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不同乳酸菌发酵油莎草品质和风味影响的研究 被引量:1
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作者 赵雪玲 闫春梅 +2 位作者 王玲玉 宁明 周中凯 《中国饲料》 北大核心 2025年第11期155-165,共11页
本试验以油莎草为原料,分别采用融合魏斯氏菌和植物乳杆菌进行厌氧发酵,并在乳酸菌发酵基础上分别添加油莎豆粕水提液及尿素作为营养剂(营养剂添加组),以探究不同发酵条件对油莎草秸秆组分、相对饲用价值、有机酸合成、微生物数量以及... 本试验以油莎草为原料,分别采用融合魏斯氏菌和植物乳杆菌进行厌氧发酵,并在乳酸菌发酵基础上分别添加油莎豆粕水提液及尿素作为营养剂(营养剂添加组),以探究不同发酵条件对油莎草秸秆组分、相对饲用价值、有机酸合成、微生物数量以及挥发性风味物质的影响。结果表明:与无添加发酵剂对照组(CK组)相比,添加发酵剂组油莎草秸秆粗脂肪、粗蛋白质和可溶性碳水化合物含量显著提升(P<0.05),而干物质、酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维含量则降低(P<0.05),表明生物处理促进了生物质量的转化。特别是添加油莎豆粕水提液、尿素的植物乳杆菌发酵组(LP-4组),蛋白质含量对比CK组增加48.25%,可溶性碳水化合物含量降低34.70%。固态发酵增加了油莎草抗氧化能力,与总酚、黄酮的相关性显著。发酵过程中,与CK组相比,发酵进行过程中乳酸菌迅速成为体系优势菌种,显著降低霉菌数量并维持较低的pH,融合魏斯氏菌发酵组在发酵7 d后显示出更高的乳酸菌和酵母菌数量。有机酸生成情况结果显示,植物乳杆菌发酵组以乳酸为主,而融合魏斯氏菌发酵组则以乙酸为主,表现出菌群与代谢产物间的内在联系。GC-MS结果表明,乳酸菌的发酵均可提升风味物质的种类,如醇类、酯类;另外,发酵组含有较高含量的酚类物质,其次是醇类和醛类;而植物乳杆菌发酵还提升了酯类物质含量。营养剂的添加进一步提升了关键风味物质的种类和含量,可能与加强发酵强度有关,为提升油莎草饲料价值提供新思路。 展开更多
关键词 油莎草 乳酸菌发酵 发酵品质 有机酸 风味物质
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忠实还是叛逆:葛浩文英译莫言小说研究 被引量:9
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作者 宁明 《当代作家评论》 CSSCI 北大核心 2019年第6期189-200,共12页
伴随着莫言获得2012年诺贝尔文学奖,葛浩文(Howard Goldblatt)作为莫言作品的主要译者走进了大众视野。在莫言被译成英文的作品中,八部长篇小说均由葛浩文担纲翻译,英语世界的读者主要通过这些英译本认识、理解和接受莫言的作品,因此,... 伴随着莫言获得2012年诺贝尔文学奖,葛浩文(Howard Goldblatt)作为莫言作品的主要译者走进了大众视野。在莫言被译成英文的作品中,八部长篇小说均由葛浩文担纲翻译,英语世界的读者主要通过这些英译本认识、理解和接受莫言的作品,因此,葛浩文对莫言作品的海外传播有重要的影响。作为美国重要的中国文学翻译家和汉学家,葛浩文已将中国大陆和台湾二十多位作家的五十多部作品翻译成英文,大多翻译作品在西方世界得到不错的反响,并赢得了一些重要奖项。 展开更多
关键词 翻译作品 葛浩文 文学翻译家 海外传播 翻译成英文 莫言作品 莫言小说
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基于Illumina MiSeq测序技术不同地区辣椒酱细菌多样性分析 被引量:17
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作者 宁明 赵馨馨 +4 位作者 董蕴 倪慧 单春会 张振东 郭壮 《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第2期58-63,共6页
在采用MiSeq高通量测序技术对咸丰地区10个辣椒酱细菌群落多样性进行系统分析的基础上,进一步从MG-RAST数据中下载当阳地区辣椒酱测序数据,进而对不同地区辣椒酱核心细菌类群进行比较分析。结果表明,咸丰地区辣椒酱中核心细菌类群主要由... 在采用MiSeq高通量测序技术对咸丰地区10个辣椒酱细菌群落多样性进行系统分析的基础上,进一步从MG-RAST数据中下载当阳地区辣椒酱测序数据,进而对不同地区辣椒酱核心细菌类群进行比较分析。结果表明,咸丰地区辣椒酱中核心细菌类群主要由Lactobacillus,Bacillus,Leuconostoc,Pediococcus,Weissella,Pseudomonas,Halomonas和Corynebacterium构成。基于UniFrac距离的主坐标分析和聚类分析均表明,咸丰和当阳地区辣椒酱细菌群落结构存在较大差异,咸丰地区辣椒酱细菌群落结构种类多样性及丰度要显著偏高(p<0.05)。该研究对揭示辣椒酱细菌多样性和不同地区间差异的关联性可能具有一定积极意义。 展开更多
