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《中国食用菌》声明
1
作者 《中国食用菌》编辑部 《中国食用菌》 2025年第1期114-114,共1页
近日,有部分网站盗用《中国食用菌》期刊的名义并伪造电子章、公章,宣称可以刊发《中国食用菌》期刊论文,索要审稿费或者推荐作者改投他刊。《中国食用菌》特提醒广大作者和读者,目前投稿方式仅有2种,通过邮箱投稿(zgsyj2005@163. com)... 近日,有部分网站盗用《中国食用菌》期刊的名义并伪造电子章、公章,宣称可以刊发《中国食用菌》期刊论文,索要审稿费或者推荐作者改投他刊。《中国食用菌》特提醒广大作者和读者,目前投稿方式仅有2种,通过邮箱投稿(zgsyj2005@163. com)或网站投稿(https://oa. cqvip. com/journal/31196),编辑部唯一联系电话为0871-65151099,请注意甄别,以避免上当受骗。本刊受理稿件时不收取审稿费,只有论文被录用后才收取版面费。 展开更多
关键词 中国食用菌 期刊论文 JOURNAL 版面费 上当受骗 审稿费 投稿 网站
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著作权转让声明
2
作者 《中国食用菌》编辑部 《中国食用菌》 2025年第1期10-10,共1页
《中国食用菌》全体著作权人同意将论文发表在《中国食用菌》2025年第1期上,并签署著作权转让协议。自论文发表之日起,该文的复制权、发行权、信息网络传播权、汇编权在全世界范围最长期限内独家授权给《中国食用菌》编辑部,并许可在国... 《中国食用菌》全体著作权人同意将论文发表在《中国食用菌》2025年第1期上,并签署著作权转让协议。自论文发表之日起,该文的复制权、发行权、信息网络传播权、汇编权在全世界范围最长期限内独家授权给《中国食用菌》编辑部,并许可在国内外文献检索系统和网络、数据库检索。本刊稿酬含著作权转让费一次性支付。 展开更多
关键词 著作权转让 汇编权 发行权 中国食用菌 文献检索系统 信息网络传播权 数据库检索 复制权
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《中国食用菌》征订启事
3
《中国食用菌》 2025年第2期I0005-I0005,共1页
2025年《中国食用菌》为双月刊,出版日期为双数月的15号(即2月15日、月15日、6月15日、8月15日、10月15日和12月15日)。一、《中国食用菌》2023年至2025年全年共发行6期,定价20元/本,加邮寄费共170元/年(挂号)。2025年订购杂志的用户,... 2025年《中国食用菌》为双月刊,出版日期为双数月的15号(即2月15日、月15日、6月15日、8月15日、10月15日和12月15日)。一、《中国食用菌》2023年至2025年全年共发行6期,定价20元/本,加邮寄费共170元/年(挂号)。2025年订购杂志的用户,可到各地邮局直接订购,也可直接汇款到我绪绣部,《中国食用菌》国内部发代号为:64-39。 展开更多
关键词 双月刊 定价 中国食用菌 发行 邮寄费 征订启事
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《中国食用菌》征订启事
4
《中国食用菌》 2025年第4期I0001-I0001,共1页
2025年《中国食用菌》为双月刊,出版日期为双数月的15号(即2月15日、4月15日、6月15日、8月15日、10月15日和12月15日)。一、《中国食用菌》2023年至2025年全年共发行6期,定价20元/本,加邮寄费共170元/年(挂号)。2025年订购杂志的用户,... 2025年《中国食用菌》为双月刊,出版日期为双数月的15号(即2月15日、4月15日、6月15日、8月15日、10月15日和12月15日)。一、《中国食用菌》2023年至2025年全年共发行6期,定价20元/本,加邮寄费共170元/年(挂号)。2025年订购杂志的用户,可到各地邮局直接订购,也可直接汇款到我编辑部,《中国食用菌》国内邮发代号为:64-39。 展开更多
