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蒸汽爆破预处理对压榨紫苏籽油品质和风味的影响
1
作者 曾小峰 盖智星 +5 位作者 颜蜜 杨秋枚 刘大良 曾顺德 高伦江 尹旭敏 《食品科学》 北大核心 2025年第7期257-263,共7页
以紫苏籽为原料,研究不同蒸汽爆破处理时间(30、45、60 s)对紫苏籽油品质及风味物质的影响。结果表明:蒸汽爆破预处理对紫苏籽油饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的组成和含量无显著影响,蒸汽爆破预处理组酸价和过氧化值显著高于空白组(蒸汽爆... 以紫苏籽为原料,研究不同蒸汽爆破处理时间(30、45、60 s)对紫苏籽油品质及风味物质的影响。结果表明:蒸汽爆破预处理对紫苏籽油饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的组成和含量无显著影响,蒸汽爆破预处理组酸价和过氧化值显著高于空白组(蒸汽爆破处理0 s),但均符合标准要求;随蒸汽爆破处理时间延长,紫苏籽油的L^(*)值降低、b^(*)值显著增加、总酚和总植物甾醇含量显著提高,30、45、60 s时总酚含量分别是空白组的1.95、2.29、2.77倍,植物甾醇总含量分别提高5.36%、6.48%、9.33%,但总生育酚含量和苯并[a]芘含量无显著变化,且苯并[a]芘含量远低于国家标准的限量。气相色谱-质谱分析共鉴定出23种挥发性风味物质,蒸汽爆破处理后紫苏籽油的风味物质种类和含量均显著增加。结合香气活性值和主成分分析确定了11种关键风味化合物,且挥发性特征风味由单一烃类、酯类为主导转变为以醛类、杂环类风味成分为主导,整体风味由花果油脂清淡香气转变为油脂焙烤香、坚果香。该研究结果可为紫苏籽油的制备提供技术参考。 展开更多
关键词 紫苏籽 蒸汽爆破 品质 风味 香气活性值 主成分分析
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低温螺旋压榨核桃油工艺优化及其营养成分分析 被引量：1
2
作者 卢红伶 俞罡雷 +7 位作者 蒋起宏 蒋陈凯 胡文君 骆红阳 相兴伟 冯永才 沈国新 陈琳 《中国油脂》 北大核心 2025年第4期28-32,45,共6页
为了促进核桃油的开发和利用,以核桃仁出油率为指标,采用单因素试验和响应面试验优化低温螺旋压榨核桃油的工艺条件(核桃仁含水量、榨头温度、出渣孔径),并在最优条件下对不同品种核桃油的脂肪酸组成和活性成分进行分析。结果表明:在出... 为了促进核桃油的开发和利用,以核桃仁出油率为指标,采用单因素试验和响应面试验优化低温螺旋压榨核桃油的工艺条件(核桃仁含水量、榨头温度、出渣孔径),并在最优条件下对不同品种核桃油的脂肪酸组成和活性成分进行分析。结果表明:在出渣孔径12 mm、核桃仁含水量6%、榨头温度100℃条件下,核桃仁出油率最高,达57.63%;最优条件下压榨所得的新疆纸皮核桃油、美国山核桃油和临安山核桃油的不饱和脂肪酸含量均超过90%,其中油酸含量为18.08%~63.44%,亚油酸含量为26.63%~60.96%,α-亚麻酸含量为1.90%~11.45%,3种核桃油的角鲨烯含量为214.9~282.1 mg/kg,总多酚含量为20.2~23.1 mg/kg,维生素E含量为2.68~13.31 mg/100 g,美国山核桃油的角鲨烯含量和维生素E含量最高。综上,通过低温螺旋压榨法可以获得出油率高且富含多种活性成分的核桃油。 展开更多
关键词 核桃油 低温螺旋压榨 响应面 脂肪酸组成 活性成分
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基于E-nose、GC-MS和GC-IMS分析不同制油工艺对海南山茶油品质及风味特征的影响 被引量：1
3
作者 兰韬 陈李品 +4 位作者 王涛 谢玫珍 张伟敏 云永欢 张良晓 《食品工业科技》 北大核心 2025年第17期63-77,共15页
