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不同商品包装材料对红香椿MAP保鲜效果的影响 被引量：16
1
作者 朱永清 袁怀瑜 +4 位作者 高佳 罗芳耀 贺红宇 李华佳 黄驰 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2014年第4期1695-1699,共5页
采用低密度聚乙烯(LDPE)和高密度聚乙烯(HDPE)2种不同材质及厚度(0.01和0.03 mm)的包装材料对‘巴山红’香椿进行自发气调包装处理,结合失重率、脱叶率、色差、细胞膜渗透率、亚硝酸盐含量变化和包装袋内气体组成等指标测定,分析不同包... 采用低密度聚乙烯(LDPE)和高密度聚乙烯(HDPE)2种不同材质及厚度(0.01和0.03 mm)的包装材料对‘巴山红’香椿进行自发气调包装处理,结合失重率、脱叶率、色差、细胞膜渗透率、亚硝酸盐含量变化和包装袋内气体组成等指标测定,分析不同包装材料对冷藏过程中红香椿的贮藏保鲜效果影响。结果表明:4种包装处理均能在一定程度上防止香椿水分的损失,保持其色泽和新鲜度,延长货架寿命,且以LDPE(厚度0.03 mm)包装效果最好,4℃下能有效延长红香椿保鲜期至25 d。 展开更多
关键词 香椿 自发气调包装 贮藏
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MAP技术在新鲜食用菌包装保鲜中的研究进展 被引量：15
2
作者 周晓庆 胡蓉 +1 位作者 邹凯 张敏 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2010年第15期117-121,共5页
介绍了食用菌保鲜包装的重要性,概述了气调包装(MAP)技术对新鲜食用菌品质的影响及国内外的最新研究进展,为食用菌保鲜包装中包装技术及材料选择提供指导。
关键词 map 食用菌 包装 保鲜 研究进展
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生鲜冷却猪肉MAP包装保鲜研究 被引量：7
3
作者 章建浩 胡飞杰 +2 位作者 杨霞 刘源 徐幸莲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第12期114-117,共4页
本文采用MAP包装技术对生鲜冷却猪肉进行气调保鲜包装,通过CO2抑菌、O2保色、理想气氛条件试验,研究不同气体比例对生鲜冷却猪肉的新鲜度等外观性状、理化指标(TVB-N、pH)、菌落总数及货架期的影响。结果表明:CO2浓度在30%～40%,O2浓度... 本文采用MAP包装技术对生鲜冷却猪肉进行气调保鲜包装,通过CO2抑菌、O2保色、理想气氛条件试验,研究不同气体比例对生鲜冷却猪肉的新鲜度等外观性状、理化指标(TVB-N、pH)、菌落总数及货架期的影响。结果表明:CO2浓度在30%～40%,O2浓度在40%～50%时对生鲜冷却猪肉有较好的气调保鲜效果。CO230%+O250%+N220%的理想气氛条件下其保质期达8d(4℃)以上,并保持良好的品质色泽。 展开更多
关键词 生鲜冷却猪肉 map包装 气调保鲜
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1-MCP、MAP对苹果冷藏期间品质及保鲜效果的影响 被引量：34
4
作者 贾晓辉 佟伟 +3 位作者 王文辉 夏玉静 张志云 姜云斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第8期305-308,共4页
以华红苹果为材料,研究1-MCP和小包装自发气调包装(MAP)对苹果冷藏(0℃)期间品质的影响。结果表明:1-MCP和MAP均可有效控制华红苹果果实货架期返糖现象的发生,抑制果实货架期间呼吸强度和乙烯释放量的增加,减缓果实硬度、可溶性固形物... 以华红苹果为材料,研究1-MCP和小包装自发气调包装(MAP)对苹果冷藏(0℃)期间品质的影响。结果表明:1-MCP和MAP均可有效控制华红苹果果实货架期返糖现象的发生,抑制果实货架期间呼吸强度和乙烯释放量的增加,减缓果实硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降,抑制果皮亮度和细胞膜透性的增加。其中,0.02mm PE袋包装和0.04mm PVC袋包装均未使华红苹果产生CO2伤害,为较耐CO2品种。果皮亮度和细胞膜透性可作为华红苹果衰老与否的衡量指标,可溶性固形物和可滴定酸含量可作为华红苹果品质维持好坏的衡量指标。包装方式延长贮藏时间的顺序为:1-MCP>0.04mm PVC袋>0.02mm PE袋>对照;包装方式维持果实品质能力的顺序为:0.04mm PVC袋>1-MCP>0.02mm PE袋>对照。 展开更多
