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香椿饼干制作工艺研究
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作者 杜喜梅 张国强 +2 位作者 吴慧珍 刘烨 王淑英 《中国食物与营养》 2024年第8期26-29,共4页
目的:以新鲜香椿芽和小麦面粉为原料,研发香椿饼干。方法:通过单因素试验和正交试验,以感官评分为指标对香椿饼干的工艺配方进行优化,并评价香椿饼干的品质。结果:香椿饼干的最佳制作工艺配方及条件为:以100%低筋面粉计,小苏打0.8%、香... 目的:以新鲜香椿芽和小麦面粉为原料,研发香椿饼干。方法:通过单因素试验和正交试验,以感官评分为指标对香椿饼干的工艺配方进行优化,并评价香椿饼干的品质。结果:香椿饼干的最佳制作工艺配方及条件为:以100%低筋面粉计,小苏打0.8%、香椿粉15%、糖粉15%、黄油30%;面火烘烤温度为180℃,底火烘烤温度为150℃,烘烤时间为10min。此工艺条件下制作的香椿饼干具有香椿特有的清香,且外观整齐、口感松脆、组织细腻、甜味适中、风味浓郁。结论:本研究能够为香椿饼干的开发利用提供数据参考,对于香椿饼干的深入研究和市场开发具有重要意义,同时还可提高香椿附加值,为后续香椿饼干产业化发展提供技术参考。 展开更多
关键词 香椿 饼干 单因素试验 正交试验 工艺研究
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香椿即食营养片工艺研究
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作者 杜喜梅 张国强 +2 位作者 刘烨 吴慧珍 王淑英 《中国食物与营养》 2024年第7期46-49,共4页
目的:以香椿为主要原料,通过添加粘结剂、复合膨松剂等辅料,经过调糊、摊制、烘烤、干燥等工艺而制成香椿即食营养片。方法:采用单因素试验和正交试验,以感官评分为指标对香椿即食营养片的工艺配方进行优化,并评价香椿即食营养片的品质... 目的:以香椿为主要原料,通过添加粘结剂、复合膨松剂等辅料,经过调糊、摊制、烘烤、干燥等工艺而制成香椿即食营养片。方法:采用单因素试验和正交试验,以感官评分为指标对香椿即食营养片的工艺配方进行优化,并评价香椿即食营养片的品质。结果:得到香椿即食营养片的最佳制作配比为:以香椿浆料100%计,CMC-Na 0.4%、海藻酸钠0.4%、甘油3%、面粉添加量6%;蔗糖2.5%、食盐0.6%、五香粉0.3%;干燥温度70℃、干燥时间130min。结论:此工艺条件下制作的香椿即食营养片保留了香椿原有的香味以及营养,可作为休闲食品,而更利于储存和运输。 展开更多
关键词 香椿 即食营养片 正交试验 工艺研究
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选择性加速溶剂萃取法结合超高效液相色谱-串联质谱测定杭白菊中19种三唑类杀菌剂 被引量:6
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作者 吴慧珍 李晓丹 +5 位作者 汪建妹 王向军 杨华 徐杰 吉小凤 钱鸣蓉 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期661-667,共7页
建立了选择性加速溶剂萃取法结合超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)同时测定杭白菊中19种三唑类杀菌剂的分析方法。样品经乙腈提取,N-丙基乙二胺(PSA)、石墨化碳(GCB)和C18组合净化,萃取液浓缩后以2mmol/L甲酸铵(含0.1%甲酸)和甲醇... 建立了选择性加速溶剂萃取法结合超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)同时测定杭白菊中19种三唑类杀菌剂的分析方法。样品经乙腈提取,N-丙基乙二胺(PSA)、石墨化碳(GCB)和C18组合净化,萃取液浓缩后以2mmol/L甲酸铵(含0.1%甲酸)和甲醇为流动相,采用BEHC18色谱柱分离,在电喷雾正离子模式下以多反应监测模式进行检测,基质匹配外标法定量。19种三唑类杀菌剂在1.0~100.0μg/L范围内线性关系良好,相关系数(r2)≥0.99,方法检出限及定量下限分别为0.6~3.0μg/kg和2.1~10.0μg/kg。在10、50、100μg/kg加标水平下,目标物的回收率为70.3%~95.3%,相对标准偏差为0.60%~12%。该方法操作简单,样品提取和净化可同步完成,自动化程度高,重复性好,灵敏度能够满足日常检测要求。 展开更多
关键词 选择性加速溶剂萃取 超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS) 三唑类杀菌剂 杭白菊
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酱醪中耐盐高产酶菌株的筛选、分离和鉴定及其生化特性分析 被引量:4
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作者 周佳慧 林礼钊 +1 位作者 吴惠贞 林伟锋 《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第12期1-6,12,共7页
从高盐稀态酱醪中分离筛选高产酶的菌株,首先通过平板溶解圈法初筛,再挑取单菌落到脱脂牛奶平板及淀粉酶平板复筛,然后选择溶解圈较大的菌株进行摇瓶发酵,根据所筛菌株的蛋白酶活力、淀粉酶活力、产酶传代稳定性,综合对比分析后筛选出1... 从高盐稀态酱醪中分离筛选高产酶的菌株,首先通过平板溶解圈法初筛,再挑取单菌落到脱脂牛奶平板及淀粉酶平板复筛,然后选择溶解圈较大的菌株进行摇瓶发酵,根据所筛菌株的蛋白酶活力、淀粉酶活力、产酶传代稳定性,综合对比分析后筛选出1株高产蛋白酶及淀粉酶的菌株ST-1,该菌株蛋白酶活力为62.08 U/mL,淀粉酶活力为31.17 U/mL,传代20次后酶活稳定。菌株ST-1的菌落呈乳白色不透明状,表面粗糙,有褶皱,易于挑取,液体培养未产气。镜检结果为革兰氏阳性芽孢杆菌,结合生理生化特征分析及16S rDNA鉴定,菌株ST-1被鉴定为解淀粉芽孢杆菌。 展开更多
