基于擦除编码和副本复制的分布式混合存储研究 被引量：1

1

作者 付雄 宋朝阳 +1 位作者 王俊昌 邓松 《计算机科学》 北大核心 2025年第2期42-47,共6页

随着大数据技术、云计算、计算机技术和网络技术的迅猛发展,互联网数据呈爆炸性增长,海量数据的高效存储成为当前互联网技术亟待解决的问题。然而,传统的多副本冗余机制导致了巨大的存储成本,引起了研究者们对新型存储解决方案的关注。... 随着大数据技术、云计算、计算机技术和网络技术的迅猛发展,互联网数据呈爆炸性增长,海量数据的高效存储成为当前互联网技术亟待解决的问题。然而,传统的多副本冗余机制导致了巨大的存储成本,引起了研究者们对新型存储解决方案的关注。在这一背景下,提出了一种基于擦除编码和副本复制的分布式混合存储策略。该策略根据数据特性,对热数据采用副本复制以确保高可靠性和性能,而对冷数据则采用擦除编码以提高存储利用率。基于牛顿冷却定律将数据文件划分为热文件和冷文件,并引入一种自适应的数据温度识别及冷热数据自适应动态分配算法,使系统能够在运行时自动调整冷热数据的比例,然后根据实时数据冷热情况智能调整数据的存储策略,体现了系统在动态环境下的自适应性。其不仅增强了系统对动态工作负载的适应能力,也为提高分布式存储系统在实际应用中的效率和灵活性提供了新的范式。这一创新点在学术和实践层面都具有重要的推动意义。同时,通过仿真实验验证了该策略的有效性和可用性,其为分布式存储系统的优化提供了新的思路。 展开更多

关键词 大数据 副本复制 擦除编码 冷热数据 存储利用率

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β-淀粉酶对不同晶型膨胀淀粉的水解规律

2

作者 王心宇 邵苗 +5 位作者 蒋义 张斌 扶雄 丘春洪 赵风 黄强 《食品工业科技》 北大核心 2025年第16期37-45,共9页

在低于100℃时,大多数淀粉能够保证一定的颗粒完整性并具备不同的膨胀度,为研究β-淀粉酶对不同晶型膨胀淀粉的水解规律,本文以蜡质玉米淀粉(A型结晶)与马铃薯淀粉(B型结晶)为原料制备膨胀淀粉,探究了β-淀粉酶对膨胀淀粉的水解率、黏... 在低于100℃时,大多数淀粉能够保证一定的颗粒完整性并具备不同的膨胀度,为研究β-淀粉酶对不同晶型膨胀淀粉的水解规律,本文以蜡质玉米淀粉(A型结晶)与马铃薯淀粉(B型结晶)为原料制备膨胀淀粉,探究了β-淀粉酶对膨胀淀粉的水解率、黏度、表观形貌、热力学特性、结晶特性及分子结构的影响。结果表明,β-淀粉酶会利用蜡质玉米膨胀淀粉表面孔隙进行酶解,同时在马铃薯淀粉表面形成凹坑。酶解前马铃薯膨胀淀粉具有更高的膨胀度和黏度,β-淀粉酶对马铃薯膨胀淀粉的水解率高于蜡质玉米膨胀淀粉,最高可达84.28%;差式热量扫描仪(Differential scanning calorimetry,DSC)结果显示,当膨胀温度高于糊化温度时,两种晶型的膨胀淀粉经β-淀粉酶水解后热焓(ΔH)均增加;X射线衍射(X-ray diffraction,XRD)结果显示酶解未改变两种膨胀淀粉的晶型,但相对结晶度均增加,说明酶解起始于无定形区。同时,蜡质玉米膨胀淀粉和马铃薯膨胀淀粉在酶解后的分支度明显增加,分别从16.51%和13.68%提升至23.08%和30.47%。综上,β-淀粉酶对不同膨胀淀粉均有明显的酶解效果,且对不同晶型淀粉的进攻模式存在差异。 展开更多

