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鄂西地区水稻与羊肚菌轮作栽培技术及效益分析 被引量：1
1
作者 肖艳 索昊 +7 位作者 李世华 杨晓星 王璐 罗义 李军 蔡婧 李扬 刘杰 《食药用菌》 2025年第2期144-148,共5页
利用冬闲稻田发展羊肚菌栽培,可提高土地资源利用效率及农户收入,优化农业产业结构,并在改善土壤肥力、减少农药和化肥使用及减轻土传病虫害等方面具有积极作用。本文从轮作要点、水稻栽培管理、羊肚菌栽培管理及病虫害防治等方面系统... 利用冬闲稻田发展羊肚菌栽培,可提高土地资源利用效率及农户收入,优化农业产业结构,并在改善土壤肥力、减少农药和化肥使用及减轻土传病虫害等方面具有积极作用。本文从轮作要点、水稻栽培管理、羊肚菌栽培管理及病虫害防治等方面系统总结鄂西地区水稻―羊肚菌轮作栽培技术,并分析其经济效益、社会效益和生态效益,以助力该模式推广。 展开更多
关键词 水稻—羊肚菌轮作 冬闲稻田 栽培技术
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说明事项
2
《食药用菌》 2025年第1期F0002-F0002,共1页
《食药用菌》兼顾普及与提高,注重实用技术与产业信息的传播,服务与指导产业的发展。刊稿内容大体可分为以下几类。一是在科学技术上有一定原创性的试验研究报告;二是在技术上具有一定先进性和应用推广价值的文稿;三是对行业发展具有一... 《食药用菌》兼顾普及与提高,注重实用技术与产业信息的传播,服务与指导产业的发展。刊稿内容大体可分为以下几类。一是在科学技术上有一定原创性的试验研究报告;二是在技术上具有一定先进性和应用推广价值的文稿;三是对行业发展具有一定指导意义和借鉴作用的经营管理经验总结及国内外科学研究、产业发展动态的综述、述评文章;四是食药用菌的特殊营养价值、保健功能及文化知识;五是产品贸易信息、科技简讯,以及优新品种推介等。读者主要对象是食药用菌科技推广、生产管理和加工经销等一线从业人员,也可供从事本专业教学、科研人员阅读参考。 展开更多
关键词 经营管理经验 食药用菌 普及与提高 科研人员 试验研究报告 产业发展动态 科技推广 科技简讯
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羊肚菌栽培的原理和方法 被引量：1
3
作者 贺新生 王光礼 +4 位作者 张锐杰 杨锡 罗维维 林志强 陈波 《食药用菌》 2025年第1期28-33,共6页
羊肚菌(Morchella spp.)的栽培原理和方法不同于大多数食药用菌物种。指出食药用菌栽培依据子实体形成与培养料的关系可以分为4种类型:纯料出菇、覆土出菇、少料出菇、无料出菇,而羊肚菌栽培属于少料出菇(培养料超过一定比例就不会出菇)... 羊肚菌(Morchella spp.)的栽培原理和方法不同于大多数食药用菌物种。指出食药用菌栽培依据子实体形成与培养料的关系可以分为4种类型:纯料出菇、覆土出菇、少料出菇、无料出菇,而羊肚菌栽培属于少料出菇(培养料超过一定比例就不会出菇),列举并说明段木栽培法、营养袋法、营养袋+营养料法、营养料法及全菌种栽培法等栽培方法的技术要点与存在问题。 展开更多
关键词 少料出菇 营养袋栽培法 营养料栽培法 全菌种栽培法
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龙泉市黑木耳、灵芝产业现状及发展对策
4
作者 郑植 张晓华 +1 位作者 吴婷 叶晓菊 《食药用菌》 2025年第4期259-263,共5页
龙泉市作为“中国黑木耳之乡”“中华灵芝第一乡”,黑木耳、灵芝产业规模大,影响力强。本文阐述龙泉市黑木耳、灵芝产业在产业规模、科研创新、政策支撑、市场营销和品牌建设等方面的发展现状,剖析存在问题,并提出加强人才培育、壮大龙... 龙泉市作为“中国黑木耳之乡”“中华灵芝第一乡”,黑木耳、灵芝产业规模大,影响力强。本文阐述龙泉市黑木耳、灵芝产业在产业规模、科研创新、政策支撑、市场营销和品牌建设等方面的发展现状,剖析存在问题,并提出加强人才培育、壮大龙头企业、提升交易市场、加大产品研发、提升品牌价值、聚力“招大引强”和促进农文旅融合等7条对策建议,旨在为促进龙泉市食药用菌产业的健康可持续发展提供理论支持。 展开更多