关键词 酱醪 蛋白酶 淀粉酶 解淀粉芽孢杆菌 分离鉴定
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β-hCG、CA125联合孕酮检查对预测先兆流产结局的临床意义 被引量:6
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作者 吴惠子 吴惠珍 +2 位作者 吴贵华 钟凯凌 李海东 《中国实用医药》 2020年第1期22-24,共3页
目的分析血清β-人绒毛膜促性腺激素(β-hCG)、糖类抗原125(CA125)及孕酮(P)联合检查对预测先兆流产结局的临床意义。方法150例先兆流产孕妇,根据结局不同分为妊娠组(继续妊娠,98例)和流产组(妊娠失败,52例);选取同期正常妊娠孕妇100例... 目的分析血清β-人绒毛膜促性腺激素(β-hCG)、糖类抗原125(CA125)及孕酮(P)联合检查对预测先兆流产结局的临床意义。方法150例先兆流产孕妇,根据结局不同分为妊娠组(继续妊娠,98例)和流产组(妊娠失败,52例);选取同期正常妊娠孕妇100例作为对照组。检测所有孕妇的β-hCG、CA125和孕酮水平,比较三组就诊时β-hCG、CA125、孕酮水平,就诊48 h后β-hCG、孕酮水平变化情况;分析β-hCG、CA125、孕酮对先兆流产结局的预测效能。结果就诊时,对照组β-hCG、孕酮水平均高于妊娠组及流产组,妊娠组高于流产组,差异具有统计学意义(P<0.05);对照组CA125水平(37.67±6.12)kU/L低于妊娠组的(49.89±8.12)kU/L、流产组的(78.29±10.21)kU/L,妊娠组明显低于流产组,差异均具有统计学意义(P<0.05)。就诊48 h后,妊娠组和对照组β-hCG增幅>50%、孕酮上升占比均高于流产组,β-hCG与孕酮均下降占比低于流产组,差异具有统计学意义(P<0.05)。流产组β-h CG、孕酮水平的95%可信区间的高限分别1542 mIU/ml、26.3 nmol/L,CA125的95%可信区间的低限为70.14 kU/L,三个指标联合检测预测先兆流产妊娠结局的特异度和准确度高于β-h CG、CA125、孕酮单一检测。结论β-h CG、CA125和孕酮联合监测对早期先兆流产结局的判断具有重要意义。 展开更多
关键词 Β-人绒毛膜促性腺激素 糖类抗原125 孕酮 先兆流产
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腐乳生产过程的微生物量变分析与研究 被引量:1
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作者 吴惠贞 李维新 +1 位作者 林礼钊 林伟锋 《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第12期168-173,共6页
文章研究了腐乳生产过程中微生物数量的变化趋势。通过测定腐乳生产原料和豆腐坯在点浆、切块、喷种、初发酵、腌制和后熟等关键点的菌落总数、乳酸菌、真菌、大肠菌群和芽孢杆菌数量,分析腐乳生产过程中微生物的量变规律与趋势。结果表... 文章研究了腐乳生产过程中微生物数量的变化趋势。通过测定腐乳生产原料和豆腐坯在点浆、切块、喷种、初发酵、腌制和后熟等关键点的菌落总数、乳酸菌、真菌、大肠菌群和芽孢杆菌数量,分析腐乳生产过程中微生物的量变规律与趋势。结果表明,除了酸浆水外,腐乳生产原料中的微生物数量都很少,但酸浆水中大部分的微生物在点浆过程中可被杀灭。酸浆水点浆后豆腐坯的微生物数量为10^(2)~10^(3) CFU/g,醋酸水点浆后豆腐坯的微生物数量低于10^(2) CFU/g。酸浆水和醋酸水生产腐乳的初发酵过程中微生物数量变化相似且各种微生物大量繁殖,发酵成熟毛坯外部的菌落总数、乳酸菌和大肠菌群数量在10^(8)~10^(9) CFU/g,真菌和芽孢杆菌数量在10^(5)~10^(7) CFU/g。腐乳腌制和后熟过程中各微生物数量逐渐下降,后熟120 d时,菌落总数、乳酸菌、真菌和芽孢杆菌数量为10^(2)~10^(3) CFU/mL(CFU/g),且未检出有大肠菌群。 展开更多
关键词 腐乳 生产过程 微生物 量变
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Structural and Optical Characterizations of ZnO Films Grown by Reactive Electron Beam Evaporation 被引量:1
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作者 wu hui-zhen XU Xiao-ling +2 位作者 QIU Dong-Jiang HE Ke-Ming SHOU Xiang 《Chinese Physics Letters》 SCIE CAS CSCD 2000年第9期694-696,共3页
