白玉花胶消化液理化性质及抗氧化活性研究

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作者 冯瑞 黄达荣 +5 位作者 钟碧銮 张宇 梁结桦 唐晓姝 陈雪梅 田柬昕 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第12期137-145,共9页

[目的]探究消化时间对白玉花胶消化液理化性质和抗氧化活性的影响。[方法]利用模拟胃液与模拟小肠液进行体外消化,结合凝胶渗透色谱、氨基酸分析仪和Zeta电位仪对消化液的相对分子质量、Zeta电位和氨基酸组成进行测定,并对白玉花胶消化... [目的]探究消化时间对白玉花胶消化液理化性质和抗氧化活性的影响。[方法]利用模拟胃液与模拟小肠液进行体外消化,结合凝胶渗透色谱、氨基酸分析仪和Zeta电位仪对消化液的相对分子质量、Zeta电位和氨基酸组成进行测定,并对白玉花胶消化液的体外抗氧化能力进行评价。[结果]胃液消化1.5 h与小肠液消化4 h组合处理后,白玉花胶消化液的消化率即寡肽与多肽含量占比总和、氨基酸总量以及Zeta电位绝对值最大,分别为96.47%、88.95 g/100 g以及21.65 mV;该时间下的抗氧化活性最强,2,2-联苯基-1-苦基肼基(DPPH)自由基清除率达68.33%、2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS+)自由基清除率达71.68%、羟自由基清除能力为293.25 U/mL消化液、铁离子还原能力为0.73 mmol/L。[结论]白玉花胶以胃液消化1.5 h—小肠液消化4.0 h组合处理效果最佳,所得消化液的营养、稳定性及抗氧化活性较好。 展开更多

关键词 白玉花胶 体外模拟消化 胶原蛋白 抗氧化 理化性质 消化液

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植物单宁分离提纯及功能活性研究进展 被引量：5

2

作者 黄达荣 张雅甄 +2 位作者 郑百涛 杜冰 黎攀 《食品与机械》 北大核心 2021年第8期225-230,238,共7页

文章对单宁种类和应用进行了综述,并在此基础上,对部分植物单宁的提纯工艺及功能活性进行了整合,介绍了其活性机制,并对其未来发展方向进行了展望。

关键词 植物单宁 提取 纯化 抗氧化 机制

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基于“治未病”理论肺脾并重预防新型冠状病毒感染 被引量：1

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作者 徐文卫 贺晓霞 +3 位作者 楼建国 黄达荣 王月花 潘一先 《浙江临床医学》 2022年第3期379-380,共2页

目的基于中医“治未病”理论、肺脾并重原则,探讨自拟新冠肺炎预防方1、2、3、4号对新型冠状病毒肺炎的预防效果。方法无症状儿童32例及有症状儿童78例,分别予以服用新冠肺炎预防方1、2号6剂。无症状成人106例(无症状患者61例、医院发... 目的基于中医“治未病”理论、肺脾并重原则,探讨自拟新冠肺炎预防方1、2、3、4号对新型冠状病毒肺炎的预防效果。方法无症状儿童32例及有症状儿童78例,分别予以服用新冠肺炎预防方1、2号6剂。无症状成人106例(无症状患者61例、医院发热门诊、全科医学门诊及援鄂医疗队等一线医护人员45例)及有症状成人47例,分别服用新冠肺炎预防方3、4号6剂,观察临床疗效。结果四组均未发现新冠肺炎确诊患者,其中有症状组临床症状改善明显。结论自拟新冠肺炎预防方1、2、3、4号早期预防新型冠状病毒肺炎作用明显,中医“治未病”理论肺脾并重值得普及,可以提高普通人群的机体抵抗力,缓解其不良情绪。 展开更多

关键词 治未病 预防方 新冠病毒肺炎 肺脾并重

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葛根异黄酮组成、结构及功效机制研究进展 被引量：18

4

作者 曾文燊 黄达荣 +2 位作者 谢斯威 杜冰 黎攀 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第1期353-361,共9页

葛根是我国重要的药食两用食品,在我国有着丰富的产量和广大的受众人群。异黄酮类物质是葛根中含量最丰富、功效最多的活性成分,本文全面综述葛根异黄酮的组成、结构,系统阐述其降“三高”、抗氧化、解酒护肝、缓解绝经性骨质疏松、改... 葛根是我国重要的药食两用食品,在我国有着丰富的产量和广大的受众人群。异黄酮类物质是葛根中含量最丰富、功效最多的活性成分,本文全面综述葛根异黄酮的组成、结构,系统阐述其降“三高”、抗氧化、解酒护肝、缓解绝经性骨质疏松、改善认知等功效及作用机制,分析葛根异黄酮研究的热点、存在的问题以及其对相关药物与食品开发的重要意义,为葛根基础研究与相关成果转化提供一定的思路和指导。 展开更多