关键词 膨胀淀粉 Β-淀粉酶 马铃薯淀粉 蜡质玉米淀粉 结构特性 酶解规律

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新型低温α-淀粉酶水解不同晶型生淀粉的规律研究

3

作者 黄红波 邵苗 +3 位作者 贾祥泽 张斌 扶雄 黄强 《食品工业科技》 北大核心 2025年第16期30-36,共7页

目的:深海细菌Pontibacillus sp.ZY来源的低温α-淀粉酶AmyZ1是一种在30~35℃具有催化活性的生淀粉酶,为探究其水解规律,本文以猪胰腺α-淀粉酶(PPA)为对照,分别研究其对A型结晶淀粉(蜡质玉米淀粉(Waxy Maize Starch,WMS))和B型结晶淀粉... 目的:深海细菌Pontibacillus sp.ZY来源的低温α-淀粉酶AmyZ1是一种在30~35℃具有催化活性的生淀粉酶,为探究其水解规律,本文以猪胰腺α-淀粉酶(PPA)为对照,分别研究其对A型结晶淀粉(蜡质玉米淀粉(Waxy Maize Starch,WMS))和B型结晶淀粉(马铃薯淀粉(Potato Starch,PS))的水解行为。方法:采用阴离子高效液相色谱(High Performance Anion Exchange Chromatography,HPAEC)分析水解液的组分,通过扫描电镜、X射线衍射和红外光谱、差示扫描量热仪等对淀粉颗粒的理化性质进行分析。结果:当pH为7、AmyZ1与PPA分别在35、37℃条件下反应时,AmyZ1与PPA对WMS的水解率更高,分别为42.36%、23.28%,而对PS的水解率分别是18.34%、17.09%,说明AmyZ1对两种淀粉的水解能力更强。色谱分析结果表明,AmyZ1的酶解液中含有更多的麦芽三糖(G3)和麦芽四糖(G4),其水解WMS的酶解液中G3、G4的含量分别为24.60%、10.13%。水解后淀粉残余颗粒的性质研究表明,水解后的淀粉颗粒表面出现孔洞,且AmyZ1水解WMS产生更密集的孔洞,更适于制备多孔淀粉;此外,水解使得淀粉的长短程有序性、糊化焓值等均下降,且AmyZ1的下降幅度大于PPA,其中AmyZ1、PPA水解WMS后淀粉结晶度由35.9%分别降低至25.6%和33.6%。结论:AmyZ1与PPA都更易于水解A型淀粉,且AmyZ1水解淀粉结晶区的能力更强,其酶解液中含有更多的G3、G4,这可能是AmyZ1水解结晶区的能力更强及酶切位点的差异,研究结果为AmyZ1低温直接水解淀粉颗粒提供了理论依据。 展开更多

关键词 低温 Α-淀粉酶 猪胰腺 Α-淀粉酶 淀粉 水解机理

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淀粉基辣椒油微胶囊在花卷中的应用研究

4

作者 冯小勇 邵苗 +3 位作者 汤站 冯炜婷 扶雄 黄强 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第18期211-218,共8页

该文以V型淀粉、多孔淀粉和预糊化淀粉为原料制备3种淀粉辣椒油微胶囊,并将其用于制备花卷,同时以未添加辣椒油和直接添加辣椒油作为对照,考察花卷微观结构、质地、感官、消化性和贮藏稳定性。结果发现,添加微胶囊会降低花卷比容,其中V... 该文以V型淀粉、多孔淀粉和预糊化淀粉为原料制备3种淀粉辣椒油微胶囊,并将其用于制备花卷,同时以未添加辣椒油和直接添加辣椒油作为对照,考察花卷微观结构、质地、感官、消化性和贮藏稳定性。结果发现,添加微胶囊会降低花卷比容,其中V型淀粉辣椒油微胶囊花卷比容最小为1.9 mL/g。感官评价显示,添加微胶囊会增加花卷硬度,消化性结果显示,V型淀粉辣椒油微胶囊花卷的消化速率最低(0.0027 min^(-1)),且消化程度也最低(65.8%),而多孔淀粉和预糊化淀粉辣椒油微胶囊花卷消化性无明显变化,表明不同淀粉与辣椒油的结合方式影响淀粉的消化过程。在贮存7 d后,V型淀粉辣椒油微胶囊花卷的结晶度变化不大,且老化焓值最小为0.8 J/g,说明添加V型淀粉辣椒油微胶囊可抑制花卷老化。研究结果表明,V型淀粉微胶囊可降低花卷类主食的消化性,同时可抑制淀粉老化,从而提升其贮藏稳定性能。研究结果为慢消化主食开发提供参考。 展开更多

