蔗糖脂肪酸酯的抗菌活性、抗菌机制及应用研究进展

1

作者 金显瑞 李晓迪 +2 位作者 姜铄 张文慧 付璐 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第6期7-14,共8页

在介绍蔗糖酯抗菌谱的基础上,对影响蔗糖酯抗菌效果的主要因素包括酯化程度、取代脂肪酸结构和环境pH进行了详细阐述。同时分析了蔗糖酯对细菌生长以及生物被膜形成的抑制机理,概述了蔗糖酯在药物递送、食品添加剂、疾病治疗等领域的应... 在介绍蔗糖酯抗菌谱的基础上,对影响蔗糖酯抗菌效果的主要因素包括酯化程度、取代脂肪酸结构和环境pH进行了详细阐述。同时分析了蔗糖酯对细菌生长以及生物被膜形成的抑制机理,概述了蔗糖酯在药物递送、食品添加剂、疾病治疗等领域的应用,指出了目前研究中存在的问题以及应用中的难点,以期为蔗糖酯在食品、医药、日化等领域的应用提供参考。 展开更多

关键词 蔗糖脂肪酸酯 抗菌活性 生物被膜 药物递送 食品添加剂

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同添加剂对杂粮粥贮藏期间老化特性的影响

2

作者 王朝阳 温成荣 +3 位作者 傅宝尚 尚珊 王丹 祁立波 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第3期199-206,共8页

为了探究不同比例的α-淀粉酶(0.005%、0.01%、0.015%)、海藻酸钠(0.15%、0.2%、0.25%)、蔗糖脂肪酸酯(0.02%、0.03%、0.04%)延缓杂粮粥老化的效果,通过物性分析、动态流变学特性分析、差示扫描量热分析、红外光谱分析、X射线衍射分析... 为了探究不同比例的α-淀粉酶(0.005%、0.01%、0.015%)、海藻酸钠(0.15%、0.2%、0.25%)、蔗糖脂肪酸酯(0.02%、0.03%、0.04%)延缓杂粮粥老化的效果,通过物性分析、动态流变学特性分析、差示扫描量热分析、红外光谱分析、X射线衍射分析等方法比较3种添加剂对杂粮粥质构特性、流变特性、老化特性、结晶结构、直链淀粉含量、回生度及感官评分的影响。结果显示,3种添加剂均能有效延缓杂粮粥的老化情况,对贮藏14 d时采用3种添加剂处理的杂粮粥的回生度和感官评分进行比较,发现添加α-淀粉酶的杂粮粥回生度最低,对延缓淀粉老化的效果最好,但是感官评分却低于添加海藻酸钠和蔗糖脂肪酸酯的杂粮粥。因此,综合考虑回生度和感官评价结果,最终选择0.2%的海藻酸钠作为最佳添加剂,在贮藏14 d后杂粮粥的硬度值为497.87 g、老化焓值为0.65 J/g、R 1047/1022值为1.05、相对结晶度为16.49%、直链淀粉含量为77%、回生度为1.76、感官评分最高为88分。研究结果可为即食粥类食品品质改良和实际生产提供理论依据。 展开更多

关键词 杂粮粥 Α-淀粉酶 海藻酸钠 蔗糖脂肪酸酯 延缓老化 回生度 感官评定

在线阅读 下载PDF 职称材料

中红外光谱法快速测定船用燃料油中脂肪酸甲酯含量

3

作者 刘丹 许育鹏 +1 位作者 陈瀑 褚小立 《石油炼制与化工》 北大核心 2025年第6期105-109,共5页

快速准确测定船用燃料油中脂肪酸甲酯(FAME)含量对船用燃料油的质量控制具有重要意义。采用中红外光谱分析技术结合化学计量学方法对船用燃料油中FAME含量进行定量分析,基于FAME红外特征峰强度与其体积分数的关联性,采用偏最小二乘方法... 快速准确测定船用燃料油中脂肪酸甲酯(FAME)含量对船用燃料油的质量控制具有重要意义。采用中红外光谱分析技术结合化学计量学方法对船用燃料油中FAME含量进行定量分析,基于FAME红外特征峰强度与其体积分数的关联性,采用偏最小二乘方法建立分析模型,所建模型准确度及稳定性良好。基于两种不同型号仪器采集光谱所建模型的回归系数均大于0.99,交互验证标准偏差分别为0.2644和0.1517,重复性偏差分别为0.08%和0.17%。结果表明,中红外光谱法可快速准确预测船用燃料油中FAME含量,为船用燃料油质量监控提供了具有实用价值的分析手段。 展开更多

