结果:青果中总黄酮的含量为1.841%。超声波提取青果总黄酮优化的工艺条件为:乙醇浓度90%vol,提取温度50℃,液固比14,提取时间50min,在此条件下,青果总黄酮的提取率可达94.63%。结论:该吸光光度法测定青果中总黄酮的含量方法操作简便,结果准确,重复性好;该超声提取青果总黄酮工艺快速且高效。 展开更多

关键词 青果 总黄酮 含量测定 超声提取

在线阅读 下载PDF 职称材料

橄榄果实单宁的抗氧化能力研究 被引量：12

13

作者 张亮亮 林鹏 林益明 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第7期24-27,共4页

对橄榄果实中的总酚含量与可溶缩合单宁含量进行了测定,并利用二苯基苦基苯肼自由基(DPPH)和铁离子还原/抗氧化能力测定(FRAP)法,研究了橄榄果实中单宁的自由基清除能力及抗氧化活性。结果表明:橄榄果实中总酚含量较高[(572.35±39.... 对橄榄果实中的总酚含量与可溶缩合单宁含量进行了测定,并利用二苯基苦基苯肼自由基(DPPH)和铁离子还原/抗氧化能力测定(FRAP)法,研究了橄榄果实中单宁的自由基清除能力及抗氧化活性。结果表明:橄榄果实中总酚含量较高[(572.35±39.72)mg/g(干重)],用正丁醇-HCl法测得缩合单宁的含量为(1.47±0.02)mg/g(干重),用DPPH法和FRAP法研究其自由基清除能力及抗氧化活性表明,橄榄果实单宁具有较高的自由基清除能力(IC_(50)为48.45μg/mL),及较强的抗氧化能力(2.955 mmol AAE/g)。 展开更多

关键词 橄榄果实 单宁 多酚 DPPH FRAP

在线阅读 下载PDF 职称材料

潮汕橄榄地方品种(系)遗传多样性的ISSR分析 被引量：5

14

作者 杨培奎 郑道序 +2 位作者 马瑞君 李莉 庄东红 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第23期129-132,共4页

为了分析潮汕地区橄榄地方品种（系）的遗传多样性，利用ISSR分子标记对该地区的54份橄榄地方品种（系）进行研究。结果表明，4个ISSR引物在供试品种（系）中共扩增得到49个谱带，其中多态性条带占79．59％；供试品种（系）的观察等位... 为了分析潮汕地区橄榄地方品种（系）的遗传多样性，利用ISSR分子标记对该地区的54份橄榄地方品种（系）进行研究。结果表明，4个ISSR引物在供试品种（系）中共扩增得到49个谱带，其中多态性条带占79．59％；供试品种（系）的观察等位基因数、有效等位基因数、Nei’S遗传多样性指数和Shannon’s信息指数分别为1．7959、1．4316、0．2631和0．4008；供试品种（系）间的遗传相似性系数介于0．5763-0．9855，平均遗传相似性系数为0．7780。聚类结果表明，54份材料形成3个簇，品种（系）问的亲缘关系与来源地以及品种名关系不大。 展开更多

关键词 潮汕地区 橄榄 地方品种(系) ISSR 遗传多样性

在线阅读 下载PDF 职称材料

橄榄多酚的保健功效及其应用 被引量：17

15

作者 陈岗 蒋和体 唐春红 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2009年第1期138-141,117,共5页

果橄榄为橄榄科橄榄属常绿乔木,民间常用其消酒毒,生津开胃,抗炎消毒等。现代理化分析研究表明,橄榄中所含的主要成分为多酚类化合物,如没食子酸、并没食子酸、短叶苏木酚、金丝桃苷和3,3′-二甲氧基并没食子酸等鞣质类多酚化合物。现... 果橄榄为橄榄科橄榄属常绿乔木,民间常用其消酒毒,生津开胃,抗炎消毒等。现代理化分析研究表明,橄榄中所含的主要成分为多酚类化合物,如没食子酸、并没食子酸、短叶苏木酚、金丝桃苷和3,3′-二甲氧基并没食子酸等鞣质类多酚化合物。现代药理学研究表明,橄榄多酚类物质具有增强免疫、抗氧化、抗病毒、抗菌消炎镇痛、解酒护肝,抑制血糖升高,增加骨密度和骨钙含量,抗乙肝病毒等作用。荷兰DSM公司,德国Burgundy公司和法国La Gardonnenque集团及我国广东天祥,上海健奥,北京华源禾等企业均有橄榄提取物或橄榄多酚相关产品的开发和销售。本文归纳总结多年来的国内外文献,概述了橄榄多酚类物质的化学组成及药理作用,为橄榄多酚物质的深度开发提供可靠的依据。 展开更多

关键词 橄榄多酚 化学组成 药理作用 应用

在线阅读 下载PDF 职称材料

两种不同橄榄核仁油中脂肪酸组成的GC/MS分析 被引量：28

16

作者 何志勇 夏文水 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第3期188-190,共3页

采用索氏提取法从橄榄和滇橄榄核仁中提取油脂,并通过气相色谱—质谱联用(GC/MS)对两种核仁油的脂肪酸组成进行了分析。从橄榄核仁油中检出13种脂肪酸,从滇橄榄核仁油中检出11种脂肪酸,两种油中不饱和脂肪酸总含量高达73.4%和84.1%,其... 采用索氏提取法从橄榄和滇橄榄核仁中提取油脂,并通过气相色谱—质谱联用(GC/MS)对两种核仁油的脂肪酸组成进行了分析。从橄榄核仁油中检出13种脂肪酸,从滇橄榄核仁油中检出11种脂肪酸,两种油中不饱和脂肪酸总含量高达73.4%和84.1%,其中亚油酸含量分别为41.76%和23.68%,油酸含量分别为30.48%和58.37%,另外,油中还含有奇数碳的脂肪酸十五烷酸和十七烷酸,表明两种核仁油具有很高的营养保健价值,值得进一步开发利用。 展开更多

