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Cu^(2+)在HPMC改性膨润土中的吸附和扩散行为
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作者 王宝 胡业昊 +2 位作者 朱佳佳 张迪 周浩然 《长江科学院院报》 北大核心 2025年第4期127-133,共7页
开展穿透扩散试验(Through-Diffusion Test),研究重金属Cu^(2+)在羟丙基甲基纤维素(HPMC)改性膨润土中的吸附和扩散行为,并与未改性膨润土进行比较。同时,使用污染物运移模拟软件Pollute V7.0定量评估HPMC改性对膨润土截污性能的影响。... 开展穿透扩散试验(Through-Diffusion Test),研究重金属Cu^(2+)在羟丙基甲基纤维素(HPMC)改性膨润土中的吸附和扩散行为,并与未改性膨润土进行比较。同时,使用污染物运移模拟软件Pollute V7.0定量评估HPMC改性对膨润土截污性能的影响。研究结果表明,当HPMC的添加量为2%和5%时,Cu^(2+)在膨润土上的吸附量分别减小了40%和46%,而扩散速度分别降低了7%和34%。Pollute V7.0的模拟计算结果显示,添加2%和5%的HPMC,可将膨润土对Cu^(2+)的截污性能分别提高1.32倍和2.58倍。研究结果可为HPMC改性膨润土截污性能评估提供基础参数。 展开更多
关键词 土工复合膨润土衬垫 膨润土 羟丙基甲基纤维素 扩散 吸附
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基于β-环糊精修饰的抗高温降滤失剂
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作者 马超 刘怡麟 +2 位作者 唐嘉婧 周旭 刘超 《油田化学》 北大核心 2025年第1期1-7,共7页
深井及超深井油气勘探开发对钻井液降滤失剂的抗温性能提出了更高的要求。利用β-环糊精具有的锥状环台形特殊刚性稳定结构和内疏水外亲水的特殊吸附能力,通过马来酸酐(MAH)接枝β-环糊精(β-CD),同时引入高温稳定性优良的3-(三甲氧基... 深井及超深井油气勘探开发对钻井液降滤失剂的抗温性能提出了更高的要求。利用β-环糊精具有的锥状环台形特殊刚性稳定结构和内疏水外亲水的特殊吸附能力,通过马来酸酐(MAH)接枝β-环糊精(β-CD),同时引入高温稳定性优良的3-(三甲氧基甲硅基)甲基丙烯酸丙酯(KH_(570)),并与对苯乙烯磺酸钠(SSS)、二甲基二烯丙基氯化铵(DMDAAC)在水溶液中共聚,合成了耐高温降滤失剂(LY-1)。通过测定含3%LY-1钠基膨润土基浆的高温高压滤失量,优选LY-1的最佳合成条件;采用凝胶色谱仪、红外光谱仪、热重分析仪对LY-1的结构进行了表征;评价了LY-1对基浆滤失量和流变性的影响,并和常用的3种抗高温降滤失剂进行了性能对比。结果表明,LY-1的最优合成条件为:单体总质量分数为25%,引发剂质量分数为单体质量的1%,单体SSS、KH_(570)、DMDAAC、MAH-β-CD的质量比为15∶3∶2∶15,pH值为10,反应温度为75℃,反应时间为4 h。LY-1的数均相对分子质量为14589,在284~453℃的总热失质量约为35.98%,在300℃内具有较好的耐温特性。LY-1在高温下的降滤失性能良好,在基浆中加入3%LY-1,200℃下热滚16 h后的基浆滤失量由143 mL降至12 mL,降低率为91.6%。LY-1对基浆流变性能的影响较小,降滤失性能和抗温性能均优于常用的3种抗高温降滤失剂。 展开更多
关键词 Β-环糊精 降滤失剂 抗高温 水基钻井液
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环糊精聚合物在食品分析样品前处理中的应用 被引量:1
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作者 王楠 王媛 +1 位作者 宗帅 赵文杰 《分析测试学报》 CAS 北大核心 2025年第1期34-42,共9页
环糊精聚合物(CDPs)是由环糊精(CD)分子以化学键合等手段构筑的含有多个环糊精单元的高分子衍生物,不仅很好地保留了环糊精的包络识别性能,还兼具聚合物优良的机械强度、稳定性和化学可调性等优点。CDPs在样品前处理中具有广泛的应用潜... 环糊精聚合物(CDPs)是由环糊精(CD)分子以化学键合等手段构筑的含有多个环糊精单元的高分子衍生物,不仅很好地保留了环糊精的包络识别性能,还兼具聚合物优良的机械强度、稳定性和化学可调性等优点。CDPs在样品前处理中具有广泛的应用潜力,选择性吸附与分离、高效去除污染物、可再生性与环保性等特性为其在环境保护、食品安全等领域的应用提供了有力支持。该文概括了不同的CDPs的合成方法及其在食品分析样品前处理领域的重要作用,通过与固相微萃取、磁性固相萃取、搅拌棒萃取等技术结合,CDPs能够有效地分离和富集食品中的目标分析物(如农药残留、食品添加剂和天然香味成分等)。并总结与展望了CDPs的发展现状和未来发展趋势。 展开更多
