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淀粉水凝胶药物缓释系统:制备、性能调控与应用 被引量:2
1
作者 唐亮东 林铭濠 +5 位作者 封余贤 黄科林 郭映桃 苏艳蕾 蓝平 张学选 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第3期228-234,共7页
淀粉水凝胶作为一种可降解、生物相容性良好的材料,已经被广泛应用于药物缓释领域。本文综述了不同的淀粉水凝胶制备方法,分析了不同制备方法的优缺点。列举了淀粉水凝胶药物缓释系统的主要性能指标,以及水凝胶合成过程和药物释放过程... 淀粉水凝胶作为一种可降解、生物相容性良好的材料,已经被广泛应用于药物缓释领域。本文综述了不同的淀粉水凝胶制备方法,分析了不同制备方法的优缺点。列举了淀粉水凝胶药物缓释系统的主要性能指标,以及水凝胶合成过程和药物释放过程中不同参数对这些性能的影响,对淀粉基水凝胶在多个应用领域的相关研究进行综述,并探讨目前研究中面临的挑战。 展开更多
关键词 淀粉 水凝胶 药物缓释 制备方法 性能指标
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九华山黄精多糖的分离纯化及化学表征 被引量:34
2
作者 张庭廷 胡威 +2 位作者 汪好芬 冉颖霞 郑春艳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第10期48-51,共4页
采用传统方法、酶法、超声波提取以及酶法辅助超声等多种手段对九华山多花黄精多糖进行提取,并用DEAE-纤维素柱层析与交联葡聚糖分子筛法等对多糖进行纯化、分级以及相对分子质量测定,采用红外光谱以及气相色谱法等对多糖的构型和组成... 采用传统方法、酶法、超声波提取以及酶法辅助超声等多种手段对九华山多花黄精多糖进行提取,并用DEAE-纤维素柱层析与交联葡聚糖分子筛法等对多糖进行纯化、分级以及相对分子质量测定,采用红外光谱以及气相色谱法等对多糖的构型和组成进行分析。结果表明:纤维素酶辅以超声提取方法最佳,多糖得率最高;多糖为杂多糖,其相对分子质量为8912,其组成为果糖:葡萄糖=8.7:1。 展开更多
关键词 黄精多糖 分离纯化 化学表征
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脚板薯淀粉的理化性质研究 被引量:12
3
作者 沈钟苏 陈全斌 +1 位作者 湛志华 潘盛武 《广西师范大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2005年第2期77-80,共4页
从脚板薯淀粉颗粒的形态大小、淀粉中直链淀粉与支链淀粉的比例、淀粉的粘度和糊化温度等方面研究了脚板薯淀粉的理化性质,从而得到一系列脚板薯淀粉性质的参数:脚板薯淀粉颗粒纵径范围42.67~79.69μm,平均值为61.66μm,横径范围为33.4... 从脚板薯淀粉颗粒的形态大小、淀粉中直链淀粉与支链淀粉的比例、淀粉的粘度和糊化温度等方面研究了脚板薯淀粉的理化性质,从而得到一系列脚板薯淀粉性质的参数:脚板薯淀粉颗粒纵径范围42.67~79.69μm,平均值为61.66μm,横径范围为33.43~44.58μm,平均横径为39.22μm,其直链淀粉含量为总淀粉的27.18%.其初始糊化温度为65~67°C. 展开更多
关键词 食品科学技术 脚板薯淀粉 理化性质 直链淀粉 支链淀粉
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荞麦水溶性多糖的分离纯化及其分子量的测定 被引量:10
4
作者 许文涛 张方方 +2 位作者 罗云波 王颖 黄昆仑 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第13期22-24,共3页
