布拉迪酵母源后生元的研究进展与应用前景

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作者 袁雪梅 王虎 +2 位作者 余海立 刘晓雯 张彦 《中国酿造》 北大核心 2025年第8期15-21,共7页

布拉迪酵母(Saccharomyces boulardii)是一种非致病的酵母菌,也是为人所熟知的具有益生特性的酵母。自发现以来,布拉迪酵母已在全球范围内被广泛用于保健品和医疗产品中,是一种具有多种生物活性的酵母菌。临床研究证明布拉迪酵母可改善... 布拉迪酵母(Saccharomyces boulardii)是一种非致病的酵母菌,也是为人所熟知的具有益生特性的酵母。自发现以来,布拉迪酵母已在全球范围内被广泛用于保健品和医疗产品中,是一种具有多种生物活性的酵母菌。临床研究证明布拉迪酵母可改善肠道疾病、肠易激综合征和幽门螺杆菌感染,在体内具有抗癌、免疫调节、抗菌、抗病毒和抗氧化等功能。近年来,随着微生物生态学和营养学的发展,布拉迪酵母源后生元的研究引起了科研界的广泛关注,但对布拉迪酵母源后生元的研究仍处于起步阶段,该文从此角度综述布拉迪酵母的生物学特性及其在机体内的作用机制,以及布拉迪酵母源后生元在食品和药物上的应用前景,以期为布拉迪酵母源后生元的广泛应用提供理论基础。 展开更多

关键词 布拉迪酵母 后生元 应用 食品 药物

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固态发酵提高豆粕蛋白含量的条件优化研究 被引量：39

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作者 杨旭 蔡国林 +1 位作者 曹钰 陆健 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第3期17-20,38,共5页

从6株微生物中筛选出1株合成蛋白能力较高的酿酒酵母A3对豆粕进行固态发酵。采用响应曲面法(Response SurfaceMethodology,RSM)对影响发酵豆粕的因素(接种量、培养时间、料水比、硫酸铵和葡萄糖的添加量)进行研究。通过对二次多项回归... 从6株微生物中筛选出1株合成蛋白能力较高的酿酒酵母A3对豆粕进行固态发酵。采用响应曲面法(Response SurfaceMethodology,RSM)对影响发酵豆粕的因素(接种量、培养时间、料水比、硫酸铵和葡萄糖的添加量)进行研究。通过对二次多项回归方程求解得知,在接种量7.5%,培养时间54h,料水比1:1,硫酸铵添加量2%和葡萄糖添加量1%时,发酵豆粕的蛋白含量从43.78%提高到53.33%。 展开更多

关键词 发酵豆粕 酿酒酵母 硫酸铵 真蛋白 响应曲面法

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啤酒糟中蛋白质的酶法提取及功能特性研究 被引量：16

3

作者 肖连冬 李彗星 臧晋 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第10期36-39,共4页

对啤酒糟中蛋白质的酶法提取工艺条件及其功能特性进行了研究。结果表明,pH9.5、固液比1:15、加酶量50U/g、温度45℃和时间80min为最佳提取条件。在此条件下,蛋白质提取率达77.64%,产品纯度为75.33%。对其功能特性研究表明,该蛋白具有... 对啤酒糟中蛋白质的酶法提取工艺条件及其功能特性进行了研究。结果表明,pH9.5、固液比1:15、加酶量50U/g、温度45℃和时间80min为最佳提取条件。在此条件下,蛋白质提取率达77.64%,产品纯度为75.33%。对其功能特性研究表明,该蛋白具有很高的溶解性和乳化能力,且优于国产分离蛋白,在食品工业中有很高的应用价值。 展开更多

关键词 啤酒糟 酶法 提取 蛋白质 功能特性

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不同碳源对酵母代谢有机酸的影响 被引量：8

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作者 杨文洲 薛永常 +2 位作者 窦少华 黄建华 赵长新 《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第10期20-22,61,共4页

对啤酒酵母在以葡萄糖、果糖、麦芽糖作碳源的培养基中的代谢生长状况进行了跟踪检测,应用高效液相色谱检测各发酵液中酒石酸、苹果酸、琥珀酸和柠檬酸的含量变化,得出了碳源对啤酒酵母有机酸代谢的影响:其中酒石酸、苹果酸和柠檬酸含... 对啤酒酵母在以葡萄糖、果糖、麦芽糖作碳源的培养基中的代谢生长状况进行了跟踪检测,应用高效液相色谱检测各发酵液中酒石酸、苹果酸、琥珀酸和柠檬酸的含量变化,得出了碳源对啤酒酵母有机酸代谢的影响:其中酒石酸、苹果酸和柠檬酸含量差别明显,琥珀酸含量差别较小。 展开更多