关键词 环糊精 环糊精聚合物 样品前处理 食品分析 选择性吸附
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Separation Properties of a New Polysiloxane-Anchored β-Cyclodextrin Derivative as Gas Chromatography Stationary Phase 被引量:1
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作者 史雪岩 傅若农 顾峻岭 《Journal of Beijing Institute of Technology》 EI CAS 2002年第3期285-289,共5页
A new capillary gas chromatography stationary phase, monokis (2,6 di O benzyl 3 O propyl (3’)) hexakis(2,6 di O benzyl 3 O methyl) β CD bonded polysiloxane, was synthesized. It ex... A new capillary gas chromatography stationary phase, monokis (2,6 di O benzyl 3 O propyl (3’)) hexakis(2,6 di O benzyl 3 O methyl) β CD bonded polysiloxane, was synthesized. It exhibited separation abilities to disubstituted benzene isomers and some chiral solutes. It was also found that the polarity of CD derivatives can be lowered both by chemically bonding it to polysiloxane and by diluting it in polysiloxane. The separation abilities of the polysiloxane anchored CDs (SP CD) are higher than that of the unbonded CDs (S CD) and the diluted S CD at lower column temperature. Hydrosilylation reaction is one of the best methods to lower the operating temperature of CDs. 展开更多
关键词 capillary gas chromatography stationary phase polysiloxane anchored β cyclodextrin derivative di substituted benzene isomers separation enantiomers separation
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柚皮-迷迭香精油及其微胶囊对葡萄的保鲜作用
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作者 周亚娟 张秋红 +3 位作者 吴慧 余婷 郭训练 屈畅畅 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第5期72-77,共6页
分别以柚皮精油与迷迭香精油为芯材,β-环糊精(β-CD)为壁材,通过包埋法制备不同的微胶囊,探究不同保鲜剂对克伦生葡萄贮藏品质的影响。结果表明:通过微胶囊化技术处理的精油,其保鲜作用明显优于未处理精油组,以柚皮-迷迭香复合精油微... 分别以柚皮精油与迷迭香精油为芯材,β-环糊精(β-CD)为壁材,通过包埋法制备不同的微胶囊,探究不同保鲜剂对克伦生葡萄贮藏品质的影响。结果表明:通过微胶囊化技术处理的精油,其保鲜作用明显优于未处理精油组,以柚皮-迷迭香复合精油微胶囊效果最好。与其他组相比,在贮藏至14 d时,复合精油微胶囊处理组的葡萄腐烂率、失重率均处于较低水平,且有效抑制了葡萄硬度、可溶性固形物、可滴定酸和维生素C含量的下降,同时延缓了果实呼吸强度和多酚氧化酶(PPO)活性的上升。采用柚皮-迷迭香精油与β-CD制备的复合微胶囊更有利于保持葡萄的贮藏品质和营养价值。 展开更多