关键词 辣椒酱 高通量测序 多样性 细菌 比较分析
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哈密瓜脱氢抗坏血酸还原酶基因的鉴定及冷胁迫表达分析 被引量:4
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作者 宋文 张琴 +4 位作者 宁明 周发科 杨新泉 单春会 唐凤仙 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第2期117-125,共9页
为阐明哈密瓜脱氢抗坏血酸还原酶(dehydroascorbate reductase,DHAR)基因的基本性质及在响应冷胁迫过程中的表达水平,基于生物信息学对2个哈密瓜DHAR基因(CmDHAR)的基本信息、多序列比对、系统进化关系、共线性关系、基因结构域特征、... 为阐明哈密瓜脱氢抗坏血酸还原酶(dehydroascorbate reductase,DHAR)基因的基本性质及在响应冷胁迫过程中的表达水平,基于生物信息学对2个哈密瓜DHAR基因(CmDHAR)的基本信息、多序列比对、系统进化关系、共线性关系、基因结构域特征、蛋白质三级结构、蛋白质-蛋白质相互作用及冷胁迫下的抗坏血酸(ascorbic acid,AsA)含量、DHAR活力、DHAR基因的表达水平及其基因集富集分析(gene set enrichment analysis,GSEA)进行研究。结果表明,2个CmDHAR编码蛋白氨基酸的长度分别为297 aa与206 aa,等电点分别为8.67与5.99,分子质量为33 082.9 Da与22 891.6 Da。多序列比对结果表明CmDHAR基因具有保守性较高的谷胱甘肽-S-转移酶(glutathione S-transferase,GST)-N端功能结构域。基因结构分析结果表明CmDHAR包含6个外显子、6个保守基序、3类顺式作用元件。共线性分析表明哈密瓜与西葫芦、笋瓜和南瓜在物种进化过程中更为接近。蛋白质三级结构预测CmDHAR2主要包含α-螺旋、无规卷曲、延伸链和β-转角等。蛋白互作分析表明CmDHAR家族蛋白与哈密瓜其他GST家族蛋白之间联系紧密。冷胁迫下耐冷型哈密瓜"伽师瓜-310"中的AsA含量、DHAR活力及CmDHAR基因表达量明显高于不耐冷型的"金皇后-308"。GSEA结果表明CmDHAR基因参与结构分子活性、大分子复合物、细胞膜封闭内腔以及抗氧化活性等生物过程。本研究阐明了CmDHAR的生物信息学特点,证明了DHAR基因在哈密瓜抵御冷胁迫过程中的重要性。 展开更多
关键词 哈密瓜 谷胱甘肽-S-转移酶 脱氢抗坏血酸还原酶 冷胁迫
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β-紫罗兰酮脂质体包封率测定方法研究 被引量:2
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作者 王一涵 徐迎波 +5 位作者 宁敏 周志磊 梁蓉 陈羚 徐菲菲 钟芳 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第7期688-691,共4页
采用薄膜超声法制备β-紫罗兰酮脂质体,通过反透析法分离脂质体和游离物质,并以高效液相色谱法为分析手段对其包封率进行测定。在选定色谱条件下,辅料不干扰测定,β-紫罗兰酮在5~80 mg/L的质量浓度范围内线性关系良好(R2=0.999 8),日内... 采用薄膜超声法制备β-紫罗兰酮脂质体,通过反透析法分离脂质体和游离物质,并以高效液相色谱法为分析手段对其包封率进行测定。在选定色谱条件下,辅料不干扰测定,β-紫罗兰酮在5~80 mg/L的质量浓度范围内线性关系良好(R2=0.999 8),日内和日间精密度(RSD)均小于3%;透析平衡时间为12 h,游离物回收率符合要求(99.21%~101.22%),且透析20 h内无渗漏,方法重现性好;使用此法测得β-紫罗兰酮脂质体的平均包封率为(52.76±1.10)%。反透析法简便,准确,经济,适用于β-紫罗兰酮脂质体包封率的测定。 展开更多
关键词 β-紫罗兰酮脂质体 薄膜超声法 包封率 反透析法
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红提葡萄与酿酒葡萄复合果酒发酵工艺优化 被引量:6
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作者 薛宇昂 单春会 +3 位作者 宁明 杨丽萍 田欢 唐凤仙 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第9期107-111,共5页