通过热水浸提法从荞麦中提取水溶性多糖,并用离子交换柱和凝胶过滤柱对荞麦多糖进行分离纯化、测定其分子量。结果表明,荞麦多糖粗品用Savag法脱蛋白后,采用DEAE-Sepharose Fast Flow和Sephacryl S-400HR柱层析纯化,得到荞麦多糖(FEP),... 通过热水浸提法从荞麦中提取水溶性多糖,并用离子交换柱和凝胶过滤柱对荞麦多糖进行分离纯化、测定其分子量。结果表明,荞麦多糖粗品用Savag法脱蛋白后,采用DEAE-Sepharose Fast Flow和Sephacryl S-400HR柱层析纯化,得到荞麦多糖(FEP),经过凝胶柱色谱分析表明,FEP为均一多糖。用苯酚硫酸法测定多糖的含量,用AKTA快速液相蛋白层析仪的紫外检测器在280nm波长处检测蛋白质含量。最后根据用不同分子量标准葡聚糖做出的标准曲线,测定出FEP分子量(Mw)为1720442D。 展开更多
关键词 荞麦 多糖 分离纯化 分子量测定
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多孔淀粉的生物法制备、改性及应用 被引量:19
5
作者 徐忠 王鹏 +1 位作者 缪铭 黄敏捷 《现代化工》 CAS CSCD 北大核心 2005年第z1期77-80,共4页
多孔淀粉是一种中空变性淀粉,有超声波照射、喷雾、机械撞击、醇变性和酸水解等多种生产方法。介绍了酶水解制备多孔淀粉的影响因素和条件,并探讨了多孔淀粉的吸附性质和流变学性质,以及现代分析技术(扫描电子显微镜、差示扫描量热法、... 多孔淀粉是一种中空变性淀粉,有超声波照射、喷雾、机械撞击、醇变性和酸水解等多种生产方法。介绍了酶水解制备多孔淀粉的影响因素和条件,并探讨了多孔淀粉的吸附性质和流变学性质,以及现代分析技术(扫描电子显微镜、差示扫描量热法、X射线衍射法、布拉班德黏度仪、比表面积分析仪等)在多孔淀粉研究中的基本应用状况。 展开更多
关键词 多孔淀粉 吸附剂 淀粉酶 改性淀粉 制备 应用
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荞麦淀粉酶水解工艺条件研究 被引量:15
6
作者 张国权 史一一 +3 位作者 魏益民 罗勤贵 杜双奎 秦清翠 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》 CSCD 北大核心 2006年第9期86-92,共7页
为探索养麦淀粉酶水解特性及工艺条件,试验采用中温α-淀粉酶、真菌α-淀粉酶及其不同组合对养麦淀粉进行水解,并在水解温度、pH、底物浓度及酶用量等单因素试验的基础上进行了二次回归正交旋转试验,确定了养麦淀粉酶解工艺条件。结... 为探索养麦淀粉酶水解特性及工艺条件,试验采用中温α-淀粉酶、真菌α-淀粉酶及其不同组合对养麦淀粉进行水解,并在水解温度、pH、底物浓度及酶用量等单因素试验的基础上进行了二次回归正交旋转试验,确定了养麦淀粉酶解工艺条件。结果表明,真菌α-淀粉酶适用于养麦淀粉水解,其淀粉转化率和DE值均较高;各因素对真菌α-淀粉酶水解养麦淀粉影响程度大小依次为pH〉水解温度〉酶用量〉底物浓度;真菌α-淀粉酶水解养麦淀粉的适宜工艺条件为:水解温度54℃,pH6.0,底物浓度50g/L,酶用量100~130U/g,水解时间为75min,在此工艺条件下养麦淀粉酶水解度为66.05%。 展开更多
关键词 荞麦淀粉 酶水解特性 酶水解条件
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竹芋淀粉的性质研究 被引量:15
7
作者 陈晓 刘欣 +1 位作者 赵力超 游曼洁 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第12期132-136,共5页
研究测定竹芋淀粉颗粒、糊及其凝胶等特性。发现竹芋淀粉颗粒多呈卵形和椭圆形,直径约8~30μm,平均直径为22μm,大颗粒表面有明显的轮纹。竹芋淀粉颗粒的轮纹及偏光十字明亮清晰、淀粉颗粒表面呈明显的偏光十字,形状不规则、有相当部... 研究测定竹芋淀粉颗粒、糊及其凝胶等特性。发现竹芋淀粉颗粒多呈卵形和椭圆形,直径约8~30μm,平均直径为22μm,大颗粒表面有明显的轮纹。竹芋淀粉颗粒的轮纹及偏光十字明亮清晰、淀粉颗粒表面呈明显的偏光十字,形状不规则、有相当部分呈垂直十字、若干呈斜十字和X形。X-衍射呈A型结晶图样,结晶度为36.1%,糊化温度为58.2℃。 展开更多