关键词 葛根 异黄酮 活性成分 机制 葛根素

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不同护色处理对山药多糖的结构和免疫活性的影响 被引量：3

5

作者 严静 曾丽萍 +3 位作者 李俊健 黄达荣 黎攀 杜冰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第22期199-207,共9页

为探究不同护色处理方式对山药多糖结构和免疫活性的影响。以经清水护色(water color-protection,CYH)、亚硫酸钠护色(sodium nitrite color-protection,CYN)、发酵液护色(fermentation color-protection,CYF)处理的山药为主要原料,提... 为探究不同护色处理方式对山药多糖结构和免疫活性的影响。以经清水护色(water color-protection,CYH)、亚硫酸钠护色(sodium nitrite color-protection,CYN)、发酵液护色(fermentation color-protection,CYF)处理的山药为主要原料,提取并纯化不同护色处理的山药多糖及组分,通过高效凝胶渗透色谱等对多糖的结构进行初步鉴定,并建立RAW264.7细胞的免疫模型以探究其免疫刺激活性。结果表明,不同护色处理如清水护色、亚硫酸钠护色和发酵液护色处理对山药多糖的结构有显著影响,0.3 mol/L NaCl组分(CYH-3、CYN-3、CYF-3)的山药多糖结构差异最显著,分子质量、糖醛酸含量、单糖组成上均有显著差异。CYH-3、CYN-3、CYF-3的分子质量分别为4.06×10^(4)、2.57×10^(4)、2.99×10^(4)Da,糖醛酸含量分别为0.58%、3.99%、12.12%。在免疫活性方面,不同护色处理的山药多糖均能刺激RAW264.7细胞分泌TNF-α、IL-6、IL-1β、NO,但在特定浓度下,乳酸芽孢杆菌发酵护色的山药多糖的免疫活性明显高于亚硫酸钠护色。 展开更多

关键词 山药多糖 护色处理 免疫活性 结构表征

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核桃油提取复配及功效研究进展 被引量：11

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作者 邓新宇 黄敏茹 +2 位作者 黄达荣 杜冰 黎攀 《食品与机械》 北大核心 2022年第1期232-240,共9页

文章从营养成分、提取工艺、功效作用以及复配4个方面对核桃油进行了综述,探讨了目前提取工艺和提取复配方法对核桃油营养成分变化的影响,并展望了未来核桃油的研究方向。

关键词 核桃油 功效作用 提取方法 复配

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利用根霉发酵发芽黑豆前后营养、活性和风味成分的变化 被引量：5

7

作者 何晓桐 吴姗姗 +3 位作者 成钰莹 黄达荣 杜冰 黎攀 《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第11期127-134,共8页

以河南、云南、黑龙江、内蒙古和福建5个不同产地的黑豆为研究对象,通过测定γ-氨基丁酸(GABA)含量、溶栓酶活性、大豆异黄酮含量等指标,并对电子鼻分析结果进行主成分分析(PCA)和聚类分析(CA),比较不同产地的发芽黑豆利用中国根霉12%(#... 以河南、云南、黑龙江、内蒙古和福建5个不同产地的黑豆为研究对象,通过测定γ-氨基丁酸(GABA)含量、溶栓酶活性、大豆异黄酮含量等指标,并对电子鼻分析结果进行主成分分析(PCA)和聚类分析(CA),比较不同产地的发芽黑豆利用中国根霉12%(#)发酵前后的营养、活性及挥发性风味成分变化。结果表明,云南产地的发芽黑豆发酵处理后γ-氨基丁酸、大豆异黄酮、氨基酸态氮含量均高于其他产地,分别高达(6.68±0.07)mg/g、(4.57±0.04)mg/g、(0.91±0.05)g/100 g;黑龙江产地发芽黑豆发酵处理后,其溶栓酶活性为(1 032.94±88.08)IU/g,显著高于其他产地的溶栓酶活性(P<0.05),其挥发性成分种类增加最多,2,3,5-三甲基吡嗪、1-辛烯-3-醇、壬醛、3-羟基-2-丁酮等含量以及挥发性风味成分电子鼻分析响应值均为最高。根据营养成分分析,云南产地的黑豆质量较优,根据溶栓酶活性和风味分析,黑龙江产地的黑豆质量较好。 展开更多