关键词 酵母 发酵 碳源 有机酸

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氨解法提取啤酒酵母中RNA的研究 被引量：7

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作者 李志东 李娜 +3 位作者 宋旭鹭 张洪林 王战勇 李长波 《中国酿造》 CAS 北大核心 2006年第12期33-35,共3页

以啤酒酵母为原料,通过氨解法进行RNA提取的研究。对影响RNA提取率的因素,如氨质量浓度的选择、破壁温度、破壁时间及酵母质量浓度进行了实验,获得最大提取率的条件为:氨质量浓度1%,破壁温度60℃,破壁时间60min,酵母质量浓度10%。通过... 以啤酒酵母为原料,通过氨解法进行RNA提取的研究。对影响RNA提取率的因素,如氨质量浓度的选择、破壁温度、破壁时间及酵母质量浓度进行了实验,获得最大提取率的条件为:氨质量浓度1%,破壁温度60℃,破壁时间60min,酵母质量浓度10%。通过正交试验表明酵母质量浓度为反应过程的最显著因素;45g湿酵母可提取0.55gRNA,再对RNA粗品进行精制,可得到白色固体粉末。 展开更多

关键词 啤酒酵母 RNA 氨解法 提取

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多元线性回归设计优化微波辅助提取啤酒废酵母细胞RNA 被引量：6

6

作者 魏巍 刘静波 +2 位作者 林松毅 李海霞 杨渝军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第12期316-319,共4页

为了开发利用啤酒在发酵过程产生的废酵母细胞,本实验以啤酒废酵母泥为原料,以酵母细胞中的核酸为研究对象,通过微波加热提取核酸的方法提取啤酒废酵母细胞中的核酸,探讨了微波功率、微波温度、微波时间、料液比、提取时间、提取温度等... 为了开发利用啤酒在发酵过程产生的废酵母细胞,本实验以啤酒废酵母泥为原料,以酵母细胞中的核酸为研究对象,通过微波加热提取核酸的方法提取啤酒废酵母细胞中的核酸,探讨了微波功率、微波温度、微波时间、料液比、提取时间、提取温度等因素对产品提取率的影响,从而获得最佳提取条件。通过多元线性回归试验,结果表明最佳工艺参数为:微波功率700W、微波时间4min、浸提时间3.5h、浸提温度100℃,测得总核酸含量为10.920μg/ml。微波法与传统提取核酸的方法相比具有提取时间短、效率高等特点,大大降低了能量消耗,可应用于工业化大生产。 展开更多

关键词 微波 啤酒酵母 核酸 多元线性回归

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促进提取啤酒废酵母内溶物的研究 被引量：9

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作者 吴润娇 张秀廷 +2 位作者 李春辉 张学敏 张文舒 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第7期48-50,共3页

研究了高压均质、酶法溶胞、冻融法3种细胞壁综合破碎法对啤酒废酵母抽提物的得率、蛋白质的转化率及氨基酸态氮含量的影响。该法具有时间短、提取率高、呈味物溶出多的优点。在适宜的自溶条件下,可使酵母抽提物干物质的得率达78%,蛋白... 研究了高压均质、酶法溶胞、冻融法3种细胞壁综合破碎法对啤酒废酵母抽提物的得率、蛋白质的转化率及氨基酸态氮含量的影响。该法具有时间短、提取率高、呈味物溶出多的优点。在适宜的自溶条件下,可使酵母抽提物干物质的得率达78%,蛋白质的溶出率为86.5%,氨基酸态氮含量超过6%。 展开更多

关键词 啤酒废酵母 酵母抽提物 实验研究

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硒酵母培养过程中亚硒酸钠添加量对硒酵母中硒含量分布的影响 被引量：14

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作者 郝素娥 滕冰 韩喜江 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第1期27-29,共3页