为了明确制油工艺对海南山茶油综合品质及风味的影响,本研究比较了常温和高温下压榨法(NT-P、HTP)、亚临界丁烷萃取法(NT-SBE、HT-SBE)以及超临界CO_(2)萃取法(NT-SCE、HT-SCE)提取的海南山茶油的品质和风味特征,旨在探索最优加工工艺... 为了明确制油工艺对海南山茶油综合品质及风味的影响,本研究比较了常温和高温下压榨法(NT-P、HTP)、亚临界丁烷萃取法(NT-SBE、HT-SBE)以及超临界CO_(2)萃取法(NT-SCE、HT-SCE)提取的海南山茶油的品质和风味特征,旨在探索最优加工工艺。本研究聚焦于6种不同工艺对海南山茶油出油率、油脂品质指标以及挥发性物质的影响进行了深入分析。综合运用电子鼻、顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱以及顶空-气相色谱-离子迁移谱技术对挥发性化合物进行鉴定,并且借助多元统计分析手段,对不同工艺处理之间的差异性进行了全面且深入的评估。结果表明,不同工艺对山茶油的出油率和品质指标产生显著影响(P<0.05),其中HT-SCE出油率最高(32.22%)。NT-SBE、NT-SBE、HT-SCE及HT-P、HT-P油样分别表现出最低的酸价(0.66 mg/g)、碘值(77 g/100 g)、过氧化值(0.02 g/100 g)、水分含量(0.03 g/100 g)。NT-SCE油样中的不饱和脂肪酸含量最高(86.606%)。在6种油样中共检测出160种挥发性物质,醛类、酮类、醇类和部分萜烯类化合物对海南山茶油风味的形成贡献较大。高温处理的山茶油中含有较多的醛类,酮类和酯类。在6种油样中,HT-PO挥发性物质含量最高,其次是HT-SCEO。最后,通过正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)筛选出了29种对海南山茶油风味贡献较大的挥发性化合物,并发现不同工艺的油样在特征风味上存在显著差异(P<0.05)。通过比较品质指标和风味特征,该研究发现超临界CO_(2)工艺更适用于海南山茶油的加工,为海南山茶油的加工工艺选择提供了理论参考。 展开更多
关键词 海南山茶油 制油工艺 品质指标 挥发性化合物 风味
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基于GC-IMS分析不同提取方法对藏羊油风味的影响 被引量：1
4
作者 赵玉欣 韩丽娟 +5 位作者 葛世鹏 孙胜男 桂林生 侯生珍 王志有 杨葆春 《中国油脂》 北大核心 2025年第4期125-132,共8页
为研究不同提取方法所得藏羊油风味的差异,采用感官评价及气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术结合主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)对不同提取方法(湿法熬制、干法熬制、微波加热法、索氏抽提法和超声辅助酶解法)所得藏... 为研究不同提取方法所得藏羊油风味的差异,采用感官评价及气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术结合主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)对不同提取方法(湿法熬制、干法熬制、微波加热法、索氏抽提法和超声辅助酶解法)所得藏羊油挥发性化合物的差异进行分析。结果表明;湿法熬制所得藏羊油其色泽、味道和气味强度感官评价得分均较高,感官品质最好;5种藏羊油中共鉴定出42种挥发性成分,其中醛类20种(13.68%~56.56%)、醇类10种(23.62%~42.11%)、酮类5种(3.01%~34.06%)、酯类5种(1.68%~12.95%)、酸类2种(11.40%~22.13%)。PCA结果表明,索氏抽提组藏羊油的挥发性物质与其他4组藏羊油的差异较大;OPLS-DA建立的模型能够有效区分不同提取方法所得藏羊油,根据变量投影重要性(VIP)值大于1筛选出16种特征挥发性成分,分别为丙酮、乙醇、乙酸乙酯、1-己醛D、丙醛、丁醇M、1-己醛M、2-甲基丁醛、3-甲基-1-丁醇M、3-甲基丁醛、1-戊醇、丁醇D、丁醛M、乙酸M、正戊醛M和丁醛D。综上,不同提取方法所得藏羊油的风味具有差异。 展开更多
关键词 藏羊油 提取方法 感官评价 气相色谱-离子迁移谱 挥发性化合物
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油茶籽油提取和包埋技术研究进展 被引量：2
