新的教育观念在食品化学类本科课程教学中的体现 被引量：6

1

作者 刘欣 周爱梅 赵力超 《华中师范大学学报（人文社会科学版）》 CSSCI 北大核心 2006年第S1期144-146,共3页

改变旧的以传授知识为主的教育观念,树立在教学中以培养学生综合素质为主的新的教育观念已是当前高等教育的共识。但是如何把新的教育观念体现在每一节的教学中则要有一个摸索、实践、总结的过程。作者经过近二十年的教学实践,对此作了... 改变旧的以传授知识为主的教育观念,树立在教学中以培养学生综合素质为主的新的教育观念已是当前高等教育的共识。但是如何把新的教育观念体现在每一节的教学中则要有一个摸索、实践、总结的过程。作者经过近二十年的教学实践,对此作了多年的尝试,得到一些体验。我们认为新的教育观念要通过具体的教学手段和方法来体现,而任何新的教学方法的设计都必须坚持以学生为中心,结合学生的实际情况和课程的特点来进行。本文重点介绍了课堂讨论、实例引用及启发式教学方法在食品化学类课程中的具体设计和方法。 展开更多

关键词 高等教育 教育观念 食品化学课程 教学方法

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基于CDIO理念的食品化学课程教学改革 被引量：38

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作者 周爱梅 刘欣 +3 位作者 赵力超 刘晓娟 肖苏尧 曹庸 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2015年第2期277-280,共4页

CDIO是构思(conceive)、设计(design)和实现(implement)、运作(operate)的英文简写,它的理念是为学生提供一种和现实社会实践接轨的工程教育。以CDIO理论为指导,将CDIO工程教育模式引入到食品化学课程教学改革中。通过在教学理念上提出... CDIO是构思(conceive)、设计(design)和实现(implement)、运作(operate)的英文简写,它的理念是为学生提供一种和现实社会实践接轨的工程教育。以CDIO理论为指导,将CDIO工程教育模式引入到食品化学课程教学改革中。通过在教学理念上提出3个转变,并围绕这3个转变在教学模式上进行积极的改革探索,从而达到在教学过程中培养学生自主学习能力、实践创新能力、交流能力、团队精神以及整个CDIO全过程能力的教学效果。 展开更多

关键词 食品化学 CDIO理论 教学改革

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气质联用法测定苯胺灵残留量实验教学 被引量：1

3

作者 张璐薇 李珂嘉 +2 位作者 王鸿伟 赵宏 彭锦峰 《实验室研究与探索》 CAS 北大核心 2023年第6期194-197,261,共5页

以食品化学实验课蔬菜中苯胺灵残留量的测定——气相色谱串联质谱法的实验为例,就测定苯胺灵残留量的样品制备、提取、净化、浓缩、上机测定及数据处理等实验教学全流程中应注意的问题及教学方法进行了研究。学生通过测定蔬菜中苯胺灵... 以食品化学实验课蔬菜中苯胺灵残留量的测定——气相色谱串联质谱法的实验为例,就测定苯胺灵残留量的样品制备、提取、净化、浓缩、上机测定及数据处理等实验教学全流程中应注意的问题及教学方法进行了研究。学生通过测定蔬菜中苯胺灵残留量的实验,既能理解和掌握食品分析仪器的基本原理,同时可以提升对复杂流程实验的全局掌控能力,真正学会“粗细结合、关注核心”的职业习惯。 展开更多

关键词 气质联用法 苯胺灵残留量测定 实验教学 操作规程

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基于应用型人才培养的食品化学课程教学改革探讨——评《食品化学实验原理与技术》 被引量：3

4

作者 刘平 《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第12期I0006-I0006,共1页

宏观上看,应用型人才培养是高等教育顺应社会转型的典型表现,作为一种教育创新理念,它旨在打破"技能型人才"与"学术型人才"隔离培养的局限性,确保"人才个体"同时具备专业知识及专业技能,并在某一产业领... 宏观上看,应用型人才培养是高等教育顺应社会转型的典型表现,作为一种教育创新理念,它旨在打破"技能型人才"与"学术型人才"隔离培养的局限性,确保"人才个体"同时具备专业知识及专业技能,并在某一产业领域和行业岗位上实现融合运用。微观上说,所谓"应用型人才"就是理论知识与实践能力高度协同、统一的人才类型,在课程教学实践过程中,重心要放在技术、技能、技巧的价值实现上,而不是理论造诣、学术研究层面。 展开更多

