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桔核中柠檬苦素类物质最佳提取条件的探讨及清除DPPH活性的研究
被引量：
18
1
作者
施英
徐玉娟
+2 位作者
陈卫东
张友胜
刘学铭
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2006年第6期74-76,88,共4页
文章对桔核中柠檬苦素类物质的提取条件及其清除DPPH活性进行研究。结果表明桔核粉碎物以85倍体积的混合溶液(A∶B=55∶45,其中A为极性溶剂,B为极性溶剂),温度在65℃下,提取3.5h,一次提取即达到最佳的提取效果。桔核中的柠檬苦素清除DPP...
文章对桔核中柠檬苦素类物质的提取条件及其清除DPPH活性进行研究。结果表明桔核粉碎物以85倍体积的混合溶液(A∶B=55∶45,其中A为极性溶剂,B为极性溶剂),温度在65℃下,提取3.5h,一次提取即达到最佳的提取效果。桔核中的柠檬苦素清除DPPH自由基的IC50值为20.7μg/mL。
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关键词
柠檬苦素类物质
双溶剂
提取
二苯代苦味肼(
dpph
)
自由基
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职称材料
后发酵过程中乙醇对豆豉抗氧化能力的影响
被引量：
13
2
作者
邹磊
汪立君
+2 位作者
呼晴
李里特
八卷幸二
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第12期28-32,共5页
以黄豆为原材料,接种米曲霉制作豆豉,在豆豉后发酵过程中设定了不同乙醇添加量,测定了不同乙醇添加量的豆豉样品清除DPPH(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl hydrate)及ABTS[2,2-’azinobis-(3-ethylbenzthia-zoline-6-sulfonic acid)]自...
以黄豆为原材料,接种米曲霉制作豆豉,在豆豉后发酵过程中设定了不同乙醇添加量,测定了不同乙醇添加量的豆豉样品清除DPPH(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl hydrate)及ABTS[2,2-’azinobis-(3-ethylbenzthia-zoline-6-sulfonic acid)]自由基能力、Fe2+螯合能力、还原能力,评价了乙醇对豆豉抗氧化能力的影响。后发酵过程中,豆豉的抗氧化能力持续增大,醇对豆豉的抗氧化能力有影响,发酵相同时间的豆豉,抗氧化能力随乙醇含量的增大而下降。
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关键词
豆豉
抗氧化
乙醇
dpph
(
2
2
-diphenyl-
1-picrylhydrazyl
hydrate)
ABTS[
2
2
'-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic
acid)]
多肽
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职称材料
题名
桔核中柠檬苦素类物质最佳提取条件的探讨及清除DPPH活性的研究
被引量：
18
1
作者
施英
徐玉娟
陈卫东
张友胜
刘学铭
机构
广东省农产品加工公共实验室
广东省农科院蚕业与农产品加工研究所
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2006年第6期74-76,88,共4页
基金
广东省自然科学基金项目(项目编号:04002072)
文摘
文章对桔核中柠檬苦素类物质的提取条件及其清除DPPH活性进行研究。结果表明桔核粉碎物以85倍体积的混合溶液(A∶B=55∶45,其中A为极性溶剂,B为极性溶剂),温度在65℃下,提取3.5h,一次提取即达到最佳的提取效果。桔核中的柠檬苦素清除DPPH自由基的IC50值为20.7μg/mL。
关键词
柠檬苦素类物质
双溶剂
提取
二苯代苦味肼(
dpph
)
自由基
Keywords
Limonoids
Double-solvent
Extraction
2
,
2-diphenyl-1 -picrylhvdrazvl （dpph）
Free-radical
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
后发酵过程中乙醇对豆豉抗氧化能力的影响
被引量：
13
2
作者
邹磊
汪立君
呼晴
李里特
八卷幸二
机构
中国环境管理干部学院生态学系
中国农业大学食品科学与营养工程学院
日本国际农林水产业研究中心
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第12期28-32,共5页
文摘
以黄豆为原材料,接种米曲霉制作豆豉,在豆豉后发酵过程中设定了不同乙醇添加量,测定了不同乙醇添加量的豆豉样品清除DPPH(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl hydrate)及ABTS[2,2-’azinobis-(3-ethylbenzthia-zoline-6-sulfonic acid)]自由基能力、Fe2+螯合能力、还原能力,评价了乙醇对豆豉抗氧化能力的影响。后发酵过程中,豆豉的抗氧化能力持续增大,醇对豆豉的抗氧化能力有影响,发酵相同时间的豆豉,抗氧化能力随乙醇含量的增大而下降。
关键词
豆豉
抗氧化
乙醇
dpph
(
2
2
-diphenyl-
1-picrylhydrazyl
hydrate)
ABTS[
2
2
'-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic
acid)]
多肽
Keywords
ethanol, douchi, antioxidant activity,
2
,
2
-diphenyl-
l-picrylhydrazyl hydrate
（dpph
）,
2
,
2
＇-azinobis- （ 3-ethybenzthiazoline-sulfonic acid ） （ABTS）, peptide
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
桔核中柠檬苦素类物质最佳提取条件的探讨及清除DPPH活性的研究
施英
徐玉娟
陈卫东
张友胜
刘学铭
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2006
18
在线阅读
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职称材料
2
后发酵过程中乙醇对豆豉抗氧化能力的影响
邹磊
汪立君
呼晴
李里特
八卷幸二
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006
13
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职称材料
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