5
作者 周范琳 陈塨 +1 位作者 张团结 梁丽 《食品科学》 北大核心 2025年第6期354-370,共17页
作为四大重要木本油料之一,油茶具有高产量和营养价值等优点。油茶籽油的组成不仅由油茶树品种和种植环境决定,油脂提取条件也会导致茶油成分的差异。由于不饱和脂肪酸含量高,茶油在加工过程中易发生氧化而导致品质下降,因此有必要了解... 作为四大重要木本油料之一,油茶具有高产量和营养价值等优点。油茶籽油的组成不仅由油茶树品种和种植环境决定,油脂提取条件也会导致茶油成分的差异。由于不饱和脂肪酸含量高,茶油在加工过程中易发生氧化而导致品质下降,因此有必要了解提取方法对茶油成分和品质的影响,并选择合适的包埋技术对茶油进行保护。本文全面概述不同地区和品种茶油组成和含量方面的差异。总体而言,海拔高的地区茶油油酸含量更高,中国西南地区茶油中油酸含量平均水平高于华南、华东和华中地区。通过对不同茶油的提取技术进行分析和比较,发现新兴技术对茶油的提取率较高且对活性成分保留较好,但存在成本昂贵等问题。最后,总结茶油包埋技术的研究进展,对茶油包埋技术的不足之处进行讨论并提出未来展望,以期为茶油的应用和发展提供参考。 展开更多
关键词 油茶籽油 提取技术 微胶囊 活性成分 茶油组成
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冷榨和热榨对核桃粕理化品质的影响
6
作者 杨丽颖 覃鹏 +2 位作者 龚建伟 魏骊霏 蒲云峰 《农产品加工》 2025年第10期13-15,共3页
对热榨和冷榨核桃粕的组织结构、营养成分和蛋白组分进行比较,探讨2种压榨方式对核桃粕理化品质的影响。结果表明,压榨方式对核桃粕的结构、营养及蛋白组成均有显著影响,其中除冷榨比热榨核桃粕颜色浅外,冷榨核桃粕的灰分、粗蛋白、氨... 对热榨和冷榨核桃粕的组织结构、营养成分和蛋白组分进行比较,探讨2种压榨方式对核桃粕理化品质的影响。结果表明,压榨方式对核桃粕的结构、营养及蛋白组成均有显著影响,其中除冷榨比热榨核桃粕颜色浅外,冷榨核桃粕的灰分、粗蛋白、氨基酸和谷蛋白均比热榨核桃粕的低,而水分、粗脂肪、清蛋白、球蛋白和醇溶蛋白比热榨核桃粕的高。 展开更多
关键词 冷榨 热榨 核桃粕 理化品质
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亚临界低温萃取小米糠油的工艺条件优化
7
作者 李俊超 秦学磊 +2 位作者 蔡佳峻 任春明 刘梁 《中国油脂》 北大核心 2025年第5期16-19,共4页
旨在促进小米糠资源利用,采用亚临界低温萃取技术提取小米糠油,通过单因素试验考察了萃取时间、萃取温度、料液比对小米糠提油率的影响,并在此基础上以小米糠提油率为指标,运用响应面试验对亚临界低温萃取小米糠油的工艺条件进行优化。... 旨在促进小米糠资源利用,采用亚临界低温萃取技术提取小米糠油,通过单因素试验考察了萃取时间、萃取温度、料液比对小米糠提油率的影响,并在此基础上以小米糠提油率为指标,运用响应面试验对亚临界低温萃取小米糠油的工艺条件进行优化。结果表明:亚临界低温萃取小米糠油的最佳工艺条件为萃取时间25 min、萃取温度35℃、料液比1∶4,在此条件下小米糠的提油率为95.3%。综上,该工艺可用于小米糠油的有效提取。 展开更多
关键词 亚临界低温萃取 小米糠油 响应面法 提油率
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冷榨和热榨亚麻籽油挥发性成分比较 被引量：35
8
作者 杨金娥 黄庆德 +2 位作者 周琦 黄凤洪 邓乾春 《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期321-325,共5页
