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利用青钱柳生产保健酒的研究
被引量：
5
1
作者
龙晓鹏
张苇莉
+2 位作者
武纪天
程浩
李楠
《酿酒科技》
2021年第1期45-49,共5页
以红米为糖质原料,将青钱柳浸提液按一定比例添加到红米中浸泡、蒸煮,接种酒曲混合发酵,以感官评分和酒精度为评价指标,通过单因素试验和正交试验确定青钱柳红米酒的最佳工艺组合为发酵时间12 d,温度30℃,酒曲添加量0.8%。按最佳工艺组...
以红米为糖质原料,将青钱柳浸提液按一定比例添加到红米中浸泡、蒸煮,接种酒曲混合发酵,以感官评分和酒精度为评价指标,通过单因素试验和正交试验确定青钱柳红米酒的最佳工艺组合为发酵时间12 d,温度30℃,酒曲添加量0.8%。按最佳工艺组合酿酒,并对发酵后米酒中主要功能性物质植物多糖、黄酮、总酚的含量进行检测,其含量分别为203.1μg/mL、196.4μg/mL和108μg/mL;酒精度为16.9%vol;感官评分为90分。
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关键词
红米
青钱柳
保健酒
工艺研究
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职称材料
葡糖醋杆菌J2-1静态发酵生产细菌纤维素的培养基优化
被引量：
7
2
作者
赵航
陈沙
+3 位作者
张璇
陈桂光
梁智群
龙晓鹏
《中国酿造》
CAS
北大核心
2020年第5期152-156,共5页
为提高葡糖醋杆菌(Gluconacetobacter)J2-1发酵生产细菌纤维素的产量,采用静态发酵方式,利用单因素试验对发酵培养基的碳源、氮源、乙醇、有机酸及无机盐进行优化,并在此基础上选取葡萄糖、Mg SO4·7H2O和酵母粉添加量进行正交试验...
为提高葡糖醋杆菌(Gluconacetobacter)J2-1发酵生产细菌纤维素的产量,采用静态发酵方式,利用单因素试验对发酵培养基的碳源、氮源、乙醇、有机酸及无机盐进行优化,并在此基础上选取葡萄糖、Mg SO4·7H2O和酵母粉添加量进行正交试验优化。结果表明,发酵培养基最优组分为:葡萄糖80 g/L、酵母粉18 g/L、乙醇2%(V/V)、Na2HPO4·12H2O 3 g/L、乳酸2 g/L、Mg SO4·7H2O 0.4 g/L。在此优化发酵培养基条件下,葡糖醋杆菌J2-1静态发酵生产细菌纤维素产量达到9.34 g/L,是优化前的1.89倍。
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关键词
细菌纤维素
葡糖醋杆菌
培养基优化
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职称材料
题名
利用青钱柳生产保健酒的研究
被引量：
5
1
作者
龙晓鹏
张苇莉
武纪天
程浩
李楠
机构
广西大学生命科学与技术学院
出处
《酿酒科技》
2021年第1期45-49,共5页
基金
玉林师范学院广西农产品资源化学与生物技术重点实验室开放基金项目(KF07)。
文摘
以红米为糖质原料,将青钱柳浸提液按一定比例添加到红米中浸泡、蒸煮,接种酒曲混合发酵,以感官评分和酒精度为评价指标,通过单因素试验和正交试验确定青钱柳红米酒的最佳工艺组合为发酵时间12 d,温度30℃,酒曲添加量0.8%。按最佳工艺组合酿酒,并对发酵后米酒中主要功能性物质植物多糖、黄酮、总酚的含量进行检测,其含量分别为203.1μg/mL、196.4μg/mL和108μg/mL;酒精度为16.9%vol;感官评分为90分。
关键词
红米
青钱柳
保健酒
工艺研究
Keywords
red rice
Cyclocarya paliurus
healthcare wine
process research
分类号
TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
葡糖醋杆菌J2-1静态发酵生产细菌纤维素的培养基优化
被引量：
7
2
作者
赵航
陈沙
张璇
陈桂光
梁智群
龙晓鹏
机构
广西大学生命科学与技术学院广西微生物与酶工程技术研究中心
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2020年第5期152-156,共5页
基金
国家自然科学基金资助项目(31560448)。
文摘
为提高葡糖醋杆菌(Gluconacetobacter)J2-1发酵生产细菌纤维素的产量,采用静态发酵方式,利用单因素试验对发酵培养基的碳源、氮源、乙醇、有机酸及无机盐进行优化,并在此基础上选取葡萄糖、Mg SO4·7H2O和酵母粉添加量进行正交试验优化。结果表明,发酵培养基最优组分为:葡萄糖80 g/L、酵母粉18 g/L、乙醇2%(V/V)、Na2HPO4·12H2O 3 g/L、乳酸2 g/L、Mg SO4·7H2O 0.4 g/L。在此优化发酵培养基条件下,葡糖醋杆菌J2-1静态发酵生产细菌纤维素产量达到9.34 g/L,是优化前的1.89倍。
关键词
细菌纤维素
葡糖醋杆菌
培养基优化
Keywords
bacterial cellulose
Gluconacetobacter
medium optimization
分类号
Q8 [生物学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
利用青钱柳生产保健酒的研究
龙晓鹏
张苇莉
武纪天
程浩
李楠
《酿酒科技》
2021
5
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职称材料
2
葡糖醋杆菌J2-1静态发酵生产细菌纤维素的培养基优化
赵航
陈沙
张璇
陈桂光
梁智群
龙晓鹏
《中国酿造》
CAS
北大核心
2020
7
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职称材料
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