关键词 高等教育 人才类型 学术型人才 应用型人才培养 理论造诣 融合运用 人才个体 专业知识

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高校“食品化学”课程教学改革探索及成效评价 被引量：3

5

作者 王蓓 徐菲菲 《农产品加工》 2019年第6期109-110,共2页

"食品化学"是食品科学与工程专业的一门重要的基础课程。通过一系列教学改革措施,如创立教学平台、重视教材建设、创新方法培养、实施参与式教学、开展双语教学、增强国际交流、加强课外科技活动和企业实践等,从而激发学生学... "食品化学"是食品科学与工程专业的一门重要的基础课程。通过一系列教学改革措施,如创立教学平台、重视教材建设、创新方法培养、实施参与式教学、开展双语教学、增强国际交流、加强课外科技活动和企业实践等,从而激发学生学习的热情,调动学生的创新思维和科学研究兴趣,提高学生自学和表达能力,开阔学生的国际视野,形成了良好的校园创新文化氛围。 展开更多

关键词 食品化学 教学改革 参与式教学 创新

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食品英语翻译策略与教学创新探索——评《食品化工英语》 被引量：1

6

作者 孙晓茜 《塑料工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第8期182-182,共1页

随着我国坚定实施“扩大内需战略”及食品供给侧结构利的不断释放,我国食品工业保持着平稳较快的增长态势,产业规模不断提高,加快了融入全球市场的广度与深度,实现了市场空间的全球化,与世界各国食品业界之间的交流也日益频繁。英语作... 随着我国坚定实施“扩大内需战略”及食品供给侧结构利的不断释放,我国食品工业保持着平稳较快的增长态势,产业规模不断提高,加快了融入全球市场的广度与深度,实现了市场空间的全球化,与世界各国食品业界之间的交流也日益频繁。英语作为全球通用的交流语言,在我国食品工业发展与对外交流中发挥着巨大的作用。掌握食品化工英语翻译技能的优秀专业英语人才成为抢手的人才,社会需求量不断增加。 展开更多

关键词 化工英语 专业英语 翻译技能 食品工业发展 社会需求量 英语翻译策略 供给侧结构 全球通用

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基于超星学习通的课程思政在食品化学课程中的实践研究 被引量：10

7

作者 翟硕莉 《现代农村科技》 2020年第6期96-97,共2页

本文以学习通为线上教学平台,采用"线上+线下"混合教学的教学模式,将课程思政理念加入食品化学的教学中。在教学过程中充分挖掘食品化学课程中的思政元素,探讨思政元素与专业知识有机融合的教学方法,在传授专业知识的同时进... 本文以学习通为线上教学平台,采用"线上+线下"混合教学的教学模式,将课程思政理念加入食品化学的教学中。在教学过程中充分挖掘食品化学课程中的思政元素,探讨思政元素与专业知识有机融合的教学方法,在传授专业知识的同时进行思想政治教学,达到德育的培养目标。 展开更多

关键词 食品化学 课程思政 学习通 教学改革

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国内食品生物化学教材内容设置分析及建议

8

作者 潘永贵 曹君 黎寿英 《农产品加工》 2019年第5期90-92,95,共4页

通过对国内现有的面向高等院校本科层次食品类专业学生的食品生物化学教材内容进行较为深入的分析,提出了目前国内食品生物化学教材内容设置中存在的问题,同时提出合理化建议,以促进国内食品生物化学教材质量进一步提高。