关键词 柚皮 迷迭香 Β-环糊精 微胶囊 葡萄保鲜
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羟丙基甲基纤维素/木质素气调涂膜的制备及其对沙糖橘的保鲜效果
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作者 史馥毓 秦艺璇 +5 位作者 黎治伶 陈世广 王添 吴习宇 任丹 徐丹 《食品科学》 北大核心 2025年第8期293-301,共9页
以羟丙基甲基纤维素(hydroxypropyl methylcellulose,HPMC)为成膜基质,添加对CO_(2)有吸附作用的木质素磺酸钠(sodium ligninsulfonate,Ls),构建对果实具有气调保鲜作用的可食性涂膜。研究考察Ls添加量(分别为HPMC干质量的3%、6%和9%)... 以羟丙基甲基纤维素(hydroxypropyl methylcellulose,HPMC)为成膜基质,添加对CO_(2)有吸附作用的木质素磺酸钠(sodium ligninsulfonate,Ls),构建对果实具有气调保鲜作用的可食性涂膜。研究考察Ls添加量(分别为HPMC干质量的3%、6%和9%)对复合膜结构与气体透过性等性能的影响,以及对果实的呼吸调控作用与保鲜效果。结果表明,Ls与HPMC具有良好的相容性,可同时提高复合膜的强度和韧性。复合膜对CO_(2)和O_(2)的阻隔性均随Ls添加量的增加而提高,当Ls添加量为9%时,其对两种气体的阻隔性均可提高50%以上。将复合涂膜用于沙糖橘保鲜时,果实内部自发形成了高CO_(2)、低O_(2)的气体氛围,从而降低了果实的呼吸强度。当Ls添加量为6%时,复合涂膜果实的呼吸速率相较未处理的CK组降低了32.5%,果实的质量损失率和腐烂率分别降低了11.0%和48.2%。同时,复合涂膜组果实较好保持了硬度以及果肉的可滴定酸、可溶性固形物和抗坏血酸含量,因此具有最佳的保鲜效果。综上,HPMC/Ls复合涂膜具有可调控的气体透过性,可通过对果实的呼吸进行适当抑制达到气调保鲜的效果,具有简便易行且环境友好等优点,在果实保鲜领域具有良好的应用潜力。 展开更多
关键词 羟丙基甲基纤维素 木质素磺酸钠 可食性涂膜 沙糖橘 气调
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温经汤多成分挥发油β-环糊精及其衍生物包合物的制备、表征及包合行为研究
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作者 陶琳 李卓远 +4 位作者 沈雯 谢薇 李文 张雯 李俊松 《南京中医药大学学报》 北大核心 2025年第4期513-521,共9页
目的制备温经汤挥发油环糊精包合物以提高其稳定性,并表征包合物的形成;对比不同环糊精对温经汤挥发油中主要成分桂皮醛、丹皮酚、藁本内酯包合行为差异,探究不同环糊精对温经汤挥发油中多成分包合的影响。方法采用超声法制备温经汤挥... 目的制备温经汤挥发油环糊精包合物以提高其稳定性,并表征包合物的形成;对比不同环糊精对温经汤挥发油中主要成分桂皮醛、丹皮酚、藁本内酯包合行为差异,探究不同环糊精对温经汤挥发油中多成分包合的影响。方法采用超声法制备温经汤挥发油β-CD及其5种衍生物包合物,HPLC法测定各成分包合率。采用TGA、FT-IR表征包合物的形成。通过相溶解度试验、分子对接研究其包合行为及影响因素。结果成功制备温经汤挥发油β-CD及其衍生物的包合物,且TGA结果显示温经汤挥发油经环糊精包合后热稳定性提升,FT-IR结果显示挥发油中部分成分与环糊精通过氢键等非共价键结合。相溶解度试验结果表明,温经汤挥发油中3种主要成分均以1∶n(n≥1)的摩尔比与β-CD结合,而与β-CD衍生物结合以1∶1的摩尔比结合。分子对接结果显示,桂皮醛、丹皮酚的苯环及藁本内酯的内酯环均深入环糊精空腔形成包合物。β-CD及其衍生物对温经汤挥发油中各成分的包合率大小均为DM-β-CD>HP-β-CD>β-CD>HE-β-CD>SBE-β-CD>CM-β-CD,与相溶解度试验和分子对接得出的亲和力大小一致;而3种成分与β-CD及其衍生物的包合率大小为桂皮醛>丹皮酚>藁本内酯,与挥发油中各成分浓度大小一致,但与相溶解度试验和分子对接得出亲和力大小顺序相反。结论β-CD及其衍生物均能成功包合温经汤挥发油,挥发油中成分与环糊精以氢键等非共价键力结合形成包合物,增加了挥发油的稳定性。不同环糊精包合多成分挥发油时对各成分的包合率与挥发性成分和环糊精之间的亲和力以及挥发性成分浓度有关,为温经汤挥发油包合物中主要成分与基准样品的一致性研究提供思路。 展开更多
关键词 温经汤 挥发油 环糊精包合 相溶解度 分子对接
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Synthesis and Characterization of Peralkylated β-Cyclodextrins Used as Gas Chromatographic Stationary Phasest