关键词 橄榄 滇橄榄 核仁油 脂肪酸 GC/MS

在线阅读 下载PDF 职称材料

响应面法优化超声-微波协同辅助提取橄榄多酚工艺研究 被引量：21

17

作者 项昭保 刘星宇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期195-200,共6页

目的:优化超声-微波协同提取橄榄多酚的工艺条件,为工业化生产中提取橄榄多酚提供参考。方法:在单因素实验的基础上,采用响应面法优化超声-微波协同提取橄榄多酚的提取工艺。结果:橄榄多酚最佳提取工艺为:微波功率为550 W,微波提取时间... 目的:优化超声-微波协同提取橄榄多酚的工艺条件,为工业化生产中提取橄榄多酚提供参考。方法:在单因素实验的基础上,采用响应面法优化超声-微波协同提取橄榄多酚的提取工艺。结果:橄榄多酚最佳提取工艺为:微波功率为550 W,微波提取时间为4.4 min,超声功率为330 W,乙醇浓度为62%,此条件下的橄榄多酚实际得率为6.33%,接近于模型预测值6.35%。结论:该工艺简便、快速、得率高,为工业化应用提供了精确有效的参考标准,为广泛开发利用橄榄资源提供了良好的参考价值。 展开更多

关键词 橄榄 多酚 超声 微波 提取 响应面法

在线阅读 下载PDF 职称材料

姜油树脂对采后橄榄果实抑菌效果和贮藏品质的影响 被引量：5

18

作者 陈团伟 卢菊 +2 位作者 康彬彬 张玲艳 林河通 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第23期176-181,共6页

小孢拟盘多毛孢(Pestalotiopsis microspora)是引起橄榄果实腐烂的最主要病原菌之一。为给姜油树脂在采后橄榄果实贮藏保鲜应用提供科学依据和实践指导,本实验研究了姜油树脂对采后橄榄果实的抑菌效果和贮藏品质的影响。以‘长营’橄榄... 小孢拟盘多毛孢(Pestalotiopsis microspora)是引起橄榄果实腐烂的最主要病原菌之一。为给姜油树脂在采后橄榄果实贮藏保鲜应用提供科学依据和实践指导,本实验研究了姜油树脂对采后橄榄果实的抑菌效果和贮藏品质的影响。以‘长营’橄榄果实为材料,通过损伤接种法,研究不同剂量的姜油树脂对P. microspora接种橄榄果实的抑菌效果,并进一步探讨最佳抑菌剂量的姜油树脂对采后橄榄果实在25℃下贮藏49 d期间果实病害发生和品质的影响。结果表明:与对照比较,姜油树脂可显著抑制P. microspora侵染所致橄榄果实采后病害发生,其中姜油树脂的最佳抑菌剂量为30μL/mL;30μL/mL的姜油树脂处理可显著降低橄榄果实病害指数和果皮褐变指数(P<0.01),延缓橄榄果实可溶性固形物、可溶性总糖、可滴定酸、VC、总酚及类黄酮含量的下降,较好保持采后橄榄果实的外观颜色和营养品质。因此认为,30μL/mL的姜油树脂处理可有效控制橄榄果实采后病害发生,保持橄榄果实贮藏品质。 展开更多

关键词 橄榄 果实 小孢拟盘多毛孢 采后病害 抑菌活性 贮藏品质 姜油树脂

在线阅读 下载PDF 职称材料

橄榄酒营养品质的常规分析与评价 被引量：5

19

作者 向敏 匡晓东 +1 位作者 杨勇 余晓琴 《酿酒》 CAS 2005年第1期40-42,共3页

橄榄酒色纯甜香 ,并因其含黄酮类化合物而具有抗氧化、抗菌、保健等功效 ,本文采用常规分析方法 ,对橄榄酒中微量元素、总黄酮、总糖进行分析测定 。

关键词 橄榄 营养品质 常规分析 总糖 微量元素 黄酮类化合物 功效 保健 总黄酮 抗氧化

在线阅读 下载PDF 职称材料

橄榄酒的研制及品质分析 被引量：10

20

作者 余晓琴 阚建全 《中国酿造》 CAS 北大核心 2005年第8期58-60,共3页

简要阐述橄榄酒的研制工艺并且对其有效成分氨基酸、总黄酮和维生素C进行含量测定。利用高效氨基酸分析仪、分光光度计,根据GB12392-90分别测定酒中氨基酸总量为11.74g/L,共测定出17种氨基酸;总黄酮含量为17.69mg/100mL;维生素C含量为48... 简要阐述橄榄酒的研制工艺并且对其有效成分氨基酸、总黄酮和维生素C进行含量测定。利用高效氨基酸分析仪、分光光度计,根据GB12392-90分别测定酒中氨基酸总量为11.74g/L,共测定出17种氨基酸;总黄酮含量为17.69mg/100mL;维生素C含量为480mg/L。 展开更多

关键词 橄榄酒 总黄酮 氨基酸 维生素C 含量测定

在线阅读 下载PDF 职称材料