Low temperature epitaxial growth of ZnO films is achieved on Si(001)substrates by reactive electron beam evap oration.Growth temperature is varied from 125 C to 420 C and the optimum temperature is found between 200&#... Low temperature epitaxial growth of ZnO films is achieved on Si(001)substrates by reactive electron beam evap oration.Growth temperature is varied from 125 C to 420 C and the optimum temperature is found between 200°C and 300 C.X-ray diffraction shows that the ZnO films are highly c-axis oriented and the line width of(002)diffraction peak is significantly smaller than that measured from the ZnO films deposited by magnetron sput tering.The combined photoluminescence and photoluminescence excitation(PLE)spectroscopic measurements demonstrate the sharp band-absorption edge and exciton absorption in the ZnO films.PLE has also revealed that the absorption characteristic near the band edge is remarkably improved with the increase of oxygen content in the ZnO films,although x-ray diffraction analysis shows that the crystalline structure of ZnO films grown under different oxygen pressures remains unchanged. 展开更多
关键词 ABSORPTION FILMS unchanged
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Raman Scattering Study of PbSe Grown on(111)BaF_(2) Substrate
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作者 YANG Ai-ling wu hui-zhen +5 位作者 LI Zhi-Feng QIU Dong-Jiang CHANG Yong LI Jian-Feng P.J.McCann X.M.Fang 《Chinese Physics Letters》 SCIE CAS CSCD 2000年第8期606-608,共3页
PbSe films were grown on(111)-oriented BaF_(2)substrates by using molecular beam epitaxy.High resolution x-ray diffraction characterization showed good crystalline quality of PbSe films.Both longitudinal optical phono... PbSe films were grown on(111)-oriented BaF_(2)substrates by using molecular beam epitaxy.High resolution x-ray diffraction characterization showed good crystalline quality of PbSe films.Both longitudinal optical phonon at 135cm^(-1)and transverse optical phonon at 47.6cm-1 were observed by Raman scattering measurements.The Raman tensor calculation demonstrates that both transverse-optical and longitudinal-optical(LO)phonons in PbSe crystal are Raman active on(111)-oriented surface,Furthermore,2LO phonon at about 270cm^(-1)and polaron at about 800cm^(-1)in PbSe,were also observed.The observed Raman frequencies are in good agreement with theoretical calculations using point ion model. 展开更多
关键词 SCATTERING TRANSVERSE PHONON
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SiGe Epitaxy with Graded Buffer by Ultrahigh Vacuum Chemical Vapor Deposition
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作者 HUANG Jing-yun YE Zhi-zhen +5 位作者 LU Huan-ming JIANG Xiao-bo wu hui-zhen ZHAO Bing-hui WANG Lei QUE Duan-lin 《Chinese Physics Letters》 SCIE CAS CSCD 1998年第9期692-694,共3页
