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题名气相质谱联用法测定东北山樱桃果酒的香气成分
被引量：5
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作者
姚慧娟
姚慧敏
沈艳琳
陈伦
黄晓会
李平
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机构
上海交通大学医学院附属新华医院药学部
通化师范学院吉林省长白山药用植物研究重点实验室
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出处
《中国医药导报》
CAS
2015年第5期103-105,114,共4页
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基金
吉林省教育厅"十一五"科学技术研究项目(编号:吉教科合字[2010]第342号)
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文摘
目的采用发酵法制备东北山樱桃果酒,利用气相质谱联用法对东北山樱桃果酒中的香气成分进行分析研究。方法采用二氯甲烷萃取东北山樱桃果酒中的香气成分,气相毛细管柱色谱法进行分离,质谱检测器进行分析,峰面积归一化法确定香气成分的相对含量,气相色谱-质谱联用技术辅助人工检索来鉴定香气成分的化学成分。结果从东北山樱桃果酒中鉴定出11种化学成分,鉴定出的挥发性化学成分占挥发油总量的99.94%,主要成分有乙酸(2.10%)、乙酸乙酯(4.26%)、异戊醇(8.23%)、二乙二醇(58.82%)、苯乙醇(5.98%)、对羟基苯乙醇(1.78%)、棕榈酸(15.48%)、镰叶芹醇(1.27%)。结论东北山樱桃果酒中香气成分主要为高级醇类等化合物,还含有少量具有抗癌活性的镰叶芹醇。
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关键词
山樱桃
果酒
香气成分
气相色谱-质谱法
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Keywords
Cerasus tomentosa （Thunb.） Wall.
Fruit wine
Aroma components constituent
Gas chromatography-massspectrometry
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分类号
R262.7
[医药卫生—中医外科学]
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