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青稞酒糟与马铃薯渣双菌发酵工艺优化
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作者 王宇勤 刘帅 +9 位作者 吴伟彬 路惠珍 常悦 黎美娟 漆一 孙偲 拜彬强 郝力壮 程建波 薛艳锋 《饲料工业》 2025年第18期114-122,共9页
试验旨在优化青稞酒糟和马铃薯渣双菌种固态发酵的工艺参数,以提升其作为发酵饲料的营养价值。选取青稞酒糟和马铃薯渣为基础原料,通过酿酒酵母菌与地衣芽孢杆菌的协同发酵作用,以粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、酸性洗涤纤维(ADF)、中性洗涤... 试验旨在优化青稞酒糟和马铃薯渣双菌种固态发酵的工艺参数,以提升其作为发酵饲料的营养价值。选取青稞酒糟和马铃薯渣为基础原料,通过酿酒酵母菌与地衣芽孢杆菌的协同发酵作用,以粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、酸性洗涤纤维(ADF)、中性洗涤纤维(NDF)和pH为评价指标,运用正交试验法筛选出最佳发酵参数,优化发酵工艺。并且对比分析了青稞酒糟和马铃薯渣发酵前后的营养成分变化情况。结果显示:33℃、3 d的发酵时间及60%的含水率为青稞酒糟的最佳发酵条件,33℃、1 d的发酵时间和55%的含水率为马铃薯渣的最佳发酵条件。与发酵之前相比,青稞酒糟发酵后粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量均显著提高(P<0.05),ADF和NDF含量均显著降低(P<0.05);马铃薯渣发酵后粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量均显著提高(P<0.05),ADF和NDF含量均显著降低(P<0.05)。综上,研究成功确定了双菌种协同发酵青稞酒糟和马铃薯渣工艺的最佳发酵参数,可用于指导生产实践。 展开更多
关键词 青稞酒糟 马铃薯渣 双菌种发酵 工艺优化 饲料营养价值
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