关键词 食药用菌 黑木耳 灵芝 产业现状
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说明事项
5
《食药用菌》 2025年第3期F0002-F0002,共1页
《食药用菌》兼顾普及与提高,注重实用技术与产业信息的传播,服务与指导产业的发展。刊稿内容大体可分为以下几类。一是在科学技术上有一定原创性的试验研究报告;二是在技术上具有一定先进性和应用推广价值的文稿;三是对行业发展具有一... 《食药用菌》兼顾普及与提高,注重实用技术与产业信息的传播,服务与指导产业的发展。刊稿内容大体可分为以下几类。一是在科学技术上有一定原创性的试验研究报告;二是在技术上具有一定先进性和应用推广价值的文稿;三是对行业发展具有一定指导意义和借鉴作用的经营管理经验总结及国内外科学研究、产业发展动态的综述、述评文章;四是食药用菌的特殊营养价值、保健功能及文化知识;五是产品贸易信息、科技简讯,以及优新品种推介等。读者主要对象是食药用菌科技推广、生产管理和加工经销等一线从业人员,也可供从事本专业教学、科研人员阅读参考。 展开更多
关键词 技术推广 试验研究报告 保健功能 食药用菌
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说明事项
6
《食药用菌》 2025年第4期I0002-I0002,共1页
《食药用菌》兼顾普及与提高,注重实用技术与产业信息的传播,服务与指导产业的发展。刊稿内容大体可分为以下几类。一是在科学技术上有一定原创性的试验研究报告;二是在技术上具有一定先进性和应用推广价值的文稿;三是对行业发展具有一... 《食药用菌》兼顾普及与提高,注重实用技术与产业信息的传播,服务与指导产业的发展。刊稿内容大体可分为以下几类。一是在科学技术上有一定原创性的试验研究报告;二是在技术上具有一定先进性和应用推广价值的文稿;三是对行业发展具有一定指导意义和借鉴作用的经营管理经验总结及国内外科学研究、产业发展动态的综述、述评文章;四是食药用菌的特殊营养价值、保健功能及文化知识;五是产品贸易信息、科技简讯,以及优新品种推介等。读者主要对象是食药用菌科技推广、生产管理和加工经销等一线从业人员,也可供从事本专业教学、科研人员阅读参考。 展开更多
关键词 技术推广 试验研究报告 保健功能 食药用菌
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香菇‘沪香F6’品种特性及栽培技术要点
7
作者 李玉 刘四海 +4 位作者 尚晓冬 李巧珍 宋春艳 周峰 谭琦 《食药用菌》 2025年第3期169-173,共5页
香菇‘沪香F6’是以工厂化栽培品种‘沪香F2’为亲本,采用单孢自交育种技术选育的新品种。本文介绍‘沪香F6’香菇品种的选育过程及品种特性,根据种植户在实际栽培过程中所遇到的问题,解析该品种在制棒、养菌、出菇环节的技术要点,以期... 香菇‘沪香F6’是以工厂化栽培品种‘沪香F2’为亲本,采用单孢自交育种技术选育的新品种。本文介绍‘沪香F6’香菇品种的选育过程及品种特性,根据种植户在实际栽培过程中所遇到的问题,解析该品种在制棒、养菌、出菇环节的技术要点,以期促进种植户对该品种特性的深入了解,助力实现良好的经济效益。 展开更多
关键词 香菇 品种选育 栽培技术
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竹荪蛋异地设施集中孵化出花技术初探
8
作者 查磊 杨瑞恒 +4 位作者 李正鹏 郭倩 赵妍 杨焕玲 鲍大鹏 《食药用菌》 2025年第3期224-228,共5页
为解决红托竹荪新鲜子实体难于运输的问题,对红托竹荪菌蛋(竹荪蛋)进行异地集中孵化出花试验,通过比较竹荪蛋出花率、出花残损率、竹荪花产出比等,筛选适宜的贮藏温度、竹荪蛋规格,以及孵化出花温度、湿度和光照。结果表明,竹荪蛋适宜... 为解决红托竹荪新鲜子实体难于运输的问题,对红托竹荪菌蛋(竹荪蛋)进行异地集中孵化出花试验,通过比较竹荪蛋出花率、出花残损率、竹荪花产出比等,筛选适宜的贮藏温度、竹荪蛋规格,以及孵化出花温度、湿度和光照。结果表明,竹荪蛋适宜贮藏温度择为4℃;重量在50~70 g的成熟竹荪蛋适合异地集中孵化,孵化期间最适条件为:湿度90%,温度16~18℃,100~200 lx白光开2 min关10 min,在该条件下,竹荪蛋在4℃下可贮藏7 d,出花比例达90%以上。 展开更多