关键词 苹果 1-甲基环丙烯 自发气调包装 品质 保鲜效果
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常温下MAP对核桃脂肪酸氧化的影响 被引量：4
5
作者 王炜 李鹏霞 +2 位作者 梁丽松 王贵禧 胡花丽 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第23期10175-10177,共3页
[目的]为核桃的科学贮藏提供技术参考。[方法]以甘肃成县产核桃为试材,将带壳核桃分别放入30μm的紫色PVC袋、白色PVC袋和普通40μm聚乙烯塑料袋中进行自发气调贮藏,研究常温贮藏180 d期间核桃脂肪酸氧化的变化。[结果]贮藏30 d时,PVC... [目的]为核桃的科学贮藏提供技术参考。[方法]以甘肃成县产核桃为试材,将带壳核桃分别放入30μm的紫色PVC袋、白色PVC袋和普通40μm聚乙烯塑料袋中进行自发气调贮藏,研究常温贮藏180 d期间核桃脂肪酸氧化的变化。[结果]贮藏30 d时,PVC袋中的O2含量最低,CO2含量最高。贮藏期间,核桃的总脂肪含量、碘价均下降,酸价、过氧化值和皂化值均升高。30μm紫色PVC袋可以较好地抑制总脂肪降解。贮藏180 d时,30μm紫色PVC袋贮藏的核桃的酸价、过氧化值和皂化值均低于30μm白色PVC袋和40μm聚乙烯塑料袋,碘价则高于后2种袋。[结论]MAP可以较好地抑制核桃脂肪酸氧化,有利于保持核桃的品质,其中30μm紫色PVC袋的贮藏效果最佳。 展开更多
关键词 核桃 map 常温贮藏 脂肪酸氧化
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1-MCP结合MAP处理对豇豆保鲜效果的影响 被引量：5
6
作者 史君彦 高丽朴 +4 位作者 王清 范林林 吕佳煜 夏春丽 左进华 《湖北农业科学》 2016年第20期5332-5335,共4页
以豇豆(Vigna unguiculata)为试材,探究1-甲基环丙烯(1-MCP)结合自发气调包装(MAP,CO2高渗透膜)处理的保鲜效果。结果表明,在15℃下贮藏,1-MCP结合CO2高渗透膜MAP处理和CO2高渗透膜MAP处理,对豇豆失重率变化无显著影响,但均可有效抑制... 以豇豆(Vigna unguiculata)为试材,探究1-甲基环丙烯(1-MCP)结合自发气调包装(MAP,CO2高渗透膜)处理的保鲜效果。结果表明,在15℃下贮藏,1-MCP结合CO2高渗透膜MAP处理和CO2高渗透膜MAP处理,对豇豆失重率变化无显著影响,但均可有效抑制可溶性固形物(TSS)含量的增加,延缓维生素C和可溶性蛋白质含量的降低,抑制丙二醛(MDA)含量的升高,维持细胞膜的完整性,同时抑制过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性的升高,延缓了活性氧自由基的损伤和酶促褐变反应对豇豆品质的影响。其中,1-MCP结合MAP处理对豇豆保鲜效果较佳。 展开更多
关键词 豇豆(Vigna unguiculata) 1-甲基环丙烯(1-MCP) 自发气调包装(map) CO2高渗透膜 过氧化物酶(POD)
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偏分离群体连锁图矫正和QTL定位软件包DistortedMap的研制 被引量：3
7
作者 谢尚潜 耿青春 章元明 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期13-18,共6页
为使偏分离群体连锁图矫正方法能被广泛应用,在Microsoft Visual Studio 2010操作平台下,利用C++语言研制了Windows界面友好的DistortedMap软件包。结果显示:DistortedMap软件包具有遗传群体模拟、偏分离群体连锁图矫正和数量性状基因... 为使偏分离群体连锁图矫正方法能被广泛应用,在Microsoft Visual Studio 2010操作平台下,利用C++语言研制了Windows界面友好的DistortedMap软件包。结果显示:DistortedMap软件包具有遗传群体模拟、偏分离群体连锁图矫正和数量性状基因座定位的功能。使用该软件包可获得偏分离标记间遗传距离的无偏估计值并消除标记偏分离对QTL定位的影响。 展开更多