采用顶空固相微萃取法提取冷榨和热榨亚麻籽油中挥发性成分,借助气相质谱联用技术(GC-MS)分析并比较了挥发性成分相对含量变化。研究发现,冷榨亚麻籽油主要挥发性成分有正己醇、2-丁醇、2-甲基丁醇、戊醇、正己醛、2-乙基呋喃等,其中醇... 采用顶空固相微萃取法提取冷榨和热榨亚麻籽油中挥发性成分,借助气相质谱联用技术(GC-MS)分析并比较了挥发性成分相对含量变化。研究发现,冷榨亚麻籽油主要挥发性成分有正己醇、2-丁醇、2-甲基丁醇、戊醇、正己醛、2-乙基呋喃等,其中醇类物质相对总含量可达66%;相比而言,热榨亚麻籽油挥发性成分中醇类物质相对含量下降,出现大量美拉德反应产物糠醛及以吡嗪、吡咯、吡啶为主的芳香杂环类化合物,致使醛类(140℃,25.1%)和杂环类(140℃,41.68%)物质相对含量快速升高,这些特征挥发性成分赋予热榨亚麻籽油浓郁的烤香气味;但据研究这些芳香杂环化合物及其复合物对人体生理机能具有一定的毒理作用,因而影响到热榨亚麻籽油的食用安全性,相比较而言,冷榨亚麻籽油食用更为安全。 展开更多
关键词 冷榨 热榨 亚麻籽油 挥发性成分 比较研究
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基于扫描电镜图像分析的菜籽仁饼孔隙结构分形研究 被引量：21
9
作者 王经洲 郑晓 +2 位作者 宛农 林国祥 游燕 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第3期16-20,共5页
以冷态压榨条件下菜籽仁饼为对象,研究油料饼孔隙结构,探讨油料饼孔隙结构的分形特性以及压榨压力对油料饼孔隙结构的影响。运用扫描电镜和Image-pro图像分析技术分别测试分析6种压榨压力下的菜籽仁饼孔隙的微观结构,采用小岛法对图片... 以冷态压榨条件下菜籽仁饼为对象,研究油料饼孔隙结构,探讨油料饼孔隙结构的分形特性以及压榨压力对油料饼孔隙结构的影响。运用扫描电镜和Image-pro图像分析技术分别测试分析6种压榨压力下的菜籽仁饼孔隙的微观结构,采用小岛法对图片进行了孔隙截面边界和孔隙尺寸分布分形维数的测定,并采用回归分析方法建立了孔隙截面边界和孔隙尺寸分布分形维数与压榨压力的经验公式。结果表明,菜籽仁饼的孔隙结构存在明显的分形特征,分形维数越大,孔隙截面边界越不规则、孔隙尺寸分布越大;压榨压力越大,分形维数越大,压榨压力与分形维数满足明显的线性关系。 展开更多
关键词 菜籽仁饼 孔隙结构 分形特征 分形维数 SEM图像
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响应面法优化火麻仁油冷榨提取工艺 被引量：19
10
作者 周鸿翔 黄小焕 +2 位作者 王广莉 邱树毅 程艳波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第18期67-72,共6页
目的:得到高品质、纯天然火麻仁油及保留饼粕中蛋白质的天然生物活性。方法:采用冷榨法提取火麻仁油,在单因素试验基础上,采用响应面法对提取工艺参数进行优化。建立入榨水分含量、入榨温度、压榨压力、压榨时间与火麻仁油提取率之间的... 目的:得到高品质、纯天然火麻仁油及保留饼粕中蛋白质的天然生物活性。方法:采用冷榨法提取火麻仁油,在单因素试验基础上,采用响应面法对提取工艺参数进行优化。建立入榨水分含量、入榨温度、压榨压力、压榨时间与火麻仁油提取率之间的数学模型。采用气相色谱法测定、面积归一化法分析所提取火麻仁油脂肪酸组成及含量。结果:通过典型性分析得出最优工艺条件为入榨水分含量4.5%、入榨温度59℃、压榨压力40MPa、压榨时间36min,在此最佳工艺条件下火麻仁油提取率可达82.74%。脂肪酸测定表明火麻仁冷榨油富含亚油酸、亚麻酸、油酸、花生四烯酸等不饱和脂肪酸,其总含量高达89.80%。结论:将响应面分析法应用于冷榨提取火麻仁油工艺条件优化,获得良好效果。火麻仁冷榨油不饱和脂肪酸含量高,是一种具有高营养保健价值的功能性油脂。 展开更多
关键词 火麻仁油 冷榨 响应面分析 气相色谱 脂肪酸
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冷榨法与热榨法制取山茶油品质差异研究 被引量：25
11
作者 秦玉川 刘本同 +5 位作者 薛锦松 王丽玲 杨柳 方茹 贺亮 王衍彬 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第5期97-104,共8页