关键词 红托竹荪 竹荪蛋 集中孵化
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三物融合驱动食用菌产业升级的问题诊断与突破方案
9
作者 李长田 曹建民 +1 位作者 蔡为明 李玉 《食药用菌》 2025年第3期149-155,共7页
现代农业基于种植业(植物)、养殖业(动物)和培植业(菌物)三大产业,践行“植物、动物、菌物三物循环生产”模式,是破解农业资源约束、实现可持续发展的新范式。本文阐述三物循环理论根植于中国传统农耕文化,在各农业发展阶段有不同表现... 现代农业基于种植业(植物)、养殖业(动物)和培植业(菌物)三大产业,践行“植物、动物、菌物三物循环生产”模式,是破解农业资源约束、实现可持续发展的新范式。本文阐述三物循环理论根植于中国传统农耕文化,在各农业发展阶段有不同表现形式。剖析其发展中存在的产业链协同割裂、规模化应用受阻、核心技术瓶颈、环境生态风险与监管空白、认知与推广困境等问题。提出推动食用菌产业高质量发展的路径,包括依靠动植物资源保护技术升级食用菌种质资源保护体系,融合相关技术实现智能化栽培,开发三物融合转化体系,挖掘蛋白资源,拓展菌丝体材料研究,建立碳核算体系等助推食用菌高质量发展的路径。展望未来,三物融合将通过技术创新、融入双循环、践行相关战略等推动食用菌产业向智能化、可持续化发展,助力实现农业强国目标。 展开更多
关键词 大食物观 三物循环 食用菌产业
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羊肚菌栽培理论、技术进展及未来热点
10
作者 赵永昌 柴红梅 +1 位作者 刘萍 赵子悦 《食药用菌》 2025年第2期73-85,共13页
近十余年来,中国羊肚菌栽培在理论和技术上取得了令人瞩目的成果,总体处于世界领先水平,在脱贫攻坚过程中发挥了较好的作用,未来也将在乡村振兴中助力农村经济发展。本文在综述羊肚菌栽培理论涉及的基础概念及研究难点基础上,结合研究... 近十余年来,中国羊肚菌栽培在理论和技术上取得了令人瞩目的成果,总体处于世界领先水平,在脱贫攻坚过程中发挥了较好的作用,未来也将在乡村振兴中助力农村经济发展。本文在综述羊肚菌栽培理论涉及的基础概念及研究难点基础上,结合研究和生产经验,从栽培设施与栽培模式两方面,分析我国羊肚菌栽培技术的应用现状及瓶颈,并展望未来理论研究和技术发展趋势,为其后续研究和生产提供借鉴和参考。 展开更多
关键词 羊肚菌 栽培理论 栽培技术
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我国香菇产业发展现状、趋势和对策研究
11
作者 曹斌 高博 《食药用菌》 2025年第4期242-251,共10页
本文基于实地调查和中国食用菌协会于2024年开展的“全国香菇经营主体(企业)综合实力与经营发展情况调研”结果,分析近年来我国香菇产业发展现状和问题,并提出解决对策。研究发现,我国香菇生产受到全球消费低迷、政策变化、自然灾害频... 本文基于实地调查和中国食用菌协会于2024年开展的“全国香菇经营主体(企业)综合实力与经营发展情况调研”结果,分析近年来我国香菇产业发展现状和问题,并提出解决对策。研究发现,我国香菇生产受到全球消费低迷、政策变化、自然灾害频发等因素影响,存在生产量和消费量增长停滞,出口量和收益率同比下滑,鲜香菇和干香菇的名义价格和实际价格下降等问题;但长期来看,消费需求持续增长,深加工产业链将会延展,菌种市场逐步规范,生产模式逐渐升级。提出对策为加强产业政策扶持力度,提升行业组织服务能力,积极拓展消费市场,加强产业技术创新,并适度优化产业结构。 展开更多
关键词 食用菌 香菇 产业结构 产业链条 消费市场
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食用菌蛋白研究进展 被引量：1
12
作者 徐敏 张健 +1 位作者 黄天骥 肖扬 《食药用菌》 2025年第1期17-27,共11页