关键词 偏分离 连锁图 QTL定位 软件包
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气调包装(MAP)技术及运用 被引量：5
8
作者 胡建平 《包装与食品机械》 CAS 2006年第4期33-36,50,共5页
气调包装是一门新兴的包装技术,在我国包装工业中发挥着举足轻重的作用,本文就气调包装的起源、发展、原理与运用作一个阐述。
关键词 气调包装(map) 材料与机械 运用
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不同塑料包装材料对MAP猪肉品质的影响 被引量：1
9
作者 张敏 《西南农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2006年第2期201-204,共4页
以生鲜猪肉为包装对象,研究了4种不同透气性的塑料包装材料在MAP(80%O2,20%CO2)气体比例的充气包装方式下,猪肉在保存期间的品质变化情况。将材料的透气性进行量化研究,确定了该包装方式下最有利于猪肉品质保持的透气性指标,为包装材料... 以生鲜猪肉为包装对象,研究了4种不同透气性的塑料包装材料在MAP(80%O2,20%CO2)气体比例的充气包装方式下,猪肉在保存期间的品质变化情况。将材料的透气性进行量化研究,确定了该包装方式下最有利于猪肉品质保持的透气性指标,为包装材料的科学选择提供了方法和依据。 展开更多
关键词 猪肉 气调包装 透气性 品质
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新型高氧MAP技术在生鲜食品中的应用
10
作者 陈满儒 孙文迪 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第7期4071-4073,共3页
采用新型高氧MAP技术,通过调节食品的气体环境,防止产品发生变质腐败,从而保持其营养价值,延长销售货架期。
关键词 高氧map 生鲜食品 货架期 绿色包装
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果蔬呼吸反应动力学研究进展及其在MAP保鲜中的应用 被引量：11
11
作者 沈莲清 黄光荣 沈报恩 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2005年第6期671-676,共6页
低氧和高二氧化碳环境可以延长果蔬的货架期,在MAP系统中果蔬的呼吸作用和气体通过包装薄膜进行交换维持果蔬的微环境气体组成而使果蔬的货架期延长.在果蔬的MAP系统设计中,果蔬的呼吸速率模型是成功的关键.本文综述了果蔬呼吸速率动力... 低氧和高二氧化碳环境可以延长果蔬的货架期,在MAP系统中果蔬的呼吸作用和气体通过包装薄膜进行交换维持果蔬的微环境气体组成而使果蔬的货架期延长.在果蔬的MAP系统设计中,果蔬的呼吸速率模型是成功的关键.本文综述了果蔬呼吸速率动力学研究的实验方法、果蔬的MAP数学模型及其在保鲜中的一些应用. 展开更多
关键词 呼吸 动力学 模型 map 果蔬
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包装膜透气性对韭黄MAP冷藏保鲜效果的影响 被引量：10
12
作者 王祖莲 陈晴 +4 位作者 高佳 罗芳耀 唐月明 田玉肖 郭云建 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第1期304-311,共8页
为探讨包装膜透气性对低温(1±0.5℃)下韭黄短期自发气调(MAP)贮藏效果的影响,本文测试了5种梯度氧气(O2)和二氧化碳(CO2)透过率的聚乙烯薄膜包装袋包装后韭黄在贮藏过程中感官指标、腐烂指数、包装袋内气体成分、相对电导率、组织... 为探讨包装膜透气性对低温(1±0.5℃)下韭黄短期自发气调(MAP)贮藏效果的影响,本文测试了5种梯度氧气(O2)和二氧化碳(CO2)透过率的聚乙烯薄膜包装袋包装后韭黄在贮藏过程中感官指标、腐烂指数、包装袋内气体成分、相对电导率、组织含水率、丙二醛、可溶性糖和抗坏血酸的变化情况。结果表明,O2和CO2气体透过率分别为(4623±834)cm^3/m^(2)·24 h·0.1 MPa和(18033±3356)cm^3/m^(2)·24 h·0.1 MPa的聚乙烯包装袋MAP处理后,贮藏至28~42 d时包装袋内O2和CO2含量维持在11.67%~13.67%和2.43%~3.45%相对平稳状态,使用此包装袋能延缓贮藏过程中韭黄腐烂指数、相对电导率和丙二醛含量的上升,减缓感官指标、组织含水率、可溶性糖和抗坏血酸含量的下降,该包装膜可作为适宜的MAP处理材料结合冷藏技术延长韭黄采后保鲜期。 展开更多