关键词 食品生物化学教材 内容设置 分析 建议

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食品化学课程实习与科研相结合的教学模式探索

9

作者 张平安 沈玥 +4 位作者 张蓓 雷萌萌 谢新华 赵秋艳 乔明武 《现代农业科技》 2020年第7期247-247,250,共2页

食品化学是食品科学与工程、食品质量与工程等专业必修的一门专业基础课,也是一门理论与实践并重的课程。课程实习是食品化学教学的重要组成部分。因此,本文构建一种食品化学课程实习与科研相结合的教学模式,目的是让学生运用所学食品... 食品化学是食品科学与工程、食品质量与工程等专业必修的一门专业基础课,也是一门理论与实践并重的课程。课程实习是食品化学教学的重要组成部分。因此,本文构建一种食品化学课程实习与科研相结合的教学模式,目的是让学生运用所学食品化学理论知识解决生产实际中的问题,掌握科研的规律和方法,提升学生理论联系实际、总结归纳、缜密思考等能力,为其以后从事科研提供实践经验。 展开更多

关键词 食品化学 课程实习 科研 教学模式

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后疫情时期食品化学课程教学改革探索

10

作者 翟硕莉 《现代农村科技》 2023年第5期113-114,共2页

本文分析了食品化学课程目前面临的问题,探索“线上+线下”混合式教学实现的有效途径,从教学内容、教学方法、考核方式、课程思政等四方面进行介绍,根据食品化学课程的特点,对线上、线下教学进行有效衔接,发挥“线上+线下”混合式教学... 本文分析了食品化学课程目前面临的问题,探索“线上+线下”混合式教学实现的有效途径,从教学内容、教学方法、考核方式、课程思政等四方面进行介绍,根据食品化学课程的特点,对线上、线下教学进行有效衔接,发挥“线上+线下”混合式教学的优势。 展开更多

关键词 食品化学 “线上+线下”混合式 教学改革

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“食品化学”的教学体系研究 被引量：1

11

作者 刘洋 赖虹 +2 位作者 王新惠 张雅琳 潘攀 《农产品加工》 2019年第5期104-105,共2页

对"食品化学"的教学体系进行研究,发现在传统的教学体系上存在教学模式单一和教学内容繁多等问题,从"食品化学"的特点出发,对教学体系进行探索,以期能提高教学质量。

关键词 食品化学 教学体系 教学模式 教学内容 教学质量

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茶文化下食品生物化学高效教学方法探索

12

作者 刘泽 《福建茶叶》 2021年第10期134-135,共2页

中国悠久的茶文化与中国的种茶、饮茶历史息息相关,中国茶文化相关内容的发展体现了中国人对人与自然和谐相处模式与理念的思考,茶文化自身就包含对食品生物化学的尊重内涵。食品生物化学是我国大学中的食品相关学科中的一门重要基础课... 中国悠久的茶文化与中国的种茶、饮茶历史息息相关,中国茶文化相关内容的发展体现了中国人对人与自然和谐相处模式与理念的思考,茶文化自身就包含对食品生物化学的尊重内涵。食品生物化学是我国大学中的食品相关学科中的一门重要基础课。食品生物化学本身的知识点内容庞杂,需要专业学生对专业知识进行大量记忆与理解。而茶文化的相关内容可以帮助学生对专业知识进行更好理解。教学人员也应该基于茶文化的特征进行对食品生物化学高校教学方法的探索。本文分析茶文化下食品生物化学教学内容的调整、教学方式的改进与教学实验的重视。 展开更多

关键词 茶文化 食品生物化学 高效教学方法 教学内容调整 教学方式改进 教学实验重视

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食品化工英语的应用实践和教学路径

13

作者 胡远瑾 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第7期242-242,共1页

由黄迎编著,首都经贸大学出版社出版的《食品化工英语》一书为改革食品化工英语教学路径,增强食品化工英语应用价值提供了有效载体。该书共10个单元,分别介绍了化学元素、营养物质、化学反应、食品加工、化合物、食品安全与健康、有机... 由黄迎编著,首都经贸大学出版社出版的《食品化工英语》一书为改革食品化工英语教学路径,增强食品化工英语应用价值提供了有效载体。该书共10个单元,分别介绍了化学元素、营养物质、化学反应、食品加工、化合物、食品安全与健康、有机食品和非有机食品、食品销售。 展开更多

关键词 教学路径 首都经贸大学 有机食品 食品销售 食品加工 食品化工 英语应用 营养物质

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