上海交通大学公共卫生学院田英、高宇教授团队联合国家食品安全风险评估中心,基于国内首个在全氟及多氟烷基化合物(per-and polyfluoroalkyl substance,PFAS)高污染地区建立且长期随访的出生队列,系统评估了该地区婴儿及学龄期儿童的PFA...上海交通大学公共卫生学院田英、高宇教授团队联合国家食品安全风险评估中心,基于国内首个在全氟及多氟烷基化合物(per-and polyfluoroalkyl substance,PFAS)高污染地区建立且长期随访的出生队列,系统评估了该地区婴儿及学龄期儿童的PFAS膳食暴露来源及健康风险。相关成果“Per-and polyfluoroalkyl substances exposure through human milk,health risk assessment and physical growth in one-year-old children in Shandong,China”“Dietary exposure to per-and polyfluoroalkyl substances and health risk assessment in 7-year-old children in Shandong,China”于2025年3月和6月发表于环境与健康领域著名期刊Environmental Chemistry and Ecotoxicology和Environmental Health Perspectives。该研究通过检测母乳及当地主要食品中的PFAS水平,明确了人群的主要膳食暴露来源,为保护易感人群和制定干预策略提供了关键科学证据。同时,呼吁相关部门优先管控工业排放,以降低母乳及动物源性食物,尤其是海产品中的PFAS污染,并尽快建立覆盖新型PFAS的健康风险标准。展开更多
从花生种子中分离纯化花生过敏原Ara h 2,采用酶联免疫吸附试验(ELISA)、圆二色谱(CD)、ANS荧光探针及紫外可见(UV-Vis)光谱等方法,系统研究热加工对Ara h 2抗原性和结构的影响。结果表明:Ara h 2蛋白经55或70℃处理后其抗原性略有升高,...从花生种子中分离纯化花生过敏原Ara h 2,采用酶联免疫吸附试验(ELISA)、圆二色谱(CD)、ANS荧光探针及紫外可见(UV-Vis)光谱等方法,系统研究热加工对Ara h 2抗原性和结构的影响。结果表明:Ara h 2蛋白经55或70℃处理后其抗原性略有升高,经85,100或115℃处理后,其抗原性显著降低,且随着温度和时间的增加其抗原性均不断降低。CD色谱分析表明,Ara h 2经热处理后其二级结构发生变化;ANS荧光探针光谱显示,不同的热处理均导致Ara h 2表面疏水性增加。紫外光谱显示,不同温度对Ara h 2处理30 min后(除55℃外),其紫外吸收值均升高。Ara h 2经100℃处理不同时间后,其紫外吸收值均有增加。由此推断,花生过敏原Ara h 2的构象改变导致了其抗原性的降低。展开更多
文摘上海交通大学公共卫生学院田英、高宇教授团队联合国家食品安全风险评估中心,基于国内首个在全氟及多氟烷基化合物(per-and polyfluoroalkyl substance,PFAS)高污染地区建立且长期随访的出生队列,系统评估了该地区婴儿及学龄期儿童的PFAS膳食暴露来源及健康风险。相关成果“Per-and polyfluoroalkyl substances exposure through human milk,health risk assessment and physical growth in one-year-old children in Shandong,China”“Dietary exposure to per-and polyfluoroalkyl substances and health risk assessment in 7-year-old children in Shandong,China”于2025年3月和6月发表于环境与健康领域著名期刊Environmental Chemistry and Ecotoxicology和Environmental Health Perspectives。该研究通过检测母乳及当地主要食品中的PFAS水平,明确了人群的主要膳食暴露来源,为保护易感人群和制定干预策略提供了关键科学证据。同时,呼吁相关部门优先管控工业排放,以降低母乳及动物源性食物,尤其是海产品中的PFAS污染,并尽快建立覆盖新型PFAS的健康风险标准。
文摘从花生种子中分离纯化花生过敏原Ara h 2,采用酶联免疫吸附试验(ELISA)、圆二色谱(CD)、ANS荧光探针及紫外可见(UV-Vis)光谱等方法,系统研究热加工对Ara h 2抗原性和结构的影响。结果表明:Ara h 2蛋白经55或70℃处理后其抗原性略有升高,经85,100或115℃处理后,其抗原性显著降低,且随着温度和时间的增加其抗原性均不断降低。CD色谱分析表明,Ara h 2经热处理后其二级结构发生变化;ANS荧光探针光谱显示,不同的热处理均导致Ara h 2表面疏水性增加。紫外光谱显示,不同温度对Ara h 2处理30 min后(除55℃外),其紫外吸收值均升高。Ara h 2经100℃处理不同时间后,其紫外吸收值均有增加。由此推断,花生过敏原Ara h 2的构象改变导致了其抗原性的降低。