为生产高端山茶油产品提供数据参考,提升国内山茶油行业加工水平,本实验研究了山茶油冷榨法和热榨法两种制油方式的特点,并对所获得山茶油进行物理指标、营养元素含量和危害物含量进行对比分析,结果表明:冷榨山茶油色泽浅黄透明,具有淡... 为生产高端山茶油产品提供数据参考,提升国内山茶油行业加工水平,本实验研究了山茶油冷榨法和热榨法两种制油方式的特点,并对所获得山茶油进行物理指标、营养元素含量和危害物含量进行对比分析,结果表明:冷榨山茶油色泽浅黄透明,具有淡淡的油茶清香,其酸价、过氧化值为热榨山茶油的0.77倍和0.66倍,磷脂含量是热榨山茶油的0.36倍,维生素E和角鲨烯是热榨山茶油的1.29倍和1.28倍,苯并(α)芘含量仅热榨山茶油的3%,实验室冷榨与热榨山茶油中塑化剂均未检出。说明冷榨山茶油在理化指标、营养元素含量、危害物含量等多个方面均优于热榨山茶油,是非精炼食用山茶油的一种优质加工方法。 展开更多
关键词 山茶油 冷榨 热榨 品质差异
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棉籽和蓖麻籽的冷榨试验与数值模拟 被引量：15
12
作者 郑晓 林国祥 +1 位作者 游燕 王经州 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第9期260-264,共5页
探讨棉籽和蓖麻籽植物油料的冷榨应力-应变关系、应力-压缩比关系以及加载速率对应力-应变关系和应力-压缩比关系的影响,探讨临界压榨压力选取问题。进行了棉籽和蓖麻籽冷榨试验,采用川北方程建立双曲线型应力-应变模型和压缩比的理论... 探讨棉籽和蓖麻籽植物油料的冷榨应力-应变关系、应力-压缩比关系以及加载速率对应力-应变关系和应力-压缩比关系的影响,探讨临界压榨压力选取问题。进行了棉籽和蓖麻籽冷榨试验,采用川北方程建立双曲线型应力-应变模型和压缩比的理论计算模型。研究表明,加载速率对油料破碎应力、应变以及应力-应变关系有影响,速率越大,破碎应力和应变越大;棉籽和蓖麻籽的模拟结果与实测值比较吻合。根据压缩比变化率及其斜率曲线近似确定出棉籽和蓖麻籽工程临界压榨压力分别为70 MPa和100 MPa。 展开更多
关键词 棉籽 蓖麻籽 数值模拟 应力-应变 压缩比 临界压榨压力
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微波预处理火麻籽对油的品质及抗氧化活性的影响 被引量：14
13
作者 杨湄 周琦 +4 位作者 郑畅 李文林 刘昌盛 马忠华 黄凤洪 《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期379-383,共5页
为考察微波预处理火麻籽(Cannabis sativa L.)对油的品质及抗氧化活性的影响,将火麻籽置于微波功率560W条件下预处理7min,冷却至室温后低温压榨制油。结果表明,微波预处理显著增加了油的酸价、过氧化值,降低了油的水分及挥发物含量,使... 为考察微波预处理火麻籽(Cannabis sativa L.)对油的品质及抗氧化活性的影响,将火麻籽置于微波功率560W条件下预处理7min,冷却至室温后低温压榨制油。结果表明,微波预处理显著增加了油的酸价、过氧化值,降低了油的水分及挥发物含量,使油脂色泽变深,而脱壳处理可使色泽得到明显改善;火麻籽油中检出8种脂肪酸,其中油酸、亚油酸和亚麻酸是主要的脂肪酸,含量分别为13.88%、57.59%、16.33%,n-6/n-3脂肪酸为3.52∶1,是一种脂肪酸平衡合理的植物油;微波预处理不影响油的脂肪酸组成,使油中总酚含量增加1倍,总维生素E和植物甾醇含量分别增加41.99mg/kg和58.68mg/100g;微波预处理火麻籽显著改善了油的氧化稳定性,提高了油的抗氧化活性,与未经微波预处理的压榨火麻籽油相比,微波预处理后油的氧化诱导期延长了1.05h,DPPH自由基清除活力和FRAP总抗氧化能力分别增加8.46和81.85μmol/100g。表明微波预处理是一种适宜于提高火麻籽油品质的预处理方式。 展开更多
关键词 火麻籽 微波预处理 品质 脂肪酸组成 微量成分 抗氧化活性
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压榨时间和压力对蓖麻籽压榨性能的影响及其数学拟合研究 被引量：18
14
作者 刘汝宽 施亮林 +3 位作者 肖志红 李昌珠 黄志辉 叶红齐 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第10期51-55,共5页
