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1
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不同品种糯高粱在酱香型白酒生产中的应用 |
胡春红
李新涛
肖冬光
卢君
唐贤星
罗桂花
程明星
杜宇
陈双宇
杨芳
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《食品与发酵工业》
CAS
北大核心
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2025 |
7
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2
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酱香型白酒酿造过程中的萜烯类化合物及溯源分析 |
赵晴
王明月
唐平
王炼清
卢君
陈叶福
郭学武
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《食品与发酵工业》
北大核心
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2025 |
4
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3
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酱香型白酒酿造过程中氨基甲酸乙酯前体来源解析 |
尹子瑞
赵鑫锐
堵国成
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《食品与发酵工业》
北大核心
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2025 |
2
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4
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相似生态位菌株及其代谢物对酱香型白酒酿造中乳酸的调控 |
田瑞
杜海
徐岩
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《食品与发酵工业》
北大核心
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2025 |
2
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5
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吡嗪类化合物对酱香型白酒香气特征的影响分析 |
孙细珍
熊亚青
倪兴婷
李强
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《食品与发酵工业》
CAS
北大核心
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2025 |
9
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6
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贵州不同产地大曲及酱香型白酒第四轮次酒醅发酵过程中细菌群落演替规律 |
戴奕杰
敖晋滔
王英
李珂
孟望霓
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《中国酿造》
北大核心
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2025 |
0 |
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7
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不同糯米、小米与高粱混合酿造白酒风味对比分析 |
陈诺
母应春
苏伟
齐琦
林彩霞
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《中国酿造》
北大核心
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2025 |
0 |
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8
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酱香型白酒轮次基酒感官特征及挥发性成分差异规律分析 |
朱晓春
吴兰
尚煜豪
孙优兰
尤小龙
胡建锋
胡峰
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《中国酿造》
北大核心
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2025 |
0 |
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9
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应用GC-O和GC-MS分析酱香型习酒中挥发性香气成分 |
王晓欣
范文来
徐岩
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2013 |
64
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10
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我国黄酒酿造微生物的研究进展 |
刘程
谢广发
孙剑秋
邹慧君
王睿麒
钱斌
臧威
周建弟
寿凰蓉
白逢彦
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2016 |
14
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11
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麸曲酱香白酒自动化通风制曲技术的应用及工艺总结 |
周剑丽
黄平
杨国华
邱树毅
王广莉
徐兴禄
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2016 |
7
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12
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酱香型大曲细菌的多样性 |
王晓丹
雷安亮
班世栋
邱树毅
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2017 |
11
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13
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茅台酒曲中产淀粉酶细菌分离及性质 |
翁庆北
赵维娜
万晴姣
代学琴
郭新
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《贵州师范大学学报（自然科学版）》
CAS
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2005 |
12
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14
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麸曲酱香型白酒酿造工艺研究及微量成分分析 |
李明珠
李渊杰
侯笑林
冯金晓
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《食品与机械》
CSCD
北大核心
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2023 |
2
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15
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微生物在酱香型白酒香味物质形成中的作用 |
连宾
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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1997 |
24
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16
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酱香白酒酿造环境曲霉的分离及Aspergillus hennebergii酶分泌胁迫条件 |
黄永光
徐岩
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《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2015 |
9
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17
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酱香型酒香气成分研究──1．珍酒、茅台酒空杯香分离及官能色谱探索 |
程誌青
吴惠勤
张桂英
何守明
江洪波
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《分析测试学报》
CAS
CSCD
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1996 |
17
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18
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酱香型酒香气成分研究──2．珍酒、茅台酒空杯香成分的GC／MS分析 |
吴惠勤
张桂英
何守明
江洪波
程誌青
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《分析测试学报》
CAS
CSCD
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1996 |
18
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19
|
多组学解析酱香型大曲风味物质的形成 |
柳习月
朱琪
杨帆
张娟
张巧玲
李江华
王莉
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2021 |
34
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20
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酱香型酒香气成分研究3．珍酒、茅台酒前香成分的分离及气相色谱／质谱分析 |
程誌青
吴惠勤
何守明
张桂英
江洪波
|
《分析测试学报》
CSCD
|
1996 |
17
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