采用在培养基中添加亚硒酸钠的方法，培养出了五种不同含硒量的硒酵母，并对硒酵母中总硒、无机硒、有机硒、硒蛋氨酸和硒胱氨酸的含量进行了测定，从所测数据中可以得出酵母同化无机硒为有机硒的基本规律，确定了在硒酵母的培养过程中... 采用在培养基中添加亚硒酸钠的方法，培养出了五种不同含硒量的硒酵母，并对硒酵母中总硒、无机硒、有机硒、硒蛋氨酸和硒胱氨酸的含量进行了测定，从所测数据中可以得出酵母同化无机硒为有机硒的基本规律，确定了在硒酵母的培养过程中最适宜的亚硒酸钠添加量为１５～２０μｇ／ｍｌ。 展开更多

关键词 硒 酵母 有机硒 硒蛋氨酸 硒胱氨酸 亚硒酸钠

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高产谷胱甘肽酵母菌株的选育和培养条件的初探 被引量：20

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作者 胡林华 谭天伟 《高校化学工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第2期273-276,共4页

以Saccharomyces cerevisiaeG796-2为出发菌株,通过紫外线照射结合乙硫氨酸平板筛选,连续两代诱变筛选分离得到高产突变株Saccharomyces cerevisiae SE-2;摇瓶试验胞内谷胱甘肽含量达到2.2%,较出发菌株G796-2提高62.9%,传代试验表明其... 以Saccharomyces cerevisiaeG796-2为出发菌株,通过紫外线照射结合乙硫氨酸平板筛选,连续两代诱变筛选分离得到高产突变株Saccharomyces cerevisiae SE-2;摇瓶试验胞内谷胱甘肽含量达到2.2%,较出发菌株G796-2提高62.9%,传代试验表明其遗传性能稳定。对SE-2的培养条件进行了研究。采用正交化实验和双碳源实验对培养基进行优化,结果表明,最佳初糖浓度6%,葡萄糖/糖蜜=3.5:1,半胱氨酸的添加浓度5mmoL?L?1较为适宜。在优化的培养条件下培养39h,SE-2谷胱甘肽总量达180mg?L?1以上,较G796-2提高81.2%。 展开更多

关键词 酿酒酵母 谷胱甘肽 菌种选育 培养基优化

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利用活性干酵母制备酵母抽提物的工艺研究 被引量：10

10

作者 夏俊松 阎淳泰 葛向阳 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第12期83-88,共6页

以活性干酵母为原料,采用自溶-酶联技术制备酵母抽提物。以氨基氮得率和抽提物得率为主要指标考察了对酵母自溶影响关键的几个因素,包括自溶温度、酵母悬浮液浓度、自溶pH值、外加破壁酶的种类、外加蛋白酶的种类及添加量、自溶促进剂,... 以活性干酵母为原料,采用自溶-酶联技术制备酵母抽提物。以氨基氮得率和抽提物得率为主要指标考察了对酵母自溶影响关键的几个因素,包括自溶温度、酵母悬浮液浓度、自溶pH值、外加破壁酶的种类、外加蛋白酶的种类及添加量、自溶促进剂,并在此基础上对酵母酶联自溶进行正交试验,最后确定了酵母酶联自溶的时间。结果表明:自溶-酶联技术是制备酵母抽提物的理想方法,在最佳工艺条件下制得的酵母抽提物氨基氮得率和抽提物得率分别达到3.19%和51.31%。 展开更多

关键词 活性干酵母 酵母抽提物 酶联自溶

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红法夫酵母甘露聚糖的提取与鉴定 被引量：6

11

作者 汪文俊 刘玉兰 +2 位作者 肖靓 祁静 赖屹琳 《湖北农业科学》 北大核心 2008年第5期584-586,共3页

酸性条件下高温高压水解红法夫酵母,然后经冷甲醇、十六烷基三甲基溴代铵(CTAB)、乙醇多级沉淀及Sephadex G-150纯化、干燥后,得到白色提取物粉末,采用红外光谱、紫外扫描、气相色谱进行分析,确定粉末为甘露聚糖,其得率为8.3%,甘露聚糖... 酸性条件下高温高压水解红法夫酵母,然后经冷甲醇、十六烷基三甲基溴代铵(CTAB)、乙醇多级沉淀及Sephadex G-150纯化、干燥后,得到白色提取物粉末,采用红外光谱、紫外扫描、气相色谱进行分析,确定粉末为甘露聚糖,其得率为8.3%,甘露聚糖中甘露糖与葡萄糖含量之比为4∶1,并含有一定量的结合蛋白。 展开更多

关键词 甘露聚糖 红法夫酵母 提取 鉴定

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啤酒废酵母核糖核酸提取过程中去除蛋白质的研究 被引量：4

