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2-茚酮基姜黄素类似物对酪氨酸酶的抑制作用
被引量：
2
1
作者
韦星船
缪绸雨
+3 位作者
段彦飞
陈永洲
黄晓罗
张晓琳
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第15期66-68,共3页
酪氨酸酶抑制剂可作为食品添加剂用作果蔬保鲜和防腐,芳香醛在适宜的条件下与2-茚酮进行缩合反应,合成5种含2-茚酮基的对称姜黄素类似物(A1～A5)。利用紫外分光光度法测定其对酪氨酸酶的抑制作用。结果表明:合成的对称性姜黄素类似物均...
酪氨酸酶抑制剂可作为食品添加剂用作果蔬保鲜和防腐,芳香醛在适宜的条件下与2-茚酮进行缩合反应,合成5种含2-茚酮基的对称姜黄素类似物(A1～A5)。利用紫外分光光度法测定其对酪氨酸酶的抑制作用。结果表明:合成的对称性姜黄素类似物均对酪氨酸酶有较强的抑制作用,其中A2～A4的半数抑制浓度(IC50)分别为25.42、13.51、10.71μmol/L,比广泛使用的食品添加剂曲酸(IC50为28.59μmol/L)的抑制作用强。
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关键词
食品添加剂
2
-茚酮基姜黄素类似物
酪氨酸酶抑制活性
姜黄素
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职称材料
题名
2-茚酮基姜黄素类似物对酪氨酸酶的抑制作用
被引量：
2
1
作者
韦星船
缪绸雨
段彦飞
陈永洲
黄晓罗
张晓琳
机构
广州大学化学化工学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第15期66-68,共3页
基金
广东省科技计划项目(2011B050400028)
广州市科技计划项目(12C32011623)
广州大学"挑战杯"大学生课外学术科技作品项目(1107812005)
文摘
酪氨酸酶抑制剂可作为食品添加剂用作果蔬保鲜和防腐,芳香醛在适宜的条件下与2-茚酮进行缩合反应,合成5种含2-茚酮基的对称姜黄素类似物(A1～A5)。利用紫外分光光度法测定其对酪氨酸酶的抑制作用。结果表明:合成的对称性姜黄素类似物均对酪氨酸酶有较强的抑制作用,其中A2～A4的半数抑制浓度(IC50)分别为25.42、13.51、10.71μmol/L,比广泛使用的食品添加剂曲酸(IC50为28.59μmol/L)的抑制作用强。
关键词
食品添加剂
2
-茚酮基姜黄素类似物
酪氨酸酶抑制活性
姜黄素
Keywords
food additive
2-indanone-based curcumin analogs
tyrosinase inhibition
curcumin
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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出处
发文年
被引量
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1
2-茚酮基姜黄素类似物对酪氨酸酶的抑制作用
韦星船
缪绸雨
段彦飞
陈永洲
黄晓罗
张晓琳
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
2
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