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花生油炸制油条香气物质的分析鉴定 被引量:5
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作者 赵梦瑶 谢建春 +4 位作者 肖群飞 王天泽 范梦蝶 赵健 杜文斌 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期243-251,共9页
采取同时蒸馏萃取制备样品,气相色谱-质谱联用(GC-MS)、稀释法气相色谱-嗅闻(GC-O)对花生油炸制油条香气成分进行分析鉴定。基于检索NIST14质谱库、保留指数,气-质联机鉴定出83种化合物,包括醛类、酮类、醇类、酯类、酸类、含硫化合物... 采取同时蒸馏萃取制备样品,气相色谱-质谱联用(GC-MS)、稀释法气相色谱-嗅闻(GC-O)对花生油炸制油条香气成分进行分析鉴定。基于检索NIST14质谱库、保留指数,气-质联机鉴定出83种化合物,包括醛类、酮类、醇类、酯类、酸类、含硫化合物、含氮杂环、含氧杂环、烃类、其他类,含量最高的是醛类,其中己醛、壬醛、(E)-2-癸烯醛、(E,Z)-2,4-癸二烯醛的含量远高于鉴定出的所有其它化合物。基于GC-MS鉴定结果、嗅闻的保留指数、嗅闻的气味特征及标准品,GC-O分析鉴定出30种香气活性物质,其中3-羟基-2-丁酮、3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、糠醇、(E,E)-2,4-癸二烯醛、2,3-二甲基吡嗪、己醛、庚醛、(E)-2-壬烯醛、(E)-2-癸烯醛、(E)-2-十一烯醛、3-甲基丁醛、3-甲硫基丙醛、丙醛、辛醛、壬醛、(Z)-2-癸烯醛、1-辛烯-3-醇等17种化合物具有较高的稀释因子(log2FD≥5)。通过本实验研究发现,花生油炸制油条中挥发性化合物种类丰富,构成了花生油条独特的油脂香、焦香、甜香等风味,其中醛类、含氧杂环化合物及含氮杂环化合物含量较高,是花生油炸制油条风味物质的主要成分。 展开更多
关键词 同时蒸馏萃取 气相色谱-嗅闻分析 油条 花生油 香气活性成分
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The Integer Parts of a Nonlinear Form with Integer Variables and Mixed Powers 2 and 4 被引量:3
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作者 LI Wei-ping GE Wen-xu wang tian-ze 《Chinese Quarterly Journal of Mathematics》 CSCD 2013年第3期317-322,共6页
The present paper proved that if λ1, λ2, λ3 are positive real numbers, λ1/λ2 is irrational. Then, the integer parts of λ1x12+ λ2x22+ λ3x34 are prime infinitely often for natural numbers x1, x2, x3.
关键词 INTEGER VARIABLES DIOPHANTINE APPROXIMATION Davenport-Heilbronn method
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Diophantine Approximation with Two Primes and One Square of Prime 被引量:2
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作者 LI Wei-ping wang tian-ze 《Chinese Quarterly Journal of Mathematics》 CSCD 2012年第3期417-423,共7页
We show that if λ1 , λ2 , λ3 are non-zero real numbers, not all of the same sign, η is real and λ1 /λ2 is irrational, then there are infinitely many ordered triples of primes (p1 , p2 , p3 ) for which |λ1 p1 + ... We show that if λ1 , λ2 , λ3 are non-zero real numbers, not all of the same sign, η is real and λ1 /λ2 is irrational, then there are infinitely many ordered triples of primes (p1 , p2 , p3 ) for which |λ1 p1 + λ2 p2 + λ3 p2 3 + η| < (max pj )- 1/40 (log max pj ) 4 . 展开更多
关键词 Diophantine approximation PRIME Davenport-Heilbronn method
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On Solutions of Cubic Equations with Prime Variables in Arithmetic Progressions
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作者 ZHOU Hai-gang wang tian-ze 《Chinese Quarterly Journal of Mathematics》 CSCD 北大核心 2006年第3期317-321,共5页
In this paper, we give a necessary and sufficient solvable condition for diagonal cubic equation with prime variable in arithmetic progressions and the outline of the proof.
关键词 cubic equation prime variable prime solution
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