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作者 戴荣继 傅若农 +1 位作者 冯宗财 周伟 《Journal of Beijing Institute of Technology》 EI CAS 1994年第2期144-154,共11页
Six peralkylated β- cyclodec\xtrins used as capillary gas chromatographic stationary phases were prepared and characterized by differential by differential scannning calorimetry(DSC) and pyrolysis gas chromatograp... Six peralkylated β- cyclodec\xtrins used as capillary gas chromatographic stationary phases were prepared and characterized by differential by differential scannning calorimetry(DSC) and pyrolysis gas chromatography (PyGC). The DSC profiles illustrated that the peralkylated β-cyclodextrins synthesized possess the supercoooled state and the glass state below their melting point The PYGC results showed that the long-chain alkylated β-cyclodextrins are more thermostable than the short-chain. one All ofthese peralkylated β-cyclodextrins are suitable for use as capillary column gas chromatographic stationary phases,which can easily be coatal on the fused silica capilary columns and have nice chromatographic retention behaviour. For example, the capillary colunns coated with these materials can excellently separate three methylphenol isomers and six dimehylphenol isomers. 展开更多
关键词 cyclodextrin gas chromatography/peralkylated cyclodextrin
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环糊精葡萄糖基转移酶催化莱鲍迪苷A糖基化短链产物特异性研究
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作者 樊朝悦 倪晔 +1 位作者 刘思言 韩瑞枝 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第5期29-35,共7页
莱鲍迪苷A(rebaudioside A,RA)是从甜叶菊中提取的一类低热量甜味剂,被认为是理想的蔗糖替代品,但其令人不愉快的后苦味限制了其在食品领域的应用。对RA进行适度酶法糖基化被认为是减缓其后苦味有效的方法之一。环糊精葡萄糖基转移酶(cy... 莱鲍迪苷A(rebaudioside A,RA)是从甜叶菊中提取的一类低热量甜味剂,被认为是理想的蔗糖替代品,但其令人不愉快的后苦味限制了其在食品领域的应用。对RA进行适度酶法糖基化被认为是减缓其后苦味有效的方法之一。环糊精葡萄糖基转移酶(cyclodextrin glucosyltransferase,CGTase)是目前催化RA糖基化最常用的酶,其主要缺点是反应生成的产物复杂多样,尤其是长链糖基化产物的占比较高,严重影响了产物的口感和品质。该研究探索了不同来源的CGTase催化RA糖基化反应,选择转化率及短链产物特异性均较好的α-CGTase(来源于Paenibacillus macerans)进行研究。通过酶学性质研究及反应条件优化,获得最佳反应条件:以pH 6.0的PBS为反应介质,水溶性淀粉为糖基供体,底物质量比为RA∶水溶性淀粉=1∶1,加酶量25μg/mL,40℃下反应12 h可达平衡,RA的转化率最高达到74.8%,短链产物(RA-nG,n≤2)占总产物的占比为86.5%,较优化前提高了10%。因此,在此条件下可有效提高短链糖苷化RA的特异性,在甜菊糖苷的工业应用中具有更大的潜力。 展开更多