相比动物与植物蛋白,食用菌蛋白具有氨基酸组成丰富、生产成本低、脂肪和胆固醇含量低等特点,并因含有真菌免疫调节蛋白(FIPs)、核糖体失活蛋白(RIP)、凝集素(Lectin)等活性成分,而具有抑制癌细胞增殖、抗氧化、增强免疫力等药理活性。... 相比动物与植物蛋白,食用菌蛋白具有氨基酸组成丰富、生产成本低、脂肪和胆固醇含量低等特点,并因含有真菌免疫调节蛋白(FIPs)、核糖体失活蛋白(RIP)、凝集素(Lectin)等活性成分,而具有抑制癌细胞增殖、抗氧化、增强免疫力等药理活性。本文综述了食用菌的蛋白含量特点,食用菌蛋白的活性成分及功效,6种食用菌蛋白提取方法的优缺点,以及食用菌蛋白在食品加工、农业生产、化工、医学等领域的应用研究进展,并展望其开发和应用前景,以期为推动食用菌蛋白开发和利用提供参考。 展开更多
关键词 食用菌蛋白 活性成分 提取方法 应用领域
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数智技术背景下食用菌产业发展困境及路径分析 被引量：2
13
作者 刘航 颜廷武 秦江楠 《食药用菌》 2025年第1期1-9,共9页
随着数智技术在农业领域的深入应用,其在强化食用菌产业基础建设和提升产业链韧性方面发挥关键作用。然而,我国食用菌产业目前存在数字基础设施不完善、技术契合需求难度大、数智化内生发展受限、产业集群存在区域差异等问题。为了推进... 随着数智技术在农业领域的深入应用,其在强化食用菌产业基础建设和提升产业链韧性方面发挥关键作用。然而,我国食用菌产业目前存在数字基础设施不完善、技术契合需求难度大、数智化内生发展受限、产业集群存在区域差异等问题。为了推进数智技术在食用菌产业的应用,亟需搭建支持市场培育与场景应用的专门平台,形成产供销一体化的数字经济生态系统。本文在系统分析食用菌产业数智化现状及问题的基础上,深入探讨数智技术在经济、文化及物流等方面对产业发展的功能性影响,从生产模式、产业模式、物流体系和产业格局四个层面提出数智技术在食用菌产业链中应用的可行性路径机制,具体建议有开展“人工智能+机器算法+以需定产”的食用菌智慧生产,探索“万物互联+规模效应+精准打造”的特色产业模式,打造“数字设施+数据仓储+智能配送”的食用菌数智物流,以及构建“数字素养+数字人才+智慧体系”的食用菌数智格局,以期为构建现代食用菌产业高质量发展的新格局提供助力。 展开更多
关键词 数智技术 食用菌产业 智慧生产 数智物流
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蛹虫草米酒的发酵工艺研究 被引量：1
14
作者 张贵合 穆小容 +3 位作者 王名炜 周光燕 贺栾劲芝 马林 《食药用菌》 2025年第2期118-125,共8页
为拓展蛹虫草应用空间、延长产业链,以糯米、蛹虫草菌丝及其大米培养基为原料,通过混合发酵酿造米酒,并采用单因素试验及响应面法优化发酵工艺条件。结果表明,蛹虫草米酒的最佳发酵工艺为:加曲量6.7 g/kg,物料比(m/m)0.249︰1,发酵时间1... 为拓展蛹虫草应用空间、延长产业链,以糯米、蛹虫草菌丝及其大米培养基为原料,通过混合发酵酿造米酒,并采用单因素试验及响应面法优化发酵工艺条件。结果表明,蛹虫草米酒的最佳发酵工艺为:加曲量6.7 g/kg,物料比(m/m)0.249︰1,发酵时间118.27 h。在此条件下,蛹虫草米酒的虫草总糖含量为463.39 mg/mL,总酸含量2.14 g/L,酒精度0.6%vol,总酯含量0.011 g/100 mL,虫草素含量541.99μg/mL,感官评分82.1分;口感清爽、酸甜适宜,香气和谐,风味独特,理化指标及微生物指标符合食品安全国家标准。 展开更多
关键词 蛹虫草 米酒 发酵工艺 响应面优化
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松针粉促进绣球菌菌丝生长的转录组分析
15
作者 王昕 杨驰 +5 位作者 肖冬来 林辉 江晓凌 刘晓瑜 林衍铨 马璐 《食药用菌》 2025年第4期264-271,共8页
