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题名不同温度调节方式对‘五九香’梨贮藏效果的影响
被引量：3
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作者
李丽梅
王景涛
何近刚
程玉豆
关军锋
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机构
河北省农林科学院遗传生理研究所
河北省农林科学院石家庄果树研究所
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第12期308-311,共4页
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基金
国家梨产业技术体系建设专项(nycytx-29-19)
河北省农林科学院项目(A2012110302)
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文摘
以‘五九香’梨为试材,研究不同温度调节方式,即非逐步降温、逐步降温、非逐步降温结合阶段升温、逐步降温结合阶段升温4种方式对果实硬度、可溶性固形物含量(SSC)、可滴定酸含量、膜透性和果皮褐变的影响。实验用果实均采用0.010mm梨专用保鲜膜(山西省农科院保鲜所提供)包装。所采用的逐步降温贮藏方式为果实从10℃开始降温,每天降温1℃,至7℃,然后每天降温2℃,至3℃,再用1d降温至0℃;非逐步降温方式为果实直接进入0℃贮藏;阶段升温方式是果实先置于10℃升温24h,然后再在25℃升温24h。结果表明:逐步降温贮藏对硬度和SSC、膜透性没有明显影响,有利于可滴定酸含量的保持,抑制了果皮褐变。阶段升温后果实能够正常后熟软化,表现为硬度下降,对SSC、可滴定酸含量和膜透性没有明显影响;在贮藏150d之前加剧了果皮褐变的发生,之后则没有显著影响。逐步降温结合阶段升温处理缓解了果实硬度下降、果皮褐变增加,有利于‘五九香’梨果实的贮藏。
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关键词
'五九香’梨
逐步降温
阶段升温
贮藏
果皮褐变
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Keywords
Wujiuxiang pear
gradually reducing temperature
step heating
storage
peel browning
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S609.3
[农业科学—园艺学]
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题名不同黑皮病发病程度的‘五九香’梨生理生化差异
被引量：4
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作者
董宇
关军锋
杨坤
刘立芹
张莹莹
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机构
河北农林科学院遗传生理研究所
河北省植物转基因中心
河北师范大学生命科学学院
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出处
《河北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第1期35-40,共6页
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基金
现代农业(梨)产业技术体系专项资金(CARS-29)资助
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文摘
‘五九香’梨冷藏后极易发生黑皮现象。为解释其发病机制,以不同程度患黑皮病的‘五九香’梨(Pyruscommunis L.‘Wujiuxiang’)为材料,分析了果实硬度、可溶性固形物含量(SSC),以及果皮中α-法尼烯、共轭三烯、H2O2、多酚氧化酶(PPO)以及总酚等指标的差异。结果表明:随着黑皮病发病程度加重,果皮α-法尼烯逐渐减少,而共轭三烯、H2O2和总酚含量逐渐增加,细胞膜透性上升,PPO活性下降。在(20±2)℃下贮藏3d后,发病果实的硬度、可溶性固形物含量、果皮α-法尼烯、共轭三烯以及总酚含量显著降低,而相对电导率、H2O2含量和PPO活性显著增加。说明‘五九香’梨黑皮病发生与果皮中共轭三烯、膜透性和H2O2含量增加密切相关。
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关键词
'五九香’梨
黑皮病
共轭三烯
H2O2
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Keywords
‘Wujiuxiang’ pear
superficial scald
conjugated triene
hydrogen peroxide
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分类号
S661.2
[农业科学—果树学]
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