为获取蓖麻籽低温高效压榨出油特性,探讨了压榨时间和压力对蓖麻籽饼粕残油率的影响,在分析压榨时间和压力对蓖麻籽饼粕残油影响规律的基础上,分别建立了各影响因素与蓖麻籽饼粕残油率的经验公式。试验结果表明:压榨压力比压榨时间对残... 为获取蓖麻籽低温高效压榨出油特性,探讨了压榨时间和压力对蓖麻籽饼粕残油率的影响,在分析压榨时间和压力对蓖麻籽饼粕残油影响规律的基础上,分别建立了各影响因素与蓖麻籽饼粕残油率的经验公式。试验结果表明:压榨压力比压榨时间对残油率的影响要大,在临界压榨压力为80 MPa,最佳压榨时间为5 min,蓖麻籽饼粕残油率经验公式模拟计算值与试验值的最大误差为0.9%,为蓖麻籽低温压榨制油设备的研制和工艺改进提供了基础数据。 展开更多
关键词 蓖麻籽 单轴压榨 出油特性 残油率
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基于孔隙度的冷榨菜籽仁饼微观结构研究 被引量：11
15
作者 郑晓 宛农 +1 位作者 林国祥 王少梅 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2004年第12期14-17,共4页
菜籽仁饼微观结构的特性将主要控制和影响实际压榨过程效率。运用扫描电镜和图像分析仪测试分析侧限单轴冷态压榨条件下菜籽仁饼的微观结构,测试出6种压力下菜籽仁饼的孔隙度,并采用回归分析方法建立了孔隙度的经验公式。结果表明,仁饼... 菜籽仁饼微观结构的特性将主要控制和影响实际压榨过程效率。运用扫描电镜和图像分析仪测试分析侧限单轴冷态压榨条件下菜籽仁饼的微观结构,测试出6种压力下菜籽仁饼的孔隙度,并采用回归分析方法建立了孔隙度的经验公式。结果表明,仁饼微观结构各向异性明显.孔隙度与压力的关系可用指数函数描述。 展开更多
关键词 菜籽 压榨 冷榨 测试分析 榨菜 图像分析仪 回归分析方法 孔隙度 特性 控制
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响应面试验优化超临界CO_2萃取人参挥发油的工艺 被引量：10
16
作者 崔丽丽 逄世峰 +3 位作者 李亚丽 郑培和 赵卉 王英平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第4期58-61,共4页
以生晒参为原料,响应面分析法优化超临界CO_2提取挥发油的工艺。采用自动质谱退卷积定性系统和保留指数方法对挥发油化学成分定性。结果表明:最佳工艺条件为萃取压力38 MPa、萃取温度55℃、静态萃取时间2h、动态萃取时间1h,此条件下挥... 以生晒参为原料,响应面分析法优化超临界CO_2提取挥发油的工艺。采用自动质谱退卷积定性系统和保留指数方法对挥发油化学成分定性。结果表明:最佳工艺条件为萃取压力38 MPa、萃取温度55℃、静态萃取时间2h、动态萃取时间1h,此条件下挥发油提取率达1.12%。气相色谱-质谱法结果显示分离出35个色谱峰,鉴定出29种化学成分,相对含量占挥发性物质的96.69%。 展开更多
关键词 人参挥发油 超临界 响应面试验 自动质谱退卷积定性系统 保留指数
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不同品质油茶籽压榨制油工艺的对比研究 被引量：9
17
作者 郭少海 杜孟浩 +2 位作者 罗凡 王亚萍 费学谦 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期13-16,共4页
采用双螺旋压榨、单螺旋压榨和液压压榨3种压榨工艺对不同品质油茶籽进行压榨制油,并对压榨油的常规指标及微营养成分进行分析对比。结果表明:优质油茶籽经液压压榨制得的压榨油品质明显优于其他两种压榨工艺;普通品质油茶籽经液压压榨... 采用双螺旋压榨、单螺旋压榨和液压压榨3种压榨工艺对不同品质油茶籽进行压榨制油,并对压榨油的常规指标及微营养成分进行分析对比。结果表明:优质油茶籽经液压压榨制得的压榨油品质明显优于其他两种压榨工艺;普通品质油茶籽经液压压榨制得的压榨油质量稍优;品质较差油茶籽分别采用3种压榨工艺制得的压榨油品质相当;3种压榨工艺中,压榨饼残油最低的是双螺旋压榨,其次是单螺旋压榨,最高的是液压压榨。 展开更多