关键词 莱鲍迪苷A 甜菊糖苷 糖基化 环糊精葡萄糖基转移酶 短链产物特异性
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聚集诱导发光特性的荧光探针的制备及其在检测污水中甲基苯丙胺的应用
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作者 周欣雨 陶欣泽 +4 位作者 冷芳雨 郭佳宁 娄振宁 熊英 廉永福 《理化检验(化学分册)》 北大核心 2025年第3期272-278,共7页
设计合成了具有聚集诱导发光(AIE)特性的四苯基乙烯衍生物(TPE-2COOH),其与γ-环糊精(γ-CD)进行复合,制备了具有AIE特性的荧光探针TPE-2COOH@γ-CD。利用核磁共振波谱、傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、扫描电子显微镜(SEM)对荧光探针进行... 设计合成了具有聚集诱导发光(AIE)特性的四苯基乙烯衍生物(TPE-2COOH),其与γ-环糊精(γ-CD)进行复合,制备了具有AIE特性的荧光探针TPE-2COOH@γ-CD。利用核磁共振波谱、傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、扫描电子显微镜(SEM)对荧光探针进行了表征,并通过分子荧光光谱法考察了其光学性质。结果表明,TPE-2COOH@γ-CD在四氢呋喃中几乎不发射荧光,在四氢呋喃-水体系中具有典型的AIE性能。在TPE-2COOH@γ-CD水溶液中加入甲基苯丙胺(METH),超声,混合均匀,测定在激发波长314 nm下的荧光光谱,METH会导致TPE-2COOH@γ-CD荧光猝灭,进而用于METH的检测。METH的质量浓度在0.10~0.26 g·L^(−1)内与荧光探针的荧光猝灭量(472 nm)呈线性关系,检出限(3s/k)为0.0035 g·L^(−1)。方法用于城市污水中METH的富集和检测,回收率为106%~127%,METH测定值的相对标准偏差(n=10)为7.2%~18%。 展开更多
关键词 四苯基乙烯衍生物 γ-环糊精(γ-CD) 甲基苯丙胺 聚集诱导发光 荧光探针 污水
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复配比对明胶-羟丙基甲基纤维素双水相体系微观结构和流变特性的影响
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作者 胡新楠 朱成凯 +4 位作者 胡中泽 纪执立 金伟平 郭城 沈汪洋 《轻工学报》 北大核心 2025年第1期11-20,共10页
为改善羟丙基甲基纤维素(Hydroxypropyl Methylcellulose,HPMC)的可加工性和成膜性,使用zein-果胶复合颗粒作为稳定剂,考查明胶(Gelatin,GA)和HPMC的复配比(0∶10、3∶7、4∶6、5∶5、6∶4和10∶0)对GA-HPMC双水相体系微观结构、物理稳... 为改善羟丙基甲基纤维素(Hydroxypropyl Methylcellulose,HPMC)的可加工性和成膜性,使用zein-果胶复合颗粒作为稳定剂,考查明胶(Gelatin,GA)和HPMC的复配比(0∶10、3∶7、4∶6、5∶5、6∶4和10∶0)对GA-HPMC双水相体系微观结构、物理稳定性和流变特性的影响。结果表明:添加质量分数为0.3%的zein-果胶复合颗粒能降低GA与HPMC的相分离速度和相分离程度,这种稳定作用随着HPMC占比的增加(4%~7%)而增强;在zein-果胶复合颗粒质量分数相同的情况下,GA占比小于5%的体系可形成GA为分散相、HPMC为连续相的水包水结构,且随着GA占比的增加,GA-HPMC双水相体系的黏度和凝胶强度均逐渐增加;GA-HPMC双水相体系的胶凝温度(58.90~54.19℃)显著低于纯HPMC溶液(61.63℃),其胶融温度(28.80~32.23℃)的改变与GA占比呈正比。复配比对GA-HPMC双水相体系的稳定性和流变特性的影响呈相反趋势,应根据实际应用需求选择合适的复配比。 展开更多
关键词 明胶 羟丙基甲基纤维素 双水相体系 zein-果胶复合颗粒 微观结构 流变特性
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生姜香精β⁃环糊精微胶囊的制备工艺优化及耐热稳定性