研究松针粉对绣球菌菌丝生长的影响,采用转录组测序技术分析了培养基中添加松针后菌丝的差异表达基因。结果表明:松针粉可显著提高菌丝生长速度,适宜的添加量为2 g/L,基础培养基中加入松针粉后,共获得1331个差异表达基因,其中上调基因44... 研究松针粉对绣球菌菌丝生长的影响,采用转录组测序技术分析了培养基中添加松针后菌丝的差异表达基因。结果表明:松针粉可显著提高菌丝生长速度,适宜的添加量为2 g/L,基础培养基中加入松针粉后,共获得1331个差异表达基因,其中上调基因448个、下调基因883个,对差异表达基因进行GO功能分析的结果显示,参与生物学过程(Biological process)、细胞组分(Cellular component)和分子功能(Molecular function)的差异表达基因分别为272个、326个和497个。显著富集(P<0.01)的代谢通路为丁酸代谢(Butanoate metabolism)、苯丙氨酸代谢(Phenylalanine metabolism)、乙醛酸和二羧酸代谢(Glyoxylate and dicarboxylate metabolism)、甘油脂代谢(Glycerolipid metabolism),以及二萜生物合成(Diterpenoid biosynthesis)途径。 展开更多
关键词 广叶绣球菌 RNA-Seq测序 差异表达基因 代谢通路
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吉林省5个黑木耳品种全光露地栽培比较试验
16
作者 李健 胡志强 +2 位作者 杜忠伟 王旭 王鑫 《食药用菌》 2025年第4期290-294,共5页
为探究不同黑木耳品种在全光露地栽培中子实体生长发育、产量、营养成分及农药残留、重金属含量的差异,本研究选择吉林省广泛栽培的5个黑木耳品种进行栽培比较试验。结果表明,5个黑木耳品种均表现出芽整齐、长势好、抗性强,其中,‘延农... 为探究不同黑木耳品种在全光露地栽培中子实体生长发育、产量、营养成分及农药残留、重金属含量的差异,本研究选择吉林省广泛栽培的5个黑木耳品种进行栽培比较试验。结果表明,5个黑木耳品种均表现出芽整齐、长势好、抗性强,其中,‘延农科1号’生育期短(75~90 d),生物学效率为75.63%,子实体大小适中,耳片圆整,耳脉较少,粗蛋白含量高(13.1 mg/kg);‘延农科2号’生育期为95~110 d,生物学效率为80.25%,子实体较小,耳形好,耳脉较多;‘延农科3号’生育期105~130 d,生物学效率为87.38%,子实体较小,耳脉多;‘延特3号’生育期105~130 d,产量高,生物学效率达100.29%,干湿比大(1︰11.98),总糖(107.2mg/kg)和粗纤维(5.7 mg/kg)含量高,子实体大而厚,耳脉多;‘延特5号’生育期为95~110 d,生物学效率75.24%,子实体大而厚,耳脉较多。营养成分及重金属、农药残留检测结果表明,5个品种的干耳均符合《黑木耳》(GB/T6192—2019)标准的要求。试验结果可为栽培户挑选适宜市场需求的品种提供参考依据。 展开更多
关键词 黑木耳 品种 露地栽培 出菇比较
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血耳的研究进展
17
作者 乔婷 贺雪莲 +5 位作者 戴璐 霍文严 胡苏莹 张黎光 胡江波 李峻志 《食药用菌》 2025年第3期180-185,共6页
血耳(Tremella sanguinea)是一种名贵的食药两用菌,在民间有着悠久的食用和药用历史,其富含蛋白质、多糖等活性成分以及亮氨酸、缬氨酸等人体必需的氨基酸,在中医中主要被用于治疗妇科疾病、肝炎和痢疾等。本文综述了血耳的分类地位、... 血耳(Tremella sanguinea)是一种名贵的食药两用菌,在民间有着悠久的食用和药用历史,其富含蛋白质、多糖等活性成分以及亮氨酸、缬氨酸等人体必需的氨基酸,在中医中主要被用于治疗妇科疾病、肝炎和痢疾等。本文综述了血耳的分类地位、生物学特性、化学成分、生物活性以及人工栽培等方面的研究进展,指出当前研究存在的问题,并展望未来发展方向,旨在为血耳的进一步开发利用提供理论依据。 展开更多
关键词 血耳 分类地位 生物学特性 活性成分 人工栽培
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两株野生黄伞的生物学特性及出菇比较