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作者 王晓丽 郑飞云 +1 位作者 李崎 顾国贤 《中国酿造》 CAS 北大核心 2006年第3期27-30,共4页

讨论了3种去除核糖核酸(RNA)中蛋白质的方法,通过对蛋白质去除效果及影响RNA损失情况的分析比较,发现添加40U/g绝干酵母中性蛋白酶降解蛋白质的方法为最好,这种方法制得RNA粗品,得率达到5.75%,蛋白质去除了96.6%。

关键词 啤酒废酵母 蛋白质 RNA 提取

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啤酒酵母抽提物的制备及其在食品工业中的应用 被引量：14

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作者 袁仲 杨继远 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第10期67-69,共3页

以啤酒废酵母为原料,采用复合酶解法制备酵母抽提物,通过各酶制剂间互相复合的试验,最终筛选出碱性蛋白酶A和风味蛋白酶A进行复合酶解的最佳酶解工艺技术路线,制备出的酵母抽提物具有营养、调味和保健三大功能,在食品工业中具有广阔的... 以啤酒废酵母为原料,采用复合酶解法制备酵母抽提物,通过各酶制剂间互相复合的试验,最终筛选出碱性蛋白酶A和风味蛋白酶A进行复合酶解的最佳酶解工艺技术路线,制备出的酵母抽提物具有营养、调味和保健三大功能,在食品工业中具有广阔的应用前景。 展开更多

关键词 复合酶解法 酵母抽提物 食品工业 应用

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高铁营养酵母发酵培养及营养评价 被引量：7

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作者 薛冬桦 张恒真 赵小敏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第9期79-82,共4页

采用生长周期短,易于工业化生产酵母为菌株,以糖蜜为主要培养基,通过现代发酵工程技术,在3m3发酵罐上进行中间试验,在12m3发酵罐进行试生产,发酵产品高铁营养酵母铁的含量1061mg/kg,高铁营养酵母的产率2.54%(w/v),蛋白质的含量51.90%(w/... 采用生长周期短,易于工业化生产酵母为菌株,以糖蜜为主要培养基,通过现代发酵工程技术,在3m3发酵罐上进行中间试验,在12m3发酵罐进行试生产,发酵产品高铁营养酵母铁的含量1061mg/kg,高铁营养酵母的产率2.54%(w/v),蛋白质的含量51.90%(w/v),为工业化生产提供科学依据,并探讨作为食品添加剂的营养价值。 展开更多

关键词 高铁营养酵母 发酵培养 糖蜜 营养价值 微量元素

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酵母发酵对杏原料中氰化物的降解作用 被引量：5

15

作者 李春明 赵树欣 +2 位作者 李艳敏 李凤美 郭意如 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第6期49-51,共3页

杏中含有微量的氢氰酸,使其食用受到一定限制。在杏酒的开发过程中,对酵母酒精发酵是否能减少氢氰酸的含量作了探索研究。在采用的4种葡萄酒活性干酵母中,1号酵母菌和3号酒精发酵完成后,氰化物含量分别减少了56.7%和32.2%;2号酵母菌和4... 杏中含有微量的氢氰酸,使其食用受到一定限制。在杏酒的开发过程中,对酵母酒精发酵是否能减少氢氰酸的含量作了探索研究。在采用的4种葡萄酒活性干酵母中,1号酵母菌和3号酒精发酵完成后,氰化物含量分别减少了56.7%和32.2%;2号酵母菌和4号酵母菌降解率低于10%。采用1号酵母菌的研究表明,随着发酵的进行氰化物含量逐步减少,在第6d降至最低。研究结果可能对利用微生物发酵解除或降低食品原料中有毒物质有所启发。 展开更多

关键词 杏 氰化物 酵母 发酵

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啤酒废酵母提取核糖核酸工艺的研究 被引量：3

16

作者 徐慧 刘建军 赵祥颖 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第6期42-46,共5页

啤酒酵母中核糖核酸的含量高达4.5%～8.3%,核糖核酸是生产核酸和核苷类药物的原料,啤酒废酵母作为啤酒生产排放的主要废弃物,具有重要的利用价值。本文对浓盐法和碱法提取啤酒废酵母中的核糖核酸技术进行了研究,并对这2种方法进行了比... 啤酒酵母中核糖核酸的含量高达4.5%～8.3%,核糖核酸是生产核酸和核苷类药物的原料,啤酒废酵母作为啤酒生产排放的主要废弃物,具有重要的利用价值。本文对浓盐法和碱法提取啤酒废酵母中的核糖核酸技术进行了研究,并对这2种方法进行了比较和优化,提出了浓盐法与稀碱法相结合提取核糖核酸的工艺技术路线,酵母中核糖核酸的提取率达90%以上,样品的纯度达90.3%。 展开更多