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作者 唐冬 赵广山 +2 位作者 杨霞 王晓楠 陈树兴 《食品研究与开发》 2025年第5期155-159,共5页
以生姜香精为芯材,β-环糊精为壁材,采用饱和溶液方法,以包合产率为考察指标,优化生姜香精β-环糊精微胶囊产品的制备工艺。得出最佳制备生姜香精β-环糊精微胶囊条件为生姜香精与β-环糊精质量比1∶4、固形物浓度2.0%、包合温度40℃。... 以生姜香精为芯材,β-环糊精为壁材,采用饱和溶液方法,以包合产率为考察指标,优化生姜香精β-环糊精微胶囊产品的制备工艺。得出最佳制备生姜香精β-环糊精微胶囊条件为生姜香精与β-环糊精质量比1∶4、固形物浓度2.0%、包合温度40℃。在此工艺下制备的生姜香精β-环糊精微胶囊产品包合产率为69.42%。生姜香精β-环糊精微胶囊产品的粒径呈正态分布,粒径大小分布相对比较均匀,通过热稳定性试验得知,生姜香精微胶囊化可提高生姜香精的热稳定性,有利于生姜香精的贮藏和延长货架期。 展开更多
关键词 微胶囊 生姜香精 Β-环糊精 包埋 热稳定性
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β-环糊精与柠檬精油、月桂精油包合物的表征、热稳定性和抑菌性能评价
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作者 曹川 解鹏 《粮油食品科技》 北大核心 2025年第2期75-82,共8页
用共沉淀法制备了柠檬精油(LEEO)和月桂精油(LAEO)与β-环糊精(β-CD)的包合物,旨在提高植物精油的稳定性并实现其控制释放。通过扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶变换红外光谱(FTIR)、X射线衍射(XRD)以及热重-差示热量扫描联用仪(TGA-DSC)... 用共沉淀法制备了柠檬精油(LEEO)和月桂精油(LAEO)与β-环糊精(β-CD)的包合物,旨在提高植物精油的稳定性并实现其控制释放。通过扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶变换红外光谱(FTIR)、X射线衍射(XRD)以及热重-差示热量扫描联用仪(TGA-DSC)对所制备的包合物进行了全面表征。SEM图像显示精油分子被有效地嵌入β-CD分子的内腔中,这一结构有助于精油分子抵御外界环境的影响,从而增强其稳定性。FTIR和XRD的结果进一步证实了包合物的形成,TGA-DSC分析表明,与未包合的精油相比,包合物展现出了更佳的热稳定性,这对于需要热处理的应用场景,如食品加工或制药行业,具有重要意义。抗菌性能测试显示,LEEO和LAEO对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均具有显著的抗菌效果。β-CD的包合作用不仅提高了精油的稳定性,还显著延长了其抗菌活性,它作为一种高效的壁材,其微胶囊化技术在食品包装行业的应用前景广阔。 展开更多
关键词 Β-环糊精 精油 包埋 微胶囊
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基于盐分隔α-环糊精策略的碳纳米棒构建
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作者 邢野 王亚南 李海朝 《化工新型材料》 北大核心 2025年第3期92-95,106,共5页
以可再生的α-环糊精(α-CD)为原料,利用α-CD在溶液中自组装的性质,采用一种巧妙的盐分割策略,一步合成了碳纳米棒(CNRs)。该合成与传统的模板法不同之处在于,它的特点是通过盐结晶进行分隔和保护,碳化时不需要通入保护气体,过滤后盐... 以可再生的α-环糊精(α-CD)为原料,利用α-CD在溶液中自组装的性质,采用一种巧妙的盐分割策略,一步合成了碳纳米棒(CNRs)。该合成与传统的模板法不同之处在于,它的特点是通过盐结晶进行分隔和保护,碳化时不需要通入保护气体,过滤后盐可以回收。因此,这种方法非常具有成本效益并且不会造成环境污染。此外,合成的CNRs的直径和长度可以根据需要,通过简单地调节α-CD浓度控制聚集体大小,从而实现CNRs长度在600~1500nm范围内可调节,直径在50~80nm范围内可调节,最大长径比可达18.75。为碳纳米材料的绿色制备提供了一种简单的新思路。 展开更多
关键词 碳纳米棒 盐分隔 自组装 Α-环糊精
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羟丙基二淀粉磷酸酯对南湾鳙鱼丸品质的影响
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作者 夏南 刘晓媛 常梦婷 《中国调味品》 北大核心 2025年第1期115-119,共5页