关键词 中红外光谱 化学计量学方法 偏最小二乘方法 船用燃料油 脂肪酸甲酯

在线阅读 下载PDF 职称材料

高效液相色谱及薄层色谱分析蔗糖脂肪酸酯 被引量：20

4

作者 杨勤萍 徐国梁 +2 位作者 施邑屏 袁长贵 李祖义 《分析测试学报》 CAS CSCD 1999年第1期28-30,共3页

采用薄层色谱（ＴＬＣ）扫描法和高效液相色谱法（ＨＰＬＣ）定性及定量地分析了蔗糖脂肪酸酯的组分。这两种方法的测定结果基本一致，而ＨＰＬＣ与ＴＬＣ相比，则更具快速、灵敏。

关键词 蔗糖酯 薄层色谱 蔗糖脂肪酸酯 HPLC

在线阅读 下载PDF 职称材料

薄层扫描法测定蔗糖脂肪酸酯中的各组成酯 被引量：10

5

作者 谢笑天 张慧萍 +1 位作者 郑萍 罗氚云 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期367-369,共3页

建立了蔗糖脂肪酸酯中一酯～三酯的薄层分离定性及薄层扫描定量方法。以氯仿 甲醇 醋酸 水 (体积比为 80∶1 0∶8∶1 )为展开剂 ,双波长反射法锯齿扫描 ,测定波长为 530nm ,参比波长为 70 0nm ,线性范围为 4μg～60 μg ,相关系数为0 ... 建立了蔗糖脂肪酸酯中一酯～三酯的薄层分离定性及薄层扫描定量方法。以氯仿 甲醇 醋酸 水 (体积比为 80∶1 0∶8∶1 )为展开剂 ,双波长反射法锯齿扫描 ,测定波长为 530nm ,参比波长为 70 0nm ,线性范围为 4μg～60 μg ,相关系数为0 9940～ 0 9980 ,平均回收率为 96 45%～ 98 73% (RSD为 2 8%～ 3 3% ,n =3)。方法可靠 ,数据准确 ,操作简便易行 ,线性范围宽。 展开更多

关键词 薄层扫描法 蔗糖脂肪酸酯 一酯 二酯 三酯 测定

在线阅读 下载PDF 职称材料

生物柴油(脂肪酸甲酯)化工利用技术进展 被引量：21

6

作者 姚志龙 闵恩泽 《天然气工业》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第1期127-132,共6页

在生产生物柴油的同时,利用部分脂肪酸甲酯和联产甘油来生产高附加值化工产品,可大幅度提高生物柴油产业的利润,促进生物柴油产业健康发展。从脂肪酸甲酯的直接、间接利用两方面,重点介绍了以脂肪酸甲酯为原料采用精制加工和化学加工生... 在生产生物柴油的同时,利用部分脂肪酸甲酯和联产甘油来生产高附加值化工产品,可大幅度提高生物柴油产业的利润,促进生物柴油产业健康发展。从脂肪酸甲酯的直接、间接利用两方面,重点介绍了以脂肪酸甲酯为原料采用精制加工和化学加工生产润滑剂、工业溶剂、表面活性剂、脂肪醇、脂肪酸甲酯磺酸盐等化工产品技术的进展。研究认为:利用脂肪酸甲酯合成大宗化工产品和精细化学品将越来越显示出其强劲的发展潜力,也适合我国国情,顺应世界化工行业发展的趋势。但利用脂肪酸甲酯和甘油来生产何种大宗化工产品,应从3个因素来考虑:①与石油原料对比,生物质原料价格越低越好;②利用生物质原料生产大宗化工产品的工艺比利用石油生产更具有优势,即工艺流程短、投资少、成本低、对环境更友好;③化工产品市场价格高,容易进入销售渠道。 展开更多