关键词 竹芋 淀粉 特性
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两种方法测定板栗直链淀粉含量的比较 被引量:10
8
作者 陈俊芳 周裔彬 +1 位作者 白丽 杨大伟 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第4期93-95,128,共4页
比较碘比色法和碘电位滴定方法测定安徽大红袍和蜜蜂球两种板栗直链淀粉的含量,结果表明:两种方法测得的大红袍板栗直链淀粉含量均高于蜜蜂球板栗,碘比色法测得两种板栗直链淀粉的含量均高于碘电位滴定法。两种测定方法操作均快速简便,... 比较碘比色法和碘电位滴定方法测定安徽大红袍和蜜蜂球两种板栗直链淀粉的含量,结果表明:两种方法测得的大红袍板栗直链淀粉含量均高于蜜蜂球板栗,碘比色法测得两种板栗直链淀粉的含量均高于碘电位滴定法。两种测定方法操作均快速简便,但与传统碘比色法相比,碘电位滴定法标准工作曲线采用多个函数拟合的方法绘制而成,直线回归方程相关系数更趋近于1,测得结果的稳定性、重复性较好,是测定板栗直链淀粉含量的一种科学合理有效的新方法。 展开更多
关键词 板栗 碘比色法 碘电位滴定法 直链淀粉含量
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淀粉接枝丙烯酰氧乙基三甲基氯化铵共聚物的合成 被引量:5
9
作者 薛冬桦 杜希兵 +4 位作者 张萍萍 徐昆 张文德 宋春雷 王丕新 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第11期1118-1121,共4页
以玉米淀粉为原料,在水介质中通过硝酸铈铵引发淀粉与丙烯酰氧乙基三甲基氯化铵(DAC)接枝共聚,制备系列含阳离子季铵基团的淀粉-DAC接枝共聚物,系统考察了反应条件对接枝共聚物接枝率(PG)的影响。结果表明:在本实验体系内可制备较高接... 以玉米淀粉为原料,在水介质中通过硝酸铈铵引发淀粉与丙烯酰氧乙基三甲基氯化铵(DAC)接枝共聚,制备系列含阳离子季铵基团的淀粉-DAC接枝共聚物,系统考察了反应条件对接枝共聚物接枝率(PG)的影响。结果表明:在本实验体系内可制备较高接枝率的阳离子接枝共聚物。当硝酸铈铵的浓度为1.5×10-2mol/L,m(DAC)∶m(淀粉)=3,反应温度40℃,反应时间4 h时,接枝共聚物的接枝率最高可达118.67%。用FTIR、1HNMR、XRD对接枝共聚物结构进行了表征。 展开更多
关键词 硝酸铈铵 玉米淀粉 丙烯酰氧乙基三甲基氯化铵 接枝共聚 淀粉化学品
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植物叶片暂时淀粉分解途径研究进展 被引量:5
10
作者 张东方 崔大方 +2 位作者 赵赣 詹福建 许可 《西北植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第9期1927-1932,共6页
植物叶片暂时淀粉主要分解途径包括如下过程:叶绿体中半结晶状淀粉粒在葡聚糖-水双激酶(GWD)和磷酸葡聚糖-水双激酶(PWD)作用下磷酸化,使淀粉粒结构松散;异淀粉酶(ISA3)作用于松散淀粉粒而释放出磷酸葡聚糖,再经磷酸葡聚糖磷酸酶(SEX4)... 植物叶片暂时淀粉主要分解途径包括如下过程:叶绿体中半结晶状淀粉粒在葡聚糖-水双激酶(GWD)和磷酸葡聚糖-水双激酶(PWD)作用下磷酸化,使淀粉粒结构松散;异淀粉酶(ISA3)作用于松散淀粉粒而释放出磷酸葡聚糖,再经磷酸葡聚糖磷酸酶(SEX4)水解去除磷酸而生成可溶性线性葡聚糖;葡聚糖在β-淀粉酶(BAM3)催化下水解生成麦芽糖后,再通过麦芽糖载体(MEX1)转运至细胞质.该文主要综述了以上转化过程中涉及的底物、生成物和催化酶类的研究进展情况,同时简述了植物叶片暂时淀粉分解的次要途径和抗逆性相关途径,并提出了该领域目前存在的问题和今后研究方向. 展开更多