以南湾鳙鱼为原料制作鱼丸,以鱼丸的凝胶特性和储藏期间的品质变化为评价指标,探究羟丙基二淀粉磷酸酯对鱼丸品质的影响。结果表明,与对照组相比,添加羟丙基二淀粉磷酸酯的鱼丸的凝胶强度和持水性显著上升(P<0.05),蒸煮损失率显著下... 以南湾鳙鱼为原料制作鱼丸,以鱼丸的凝胶特性和储藏期间的品质变化为评价指标,探究羟丙基二淀粉磷酸酯对鱼丸品质的影响。结果表明,与对照组相比,添加羟丙基二淀粉磷酸酯的鱼丸的凝胶强度和持水性显著上升(P<0.05),蒸煮损失率显著下降(P<0.05);随着羟丙基二淀粉磷酸酯添加量的增加,鱼丸的质构特性均呈先上升后下降的趋势,其中添加量为7%时鱼丸的品质最佳;在储藏期内,添加羟丙基二淀粉磷酸酯可减缓鱼丸的挥发性盐基氮和菌落总数等指标的变化速率。 展开更多
关键词 鱼丸 南湾鳙鱼 羟丙基二淀粉磷酸酯 凝胶特性 贮藏品质
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环糊精稳定Pickering乳液在无麸质大米面包中的应用
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作者 李学红 龚晶晶 +3 位作者 李敏杰 辛迪加 张露 陆勇 《食品工业科技》 北大核心 2025年第2期104-111,共8页
为研究环糊精(Cyclodextrin,CDs)稳定Pickering乳液对无麸质大米面包品质的影响,分别制备了α-环糊精(α-CD)、β-环糊精(β-CD)和γ-环糊精(γ-CD)稳定的玉米油Pickering乳液,并将其应用于无麸质大米面包中,对面包比容、质构、水分分... 为研究环糊精(Cyclodextrin,CDs)稳定Pickering乳液对无麸质大米面包品质的影响,分别制备了α-环糊精(α-CD)、β-环糊精(β-CD)和γ-环糊精(γ-CD)稳定的玉米油Pickering乳液,并将其应用于无麸质大米面包中,对面包比容、质构、水分分布及老化热焓等指标进行了检测。结果表明,三种环糊精(CDs)稳定玉米油Pickering乳液均具有很好的稳定性,将其用在大米面包中,发现相比空白组,虽然CDs及CDs稳定乳液均能够增大面包比容、改善面包内部结构和质构特性,提高面包的保水性及延缓面包老化,但CDs稳定乳液的应用效果更为明显;三种环糊精中,α-CD对面包品质改善及抗老化效果最好,其次为γ-CD和β-CD。三种CDs稳定的Pickering乳液具有显著提升大米面包品质和延缓老化的作用。 展开更多
关键词 无麸质 大米面包 Pickering乳液 环糊精 感官品质
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细菌纤维 素-壳聚 糖-白藜芦醇复合膜的构建及其应用
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作者 窦荷影 王晓庆 +4 位作者 孙欣 冯安琪 孙田雨 迪丽胡玛尔·迪力木拉提 刘晓丽 《食品科学技术学报》 北大核心 2025年第1期137-146,共10页
为开发具有良好保鲜效果的天然生物基复合膜材料,以结构和功能特性相近的细菌纤维素(BC)和壳聚糖(CS)为基础,将环状糊精-白藜芦醇包合物(RES)复合,得到了复合膜B C-CS/RES_(n)。研究了不同质量分数的RES(0、5%、10%、15%、20%)对B C-CS/... 为开发具有良好保鲜效果的天然生物基复合膜材料,以结构和功能特性相近的细菌纤维素(BC)和壳聚糖(CS)为基础,将环状糊精-白藜芦醇包合物(RES)复合,得到了复合膜B C-CS/RES_(n)。研究了不同质量分数的RES(0、5%、10%、15%、20%)对B C-CS/RES_(n)理化及功能特性的影响。红外光谱和X射线衍射分析结果表明,RES与B C-CS之间存在氢键和范德华力等非共价相互作用,RES的添加可改善复合膜的机械性能和阻隔性能。RES质量分数为10%时,复合膜的拉伸强度为(81.64±0.14)MPa,断裂伸长率为(27.83±3.40)%;RES质量分数为15%时,B C-CS/RES_(3)的氧气渗透率达(0.85±0.03)g/(m^(2)·s);RES质量分数为20%时,B C-CS/RES 4的水蒸气透过率最好,为(6.74±0.02)g/(m^(2)·24 h)。RES的添加使复合膜具有良好的抗氧化性和抑菌性,其中添加质量分数为20%的RES复合膜24 h后的DPPH自由基清除能力提高了13.31倍,铁离子还原能力提高了49.99%,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌能力分别提高了4.65倍和2.42倍。将复合膜应用于冷藏鱼片的保鲜,可以有效延缓鱼片在贮藏期间挥发性盐基氮的积累。B C-CS/RES_(n)在水产保鲜方面具有潜在的应用价值。 展开更多
关键词 细菌纤维素 壳聚糖 白藜芦醇 环状糊精 复合膜 鱼片