关键词 邮局 双月刊 定价 中国食用菌 发行 征订启事
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《中国食用菌》声明
5
作者 《中国食用菌》编辑部 《中国食用菌》 2025年第3期127-127,共1页
近日,有部分网站盗用《中国食用菌》期刊的名义并伪造电子章、公章,宣称可以刊发《中国食用菌》期刊论文,索要审稿费或者推荐作者改投他刊。《中国食用菌》特提醒广大作者和读者,目前投稿方式仅有2种,通过邮箱投稿(zgsyj2005@163.com)... 近日,有部分网站盗用《中国食用菌》期刊的名义并伪造电子章、公章,宣称可以刊发《中国食用菌》期刊论文,索要审稿费或者推荐作者改投他刊。《中国食用菌》特提醒广大作者和读者,目前投稿方式仅有2种,通过邮箱投稿(zgsyj2005@163.com)或网站投稿(https://oa.cqvip.com/journal/31196),编辑部唯一联系电话为0871-65151099,请注意甄别,以避免上当受骗。本刊受理稿件时不收取审稿费,只有论文被录用后才收取版面费。 展开更多
关键词 网站盗用 公章 中国食用菌 电子章 投稿方式
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《中国食用菌》声明
6
作者 《中国食用菌》编辑部 《中国食用菌》 2025年第2期118-118,共1页
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关键词 网站盗用 公章 中国食用菌 电子章 投稿方式
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《中国食用菌》声明
7
作者 《中国食用菌》编辑部 《中国食用菌》 2025年第4期13-13,共1页
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关键词 网站盗用 公章 中国食用菌 电子章 投稿方式
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著作权转让声明
8
作者 《中国食用菌》编辑部 《中国食用菌》 2025年第2期5-5,共1页
《中国食用菌》全体著作权人同意将论文发表在《中国食用菌》2025年第2期上,并签署著作权转让协议。自论文发表之日起,该文的复制权、发行权、信息网络传播权、汇编权在全世界范围最长期限内独家授权给《中国食用菌》编辑部,并许可在国... 《中国食用菌》全体著作权人同意将论文发表在《中国食用菌》2025年第2期上,并签署著作权转让协议。自论文发表之日起,该文的复制权、发行权、信息网络传播权、汇编权在全世界范围最长期限内独家授权给《中国食用菌》编辑部,并许可在国内外文献检索系统和网络、数据库检索。本刊稿酬含著作权转让费一次性支付。 展开更多
关键词 中国食用菌 编辑部 复制权 著作权转让
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著作权转让声明
9
作者 《中国食用菌》编辑部 《中国食用菌》 2025年第4期89-89,共1页