关键词 韭黄 map 包装膜 透气性 低温冷藏
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瑶山雪梨MAP常温保鲜效果研究 被引量：3
13
作者 徐锡春 王成君 +3 位作者 卢亚青 李罡 周亚洲 邓小毛 《天津农业科学》 CAS 2011年第6期88-93,共6页
试验采用厚度0.03mmPE、0.03mmPVC和0.05mmPVC保鲜膜处理,以不扎口作对照,研究瑶山雪梨MAP常温保鲜效果。结果表明:20℃MAP贮藏35d,显著(P<0.05)抑制果实呼吸强度,降低果肉硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量,减少果实失重率和腐烂率... 试验采用厚度0.03mmPE、0.03mmPVC和0.05mmPVC保鲜膜处理,以不扎口作对照,研究瑶山雪梨MAP常温保鲜效果。结果表明:20℃MAP贮藏35d,显著(P<0.05)抑制果实呼吸强度,降低果肉硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量,减少果实失重率和腐烂率。其中,0.05mmPVC保鲜效果最好,稳定阶段袋内O23.5%～5.5%、CO26.0%～7.0%;贮藏35d,果肉硬度5.3kg·cm-2,可溶性固形物、可滴定酸、失重率和腐烂率分别为10.9%,0.076%,7.2%,30%。 展开更多
关键词 瑶山雪梨 常温 保鲜 自发气调 保鲜膜
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气调包装(MAP)在果蔬保鲜方面的应用进展分析 被引量：26
14
作者 陈庆华 王欣 《黑龙江农业科学》 2012年第1期94-98,共5页
适当的气调包装(MAP)技术能显著延长果蔬的货架期。阐述了目前我国果蔬生产存在的主要问题,在对MAP技术及其主要影响因素,如气体成分、包装材料进行简要介绍的基础上,重点分析了MAP技术在果蔬保鲜方面常见的初始气体比例及果蔬成熟度、... 适当的气调包装(MAP)技术能显著延长果蔬的货架期。阐述了目前我国果蔬生产存在的主要问题,在对MAP技术及其主要影响因素,如气体成分、包装材料进行简要介绍的基础上,重点分析了MAP技术在果蔬保鲜方面常见的初始气体比例及果蔬成熟度、加工方式及贮存温度对MAP贮藏效果的影响,并介绍了髙氧气调保鲜技术在果蔬贮藏中的应用。同时对MAP技术在果蔬保鲜方面的进一步研究及应用给出了建议。 展开更多
关键词 气调包装 水果 蔬菜
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不同浓度1-甲基环丙烯处理对蓝莓贮藏品质的影响 被引量：4
15
作者 张鹏 胡瑾 +5 位作者 周斌 赵娟 李永青 曹玲 李江阔 姜爱丽 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第5期7-13,共7页
为探究不同浓度1-甲基环丙烯(1-MCP)结合自发气调包装(MAP)对蓝莓冷藏期间保鲜效果的影响,以‘莱克西’蓝莓为试材,采后2 h内入预冷库,装入气调箱并对其进行0.5、1.0、1.5μL/L 1-MCP处理,冷链车运输96 h后入冰温库((-0.5±0.3)℃)... 为探究不同浓度1-甲基环丙烯(1-MCP)结合自发气调包装(MAP)对蓝莓冷藏期间保鲜效果的影响,以‘莱克西’蓝莓为试材,采后2 h内入预冷库,装入气调箱并对其进行0.5、1.0、1.5μL/L 1-MCP处理,冷链车运输96 h后入冰温库((-0.5±0.3)℃)贮藏,每10 d测定蓝莓的品质指标、生理指标和挥发性成分。结果表明:MAP结合3种浓度1-MCP处理均能延缓蓝莓果实硬度的下降,保持相对较高的花色苷、VC、可溶性固形物、可滴定酸含量,抑制呼吸峰值和乙烯生成速率。利用SPSS主成分分析得出各处理的保鲜效果排序为:MAP+1.0μL/L 1-MCP>MAP+1.5μL/L 1-MCP>MAP+0.5μL/L 1-MCP>MAP。在蓝莓贮藏过程中醛类(52.34%~86.13%)和萜类(7.26%~32.44%)是其主要挥发性成分,MAP+1.0μL/L 1-MCP处理的蓝莓果实能保持较高的醛类物质和萜类物质相对含量。综上,MAP结合1.0μL/L 1-MCP处理对蓝莓的保鲜效果最佳。 展开更多