关键词 油茶籽 压榨 油茶籽油 品质
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冷、热榨对紫苏油酸价及不饱和脂肪酸含量的影响 被引量：10
18
作者 陈琳 李荣 +1 位作者 刘韬 姜子涛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第8期279-282,共4页
通过碱水解,将紫苏油甘油三酸酯转化为游离脂肪酸,利用反相高效液相色谱-蒸发光散射检测器法,采用梯度洗脱的方式,测定冷、热榨紫苏油甘油三酸酯中的脂肪酸含量.结果表明,两种紫苏油甘油三酸酯中脂肪酸的含量差异较大.冷榨紫苏油中亚麻... 通过碱水解,将紫苏油甘油三酸酯转化为游离脂肪酸,利用反相高效液相色谱-蒸发光散射检测器法,采用梯度洗脱的方式,测定冷、热榨紫苏油甘油三酸酯中的脂肪酸含量.结果表明,两种紫苏油甘油三酸酯中脂肪酸的含量差异较大.冷榨紫苏油中亚麻酸、亚油酸含量显著高于热榨紫苏油,而油酸、棕榈酸含量略低.冷榨紫苏油中5种脂肪酸的含量高达95.09％,而热榨油含量仅为87.89％.5种脂肪酸的回收率为99.70％～101.11％,相对标准偏差介于0.44％～3.66％之间. 展开更多
关键词 反相高效液相色谱-蒸发光散射检测器 紫苏油 冷榨油 热榨油 脂肪酸组成
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制油方式对油茶籽油品质及活性成分的影响 被引量：10
19
作者 石晓丽 仲山民 +3 位作者 姚小华 王亚萍 费学谦 任国平 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第20期291-294,共4页
研究了普通螺旋榨、溶剂浸提、包饼液压和快速液压4种制油方式对油茶籽油品质及营养活性物质的影响。结果表明,在4种制油方式中,快速液压榨所得油的酸值与过氧化值最低,普通螺旋榨的最高。快速液压油脂肪酸组成中油酸含量最高,为82.85%... 研究了普通螺旋榨、溶剂浸提、包饼液压和快速液压4种制油方式对油茶籽油品质及营养活性物质的影响。结果表明,在4种制油方式中,快速液压榨所得油的酸值与过氧化值最低,普通螺旋榨的最高。快速液压油脂肪酸组成中油酸含量最高,为82.85%;油中的α-生育酚含量最高,为29.8mg/100g,且角鲨烯与β-谷甾醇保存较好。单从油茶籽油品质及活性成分的保持上来看,快速液压是一种较为理想的制油方式。 展开更多
关键词 油茶籽油 制油方式 品质 活性成分
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牡丹籽仁压榨油和浸提油联合生产工艺研究 被引量：13
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作者 史闯 王斐 +1 位作者 殷钟意 郑旭煦 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期303-308,共6页
为了提高牡丹籽仁油的提取率,得到高品质的油脂以及低残油且未变性的饼粕,本文研究压榨和浸提两种方法联合生产牡丹籽仁油的工艺,并分别对两种工艺进行优化。结果表明:液压压榨最优工艺为物料粒度40目、物料含水率为5%、压榨次数3次、... 为了提高牡丹籽仁油的提取率,得到高品质的油脂以及低残油且未变性的饼粕,本文研究压榨和浸提两种方法联合生产牡丹籽仁油的工艺,并分别对两种工艺进行优化。结果表明:液压压榨最优工艺为物料粒度40目、物料含水率为5%、压榨次数3次、压榨时间20 min、压榨温度60℃、压榨压力55 MPa;溶剂浸提最优工艺为浸提次数3次、料液比1∶10、浸提温度50℃、浸提时间120 min。在两种工艺综合提取下,牡丹籽仁油总得率高达98.86%。其中压榨牡丹籽仁油不饱和脂肪酸高达91.36%,浸提牡丹籽仁油不饱和脂肪酸高达90.64%,均具有较高的营养价值,因此有望开发成为一种高营养保健食用油脂。 展开更多
关键词 牡丹籽仁油 压榨 浸提 不饱和脂肪酸
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