《中国食用菌》全体著作权人同意将论文发表在《中国食用菌》2025年第4期上,并签署著作权转让协议。自论文发表之日起,该文的复制权、发行权、信息网络传播权、汇编权在全世界范围最长期限内独家授权给《中国食用菌》编辑部,并许可在国... 《中国食用菌》全体著作权人同意将论文发表在《中国食用菌》2025年第4期上,并签署著作权转让协议。自论文发表之日起,该文的复制权、发行权、信息网络传播权、汇编权在全世界范围最长期限内独家授权给《中国食用菌》编辑部,并许可在国内外文献检索系统和网络、数据库检索。本刊稿酬含著作权转让费一次性支付。 展开更多
关键词 中国食用菌 编辑部 复制权 著作权转让
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著作权转让声明
10
作者 《中国食用菌》编辑部 《中国食用菌》 2025年第3期29-29,共1页
《中国食用菌》全体著作权人同意将论文发表在《中国食用菌》2025年第3期上,并签署著作权转让协议。自论文发表之日起,该文的复制权、发行权、信息网络传播权、汇编权在全世界范围最长期限内独家授权给《中国食用菌》编辑部,并许可在国... 《中国食用菌》全体著作权人同意将论文发表在《中国食用菌》2025年第3期上,并签署著作权转让协议。自论文发表之日起,该文的复制权、发行权、信息网络传播权、汇编权在全世界范围最长期限内独家授权给《中国食用菌》编辑部,并许可在国内外文献检索系统和网络、数据库检索。本刊稿酬含著作权转让费一次性支付。 展开更多
关键词 中国食用菌 编辑部 复制权 著作权转让
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《中国食用菌》投稿指南
11
作者 《中国食用菌》编辑部 《中国食用菌》 2025年第3期129-129,共1页
1《中国食用菌》简介《中国食用菌》是由中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所主办的国家级科技期刊。为中国第一个对国内外发行的食用菌科技期刊。1982年创刊,期平均发行量超过5000册,具有稳定的读者和广告客户市场,国际上知名度已逐... 1《中国食用菌》简介《中国食用菌》是由中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所主办的国家级科技期刊。为中国第一个对国内外发行的食用菌科技期刊。1982年创刊,期平均发行量超过5000册,具有稳定的读者和广告客户市场,国际上知名度已逐渐扩大和提高,期刊面向十几个国家和地区公开发行。 展开更多
关键词 中国食用菌 中华全国供销合作总社 科技期刊
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《中国食用菌》投稿指南
12
作者 《中国食用菌》编辑部 《中国食用菌》 2025年第2期I0002-I0002,共1页
1 《中国食用菌》简介《中国食用菌》是由中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所主办的国家级科技期刊。为中国第一个对国内外发行的食用塑科技期刊。1982年创刊,期平均发行量超过5 000册,具有稳定的读者和广告客户市场,国际上知名度已... 1 《中国食用菌》简介《中国食用菌》是由中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所主办的国家级科技期刊。为中国第一个对国内外发行的食用塑科技期刊。1982年创刊,期平均发行量超过5 000册,具有稳定的读者和广告客户市场,国际上知名度已逐渐扩大和提高,期刊面向十几个国家和地区公开发行。 展开更多
关键词 中国食用菌 中华全国供销合作总社 科技期刊
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不同桑黄子实体的功效评价
13
作者 张疏雨 郭玲玲 +3 位作者 李剑梅 关艳丽 朱万芹 柴林山 《中国食用菌》 2025年第3期59-67,共9页