关键词 啤酒 啤酒废酵母 核糖核酸 提取

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糖蜜发酵培养高铁营养酵母 被引量：4

17

作者 薛冬桦 张恒真 赵晓敏 《东北师大学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期51-55,共5页

　采用生长周期短,易于工业化生产的酵母为菌株,以糖蜜为主要培养基,通过现代发酵工程技术,在3m3发酵罐上进行中间试验,在12m3发酵罐上试生产高铁营养酵母.其发酵产品高铁营养酵母铁的含量为1061mg/kg,高铁营养酵母的产率为2.54%,蛋白... 　采用生长周期短,易于工业化生产的酵母为菌株,以糖蜜为主要培养基,通过现代发酵工程技术,在3m3发酵罐上进行中间试验,在12m3发酵罐上试生产高铁营养酵母.其发酵产品高铁营养酵母铁的含量为1061mg/kg,高铁营养酵母的产率为2.54%,蛋白质的含量(质量分数)为51.90%. 展开更多

关键词 高铁营养酵母 糖蜜 微量元素

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利用啤酒酵母处理豆制品生产废水的研究 被引量：2

18

作者 邵伟 唐明 仇敏 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第6期71-73,共3页

介绍了以豆制品生产废水为培养原料,通过对啤酒酵母的培养,使培养基中的营养成分被酵母菌吸收利用,从而降低废水中的污染指标。废水中的SS、CODCr、BOD5可分别降低至390mg/L、670mg/L和260mg/L,去除率分别达到93.9%、94.5%和96.9%。酵... 介绍了以豆制品生产废水为培养原料,通过对啤酒酵母的培养,使培养基中的营养成分被酵母菌吸收利用,从而降低废水中的污染指标。废水中的SS、CODCr、BOD5可分别降低至390mg/L、670mg/L和260mg/L,去除率分别达到93.9%、94.5%和96.9%。酵母菌菌体获得大量繁殖,所获得的干酵母其粗蛋白含量达到了21.57%、粗纤维为12.84%,从而实现了豆制品生产废水资源化利用的目的。 展开更多

关键词 酵母菌 豆制品 废水

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响应面法优化酿酒酵母谷胱甘肽的提取条件 被引量：1

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作者 郑丽雪 王立梅 +1 位作者 梅艳珍 齐斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第10期60-63,共4页

利用Box-Benhnken中心组合设计和响应面法优化乙醇提取酿酒酵母胞内谷胱甘肽的条件。结果表明,谷胱甘肽最佳提取条件为乙醇体积分数43.7%、乙醇添加量7.03mL/0.1g干酵母粉、抽提时间80min、谷胱甘肽提取率达最大为9.54mg/g。

关键词 谷胱甘肽 乙醇 酿酒酵母 响应面分析

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基于支持向量机和模糊推理的毕赤酵母发酵过程故障诊断 被引量：1

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作者 高敏杰 丁健 +1 位作者 张许 高鹏 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第11期1182-1190,共9页

利用甲醇营养型毕赤酵母发酵生产外源蛋白过程中,诱导期培养基中甲醇浓度波动严重影响发酵过程的稳定性。为此提出了基于智能型模式识别的发酵故障诊断系统。在某一时间窗口内,利用支持向量机分类器对可在线测量的过程参数(发酵时间、... 利用甲醇营养型毕赤酵母发酵生产外源蛋白过程中,诱导期培养基中甲醇浓度波动严重影响发酵过程的稳定性。为此提出了基于智能型模式识别的发酵故障诊断系统。在某一时间窗口内,利用支持向量机分类器对可在线测量的过程参数(发酵时间、搅拌转速、甲醇流加速率、O2消耗速率OUR、CO2释放速率CER)进行状态分类,并结合模糊推理技术将发酵状态划分成甲醇浓度"适中"、"过量"、"匮乏"的3种模式,构建智能型的故障诊断系统。在甲醇浓度不当的情况下,该系统均能准确地判别出故障类型。通过补加甲醇或甘油,可以对"错误"发酵批次进行补救。 展开更多

关键词 毕赤酵母 支持向量机 模糊推理 甲醇浓度

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