关键词 发芽黑豆 产地 中国根霉12^(#) 营养成分 活性成分 挥发性成分

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牛油果油的营养成分和功效研究进展 被引量：7

8

作者 陈宏著 邓新宇 +3 位作者 黄达荣 刘晓珍 黎攀 杜冰 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2022年第8期90-96,共7页

牛油果是营养价值很高的水果,富含多种维生素以及钠、钾、镁、钙等多种矿物质元素,具有较好的保健作用。牛油果油含有不饱和脂肪酸以及植物甾醇、生育酚、角鲨烯,具有抗氧化、降血脂、降血压、保肝、保护神经等作用,可应用于食品、化妆... 牛油果是营养价值很高的水果,富含多种维生素以及钠、钾、镁、钙等多种矿物质元素,具有较好的保健作用。牛油果油含有不饱和脂肪酸以及植物甾醇、生育酚、角鲨烯,具有抗氧化、降血脂、降血压、保肝、保护神经等作用,可应用于食品、化妆品和医药行业。国内对牛油果油功效研究较少,国外相关研究较为活跃且深入,但国内外对于牛油果油的功效研究仍不完善。综合国内外有关牛油果油的研究,对其营养成分和功效进行综述,展望了牛油果油未来的研究方向与应用前景,以期为牛油果油传统提取方法的创新、作用机制的深入研究及相关保健品和辅助治疗药物的开发利用提供参考。 展开更多

关键词 牛油果油 营养成分 功效

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覆盆子活性成分及其综合利用研究进展 被引量：10

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作者 陈奎霖 黄达荣 +3 位作者 黄少杰 严静 张慧莹 杜冰 《食品与机械》 北大核心 2022年第9期219-226,共8页

综述了覆盆子的活性成分及其综合利用最新研究进展,指出应进一步发掘覆盆子的活性成分和功能特性,将其广泛利用在医疗保健、食品、日化产品等领域。

关键词 覆盆子 活性成分 综合利用

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藻油及其与火麻仁油混合物辅助降血脂功能 被引量：4

10

作者 李文治 黄达荣 +2 位作者 黎攀 杜冰 陈则华 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2021年第11期87-92,共6页

研究了藻油及其与火麻仁油混合物的辅助降血脂作用。将84只SPF级雄性SD大鼠分为7组,其中6组喂养高脂高胆固醇饲料2周以建立高脂血症模型,造模成功后即进行4周干预实验,阴性对照组与模型组给予0.85%生理盐水,药物组每日灌胃3.33 mg/kg立... 研究了藻油及其与火麻仁油混合物的辅助降血脂作用。将84只SPF级雄性SD大鼠分为7组,其中6组喂养高脂高胆固醇饲料2周以建立高脂血症模型,造模成功后即进行4周干预实验,阴性对照组与模型组给予0.85%生理盐水,药物组每日灌胃3.33 mg/kg立普妥,混合物组每日灌胃800 mg/kg藻油混合物,藻油干预组每日分别灌胃150、300、600 mg/kg藻油。实验过程记录大鼠的体重、进食量与饮水量,实验结束后采集大鼠的血液、附睾脂肪、肝脏,检测大鼠的血脂四项血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)及低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C),并进行肝脏与附睾脂肪病理检测。结果表明:造模后高脂血症大鼠的TC、TG、LDL-C水平显著上升;中、高剂量藻油及其混合物均可使大鼠血清TC(混合物除外)、TG、LDL-C水平显著降低,藻油呈现剂量依赖;藻油及其混合物干预后大鼠肝脏中含脂滴的肝细胞和多灶性泡沫细胞聚集例数减少。说明藻油及其混合物对高脂高胆固醇饮食导致的肝细胞脂肪变性、脂肪堆积有一定改善作用,藻油及其混合物均有辅助降血脂作用。 展开更多

关键词 藻油 降血脂 火麻仁油 高脂血症

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高糖度菠萝酱生产工艺

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作者 黄达荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1992年第8期60-61,共2页

高精度菠萝酱是南方菠萝罐头加工厂的特有产品之一。它主要用菠萝、白糖等原料经过浓缩精制而成,具有菠萝特有的滋味与香味,可作点心馅和饮料调味等。

关键词 高糖度 菠萝酱 工艺 果酱

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不同贮藏温度对金针菇品质的影响 被引量：2

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作者 胡流云 黄达荣 +3 位作者 吴姗姗 张丽丽 黎攀 杜冰 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2021年第6期21-25,共5页