关键词 生物柴油 脂肪酸甲酯 化工利用 润滑剂 工业溶剂 表面活性剂 脂肪醇 脂肪酸甲酯磺酸盐

在线阅读 下载PDF 职称材料

虾青素微胶囊制备工艺的研究 被引量：4

7

作者 邢向英 李玉宽 +3 位作者 董庆霖 邬慧雄 杜延 董荣真 《化学工程》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期7-11,26,共6页

天然虾青素是一种抗氧化性极强的脂溶性类胡萝卜素,如何将其制备成性能稳定的水溶性微胶囊是虾青素应用研究的热点。文中研究发现β-环糊精和蔗糖脂肪酸酯是虾青素微胶囊制备的良好壁材,与单独使用相比,二者作为复合壁材使用时能显著提... 天然虾青素是一种抗氧化性极强的脂溶性类胡萝卜素,如何将其制备成性能稳定的水溶性微胶囊是虾青素应用研究的热点。文中研究发现β-环糊精和蔗糖脂肪酸酯是虾青素微胶囊制备的良好壁材,与单独使用相比,二者作为复合壁材使用时能显著提高包埋虾青素的稳定性,并且加入络合剂乙二胺四乙酸(EDTA)后虾青素稳定性进一步提高。在单因素实验基础上,采用Box-Behnken响应面法对虾青素微胶囊制备工艺参数进行了优化,得出最佳的合成工艺条件为:β-环糊精用量(质量分数)9.95%,蔗糖脂肪酸酯用量6.19%,EDTA用量82.09μmol/L。在此条件下虾青素的保留率达到86.90%,比优化前提高了10.7%。因此复合壁材β-环糊精和蔗糖脂肪酸酯并添加EDTA可用于制备高稳定性的虾青素微胶囊。 展开更多

关键词 虾青素 微胶囊 工艺 Β-环糊精 蔗糖脂肪酸酯 EDTA 稳定性

在线阅读 下载PDF 职称材料

腈纶织物接枝蚕蛹蛋白改性 被引量：5

8

作者 琚红梅 张光先 +1 位作者 高素华 张凤秀 《纺织学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第12期19-23,共5页

采用具有柔软功能的交联剂—蔗糖脂肪酸酯缩水甘油醚(SFEGE)将蚕蛹蛋白接枝到碱减量腈纶织物表面,以制备具有良好服用性能和生物相容性的改性腈纶织物。用SEM、红外光谱分析技术、DSC对接枝蛹蛋白的腈纶纤维结构进行了观察和表征,并对... 采用具有柔软功能的交联剂—蔗糖脂肪酸酯缩水甘油醚(SFEGE)将蚕蛹蛋白接枝到碱减量腈纶织物表面,以制备具有良好服用性能和生物相容性的改性腈纶织物。用SEM、红外光谱分析技术、DSC对接枝蛹蛋白的腈纶纤维结构进行了观察和表征,并对服用性能进行了测试分析。SEM观察表明接枝蛹蛋白纤维表面覆盖了一层薄膜;红外光谱分析表明利用蔗糖脂肪酸酯缩水甘油醚能够将蚕蛹蛋白接枝到碱减量腈纶织物上;DSC分析表明接枝蛹蛋白腈纶纤维热稳定性变化不大;服用性能测试表明,接枝改性腈纶纤维织物折皱弹性、柔软度、透湿性保持良好,吸湿性、透气性得到改善。 展开更多

关键词 蔗糖脂肪酸酯缩水甘油醚 腈纶织物 蚕蛹蛋白 结构 服用性能

在线阅读 下载PDF 职称材料

蔗糖脂肪酸酯的合成工艺研究 被引量：5

9

作者 陆朝阳 李为民 陈清林 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2013年第8期54-57,共4页