18
作者 钟楠 朱金霞 +3 位作者 任怡莲 罗鹏征 郑国保 冯锐 《食药用菌》 2025年第3期202-210,共9页
以宁夏六盘山地区采集的2个野生黄伞(Pholiot aadiposa)子实体为研究对象,采用形态学结合ITS序列分析进行物种鉴定,并对经组织分离获得的纯化菌株HS-5和HS-15的适宜碳源、氮源、无机盐进行初步筛选,比较出菇农艺性状。结果表明:以马铃薯... 以宁夏六盘山地区采集的2个野生黄伞(Pholiot aadiposa)子实体为研究对象,采用形态学结合ITS序列分析进行物种鉴定,并对经组织分离获得的纯化菌株HS-5和HS-15的适宜碳源、氮源、无机盐进行初步筛选,比较出菇农艺性状。结果表明:以马铃薯250 g、琼脂粉15 g、水1000 mL为基础培养基,2株黄伞菌株菌丝的最适碳源均为单糖(葡萄糖和甘露醇),最适氮源HS-5为蛋白胨,HS-15不需要另外添加氮源,添加6种外源硫酸盐类无机盐对2个菌株菌丝生长均有抑制作用;出菇试验结果以菌株HS-5表现较优,单袋产量高(309.12 g),子实体个数多(36.89个),单个子实体干重大(2.30 g)。研究结果可为黄伞栽培和育种研究提供参考。 展开更多
关键词 黄伞 生物学特性 出菇产量 农艺性状
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四川乐安湿地自然保护区大型真菌多样性调查研究
19
作者 杨双昱 赵昕 +5 位作者 何志强 满家银 肖银波 曾全 王新 贾玉珍 《食药用菌》 2025年第2期107-112,共6页
于2018年7月—2020年8月期间,采取样线踏查的方式调查四川乐安湿地自然保护区的大型真菌资源。调查结果:共发现大型真菌93种,隶属于2门7纲15目45科68属,其中优势属为红菇属Russula;资源价值方面,食用菌27种、药用菌12种、食药兼用菌18... 于2018年7月—2020年8月期间,采取样线踏查的方式调查四川乐安湿地自然保护区的大型真菌资源。调查结果:共发现大型真菌93种,隶属于2门7纲15目45科68属,其中优势属为红菇属Russula;资源价值方面,食用菌27种、药用菌12种、食药兼用菌18种、毒菌12种、未知种24种;生态分布方面,阔叶林中大型真菌数量最多为44种、针阔混交林中24种、草甸中15种、针叶林中10种;生态类型方面,木腐真菌最多为37种、外生菌根菌24种、土壤腐生菌20种、真菌共生菌5种、粪生真菌3种、植物寄生真菌2种、落叶及腐草生真菌2种。上述结果可为保护区内大型真菌的保护与利用提供重要的参考。 展开更多
关键词 大型真菌 资源价值 生态分布 生态类型
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不同贮藏保鲜条件对秀珍菇品质的影响
20
作者 杨义 杨野 +3 位作者 徐小花 郎强 沈颖越 金群力 《食药用菌》 2025年第1期40-46,共7页
研究秀珍菇采后保鲜技术对提高其商品品质和延长货架期具有重要的意义。本研究选择采前环境湿度(85%、90%)、采后物理包装方式(PE保鲜袋密封包装、OPP袋微孔透气包装和PE袋真空包装)和冷藏温度(2℃、5℃、8℃)3个因素设计正交试验,测试... 研究秀珍菇采后保鲜技术对提高其商品品质和延长货架期具有重要的意义。本研究选择采前环境湿度(85%、90%)、采后物理包装方式(PE保鲜袋密封包装、OPP袋微孔透气包装和PE袋真空包装)和冷藏温度(2℃、5℃、8℃)3个因素设计正交试验,测试采后保藏6 d的秀珍菇子实体的菌盖色泽、外观完整度及质地等性状,并采用方差分析、主成分分析和性状相关性分析进行综合评价。结果表明,采前环境湿度对菌盖亮度、红绿度、完整度、黏性、内聚性和咀嚼性具有显著效应;包装方式对菌盖亮度、黄蓝度、硬度、黏性具有显著效应;冷藏温度对菌盖黄蓝度、完整度、硬度具有显著效应。最终确定冷藏温度5℃、PE袋密封包装、采前环境湿度85%为秀珍菇子实体采后最佳保鲜条件。 展开更多
关键词 秀珍菇 采后保鲜 冷藏温度 采前环境湿度 包装方式
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