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题名糖尿病专用型特殊医学用途配方食品的研制
被引量：15
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作者
彭艳梅
覃元清
龚年春
李跃辉
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机构
湖南省中医药研究院
湖南共为特殊医学配方食品有限公司
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出处
《食品科学技术学报》
CAS
2017年第1期17-20,共4页
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文摘
针对国内外糖尿病患者特殊医学用途配方食品的发展现状,根据糖尿病人的代谢特点和营养需要,从产品配方、形态、工艺、质量标准、稳定性等方面,对糖尿病专用特定全营养配方食品研究要点进行了概述。
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关键词
特殊医学
配方食品
糖尿病
研制要点
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Keywords
special medical purpose
formula foods
diabetes
main points of research
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分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
R459.3
[医药卫生—治疗学]
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题名食用槟榔加工过程中成分变化及多元统计分析
被引量：6
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作者
彭艳梅
龚年春
李鹏辉
谭电波
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机构
湖南省中医药研究院中药研究所
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出处
《中国食品工业》
2021年第21期96-101,共6页
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文摘
采用高效液相色谱法和紫外分光光度法分别测定了食用槟榔加工过程中的四种槟榔生物碱和鞣质的含量,并采用聚类分析和主成分分析进行多元统计。结果表明,加工过程中四种生物碱和多酚变化总趋势是先增加后降低。干果槟榔壳中的四种生物碱含量最高,干果经煮籽、泡籽、点卤等复杂的加工工艺,得到终产品,四种生物碱总量和多酚损失超过50%,全过程中终产品槟榔碱最低,仅为干果槟榔壳中的32.6%。根据成分含量可将加工全过程的槟榔有效的分为四类:成品、干果、鲜果、及其他槟榔。
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关键词
食用槟榔
生物碱
鞣质
加工
聚类分析
主成分分析
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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