以废弃油脂生产的脂肪酸甲酯和蔗糖为原料,无溶剂法合成蔗糖酯。通过单因素试验和正交试验确定最佳工艺条件为:脂肪酸甲酯与蔗糖摩尔比2.5∶1,催化剂无水碳酸钾用量为原料总质量的3%,乳化剂脂肪酸钾用量为原料总质量的15%,反应温度135℃... 以废弃油脂生产的脂肪酸甲酯和蔗糖为原料,无溶剂法合成蔗糖酯。通过单因素试验和正交试验确定最佳工艺条件为:脂肪酸甲酯与蔗糖摩尔比2.5∶1,催化剂无水碳酸钾用量为原料总质量的3%,乳化剂脂肪酸钾用量为原料总质量的15%,反应温度135℃,反应时间4 h。在最佳工艺条件下,蔗糖酯产率为78.9%。所合成的蔗糖酯的HLB值为11,红外表征确证了蔗糖酯的合成。 展开更多

关键词 脂肪酸甲酯 蔗糖酯 无溶剂法

在线阅读 下载PDF 职称材料

非水相酶法催化长链脂肪酸淀粉酯反应研究进展 被引量：4

10

作者 林凯 辛嘉英 +1 位作者 王艳 陈林林 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第3期276-279,共4页

长链脂肪酸淀粉酯作为改性淀粉的一种重要类型具有广泛的应用前景。酶作为生物催化剂在非水相中可对淀粉和长链脂肪酸进行酯化,该反应具有底物选择性高、产物专一性强、条件温和、产物可生物降解等优点。本文从酶催化合成反应的机理、... 长链脂肪酸淀粉酯作为改性淀粉的一种重要类型具有广泛的应用前景。酶作为生物催化剂在非水相中可对淀粉和长链脂肪酸进行酯化,该反应具有底物选择性高、产物专一性强、条件温和、产物可生物降解等优点。本文从酶催化合成反应的机理、酶法催化长链脂肪酸淀粉酯的制备方法、取代度的测定方面进行综述。 展开更多

关键词 长链脂肪酸淀粉酯 酶催化反应 非水相 取代度

在线阅读 下载PDF 职称材料

蔗糖脂肪酸酯对大豆叶片超氧化物歧化酶和叶绿素的影响 被引量：2

11

作者 叶小利 李学刚 +1 位作者 陈时洪 王强 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期330-336,共7页

本文研究了蔗糖脂肪酸酯（ＳＦＥ）对开花期和结荚期大豆叶片中超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）、叶绿素含量和大豆产量的影响。实验结果表明，在大豆开花期和结荚期两个时期都喷施０．１％的ＳＦＥ后，可以使ＳＯＤ酶的相对活力提高４１％、... 本文研究了蔗糖脂肪酸酯（ＳＦＥ）对开花期和结荚期大豆叶片中超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）、叶绿素含量和大豆产量的影响。实验结果表明，在大豆开花期和结荚期两个时期都喷施０．１％的ＳＦＥ后，可以使ＳＯＤ酶的相对活力提高４１％、叶绿素ｂ的含量提高 ５８％左右，并在处理后 ４～５天叶绿素含量最高；ＳＦＥ能增加叶片中的含氮量２倍左右，增加植株的单株结英数７０％和种子的百粒重３２％，并能提高种子中的蛋白质含量４．８％。 展开更多

关键词 蔗糖脂肪酸酯 超氧化物歧化酶 叶绿素 产量 大豆

在线阅读 下载PDF 职称材料

脂对颗粒态抗性淀粉形成的影响 被引量：6

12

作者 罗志刚 高群玉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第12期91-93,共3页

抗性淀粉是一种极具重要功能性的食品添加剂。颗粒态抗性淀粉具有不同于传统抗性淀粉的性质,对其研究具有重要意义。本文研究了脱脂、添加单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯对抗性淀粉形成的影响。

关键词 颗粒态抗性淀粉 脱脂 单硬脂酸甘油酯 蔗糖脂肪酸酯

在线阅读 下载PDF 职称材料

小麦胚芽挂面加工工艺的探讨 被引量：2

13

作者 王家良 赵大庆 +2 位作者 邓源喜 王梅 怀军 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期213-218,共6页