A SiGe/Si epilayer with a linear-step-graded buffer was grown by ultrahigh vacuum chemical vapor deposition technique at a relatively high growth temperature(780℃)and a relatively high growth rate.Almost linear Ge co... A SiGe/Si epilayer with a linear-step-graded buffer was grown by ultrahigh vacuum chemical vapor deposition technique at a relatively high growth temperature(780℃)and a relatively high growth rate.Almost linear Ge content variation was realized in the buffer layer due to the Ge segregation to the growing surface during epitaxial growth.Double crystal x-ray diffraction and Raman spectroscopy show that the upper layer is fully relaxed.However,the measured results show that the density of dislocation in the composition graded structure is much lower than that in single-step epilayer structures. 展开更多
关键词 SIGE/SI EPITAXY SIGE
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Exciton Properties of Diluted CdTe/CdMnTe Quantum Wells
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作者 wu hui-zhen YANG Ai-ling +1 位作者 wu Jian-zhong LI Zheng-zhi 《Chinese Physics Letters》 SCIE CAS CSCD 1998年第10期734-736,共3页
Optical studies of the CdTe/CdMnTe multiple quantum well structures with diluted manganese in barriers are presented.The combined measurements of photoluminescence and photoluminescence excitation allowed direct obser... Optical studies of the CdTe/CdMnTe multiple quantum well structures with diluted manganese in barriers are presented.The combined measurements of photoluminescence and photoluminescence excitation allowed direct observation of the binding energies of n=l heavy-and light-hole free excitons.The quantitative approach of variation of exciton binding energies with well width and barrier potential height is given.The calculated and measured exciton binding energies are in good agreement.Photoluminescence studies also show exciton-acoustic phonon scattering dominates the broadening of the exciton line width up to T=50 K,while T>50 K longitudinal-optical phonon scattering contributes to the line width broadening significantly. 展开更多
关键词 PHONON DILUTED allowed
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正交试验优化亚麻籽拌菜油的工艺
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作者 杜喜梅 刘成力 +2 位作者 吴慧珍 高国强 张文斌 《中国食物与营养》 2018年第7期54-56,共3页
以亚麻籽油为主要原料,在充分利用亚麻籽油独特的香味及营养物质的基础上,将亚麻籽油与辅料蒜、姜、洋葱、花椒、桂皮及香叶(蒜∶姜∶洋葱∶花椒∶桂皮∶香叶=1∶1∶2∶0.5∶0.5∶0.1)混合后在真空状态下抽提一定时间后经过滤制取浓香... 以亚麻籽油为主要原料,在充分利用亚麻籽油独特的香味及营养物质的基础上,将亚麻籽油与辅料蒜、姜、洋葱、花椒、桂皮及香叶(蒜∶姜∶洋葱∶花椒∶桂皮∶香叶=1∶1∶2∶0.5∶0.5∶0.1)混合后在真空状态下抽提一定时间后经过滤制取浓香的亚麻籽拌菜油。正交试验优化结果表明:最佳温度为60℃、浸提时间为10 min、辅料与亚麻籽油的比例为1∶10,在该条件下制得的亚麻籽拌菜油风味独特、香气浓郁、色泽好,其品质最高。经测定,油酸13.11%、亚油酸12.5%、亚麻酸42.2%。 展开更多
关键词 亚麻籽油 调和油 工艺 正交试验
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