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自然发酵型水豆豉细菌菌群的动态监测研究被引量：5: 1; 作者黄晓润郭娅 +2 位作者黎忠杰曾金兴吴拥军《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第6期103-106,110,共5页; 对贵州某工厂自然发酵型水豆豉制曲及后发酵过程细菌菌群种类和数量进行了动态监测。结果表明,在制曲和后发酵期间,优势微生物菌群鉴定出8个属共26种。枯草芽孢杆菌、热噬淀粉芽孢杆菌(B.thermoamylovorans)和地衣芽孢杆菌(B.lichenifor... 展开更多; 关键词水豆豉自然发酵细菌菌群奇异变形杆菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

纯种强化发酵细菌型水豆豉细菌菌群动态研究被引量：3: 2; 作者郭娅黄晓润 +3 位作者黎忠杰曾金兴陶怡吴拥军《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第7期25-29,共5页; 采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术对利用枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)BJ3-2强化发酵的细菌型水豆豉前发酵及后发酵过程中的细菌菌群种类及数量进行动态研究。结果表明,前发酵42 h后,细菌种类及数量丰富并趋于稳定... 展开更多; 关键词纯种强化发酵细菌型水豆豉枯草芽孢杆菌细菌菌群 PCR-DGGE 奇异变形杆菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

威宁豆酱中主酵菌株的分离与鉴定被引量：3: 3; 作者张问平黄晓润 +4 位作者郭娅曾金兴黎忠杰佟硕秋吴拥军《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第6期24-29,共6页; 以贵州省威宁地区传统方法制作的酱曲为试材,通过分离纯化初步得到22株细菌、10株真菌。将分离纯化的菌株分别接种于豆酱中进行纯种发酵,通过感官评价筛选出主要的发酵菌株,通过形态观察、分子生物学技术及VITEK 2全自动微生物鉴定系统... 展开更多; 关键词豆酱主酵菌株分离鉴定纯种发酵; 在线阅读下载PDF 职称材料