关键词 蓝莓 1-MCP 自发气调 挥发性成分 贮藏品质
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基于SOM-FDA利用XRF对药品铝塑包装片的分类 被引量：3
16
作者 姜红 康瑞雪 郝小辉 《浙江大学学报（理学版）》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期747-752,768,共7页
建立了一种对药品铝塑包装片进行快速分类的方法。利用能量色散型X射线荧光光谱(XRF)仪,对47种不同的药品铝塑包装片样品进行了检验,结合自组织映射(self organizing map,SOM)神经网络聚类,通过最大相关性最小冗余(maximum relevance mi... 建立了一种对药品铝塑包装片进行快速分类的方法。利用能量色散型X射线荧光光谱(XRF)仪,对47种不同的药品铝塑包装片样品进行了检验,结合自组织映射(self organizing map,SOM)神经网络聚类,通过最大相关性最小冗余(maximum relevance minimum redundancy,MRMR)算法对元素重要性进行排序,并利用最近邻(K-nearest neighbor,KNN)分类器处理样品数据。依据样品中所含元素的种类及质量分数的不同,对药品铝塑包装片进行区分。SOM神经网络聚类的结果为9类,KNN分类器的准确率为97.87%。X射线荧光光谱法操作简便快速、无损检材、灵敏度高。建立的分类模型科学准确,可为公安机关大规模筛选、确定侦查方向、缩短侦查时间提供帮助。 展开更多
关键词 X射线荧光光谱法 药品铝塑包装片 自组织映射神经网络 最近邻分类器 分类
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不同气调包装方式对冷却猪肉在冷藏过程中的理化及感官特性的影响 被引量：57
17
作者 马丽珍 南庆贤 戴瑞彤 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第3期156-160,共5页
冷却猪肉分别采用真空包装、CO+CO2 +N2 气调包装、高浓度 O2 +CO2 +N2 气调包装和低浓度 O2 +CO2 +N2 气调包装后 ,在 ( 4± 1)℃贮存至 2 1d,贮存过程中每周测定理化指标 ( p H值、TVB-N值、TBA值、汁液流失率 ) ,并进行感官评定... 冷却猪肉分别采用真空包装、CO+CO2 +N2 气调包装、高浓度 O2 +CO2 +N2 气调包装和低浓度 O2 +CO2 +N2 气调包装后 ,在 ( 4± 1)℃贮存至 2 1d,贮存过程中每周测定理化指标 ( p H值、TVB-N值、TBA值、汁液流失率 ) ,并进行感官评定。实验结果表明 :1) CO-MAP是目前冷却肉保鲜方法中比较理想的一种 ,采用 CO-MAP的冷却猪肉在 2 1d的贮存过程中 ,不仅 TV B-N值和 TBA值低 ,红色稳定 ,而且无任何异味。 2 )真空包装的冷却猪肉 TVB-N值和 TBA值也比较低 ,但色泽呈淡紫色 ,汁液流失率高。 3 )含氧气调包装中 ,冷却猪肉的 TV B-N值和 TBA值相对较高 ,特别是脂肪氧化加速 ,鲜红色泽 1周后很快变为褐色 ,并有不良气味产生 ,但汁液流失率比较低 ,所以含氧包装仅适合保质期在 1周以内的冷却猪肉。 展开更多
关键词 冷却猪肉 真空包装 CO-气调包装 含氧气调包装
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不同气调包装方式的冷却猪肉在冷藏过程中的微生物变化 被引量：40
18
作者 马丽珍 南庆贤 戴瑞彤 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第4期160-164,共5页