关键词 淀粉 辣椒油 微胶囊 花卷 消化性

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高产优质香型杂交水稻组合玉龙优1611的选育 被引量：1

5

作者 袁小珍 杨波 +5 位作者 刘洁 付唯 付强 付雄 刘兴义 李耘 《中国种业》 2024年第6期176-178,182,共4页

玉龙优1611是用香型优质不育系玉龙1A与香型抗稻瘟病恢复系泸恢1611杂交配组选育而成的中籼迟熟组合,在3年试验中产量表现稳定,所有试验点100%增产。该组合米质优,抗性中,适宜绿色轻简化栽培;因不育系柱头外露率高、生活力强、授粉姿态... 玉龙优1611是用香型优质不育系玉龙1A与香型抗稻瘟病恢复系泸恢1611杂交配组选育而成的中籼迟熟组合,在3年试验中产量表现稳定,所有试验点100%增产。该组合米质优,抗性中,适宜绿色轻简化栽培;因不育系柱头外露率高、生活力强、授粉姿态好等特点,在杂交制种中易取得丰收,产量在3000.00~3750.00kg/hm2。2021年通过国家农作物品种审定委员会审定(国审稻20210038)。2022年获得四川省“稻香杯”食用稻米品质特等奖,同年被中国农学会评选为中国农业农村重大科技新成果;2023年入选四川省农业主导名录和国家农作物优良品种推广目录。 展开更多

关键词 高产 优质 杂交水稻 玉龙优1611 选育

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粒径和含结合酚不溶性膳食纤维对白芸豆皮体外发酵特性的影响 被引量：4

6

作者 金姝 张斌 +2 位作者 高彤 扶雄 黄强 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第1期118-127,共10页

为揭示不同粒径的白芸豆皮和含结合酚不溶性膳食纤维的体外发酵规律,本研究以白芸豆皮(WS)为原料,经过连续酶法提取得到含结合酚不溶性膳食纤维(IB),采用普通粉碎和超微粉碎方法对其进行改性,获得不同粒径分布的两组样品,利用扫描电子... 为揭示不同粒径的白芸豆皮和含结合酚不溶性膳食纤维的体外发酵规律,本研究以白芸豆皮(WS)为原料,经过连续酶法提取得到含结合酚不溶性膳食纤维(IB),采用普通粉碎和超微粉碎方法对其进行改性,获得不同粒径分布的两组样品,利用扫描电子显微镜和激光共聚焦扫描显微镜对其微观形貌进行观察,并通过体外发酵实验和16S rRNA测序探究两组样品的酵解特性及其对肠道菌群组成丰度的影响。实验结果发现样品粒径越小,结合酚越均匀地分散于颗粒表面。WS和IB都具有慢发酵性,且其发酵速率和产酸量均随着粒径的减小而提高,菌群组成分析发现粒径越小的底物对Bacteroides丰度的促进效果也越显著,但是Lachnospira显示出了对较大粒度底物的偏好。结果表明IB可以促进Bacteroides、Bifidobacterium和Ruminococcaceae ruminococcus等有益菌的相对丰度,改善肠道微生物群的组成结构,其益生效应较相同粒径的WS更为显著。本研究可以为膳食纤维益生元效应的研究提供基础和方向,并可以指导膳食纤维的超微粉碎改性和白芸豆皮的综合利用。 展开更多