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β-环糊精的中性氧化及其羧甲基壳聚糖复合水凝胶的制备与药物控释性能
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作者 高文强 蒋学 +2 位作者 李明琴 刘沛廷 李渝佳 《化学研究与应用》 北大核心 2025年第5期1297-1303,共7页
提出了一种简便的制备中性TEMPO羧基氧化环糊精(TOCD)交联羧甲基壳聚糖(CMCS)水凝胶用于药物缓释的方法。将β-CD经TEMPO中性氧化法得到TOCD,并以酚酞(PhP)为模型药物,研究所得水凝胶的药物负载和释放性能。结果表明,通过中性氧化手段... 提出了一种简便的制备中性TEMPO羧基氧化环糊精(TOCD)交联羧甲基壳聚糖(CMCS)水凝胶用于药物缓释的方法。将β-CD经TEMPO中性氧化法得到TOCD,并以酚酞(PhP)为模型药物,研究所得水凝胶的药物负载和释放性能。结果表明,通过中性氧化手段能够有效保护环糊精原有的环状结构,避免因开环导致的包合常数大幅降低,同时,TOCD的加入显著影响了水凝胶的药物释放曲线,具有良好的控释效果,促进药物完整运输。TOCD与CMCS之间交联程度的提高在一定程度上减缓了PhP的释放。与未添加TOCD的凝胶相比,TOCD-CMCS表现出更好的PhP释放曲线。对照组中负载的PhP仅有31.8%在24 h内释放,TOCD-CMCS_(2/3/4)在8h的时间段内仅释放了一半,并且都能够完整地释放出药物。 展开更多
关键词 Β-环糊精 中性氧化 空腔保护 药物缓释
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增强采样模拟环糊精-螺吡喃的溶剂化影响
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作者 徐炜佳 闻瑾 《东华大学学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第2期191-197,共7页
溶剂分子能影响主-客体体系结合及解离过程,如增加或者减弱分子间相互作用。传统的试验手段难以确定主客体识别的动态过程,以及溶剂化作用的影响。分子动力学模拟可以提供试验难以观测的现象,如结构随时间的演化信息。基于通用AMBER力场... 溶剂分子能影响主-客体体系结合及解离过程,如增加或者减弱分子间相互作用。传统的试验手段难以确定主客体识别的动态过程,以及溶剂化作用的影响。分子动力学模拟可以提供试验难以观测的现象,如结构随时间的演化信息。基于通用AMBER力场(GAFF)对γ-环糊精和螺吡喃体系(G@γ-CD)进行伞状取样模拟,计算气相环境中客体螺吡喃分子沿不同方向从γ-CD空腔中解离的能量,以探究其解离路径。此外,通过计算能量和径向分布函数,阐述溶剂分子对该体系解离路径的影响。在溶液环境中,客体螺吡喃分子沿不同方向从γ-CD空腔解离的能量普遍降低,表明水分子有助于促进主-客体解离过程。径向分布函数和轨迹快照的分析结果显示,在主-客体解离过程中,水分子会进入γ-CD空腔,进而影响体系的能量。该研究为捕获主-客体解离过程中的动态结构奠定了基础。 展开更多
关键词 增强采样 环糊精-螺吡喃 溶剂化 分子动力学 伞状取样
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阳离子化纸浆/改性氮化硼纳米片复合纸的制备和导热性能研究
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作者 李明琴 田秀枝 +5 位作者 蒋兵 拜浩哲 高新宇 刘沛廷 刘流 蒋学 《中国造纸》 北大核心 2025年第4期63-69,126,共8页
利用3-氯-2-羟丙基三甲基氯化铵和针叶木纤维反应制备阳离子化纸浆(CMCF),壳寡糖辅助六方氮化硼球磨制备壳寡糖改性氮化硼纳米片(COSBNNSs)。结果表明,COSBNNSs通过静电吸附、氢键等作用留着在CMCF中,COSBNNSs的加入利于导热通路的形成... 利用3-氯-2-羟丙基三甲基氯化铵和针叶木纤维反应制备阳离子化纸浆(CMCF),壳寡糖辅助六方氮化硼球磨制备壳寡糖改性氮化硼纳米片(COSBNNSs)。结果表明,COSBNNSs通过静电吸附、氢键等作用留着在CMCF中,COSBNNSs的加入利于导热通路的形成。当COSBNNSs含量达30%时,所获得导热复合纸CMCF/COSBNNSs的热导率最高可达2.07 W/(m·K),最大应力达33.66 MPa,机械强度和热导率均较高,具有作为热管理基材的潜力。 展开更多
关键词 阳离子化纸浆 3-氯-2-羟丙基三甲基氯化铵 氮化硼纳米片 复合纸
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