收集桑黄子实体样品开展试验,因素包括不同菌株(杨树桑黄、粗毛纤孔菌、裂蹄纤孔菌3种广义桑黄,野生驯化或主栽菌种)、不同栽培模式(袋料或段木)和不同生长年限(一年生或三年生)。测定样品相关功效指标,并采用隶属函数法对6个菌株进行... 收集桑黄子实体样品开展试验,因素包括不同菌株(杨树桑黄、粗毛纤孔菌、裂蹄纤孔菌3种广义桑黄,野生驯化或主栽菌种)、不同栽培模式(袋料或段木)和不同生长年限(一年生或三年生)。测定样品相关功效指标,并采用隶属函数法对6个菌株进行评价。结果表明,在辽西地区采用夏季大棚集中栽培模式以木屑-麸皮培养料栽培杨树桑黄菌株SH-2,获得的子实体功效评价最佳,黄酮(34.306 mg·g^(-1))、多糖(137.257 mg·g^(-1))、多酚(21.478 mg·g^(-1))、绿原酸(6.457 mg·g^(-1))、二氢槲皮素(5.059 mg·g^(-1))等活性成分含量高,抗氧化(DPPH·清除率91%)、降血糖(α-葡萄糖苷酶抑制率57.231%)、降血脂(pH 2.0胆固醇结合量45.953 mg·g^(-1))活性强。此外,与普遍的研究结果及认知不同的是,供试的杨树桑黄一年生子实体综合功效评价较三年生子实体更好,优良桑黄是多种因素协同作用结果。功效评价及相关性分析为辽西地区适栽桑黄选育及高值化利用提供了理论参考。 展开更多
关键词 杨树桑黄 粗毛纤孔菌 裂蹄纤孔菌 隶属函数法 相关性分析 辽西地区 示范栽培
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2种相对湿度条件对兰茂牛肝菌贮藏保鲜效果的影响
14
作者 张沙沙 华蓉 +7 位作者 周锫 张微思 罗晓莉 杨宁 董娇 何容 李翠 孙达锋 《中国食用菌》 2025年第2期103-113,共11页
为研究2种相对湿度条件对兰茂牛肝菌(Lanmaoa asiatica)贮藏保鲜效果的影响,以新鲜兰茂牛肝菌为试验材料,分别在高相对湿度(88%~92%)和低相对湿度(66%~70%)下保鲜贮藏(温度1~3℃),分析兰茂牛肝菌贮藏期间感官品质、失重率、硬度、抗氧... 为研究2种相对湿度条件对兰茂牛肝菌(Lanmaoa asiatica)贮藏保鲜效果的影响,以新鲜兰茂牛肝菌为试验材料,分别在高相对湿度(88%~92%)和低相对湿度(66%~70%)下保鲜贮藏(温度1~3℃),分析兰茂牛肝菌贮藏期间感官品质、失重率、硬度、抗氧化酶系活性及营养成分等指标,并用气相色谱-离子迁移谱测定挥发性风味成分。结果表明,高相对湿度环境可以显著降低失重率,维持较高的硬度、抗氧化酶活性和粗多糖含量(P<0.05),在贮藏第4 d,兰茂牛肝菌失重率降低了77.88%。2种相对湿度下贮藏的兰茂牛肝菌在贮藏期间鉴定出了48种挥发性风味成分,包括醇类12种、醛类15种、酮类11种、酸类2种、酯类4种、吡嗪类3种、呋喃类1种。兰茂牛肝菌在高相对湿度贮藏条件时挥发性风味表现优于低相对湿度组。综上所述,88%~92%的高相对湿度环境(贮藏温度1~3℃)可有效延长兰茂牛肝菌保鲜期,并保持较好的营养和风味。 展开更多
关键词 兰茂牛肝菌 相对湿度 保鲜 品质 风味
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加工工艺条件对金耳重组米品质的影响
15
作者 曹晶晶 华蓉 +6 位作者 苟学磊 杨宁 周锫 张微思 罗晓莉 张沙沙 孙达锋 《中国食用菌》 2025年第4期104-112,124,共10页
向碎米粉、糙米粉、玉米粉和熟豌豆粉中添加金耳粉、水和单甘脂,经双螺杆挤压技术制备金耳重组米。为考察挤压工艺对金耳重组米质构特性和感官评分的影响,通过单因素试验筛选出了物料加水量、单甘脂添加量、螺杆挤压温度、螺杆转速4个... 向碎米粉、糙米粉、玉米粉和熟豌豆粉中添加金耳粉、水和单甘脂,经双螺杆挤压技术制备金耳重组米。为考察挤压工艺对金耳重组米质构特性和感官评分的影响,通过单因素试验筛选出了物料加水量、单甘脂添加量、螺杆挤压温度、螺杆转速4个工艺参数的较优水平。采用响应面试验优化了金耳重组米的挤压工艺,得出最佳工艺参数即物料加水量20%、单甘脂添加量0.6%、螺杆挤压温度100℃、螺杆转速16 Hz,此条件下金耳重组米饭感官评分为92.2分。 展开更多