关键词 白芸豆皮 不溶性膳食纤维 结合酚 体外发酵 超微粉碎 粒径

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基于自适应步长策略的A*算法路径规划优化 被引量：5

7

作者 付雄 李涛 《南京信息工程大学学报》 CAS 北大核心 2024年第2期164-172,共9页

针对A*算法求解路径轨迹耗时长、内存占用大等问题,本文提出一种基于自适应步长策略改进A*算法.首先,根据当前点与终点的位置关系,设定寻路方向的优先级顺序,减少不合理方向上的冗余规划计算量;其次,修改到达终点的判断条件,可在轨迹规... 针对A*算法求解路径轨迹耗时长、内存占用大等问题,本文提出一种基于自适应步长策略改进A*算法.首先,根据当前点与终点的位置关系,设定寻路方向的优先级顺序,减少不合理方向上的冗余规划计算量;其次,修改到达终点的判断条件,可在轨迹规划时实现路径的跳跃;再次,针对A*算法轨迹规划效率低的问题,提出自适应步长策略;最后,针对内存占用大,以及面对大地图时可能出现的内存溢出问题,提出了八方向搜索法.实验结果表明,相较于原始的A*算法,改进的A*算法在轨迹规划效率上获得了极大的提升,同时内存占用大的问题也得到了很好的解决. 展开更多

关键词 路径规划 A*算法 自适应步长

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EGCG和油酸协同降低淀粉消化速率的机制 被引量：1

8

作者 何小维 宋晶晶 +2 位作者 黄强 扶雄 张斌 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第6期116-121,共6页

以表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)、油酸和米淀粉为原料,基于一级动力学的体外消化模型,对淀粉、淀粉+EGCG(EGCG占20%)、淀粉+油酸(油酸占20%)、淀粉+EGCG+油酸(EGCG、油酸各占20%) 4种样品的体外消化特性进... 以表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)、油酸和米淀粉为原料,基于一级动力学的体外消化模型,对淀粉、淀粉+EGCG(EGCG占20%)、淀粉+油酸(油酸占20%)、淀粉+EGCG+油酸(EGCG、油酸各占20%) 4种样品的体外消化特性进行测定,分析淀粉消化速率及程度,通过对EGCG与淀粉、油酸的结合能力以及热力学性能的测定,探究三元共混物相互作用与淀粉消化性能之间的关系.结果表明:消化120 min后,米淀粉+EGCG+油酸样品中淀粉消化速率及程度最低(0. 041 min^(-1),42. 5%),与米淀粉对照样相比,其消化速率降低了50%,消化程度降低了32%.蒸煮条件下,EGCG、油酸可能分别通过氢键和疏水相互作用与米淀粉结合,产生协同抑制米淀粉消化速率及程度的作用. 展开更多

关键词 表没食子儿茶素没食子酸酯 油酸 淀粉 体外消化性

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设置粘弹性阻尼器耗能框架结构随机振动分析 被引量：2

9

作者 张敏 付熊 +1 位作者 陈钰雪 邵海浪 《应用力学学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第5期2137-2146,共10页

在时域分析基础上,对设置粘弹性阻尼器耗能框架结构进行随机振动研究,由此对时域分析结论进行补充验证。首先,使用随机振动理论对设置粘弹性阻尼器框架结构的振动方程进行求解,得出楼层位移及层间位移均方差,在时域分析基础上,对各楼层... 在时域分析基础上,对设置粘弹性阻尼器耗能框架结构进行随机振动研究,由此对时域分析结论进行补充验证。首先,使用随机振动理论对设置粘弹性阻尼器框架结构的振动方程进行求解,得出楼层位移及层间位移均方差,在时域分析基础上,对各楼层经济设置粘弹性阻尼器框架结构的地震反应进行随机振动分析,然后,研究设置粘弹性阻尼器框架结构的等效阻尼比。最后,针对一榀设置粘弹性阻尼器的十层框架结构进行随机振动分析,研究了改进Kanai-Tajimi功率谱地震激励作用下结构的楼层位移、楼层层间位移和楼层层间位移角等响应,分析了各楼层经济布置阻尼器结构的随机响应,并对设置粘弹性阻尼器框架结构的等效阻尼比进行了分析,由此对时域所得结论的可靠性进行补充分析。结果表明:框架结构各楼层均匀设置粘弹性阻尼器能够显著降低随机地震激励作用的响应;时域分析得出的粘弹性阻尼器在各楼层经济布置时的阻尼系数计算公式能够满足减震与经济两方面要求;该结构等效阻尼比的计算方法可以实现阻尼等效的目标。 展开更多