该研究以新疆红提葡萄为主要原料,加入酿酒葡萄(宝石解百纳、赤霞珠)后制备红提葡萄与酿酒葡萄复合果酒,探讨最佳酿酒葡萄种类,并通过单因素及响应面试验探寻红提葡萄与酿酒葡萄复合果酒的最佳发酵工艺参数。结果表明,最佳酿酒葡萄为赤... 该研究以新疆红提葡萄为主要原料,加入酿酒葡萄(宝石解百纳、赤霞珠)后制备红提葡萄与酿酒葡萄复合果酒,探讨最佳酿酒葡萄种类,并通过单因素及响应面试验探寻红提葡萄与酿酒葡萄复合果酒的最佳发酵工艺参数。结果表明,最佳酿酒葡萄为赤霞珠,红提葡萄与赤霞珠的质量比为4∶1;最佳发酵工艺条件为发酵温度20℃,初始pH值4.4,初始糖浓度28°Bx。在此优化条件下,发酵所得红提葡萄与酿酒葡萄复合果酒的感官评分为95分,酒精度为8%vol,残糖量为13°Bx,其色泽透亮,口感酸甜,果香浓郁,典型性明显,其理化指标及微生物指标均符合国家相关标准。 展开更多
关键词 红提葡萄 酿酒葡萄 复合果酒 发酵工艺 优化 响应面法
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基于细粒度视觉特征和知识图谱的视觉故事生成算法 被引量:6
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作者 李朦朦 江爱文 +3 位作者 龙羽中 宁铭 彭虎 王明文 《中文信息学报》 CSCD 北大核心 2022年第9期139-148,共10页
视觉故事生成是图像内容描述衍生的跨模态学习任务,在图文游记自动生成、启蒙教育等领域有较好的应用研究意义。目前主流方法存在对图像细粒度特征描述薄弱、故事文本的图文相关性低、语言不丰富等问题。为此,该文提出了基于细粒度视觉... 视觉故事生成是图像内容描述衍生的跨模态学习任务,在图文游记自动生成、启蒙教育等领域有较好的应用研究意义。目前主流方法存在对图像细粒度特征描述薄弱、故事文本的图文相关性低、语言不丰富等问题。为此,该文提出了基于细粒度视觉特征和知识图谱的视觉故事生成算法。该算法针对如何对图像内容进行充分挖掘和扩展表示,在视觉和高层语义方面,分别设计实现了图像细粒度视觉特征生成器和图像语义概念词集合生成器两个重要模块。在这两个模块中,细粒度视觉信息通过含有实体关系的场景图结构进行图卷积学习,高层语义信息综合外部知识图谱与相邻图像的语义关联进行扩充丰富,最终实现对图像序列内容较为全面细致的表示。该文算法在目前视觉故事生成领域规模最大的VIST数据集上与主流先进的算法进行了测试。实验结果表明,该文所提算法生成的故事文本,在图文相关性、故事逻辑性、文字多样性等方面,在Distinct-N和TTR等客观指标上均取得较大领先优势,具有良好的应用前景。 展开更多
关键词 视觉故事生成 场景图 知识图谱 文本生成 细粒度视觉特征
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哈密瓜低温贮藏期间激素代谢的代谢组和转录组分析 被引量:3
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作者 周发科 唐凤仙 +4 位作者 张琴 宋文 宁明 蔡文超 单春会 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第9期181-191,共11页
哈密瓜在采后贮藏过程中容易受到低温胁迫。植物激素在调节作物响应低温胁迫的反应中起着重要作用。为探讨低温胁迫下哈密瓜内源激素代谢的分子机制,采用靶向代谢组学和转录组学方法研究了不同贮藏温度(3℃和21℃)对哈密瓜贮藏品质、内... 哈密瓜在采后贮藏过程中容易受到低温胁迫。植物激素在调节作物响应低温胁迫的反应中起着重要作用。为探讨低温胁迫下哈密瓜内源激素代谢的分子机制,采用靶向代谢组学和转录组学方法研究了不同贮藏温度(3℃和21℃)对哈密瓜贮藏品质、内源激素代谢和基因表达水平的影响。结果表明,低温贮藏使哈密瓜保持了较高的质量和硬度,延缓了腐烂,抑制了丙二醛和过氧化氢含量的增加,但也造成一定程度的冷害。代谢组学分析表明,低温贮藏抑制了哈密瓜果实中脱落酸的积累,但促进了吲哚乙酸和水杨酸含量的积累。转录组分析表明,低温显著影响了植物激素信号转导途径中关键基因(如PYR/PYLs、IAAs、TIRs、GH3、NPRs、TGAs等)的表达水平,其中bHLH13、IAA9-like、IAA27、MYC2-like和PYL4等关键基因的表达水平通过实时定量聚合酶链式反应实验结果得到了验证。这些发现为哈密瓜低温贮藏过程中植物激素代谢的分子机制提供了理论依据。 展开更多
关键词 哈密瓜 植物激素 转录组 代谢组学 低温贮藏
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引起哈密瓜采后腐败变质的病原菌分离鉴定 被引量:2
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作者 赵馨馨 宁明 +3 位作者 张琴 蔡文超 单春会 唐凤仙 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第6期325-335,共11页