关键词 金耳 挤压 重组米 质构 感官评分
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高温胁迫对平菇亲本和杂交子菌丝生长及抗氧化酶活性的影响
16
作者 刘国丽 陈珣 +2 位作者 马晓颖 赵玉梅 龚娜 《中国食用菌》 2025年第4期58-62,共5页
以22个平菇杂交子及2个亲本菌株为试材,评价在25℃和35℃下菌丝生长情况,选取高温生长快的菌株进行38℃高温胁迫(24、48、72 h),探索高温胁迫对菌株的抗氧化酶活性(POD、SOD、GR)的影响。结果表明,高温明显抑制平菇菌丝的生长速度,菌株Z... 以22个平菇杂交子及2个亲本菌株为试材,评价在25℃和35℃下菌丝生长情况,选取高温生长快的菌株进行38℃高温胁迫(24、48、72 h),探索高温胁迫对菌株的抗氧化酶活性(POD、SOD、GR)的影响。结果表明,高温明显抑制平菇菌丝的生长速度,菌株Z146、M29、M14、Z128、Z52、Z119在热图聚类分析中聚为一类,具有较好的耐高温能力。随着高温胁迫时间的延长,6个耐高温菌株的POD酶活性均呈现先降低后升高再降低的趋势。高温胁迫72 h后,菌株Z52的SOD、GR酶活性和菌株Z119的GR酶活性比25℃时增加,且高于亲本菌株以及其他杂交菌株。通过此次初步筛选获得超亲耐高温杂交子2个,为平菇品种选育奠定基础。 展开更多
关键词 平菇 耐高温菌株 杂交育种 过氧化物酶 超氧化物歧化酶 谷胱甘肽还原酶 热图聚类分析
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寒地大球盖菇引种栽培与农艺性状评价
17
作者 张鹏 王延锋 +7 位作者 史磊 胡元军 王金贺 刘姿彤 盛春鸽 于海洋 赵静 王菲 《中国食用菌》 2025年第3期103-109,113,共8页
为挖掘和培育高产优质、适宜寒地栽培的大球盖菇优良菌株,从四川省、福建省、河南省等地引进4个大球盖菇菌株,通过菌丝培养、栽培出菇、田间试验和区域适应性试验,对不同菌株的农艺性状进行评价。结果表明,引进的4个菌株中DQ5菌丝生长... 为挖掘和培育高产优质、适宜寒地栽培的大球盖菇优良菌株,从四川省、福建省、河南省等地引进4个大球盖菇菌株,通过菌丝培养、栽培出菇、田间试验和区域适应性试验,对不同菌株的农艺性状进行评价。结果表明,引进的4个菌株中DQ5菌丝生长速度快、菌丝培养时间短、抗杂菌能力强,在与玉米套种和棚室栽培模式下均具有高产稳产、菇形好等特点。区域适应性试验中,DQ5菌株在棚室栽培中平均产量达10.46 kg·m^(-2),一级菇比率达35%以上。在露地和林下栽培模式中,仍是本地主栽菌株DQ3更具优势。综合分析来看,引进的DQ5是适宜寒地设施化栽培的优良菌株,可以在黑龙江省大部分地区推广应用。 展开更多
关键词 大球盖菇 寒地栽培 农艺性状 产量
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18个食用菌菌株的菌丝体蛋白质营养价值评价
18
作者 何容 华蓉 +5 位作者 孙钰媛 周锫 苟学磊 曹晶晶 张微思 孙达锋 《中国食用菌》 2025年第3期68-78,共11页