关键词 随机 功率谱 等效阻尼 经济布置 粘弹性阻尼器

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面向能耗优化和负载均衡的边缘服务器放置研究

10

作者 付雄 房磊 王俊昌 《计算机科学》 CSCD 北大核心 2023年第S01期621-625,共5页

当前传统的云计算模式已经无法满足用户在低延时场景下的需求,于是移动边缘计算应运而生。为使放置于同一区域内的边缘服务器能够拥有更低的总能耗和均衡的工作负载,提出面向能耗优化和负载均衡的蚁群优化放置算法ACO-ELP(Ant Colony Op... 当前传统的云计算模式已经无法满足用户在低延时场景下的需求,于是移动边缘计算应运而生。为使放置于同一区域内的边缘服务器能够拥有更低的总能耗和均衡的工作负载,提出面向能耗优化和负载均衡的蚁群优化放置算法ACO-ELP(Ant Colony Optimization Energy-consumption Load-balancing Placement)。首先通过构建功耗模型和负载均衡模型,对问题进行定义并将实际参数与算法变量进行对应匹配。在迭代过程中对蚁群算法进行优化,通过动态控制信息素的挥发和留存速率加快算法的迭代速度,同时控制信息素的最大最小值,以确保算法可以尽可能搜索全局最优解,不会陷入局部最优。最后利用上海地区的电信基站数据对算法进行了仿真评估,结果表明与基础放置算法相比,所提算法在减少服务器数量和能耗的同时显著降低了负载偏差值。 展开更多

关键词 移动边缘计算 服务器放置 蚁群算法 能耗优化 负载均衡

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基于界面相似度的Android仿冒应用检测研究

11

作者 付雄 聂晓晗 王俊昌 《计算机科学》 CSCD 北大核心 2023年第S01期877-883,共7页

随着Android系统的发展,仿冒应用在Android平台出现并逐渐活跃。混淆等技术的普及使得仿冒应用难以被传统的检测方法检测。为了有效抵抗加固技术,提出了一种基于界面相似度的Android仿冒应用检测方法InfSimiDetec。首先通过自动化测试... 随着Android系统的发展,仿冒应用在Android平台出现并逐渐活跃。混淆等技术的普及使得仿冒应用难以被传统的检测方法检测。为了有效抵抗加固技术,提出了一种基于界面相似度的Android仿冒应用检测方法InfSimiDetec。首先通过自动化测试工具提取运行界面的布局信息,接着基于布局信息获取界面结构特征,然后筛选出结构特征相似的界面进行界面相似度计算,最后基于相似界面的比率进行应用相似度计算。使用含有多种类型仿冒应用程序的数据集进行实验并将所提方法与传统的检测方法进行比较,结果表明该方法的准确率为94.11%,召回率为96.12%,与传统检测方法相比表现出更优越的性能。 展开更多

关键词 ANDROID 界面布局 仿冒检测 自动化遍历 特征提取

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云计算环境下基于多目标优化的虚拟机放置研究 被引量：9

12

作者 张从越 付雄 乔磊 《计算机应用与软件》 北大核心 2021年第3期32-38,共7页

云数据中心的规模日益增长导致其产生的能源消耗及成本呈指数级增长。虚拟机的放置是提高云计算环境服务质量与节约成本的核心。针对传统的虚拟机放置算法存在考虑目标单一化和多目标优化难以找到最优解的问题,提出一种面向能耗、资源... 云数据中心的规模日益增长导致其产生的能源消耗及成本呈指数级增长。虚拟机的放置是提高云计算环境服务质量与节约成本的核心。针对传统的虚拟机放置算法存在考虑目标单一化和多目标优化难以找到最优解的问题,提出一种面向能耗、资源利用率、负载均衡的多目标优化虚拟机放置模型。通过改进蚁群算法求解优化模型,利用其信息素正反馈机制和启发式搜索寻找最优解。实验结果表明,该算法综合性能表现良好,符合云环境对高效率低能耗的要求。 展开更多