关键词 暂时淀粉 淀粉分解 代谢途径 麦芽糖
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有机肥对强筋和中筋小麦籽粒产量及淀粉组成的影响 被引量:5
11
作者 刘海英 朱命炜 +1 位作者 崔长海 岳高超 《河南师范大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期105-108,共4页
为给有机肥在小麦高产和淀粉品质调优栽培中的应用提供理论依据,2007-2008年度在盆栽条件下以强筋类型郑麦9023和中筋类型豫麦49—198两种冬小麦为供试材料,研究增施有机肥对两种冬小麦品种产量与籽粒淀粉组成的影响.结果表明,增施... 为给有机肥在小麦高产和淀粉品质调优栽培中的应用提供理论依据,2007-2008年度在盆栽条件下以强筋类型郑麦9023和中筋类型豫麦49—198两种冬小麦为供试材料,研究增施有机肥对两种冬小麦品种产量与籽粒淀粉组成的影响.结果表明,增施有机肥处理提高了两种冬小麦品种的单位面积成穗数、千粒重和产量;同时提高了籽粒中直链淀粉含量,降低了支链淀粉和淀粉支/直比例;降低了淀粉粒总量,且B型淀粉数量与体积减小明显.在本试验条件下,增施有机肥处理有利于强筋和中筋冬小麦品种的产量的提高,但不利于这两类小麦淀粉品质的改善. 展开更多
关键词 冬小麦 有机肥 产量 淀粉组成
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酸解时间对小颗粒淀粉性质及稳定Pickering乳液的影响 被引量:6
12
作者 黄强 杨银洲 +1 位作者 王婵 冯康 《华南理工大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第3期104-110,共7页
以玉米淀粉为原料,采用酸解、辛烯基琥珀酸酐(OSA)疏水改性和冷冻粉碎复合改性方法制备小颗粒淀粉,研究了酸解时间对小颗粒淀粉及稳定Pickering乳液的影响.利用扫描电子显微镜和粒径分析仪对小颗粒淀粉的形态与粒径分布进行表征,探究了... 以玉米淀粉为原料,采用酸解、辛烯基琥珀酸酐(OSA)疏水改性和冷冻粉碎复合改性方法制备小颗粒淀粉,研究了酸解时间对小颗粒淀粉及稳定Pickering乳液的影响.利用扫描电子显微镜和粒径分析仪对小颗粒淀粉的形态与粒径分布进行表征,探究了小颗粒淀粉在Pickering乳液中的应用.结果表明:随着酸解时间延长,小颗粒淀粉颗粒粒径明显降低,其体积平均粒径由原淀粉的15.6μm降低到6.6μm;颗粒呈碎片状,且分散均匀;OSA改性取代度随酸解时间延长而降低;以小颗粒淀粉为乳化剂制备Pickering乳液,乳液稳定性随着颗粒粒径的减小而增加;乳化指数随着乳液贮存时间的延长而降低,并趋于稳定;酸解48 h和72 h复合改性小颗粒淀粉制备的乳液稳定性较好,贮存30天后乳化指数保持在60%. 展开更多
关键词 玉米淀粉 酸解预处理 辛烯基琥珀酸酐改性 冷冻粉碎 Pickering乳液
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脂肪代用品的研究Ⅰ——不同淀粉酶水解马铃薯淀粉制备低DE值麦芽糊精研究 被引量:9
13
作者 杨铭铎 于亚莉 高峰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第5期149-155,共7页
本文采用不同的淀粉酶控制水解马铃薯淀粉制备低DE麦芽糊精作为脂肪模拟品,研究不同淀粉酶作用产物的不同性质,确定了碳水化合物型脂肪模拟品生产用酶为耐高温α-淀粉酶,最佳工艺条件为:酶添加量为0.054g/100ml,温度为88.6℃,时间9.55m... 本文采用不同的淀粉酶控制水解马铃薯淀粉制备低DE麦芽糊精作为脂肪模拟品,研究不同淀粉酶作用产物的不同性质,确定了碳水化合物型脂肪模拟品生产用酶为耐高温α-淀粉酶,最佳工艺条件为:酶添加量为0.054g/100ml,温度为88.6℃,时间9.55min,水解产物的DE值为2.20。 展开更多