以小麦胚芽为基料,研究小麦胚芽挂面的加工工艺。先将小麦胚芽在150℃干燥50 min,以球磨机磨碎,过筛,控制目数140~160目,8%胚芽粉分散于0.5%蔗糖脂肪酸酯(HLB值>10)溶液中,同时使用2.5%谷朊粉增加挂面韧性,再按常规法加工小麦胚芽挂... 以小麦胚芽为基料,研究小麦胚芽挂面的加工工艺。先将小麦胚芽在150℃干燥50 min,以球磨机磨碎,过筛,控制目数140~160目,8%胚芽粉分散于0.5%蔗糖脂肪酸酯(HLB值>10)溶液中,同时使用2.5%谷朊粉增加挂面韧性,再按常规法加工小麦胚芽挂面,产品断条率2.03%,烹煮损失率6.01%,感官评价分值93.3分,产品质量上乘。 展开更多

关键词 小麦胚芽 挂面 蔗糖脂肪酸酯 加工工艺

在线阅读 下载PDF 职称材料

脂肪酸蔗糖甘油酯的合成研究 被引量：10

14

作者 张英珍 柴焕龙 《精细化工》 CAS CSCD 1996年第2期5-7,共3页

以油脂和蔗糖为原料，不使用任何溶剂，直接反应合成脂肪酸蔗糖甘油酯。粗产物经除去皂、盐等杂质后，即得食品级脂肪酸蔗糖甘油酯。产品尚可按需要进行分离，分别获得脂肪酸蔗糖酯和单脂肪酸甘油酯。

关键词 脂肪酸 蔗糖 甘油酯 合成 表面活性剂 非离子型

在线阅读 下载PDF 职称材料

腈纶织物用SFEGE接枝丝胶蛋白的改性研究 被引量：1

15

作者 琚红梅 张光先 +2 位作者 高素华 张凤秀 敬凌霄 《丝绸》 CAS 北大核心 2010年第11期5-8,共4页

腈纶织物接枝蛋白是为制备既具有良好服用性能又具有良好生物相容性的面料,但接枝蛋白的腈纶织物一般柔软度、褶皱弹性都大幅下降。为此,设计并合成了具有柔软功能的交联剂——蔗糖脂肪酸酯缩水甘油醚(SFEGE),并将丝胶蛋白接枝在碱减量... 腈纶织物接枝蛋白是为制备既具有良好服用性能又具有良好生物相容性的面料,但接枝蛋白的腈纶织物一般柔软度、褶皱弹性都大幅下降。为此,设计并合成了具有柔软功能的交联剂——蔗糖脂肪酸酯缩水甘油醚(SFEGE),并将丝胶蛋白接枝在碱减量腈纶织物表面。测定了不同丝胶蛋白接枝率的腈纶织物的服用性能。结果表明:腈纶织物用SFEGE作交联剂接枝丝胶蛋白后,柔软性、褶皱弹性、透湿性都保持良好,吸湿性、透气性得到改善。 展开更多

关键词 蔗糖脂肪酸酯缩水甘油醚 腈纶 丝胶蛋白 服用性能

在线阅读 下载PDF 职称材料

氢化葵花油脂肪酸蔗糖酯的合成 被引量：6

16

作者 冯云生 刘亚红 《应用化工》 CAS CSCD 2002年第6期18-20,共3页

以氢化葵花油为原料 ,采用两步法合成了氢化葵花油脂肪酸蔗糖酯。探讨了反应温度、时间、压力、催化剂用量、助熔剂等对蔗糖酯收率的影响规律。结果表明 :当助熔剂和催化剂分别为 30 %和 2 .1%时 ,在 15 0℃下反应 6h ,产物收率达 4 5 ... 以氢化葵花油为原料 ,采用两步法合成了氢化葵花油脂肪酸蔗糖酯。探讨了反应温度、时间、压力、催化剂用量、助熔剂等对蔗糖酯收率的影响规律。结果表明 :当助熔剂和催化剂分别为 30 %和 2 .1%时 ,在 15 0℃下反应 6h ,产物收率达 4 5 %以上。 展开更多