关键词 云计算 能耗 虚拟机放置 多目标 蚁群算法

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基于云计算的航天操作系统中的任务分区与迁移关键技术研究 被引量：3

13

作者 王云 付雄 +1 位作者 乔磊 刘波 《空间控制技术与应用》 CSCD 北大核心 2020年第1期66-72,共7页

云计算是一种按需提供资源的模式,虚拟化是云计算实现按需服务的基础.基于云计算的航天操作系统使得任务可以根据任务需求分配不同的物理资源,解决了航天器小型化趋势下如何充分利用物理资源的问题.本文通过虚拟化容器实现航天操作系统... 云计算是一种按需提供资源的模式,虚拟化是云计算实现按需服务的基础.基于云计算的航天操作系统使得任务可以根据任务需求分配不同的物理资源,解决了航天器小型化趋势下如何充分利用物理资源的问题.本文通过虚拟化容器实现航天操作系统对分区的要求,设计了合理的任务调度和容器调度方案.通过仿真实验,验证了调度方案在满足航天操作系统对容错要求的同时,提高了航天器物理资源的利用率和负载均衡. 展开更多

关键词 云计算 虚拟化 航天操作系统 容器 容错 负载均衡

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基于拟态防御的多接入边缘计算服务器异构性量化方法 被引量：3

14

作者 岳阳阳 付雄 邓松 《计算机应用与软件》 北大核心 2023年第6期276-281,349,共7页

基于拟态防御构造的多接入边缘计算服务器是一种新型的边缘计算安全系统,拟态防御具有异构和冗余等特性,通过这些特性可以阻断攻击者的攻击,提高系统的安全性与可靠性。在此基础上,提出一种衡量异构性的方法,将执行体集的异构性分解为... 基于拟态防御构造的多接入边缘计算服务器是一种新型的边缘计算安全系统,拟态防御具有异构和冗余等特性,通过这些特性可以阻断攻击者的攻击,提高系统的安全性与可靠性。在此基础上,提出一种衡量异构性的方法,将执行体集的异构性分解为两部分计算,分别是复杂性和差异性,在理论上为拟态防御的异构性评估上提出一种新方法。实验表明,该方法优于Margalef指数、Shannon-Wiener指数和Simpson指数,更适用于多接入边缘计算中服务器的异构性量化。 展开更多

关键词 拟态防御 边缘计算 服务器 异构性量化

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带支撑粘弹性阻尼器耗能框架结构随机振动分析 被引量：7

15

作者 张敏 付熊 +1 位作者 陈钰雪 邵海浪 《计算力学学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第1期37-45,共9页

对带支撑粘弹性阻尼器的框架结构减震性能进行了分析。首先分析了粘弹性阻尼器松弛时间系数η和支撑系数ψ等对粘弹性阻尼器复合刚度的影响,在此基础上,采用随机振动理论对设置带支撑粘弹性阻尼器框架结构的振动方程进行求解,研究了改进... 对带支撑粘弹性阻尼器的框架结构减震性能进行了分析。首先分析了粘弹性阻尼器松弛时间系数η和支撑系数ψ等对粘弹性阻尼器复合刚度的影响,在此基础上,采用随机振动理论对设置带支撑粘弹性阻尼器框架结构的振动方程进行求解,研究了改进Kanai-Tajimi功率谱地震激励作用下框架结构层间位移角均方差、结构顶部楼层位移均方差和结构各楼层地震作用均方差等。算例分析表明,阻尼器支撑系数ψ宜根据松弛时间系数η合理取值,只要支撑系数ψ取值足够大,就可忽略支撑对粘弹性阻尼器减震性能的影响,并且阻尼器松弛时间系数η也不宜过大。分析还表明,设置粘弹性阻尼器框架结构各楼层地震作用明显低于无阻尼器框架结构相应值。 展开更多