关键词 淀粉酶 麦芽糊精 脂肪模拟品
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荔浦芋淀粉的理化性质研究 被引量:9
14
作者 沈钟苏 陈全斌 湛志华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第11期72-75,共4页
本文从荔浦芋淀粉颗粒的形态大小及淀粉中直链与支链淀粉的比例,淀粉的粘度和糊化温度等方面研究了荔浦芋淀粉的理化性质。从而得到一系列荔浦芋淀粉性质的参数:淀粉颗粒形状为无规则多边形,横径范围为5.5~11.2μm,平均为8.60μm,纵径... 本文从荔浦芋淀粉颗粒的形态大小及淀粉中直链与支链淀粉的比例,淀粉的粘度和糊化温度等方面研究了荔浦芋淀粉的理化性质。从而得到一系列荔浦芋淀粉性质的参数:淀粉颗粒形状为无规则多边形,横径范围为5.5~11.2μm,平均为8.60μm,纵径范围4.6~9.8μm,平均为7.63μm,淀粉是由单一葡萄糖组成,其直链淀粉含量约为总淀粉的10.5%。其糊化温度为92℃。 展开更多
关键词 荔浦芋淀粉 淀粉 理化性质
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橡实淀粉粘度特性的研究 被引量:9
15
作者 钟秋平 谢碧霞 +2 位作者 李清平 李安平 王森 《中南林学院学报》 CSCD 北大核心 2005年第5期60-62,共3页
研究了淀粉乳质量浓度、pH值、温度、盐和常用食品添加剂等对橡实淀粉粘度的影响,结果表明:淀粉质量浓度增加,橡实淀粉的粘度呈幂次方上升;酸碱都能不同程度地降低橡实淀粉的粘度;温度升高,橡实淀粉的粘度逐渐降低;不同盐、添加剂的种... 研究了淀粉乳质量浓度、pH值、温度、盐和常用食品添加剂等对橡实淀粉粘度的影响,结果表明:淀粉质量浓度增加,橡实淀粉的粘度呈幂次方上升;酸碱都能不同程度地降低橡实淀粉的粘度;温度升高,橡实淀粉的粘度逐渐降低;不同盐、添加剂的种类和质量浓度对橡实淀粉的粘度有极显著影响;测试转速的加快,各种橡实淀粉的粘度均迅速下降;橡实淀粉糊是非顿流体。 展开更多
关键词 橡实 淀粉 粘度特性
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大豆分离蛋白及多糖对冷冻馒头淀粉回生影响的研究 被引量:21
16
作者 李亮亮 郭顺堂 《保鲜与加工》 CAS 2011年第1期4-8,共5页
馒头制品的回生是一个普遍问题。在馒头制作过程中,添加一定量的大豆分离蛋白或可溶性大豆多糖,将制作好的馒头在-40℃条件下冷冻1 h后于-18℃下贮藏,定期测量馒头芯的硬度、淀粉α化度及水浸提物含量三个淀粉回生指标。结果表明:分别添... 馒头制品的回生是一个普遍问题。在馒头制作过程中,添加一定量的大豆分离蛋白或可溶性大豆多糖,将制作好的馒头在-40℃条件下冷冻1 h后于-18℃下贮藏,定期测量馒头芯的硬度、淀粉α化度及水浸提物含量三个淀粉回生指标。结果表明:分别添加2%大豆分离蛋白和1.5%的可溶性大豆多糖均可对冷冻馒头的淀粉回生有显著的改善效果,延缓馒头贮藏过程中品质的下降,可获得较高的感官评价值。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白 可溶性大豆多糖 冷冻馒头 淀粉回生
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不同交联处理对玉米多孔淀粉颗粒结构的影响 被引量:7
17
作者 徐忠 周美琴 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第5期489-492,共4页