为了调查微生物与哈密瓜采后腐败变质的关系,采用传统微生物培养技术研究不同温度保藏过程中哈密瓜表皮可培养微生物动态变化。研究发现,造成哈密瓜采后贮藏期间腐烂的主要病原菌包括镰刀属、链格孢属、青霉属,此外还有葡萄球菌属等。... 为了调查微生物与哈密瓜采后腐败变质的关系,采用传统微生物培养技术研究不同温度保藏过程中哈密瓜表皮可培养微生物动态变化。研究发现,造成哈密瓜采后贮藏期间腐烂的主要病原菌包括镰刀属、链格孢属、青霉属,此外还有葡萄球菌属等。青霉菌和镰刀菌是引起哈密瓜在低温贮藏或冷藏运输过程中导致其腐烂的优势病原菌。本研究说明哈密瓜的腐败是单一致病菌与多种致病菌种之间的相互作用的错综复杂的现象。本研究有助于了解哈密瓜贮藏期间的微生物群落动态。为限制病原菌的生长以延长哈密瓜的保质期,需要进一步研究以监测与哈密瓜分离的腐败相关物种的特定特征,这将为哈密瓜采后保鲜技术的改进提供理论依据。 展开更多
关键词 哈密瓜 保鲜 病原菌 腐败
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基于预训练模型自适应匹配的视觉故事生成算法
10
作者 宁铭 江爱文 +2 位作者 崔朝阳 刘长红 王明文 《中文信息学报》 CSCD 北大核心 2024年第5期155-166,共12页
视觉故事生成任务是为一组图像序列生成具有表现力和连贯性的、能准确描述所涉及视觉内容的语句段落,是当前计算机视觉和自然语言处理交叉领域中一个有趣而又快速发展的多模态研究方向。随着预训练模型在各种下游任务的成功,基于预训练... 视觉故事生成任务是为一组图像序列生成具有表现力和连贯性的、能准确描述所涉及视觉内容的语句段落,是当前计算机视觉和自然语言处理交叉领域中一个有趣而又快速发展的多模态研究方向。随着预训练模型在各种下游任务的成功,基于预训练模型的视觉故事生成算法也被广泛研究。但因为数据模态的差异和语义鸿沟的存在,预训练模型在微调学习过程中会产生灾难性遗忘问题。如何协调视觉和语言两种模态数据的预训练模型,是当前多模态预训练模型研究的主要目标之一。该文提出基于预训练模型自适应匹配的视觉故事生成算法,一方面综合挖掘图像流的视觉、关系、序列等多样化互补信息,弥补语义差异;同时,另一方面用适应性损失对图文两种模态数据进行特征对齐,以及对图像流数据进行连续信息对齐,取得了较好的效果。算法在目前已公开的视觉故事生成数据集(VIST)上与近年的先进算法进行实验比较。评测结果表明,该文算法在生成故事的图文相关性、文本多样性、内容逻辑连贯性等指标上取得了具有竞争力的结果。 展开更多
关键词 视觉故事 适应匹配损失 预训练模型 多模态特征 图像序列
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Interpreting the Theme of A Dance to the Music of Time from A Historical Perspective
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作者 ning ming 《学术界》 CSSCI 北大核心 2013年第12期277-282,共6页
A Dance to the Music of Timewritten by Anthony Powell consists of12books,in four volumes,which mainly writes about the life of the upper middle society between 1914and 1971in Britain.Since its coming into the world,th... A Dance to the Music of Timewritten by Anthony Powell consists of12books,in four volumes,which mainly writes about the life of the upper middle society between 1914and 1971in Britain.Since its coming into the world,the work and the writer himself have received a lot of public attention and acquired many awards.However,it’s not easy to interpret its theme because of the detached writing style and the relatively unstructured plot.So the agenda of the writer and the theme of the work can be truly understood only by exploring it from the historical perspective so that the polyphonic themes of the novel can be identified. 展开更多
关键词 舞蹈 音乐 历史 时间 非结构化 写作风格 作家 生活
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