关键词 随机 功率谱 支撑 松弛时间系数 地震 阻尼器

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可穿戴计算中基于步频分布的身份识别研究 被引量：1

16

作者 王彬 付雄 王俊昌 《计算机应用与软件》 北大核心 2020年第10期188-193,共6页

针对目前可穿戴计算领域中运用生物识别技术进行身份识别产生的低效、设备能耗大的问题,提出步频分布的新型步态特征,并利用步频分布特征提出基于相对熵的身份识别算法。利用加速度传感器对步态数据进行采集,建立步频分布的特征模型,利... 针对目前可穿戴计算领域中运用生物识别技术进行身份识别产生的低效、设备能耗大的问题,提出步频分布的新型步态特征,并利用步频分布特征提出基于相对熵的身份识别算法。利用加速度传感器对步态数据进行采集,建立步频分布的特征模型,利用相对熵判别用户身份。实验结果表明,该算法的识别准确率达到86%以上,有效降低了设备能耗,提高了实际应用价值。 展开更多

关键词 可穿戴计算 身份识别 相对熵 加速度传感器

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疏水淀粉皮克林乳液凝胶的稳定机理及影响因素 被引量：2

17

作者 郭璐 黄亮 +2 位作者 张斌 扶雄 黄强 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第2期101-108,共8页

研究不同因素(温度、pH值和离子强度)对淀粉-脂质复合物(starch-fatty acid complex,SFAC)稳定的皮克林乳液凝胶的影响规律并揭示其稳定机理。激光共聚焦扫描显微镜和扫描电子显微镜结果显示,SFAC颗粒通过吸附于油水界面,形成一层紧密... 研究不同因素(温度、pH值和离子强度)对淀粉-脂质复合物(starch-fatty acid complex,SFAC)稳定的皮克林乳液凝胶的影响规律并揭示其稳定机理。激光共聚焦扫描显微镜和扫描电子显微镜结果显示,SFAC颗粒通过吸附于油水界面,形成一层紧密的屏障包裹油滴,形成呈圆状的乳滴,乳滴之间紧密堆积形成稳定的乳液凝胶网络结构。光学显微镜、粒径分布及Zeta电位等结果显示该疏水淀粉皮克林乳液凝胶在pH 3~9范围内以及离子浓度0.1~0.9 mol/L条件下都能维持乳液凝胶结构并具有良好的贮藏稳定性。此外,该皮克林乳液凝胶具有热可逆性,在高温下粒径增大、黏度下降,出现流动性,冷却后可重新呈现凝胶状。研究结果表明疏水淀粉皮克林乳液凝胶在较宽的温度、pH值和离子强度范围内均有较高稳定性,适用于多种植物油的稳定。 展开更多

关键词 淀粉-脂质复合物 皮克林乳液凝胶 油凝胶 结构油脂

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化学交联改性对高链玉米淀粉体外大肠发酵特性的调控机制 被引量：1

18

作者 刘峻恺 王绍康 +3 位作者 顾志鹏 扶雄 黄强 张斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第24期174-181,共8页

以高链玉米淀粉为原料,分别使用三偏磷酸钠、三氯氧化磷、环氧氯丙烷3种化学交联剂制备不同交联度的交联淀粉。采用体外粪菌发酵模型和高通量测序技术评价不同化学交联度交联淀粉的体外大肠酵解特性。结果表明,不同种类交联淀粉的发酵... 以高链玉米淀粉为原料,分别使用三偏磷酸钠、三氯氧化磷、环氧氯丙烷3种化学交联剂制备不同交联度的交联淀粉。采用体外粪菌发酵模型和高通量测序技术评价不同化学交联度交联淀粉的体外大肠酵解特性。结果表明,不同种类交联淀粉的发酵速率均能随交联剂用量的增加而降低,同时,3种交联淀粉均提高了有益菌Roseburia、Ruminococcus的相对丰度。但相比于三偏磷酸钠和三氯氧化磷交联淀粉,环氧氯丙烷交联淀粉抑制体外发酵速率的效果更为明显,同时能够更多地促进丁酸生成。 展开更多

关键词 交联淀粉 交联度 体外发酵 丁酸 肠道菌群

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