陈皮精油对食用菌菌丝生长的促进作用: 4; 作者朱加德黎忠杰 +6 位作者王开艳汪昭婷包宇欢吴玉孙超钟娟胡华林《中国食用菌》 2023年第1期48-52,共5页; 采用水蒸气蒸馏法提取陈皮精油,研究了陈皮精油对6种食用菌菌丝生长的影响。结果表明,陈皮精油对平菇和大球盖菇的菌丝生长均具有促进作用,其中对大球盖菇菌丝生长的促进作用与陈皮精油的含量呈正相关。陈皮精油能显著促进平菇和大球盖... 展开更多; 关键词食用菌陈皮精油菌丝生长; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名自然发酵型水豆豉细菌菌群的动态监测研究被引量：5: 1; 作者黄晓润郭娅黎忠杰曾金兴吴拥军; 机构贵州大学生命科学学院; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第6期103-106,110,共5页; 文摘对贵州某工厂自然发酵型水豆豉制曲及后发酵过程细菌菌群种类和数量进行了动态监测。结果表明,在制曲和后发酵期间,优势微生物菌群鉴定出8个属共26种。枯草芽孢杆菌、热噬淀粉芽孢杆菌(B.thermoamylovorans)和地衣芽孢杆菌(B.licheniformis)为优势菌群。检测到粘质沙雷菌(Serratia marcescens)、粪产碱菌(Alcaligenes faecalis)、蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)和奇异变形杆菌(Proteus mirabilis)4种致病菌,分析可能是生产辅料、生产设备或生产环境等带入导致污染,其中奇异变形杆菌(P.mirabilis)存在于贵州自然发酵型水豆豉中,属于首次报道。; 关键词水豆豉自然发酵细菌菌群奇异变形杆菌; Keywords fermented soya beans natural fermentation bacterial flora Proteus mirabilis; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名纯种强化发酵细菌型水豆豉细菌菌群动态研究被引量：3: 2; 作者郭娅黄晓润黎忠杰曾金兴陶怡吴拥军; 机构贵州大学生命科学学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第7期25-29,共5页; 文摘采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术对利用枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)BJ3-2强化发酵的细菌型水豆豉前发酵及后发酵过程中的细菌菌群种类及数量进行动态研究。结果表明,前发酵42 h后,细菌种类及数量丰富并趋于稳定,后发酵第5天,细菌种类达到最大。整个发酵期间共鉴定出6个属15个种,包括芽孢杆菌属(Bacillus)、沙雷菌属(Serratia)、产碱菌属(Alcaligenes)、肠球菌属(Enterococcus)、不动杆菌属(Acinetobacter)及变形杆菌属(Proteus)。共检测到6种条件致病菌,分别为粘质沙雷菌(Serratia marcescens)、粪产碱菌(Alcaligenes faecalis)、蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)、奇异变形杆菌(Proteus mirabilis)、鲍氏不动杆菌(Acinetobacter baumannii)、屎肠球菌(Enterococcus faecium),其中,奇异变形杆菌首次报道存在于贵州纯种发酵细菌型水豆豉中。; 关键词纯种强化发酵细菌型水豆豉枯草芽孢杆菌细菌菌群 PCR-DGGE 奇异变形杆菌; Keywords pure-culture intensive fermentation bacterial water-Douchi Bacillus subtilis bacterial flora PCR-DGGE Proteus mirabilis; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名威宁豆酱中主酵菌株的分离与鉴定被引量：3: 3; 作者张问平黄晓润郭娅曾金兴黎忠杰佟硕秋吴拥军; 机构贵州大学生命科学学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第6期24-29,共6页; 基金国家自然科学基金资助项目(31260394); 文摘以贵州省威宁地区传统方法制作的酱曲为试材,通过分离纯化初步得到22株细菌、10株真菌。将分离纯化的菌株分别接种于豆酱中进行纯种发酵,通过感官评价筛选出主要的发酵菌株,通过形态观察、分子生物学技术及VITEK 2全自动微生物鉴定系统对其进行鉴定,并对其发酵豆酱的理化指标进行测定。结果表明,菌株DX-9和DZ-3发酵豆酱的感官评分最高,分别为94分、90分,且与传统威宁豆酱风味相似,确定为主要发酵菌株。鉴定菌株DX-9为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),菌株DZ-3为异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)。两菌株发酵豆酱的理化指标符合相关国标要求,且菌株DX-9发酵豆酱优于菌株DZ-3。; 关键词豆酱主酵菌株分离鉴定纯种发酵; Keywords soybean paste major fermentation strain isolation identification pure strain fermentation; 分类号 Q939.97 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名陈皮精油对食用菌菌丝生长的促进作用: 4; 作者朱加德黎忠杰王开艳汪昭婷包宇欢吴玉孙超钟娟胡华林; 机构贵州师范学院贵州省珍稀食药用菌产业技术研究院有限公司贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室右江民族医学院; 出处《中国食用菌》 2023年第1期48-52,共5页; 基金贵州师范学院大学生创新创业训练计划项目(202114223023) 贵州省科技项目(黔科合支撑[2019] 2334) 贵州省高层次创新型人才培养项目(黔科合平台人才[2016] 5666)。; 文摘采用水蒸气蒸馏法提取陈皮精油,研究了陈皮精油对6种食用菌菌丝生长的影响。结果表明,陈皮精油对平菇和大球盖菇的菌丝生长均具有促进作用,其中对大球盖菇菌丝生长的促进作用与陈皮精油的含量呈正相关。陈皮精油能显著促进平菇和大球盖菇菌丝的生长,推测可能起作用的主要成分为柠檬烯。研究结果能为植物精油的开发利用以及食用菌的栽培提供科学依据。; 关键词食用菌陈皮精油菌丝生长; Keywords edible fungi essential oil of Citri Reticulatae Pericarpium mycelial growth; 分类号 S646.9 [农业科学—蔬菜学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	自然发酵型水豆豉细菌菌群的动态监测研究	黄晓润郭娅黎忠杰曾金兴吴拥军	《中国调味品》 CAS 北大核心	2020	5	在线阅读下载PDF 职称材料
2	纯种强化发酵细菌型水豆豉细菌菌群动态研究	郭娅黄晓润黎忠杰曾金兴陶怡吴拥军	《中国酿造》 CAS 北大核心	2020	3	在线阅读下载PDF 职称材料
3	威宁豆酱中主酵菌株的分离与鉴定	张问平黄晓润郭娅曾金兴黎忠杰佟硕秋吴拥军	《中国酿造》 CAS 北大核心	2019	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	陈皮精油对食用菌菌丝生长的促进作用	朱加德黎忠杰王开艳汪昭婷包宇欢吴玉孙超钟娟胡华林	《中国食用菌》	2023	0	在线阅读下载PDF 职称材料