为探究食用菌菌丝体蛋白质的营养价值,采用液体发酵培养18个菌株,测定菌丝体中蛋白质和氨基酸含量,并使用国际通用的蛋白质营养价值评价方法进行营养价值评价。结果表明,18个食用菌菌株的菌丝体蛋白质含量为26.4~47.3 g·100^(-1)&#... 为探究食用菌菌丝体蛋白质的营养价值,采用液体发酵培养18个菌株,测定菌丝体中蛋白质和氨基酸含量,并使用国际通用的蛋白质营养价值评价方法进行营养价值评价。结果表明,18个食用菌菌株的菌丝体蛋白质含量为26.4~47.3 g·100^(-1)·g^(-1)(其中7个菌株的蛋白质含量超过40%),总氨基酸含量为16.58~34.37 g·100^(-1)·g^(-1)(其中4个菌株的氨基酸总量超过30%)。有3个菌株的必需氨基酸与总氨基酸的比值以及必需氨基酸与非必需氨基酸的比值均高于WHO/FAO模式参考值,分别为羊肚菌、榆黄菇和蛹虫草。18个菌株的鲜甜味氨基酸占比均超过20%,鲜味氨基酸含量和占比最高的为红平菇(分别为8.81 g·100^(-1)·g^(-1)和25.63%),甜味氨基酸占比最高的是双孢蘑菇(39.51%)。综合氨基酸评分、化学评分、氨基酸比值系数分、必需氨基酸指数和营养指数等指标,金耳菌丝体蛋白的营养价值评分最高。 展开更多
关键词 食用菌 菌丝体 氨基酸 蛋白质营养评价
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青海省羊肚菌越冬菌株筛选及栽培模式探讨
19
作者 徐鸿雁 刘菲燕 +4 位作者 张洋 孟清 王亚艺 李艳艳 李松龄 《中国食用菌》 2025年第4期42-52,共11页
为筛选适宜青海地区栽培的羊肚菌越冬菌株,推动珍稀食用菌的规模化栽培,研究以采自不同地区的11个羊肚菌菌株为材料,开展了越冬菌株筛选及栽培模式试验。通过对不同菌株的生长周期、田间性状、产量及环境温度变化等指标进行系统调查与分... 为筛选适宜青海地区栽培的羊肚菌越冬菌株,推动珍稀食用菌的规模化栽培,研究以采自不同地区的11个羊肚菌菌株为材料,开展了越冬菌株筛选及栽培模式试验。通过对不同菌株的生长周期、田间性状、产量及环境温度变化等指标进行系统调查与分析,并结合主成分分析和隶属函数法对各指标进行了综合性评价。结果表明,在青海地区采用11月初播种、次年1月至2月闷棚、3月浇催菇水并结合气候条件进行出菇管理的栽培模式,可显著促进越冬羊肚菌的生长,实现高产稳产(5259 kg·hm^(-2))。其中,七妹羊肚菌S7和六妹羊肚菌QM06、QM53表现尤为突出,具有生长周期短、综合性状优良、产量高且稳产性强的特点,可作为青海地区羊肚菌推广栽培的首选优良菌株。此外,试验优化了青海省羊肚菌“冬播春收”的越冬栽培技术体系,不仅为青海省羊肚菌设施化生产提供了技术支撑,也为高原地区羊肚菌产业发展提供了重要参考。 展开更多
关键词 羊肚菌 越冬栽培 环控实践模型 菌株筛选 营养成分 主成分分析
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2019年至2023年我国食(药)用菌商品出口总量和产值分析
20
作者 赵春艳 孙达锋 +4 位作者 董娇 何俊 刘寅山 刘韵然 华蓉 《中国食用菌》 2025年第1期84-90,96,共8页
食(药)用菌是大健康产业和大食物观的主要组成部分,也是乡村振兴的重要产业项目。2019年至2023年,我国31种食(药)用菌商品出口总量为339.86万吨,出口总金额超154.83亿美元,食用菌罐头类和香菇类仍然是我国出口量最大的商品类型。总体上... 食(药)用菌是大健康产业和大食物观的主要组成部分,也是乡村振兴的重要产业项目。2019年至2023年,我国31种食(药)用菌商品出口总量为339.86万吨,出口总金额超154.83亿美元,食用菌罐头类和香菇类仍然是我国出口量最大的商品类型。总体上,除了2020年和2021年各地食用菌商品的产量下降外,统计期内的其他年份出口贸易发展形势整体良好。 展开更多
关键词 食(药)用菌 中国 出口情况 高质量发展 分析
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