对玉米淀粉进行醚化交联、酯化交联及醚化、酯化复合交联处理,再酶解为多孔淀粉,考察了不同交联处理方法对多孔淀粉的颗粒形貌、结晶结构、粒度分布、比表面积的影响,与多孔淀粉相比,交联处理后玉米多孔淀粉颗粒仍呈蜂窝状中空结构且晶... 对玉米淀粉进行醚化交联、酯化交联及醚化、酯化复合交联处理,再酶解为多孔淀粉,考察了不同交联处理方法对多孔淀粉的颗粒形貌、结晶结构、粒度分布、比表面积的影响,与多孔淀粉相比,交联处理后玉米多孔淀粉颗粒仍呈蜂窝状中空结构且晶型保持A型结构,但结晶度分别下降2.22%,1.59%,4.02%;平均粒径分别增加12.34%,10.72%,16.17%,粒径分布的均一度提高;比表面积分别减小15.9%,3.22%,25.89%;平均孔径分别增大7.45%,4.47%,24.25%;比孔容分别增大21.92%,36.46%,67.68%。结果表明,经交联后多孔淀粉的颗粒结构发生了明显变化,为多孔淀粉的进一步开发应用提供了参考。 展开更多
关键词 玉米多孔淀粉 交联 颗粒结构 淀粉化学品
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马铃薯不同品种在不同生态条件下的淀粉含量与淀粉产量 被引量:7
18
作者 梁晶 石瑛 +2 位作者 刘凯 宿飞飞 陈伊里 《中国马铃薯》 2007年第2期85-89,共5页
把北方一作区8个当地主栽的马铃薯品种在黑龙江省的加格达奇、克山和哈尔滨种植,对各品种淀粉含量和淀粉产量进行评价。结果表明:克新12号是淀粉含量高且稳定性较好的品种,延97-8淀粉含量较高,但在试验区域内的稳定性较差。在加格达奇... 把北方一作区8个当地主栽的马铃薯品种在黑龙江省的加格达奇、克山和哈尔滨种植,对各品种淀粉含量和淀粉产量进行评价。结果表明:克新12号是淀粉含量高且稳定性较好的品种,延97-8淀粉含量较高,但在试验区域内的稳定性较差。在加格达奇淀粉产量较高的品种为延97-8和陇薯3号,在克山淀粉产量较高的品种为陇薯3号和克新12号,在哈尔滨淀粉产量较高的品种为延97-8。 展开更多
关键词 马铃薯 生态条件 淀粉含量 淀粉产量
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影响马铃薯淀粉产量的因素研究 被引量:5
19
作者 梁烜赫 高华援 +2 位作者 刘峰 石晓华 王凤 《中国马铃薯》 2008年第6期339-341,共3页
选用春薯3号、克新12、春薯4号、普兹内依兹、良4AL-204等6份马铃薯品种为试验材料,采用L18(61×3)2混合水平正交设计方法,对影响马铃薯淀粉产量的因素进行研究。结果表明,马铃薯淀粉产量对基因型有很大的依赖性。普兹内衣兹、春薯3... 选用春薯3号、克新12、春薯4号、普兹内依兹、良4AL-204等6份马铃薯品种为试验材料,采用L18(61×3)2混合水平正交设计方法,对影响马铃薯淀粉产量的因素进行研究。结果表明,马铃薯淀粉产量对基因型有很大的依赖性。普兹内衣兹、春薯3号2份材料、每公顷施用1 049.8 kg复合肥和株距25 cm配置,是理想的田间生产方案。 展开更多
关键词 马铃薯 淀粉产量 影响因素
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葛根淀粉流变学特性研究 被引量:9
20
作者 包先进 王光慈 +1 位作者 陈宗道 阚见全 《西南农业大学学报(自然科学版)》 CSCD 1995年第5期431-435,共5页
本文研究了葛根Puerarialobata(Wilid)ohwi淀粉的流变学特性。结果表明,葛根淀粉粘度(y)随浓度(x_1)增加而增大,随温度(x_2)升高而降低,y=2。199721+183.025x_1-0.0... 本文研究了葛根Puerarialobata(Wilid)ohwi淀粉的流变学特性。结果表明,葛根淀粉粘度(y)随浓度(x_1)增加而增大,随温度(x_2)升高而降低,y=2。199721+183.025x_1-0.0612154x_2,R=0.8946,表现为非牛顿假塑性流体。pH值对葛根淀粉粘度影响小,且相对稳定。凝胶性和剪切强度都比较强。可作为添加剂广泛应用于食品工业。 展开更多
关键词 葛根 淀粉 流变学
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