冷却猪肉分别采用真空包装、CO-MAP(CO+CO2+N2)包装、高氧-MAP(高浓度O2+CO2+N2)和低氧-MAP(低浓度O2+CO2+N2)包装后,在(4±1)℃贮存3周,每周测定各项微生物变化。结果表明:1)CO-MAP组可抑制腐败细菌的生长,除对乳酸菌抑制作用较弱... 冷却猪肉分别采用真空包装、CO-MAP(CO+CO2+N2)包装、高氧-MAP(高浓度O2+CO2+N2)和低氧-MAP(低浓度O2+CO2+N2)包装后,在(4±1)℃贮存3周,每周测定各项微生物变化。结果表明:1)CO-MAP组可抑制腐败细菌的生长,除对乳酸菌抑制作用较弱外,对假单胞菌、肠杆菌科菌和热死环丝菌均具有很强的抑制作用,其对腐败菌的抑制作用明显好于真空包装组。2)含氧气调包装中,一定浓度的氧气使CO2对假单胞菌、肠杆菌科菌和热死环丝菌的抑菌作用大大减弱,致使细菌总数快速增长,故含氧包装仅适合保质期在1周以内的冷却肉。3)CO-MAP和真空包装,在贮存末期的优势菌为乳酸菌;而含氧气调包装的优势菌是假单胞菌属。 展开更多
关键词 冷却猪肉 真空包装 含CO气调包装(CO-map) 含氧气调包装(O2-map) 微生物变化
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适宜气调包装延缓冷藏鲳鱼品质变化延长货架期(英文) 被引量：12
19
作者 蓝蔚青 谢晶 +4 位作者 高志立 施建兵 杨胜平 朱瑞琪 朱峰 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第23期324-331,共8页
该文主要研究了不同气体比例组分的气调包装处理对冷藏鲳鱼贮藏期间品质变化及货架期的影响,从中找出能使鲳鱼冷藏货架期延长的适宜气体比例。将新鲜鲳鱼以冰藏方式快速运至实验室,将样品经去头、去尾、去内脏处理后,分别置于3种气体组... 该文主要研究了不同气体比例组分的气调包装处理对冷藏鲳鱼贮藏期间品质变化及货架期的影响,从中找出能使鲳鱼冷藏货架期延长的适宜气体比例。将新鲜鲳鱼以冰藏方式快速运至实验室,将样品经去头、去尾、去内脏处理后,分别置于3种气体组分条件（MAP1：20%CO2/80%N2,MAP2：50%CO2/50%N2,MAP3：80%CO2/20%N2）的气调包装袋内冷藏（4±1）℃保鲜,以空气包装样品作为冷藏对照组（AIR）,其中包装袋内的气体与样品体积比为3∶1,在12 d内隔天测定各组样品的感官指标、微生物指标（菌落总数）与化学指标（挥发性盐基氮值、K值、三甲胺值与p H值）变化。冷藏后的第4天,对照组与气调处理组的感官分值、菌落总数、挥发性盐基氮值与三甲胺值差异显著（P〈0.05）,冷藏对照组样品的各项指标首先达到新鲜限值,其冷藏货架期仅为4-5d。经过气调处理后的鲳鱼样品,其菌落总数达到二级鲜度的速度明显缓于冷藏对照组,其他各项指标的变化也证实了气调包装的潜在优点。其中,80%CO2＋20%N2处理组能明显延缓样品p H值、挥发性盐基氮值、菌落总数、三甲胺值与K值的升高（P〈0.05）,较冷藏对照组相比,其冷藏货架期能延长6~8 d。同时,气调处理组贮藏期间的p H值未呈现先降后升的变化规律,表明p H值不适用于评价气调包装鲳鱼贮藏期间的品质变化。气调包装样品的菌落总数在贮藏前期略有下降,表明CO2对样品菌落总数的升高有较好的抑制作用。在CO2≤80%条件下,各项微生物与理化指标的测定结果显示出不同气体比例的气调包装处理对冷藏鲳鱼的保鲜效果,CO2浓度越高,其保鲜效果越显著,气调处理能使鲳鱼样品的冷藏保鲜期由4 d延长至6-12 d,其中80%CO2＋20%N2的气调处理组对鲳鱼样品的冷藏货架期延长效果较佳。 展开更多
关键词 贮藏 包装 品质控制 气调包装 鲳鱼 货架期
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不同组分气调包装牛肉冷藏保鲜效果的研究 被引量：43
20
作者 胡长利 郝慧敏 +2 位作者 刘文华 邢宝魁 任发政 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第7期241-246,共6页
为延长生鲜牛肉的货架期,保持良好色泽,该文研究了以不同比例组合的CO2、O2、N2作为气调包装对低温保藏的新鲜牛臀肉品质的影响。以真空包装为对照,对保藏期间牛肉色泽、菌相变化、失重率、pH值、挥发性盐基氮等参数跟踪分析,确定最佳... 为延长生鲜牛肉的货架期,保持良好色泽,该文研究了以不同比例组合的CO2、O2、N2作为气调包装对低温保藏的新鲜牛臀肉品质的影响。以真空包装为对照,对保藏期间牛肉色泽、菌相变化、失重率、pH值、挥发性盐基氮等参数跟踪分析,确定最佳的气调包装组分为45%O2、45%CO2和10%N2,温度0～4℃,在此条件下牛臀肉可以保藏20 d,并保持色泽稳定。 展开更多
关键词 牛肉 气调包装 冷藏 保鲜 色差
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