关键词 氢化葵花油 脂肪酸 蔗糖酯

在线阅读 下载PDF 职称材料

乳化剂对无溶剂体系合成1,3-甘油二酯的影响

17

作者 李昌模 刘春艳 +2 位作者 张虹 王玉倩 王硕 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期39-42,共4页

在无溶剂体系中,通过脂肪酶Novozyme 435催化甘油解法合成功能性油脂1,3-甘油二酯。在底物摩尔比1∶1(甘油与天然谷物调和油比),脂肪酶添加量8%(占底物质量)条件下,研究酶催化反应过程中不同HLB值的蔗糖脂肪酸酯和反应温度对1,3-甘油二... 在无溶剂体系中,通过脂肪酶Novozyme 435催化甘油解法合成功能性油脂1,3-甘油二酯。在底物摩尔比1∶1(甘油与天然谷物调和油比),脂肪酶添加量8%(占底物质量)条件下,研究酶催化反应过程中不同HLB值的蔗糖脂肪酸酯和反应温度对1,3-甘油二酯生成量的影响。研究结果表明,选择HLB值为11的亲水性蔗糖脂肪酸酯,在添加量0.5%,反应温度60℃下反应24 h,1,3-甘油二酯生成量最高,为42.61%。 展开更多

关键词 无溶剂体系 1 3-甘油二酯 蔗糖脂肪酸酯

在线阅读 下载PDF 职称材料

氢化棉油脂肪酸蔗糖酯的合成工艺研究

18

作者 尹汉东 王传华 马春林 《现代化工》 EI CAS CSCD 2000年第4期32-33,共2页

以氢化棉油脂肪酸和蔗糖为原料合成了氢化棉油脂肪酸蔗糖酯 ,最佳合成条件为 n(脂肪酸酯 )∶ n(蔗糖 ) =1∶ 1,亲合剂为反应物质量的 3 0 % ,催化剂用量为反应物质量的 2 .1% ,反应温度为 15 5℃ ,反应时间为

关键词 氢化棉油 脂肪酸蔗糖酯 合成 工艺 表面活性剂

在线阅读 下载PDF 职称材料

稀土固体超强酸Gd^(3+)(Y^(3+))-SO_4^(2-)/ZrO_2催化、微波合成蔗糖脂肪酸酯

19

作者 练萍 李蕾 +2 位作者 杨衍超 王科军 李永绣 《江西有色金属》 CAS 2005年第4期36-39,共4页

将稀土固体超强酸与微波辐射技术相结合研究蔗糖酯的合成,考察了微波辐射功率、反应时间、催化剂、乳化剂对反应的影响。结果表明,当辐射功率为390W、反应时间为20min时,稀土固体超强酸Gd3+-SO42-/ZrO2、Y3+-SO42-/ZrO2对合成蔗糖酯的... 将稀土固体超强酸与微波辐射技术相结合研究蔗糖酯的合成,考察了微波辐射功率、反应时间、催化剂、乳化剂对反应的影响。结果表明,当辐射功率为390W、反应时间为20min时,稀土固体超强酸Gd3+-SO42-/ZrO2、Y3+-SO42-/ZrO2对合成蔗糖酯的催化活性优于常规催化剂无水碳酸钾。并且微波辐射使反应时间从传统减压加热4￣8h缩短到常压反应20min。 展开更多

关键词 蔗糖脂肪酸酯 稀土固体超强酸 微波辐射 合成

在线阅读 下载PDF 职称材料

广式月饼回软回油性能的改进研究 被引量：4

20

作者 李增利 《扬州大学烹饪学报》 2001年第3期39-42,共4页

采用正交试验的方法 ,对用于改善广式月饼回软回油性能的复合乳化剂进行研究 ,结果表明 ,添加该乳化剂的月饼能迅速回软、回油 ,而通过添加丙酸钙作为防腐剂 ,能有效地抑制细菌和霉菌的生长 ,从而保证月饼具有良好的贮藏性能。

关键词 广式月饼 回软 回油 改进 食品

在线阅读 下载PDF 职称材料