为了探究金针菇在不同温度贮藏过程中的品质变化,将金针菇分别置于4℃、25℃和40℃条件下模拟贮藏并定期对其含水量、复水比、多糖含量、外观性状以及微观结构进行检测。结果表明:金针菇在不同贮藏温度条件下,其含水量总体呈现先上升后... 为了探究金针菇在不同温度贮藏过程中的品质变化,将金针菇分别置于4℃、25℃和40℃条件下模拟贮藏并定期对其含水量、复水比、多糖含量、外观性状以及微观结构进行检测。结果表明:金针菇在不同贮藏温度条件下,其含水量总体呈现先上升后下降的趋势;贮藏2个月(60 d)复水比均明显升高,随后4℃贮藏条件下金针菇的复水比保持稳定,而25℃和40℃组复水比明显降低;金针菇多糖含量先下降后逐渐上升,且贮藏温度越高,多糖含量下降越明显,贮藏期在2至6个月其多糖含量趋于稳定;贮藏温度对金针菇的感官及微观结构影响较大,贮藏温度越高,金针菇感官品质越容易劣变及腐烂变质,失去商品价值,其表面褶皱严重,在微观观察下,片状结构增多,4℃是金针菇较为适宜的贮藏温度。 展开更多

关键词 金针菇 贮藏 多糖 微观结构

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高盐摄入对C57BL/6J小鼠肾脏损伤和纤维化的影响 被引量：1

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作者 成钰莹 谭舒丹 +6 位作者 陈燕兰 黄达荣 邓新宇 黄俊源 黄皓璋 黎攀 杜冰 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第5期397-402,共6页

为进一步探究高盐摄入对普通小鼠肾脏的影响,本研究以C57BL/6J小鼠为研究对象,分为正常对照组(NC)、4%高盐组以及8%高盐组,分别喂养NaCl含量为0.5%、4%及8%的饲料,对比小鼠的肾功能指标、炎症因子分泌量以及病理损伤和纤维化程度。结果... 为进一步探究高盐摄入对普通小鼠肾脏的影响,本研究以C57BL/6J小鼠为研究对象,分为正常对照组(NC)、4%高盐组以及8%高盐组,分别喂养NaCl含量为0.5%、4%及8%的饲料,对比小鼠的肾功能指标、炎症因子分泌量以及病理损伤和纤维化程度。结果表明,高盐摄入导致C57BL/6J小鼠的肾功能损伤,显著性提高血清肌酐、血清尿素氮和尿液钠含量,显著降低尿液肌酐含量,同时,8%高盐摄入比4%高盐摄入能进一步加重肾脏损伤,包括进一步降低尿液肌酐以及升高血清尿素氮含量。相比于NC组,4%和8%高盐摄入也会提高肾脏炎症因子TNF-α、IL-6和IL-1β的分泌,而且8%高盐组比4%高盐组进一步提高了IL-6和IL-1β的分泌。HE和Masson染色结果显示,高盐摄入使C57BL/6J小鼠肾脏出现纤维化以及皮质和髓质病理损伤,且8%高盐组比4%高盐组进一步加重。高盐摄入会造成C57BL/6J小鼠肾脏损伤以及纤维化病变,提高盐浓度的摄入会进一步加重肾脏损伤与纤维化程度。 展开更多

关键词 高盐摄入 肾脏损伤 肾脏纤维化 肾脏功能 炎症因子

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贻贝粗多糖对环磷酰胺致小鼠免疫低下及生殖遗传毒性的保护作用 被引量：2

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作者 何嘉桃 苏泽椿 +4 位作者 孙东方 黄达荣 王倩文 陈影聪 孙力军 《安徽农业科学》 CAS 2022年第3期170-173,共4页

[目的]研究贻贝粗多糖对免疫抑制小鼠的免疫功能、生殖能力和遗传稳定性的作用效果。[方法]采用环磷酰胺建立免疫抑制小鼠模型,同时灌胃木瓜蛋白酶提取的贻贝多糖进行干预,7 d后测定体重、器官指数、血常规、骨髓细胞微核率、精子致畸率... [目的]研究贻贝粗多糖对免疫抑制小鼠的免疫功能、生殖能力和遗传稳定性的作用效果。[方法]采用环磷酰胺建立免疫抑制小鼠模型,同时灌胃木瓜蛋白酶提取的贻贝多糖进行干预,7 d后测定体重、器官指数、血常规、骨髓细胞微核率、精子致畸率。[结果]与对照组相比,在第7天模型组小鼠的体重显著下降,胸腺指数明显降低34.6%,肠指数、心脏指数分别显著升高73.4%、43.6%,小鼠的白细胞、红细胞、血小板、红细胞平均体积、红细胞压积下降,淋巴细胞、中间细胞、中性粒细胞的百分比失衡,微核率和精子畸变率分别提高了17.67千分点和7.77百分点。与模型组相比,低、高剂量组在以上指标均有不同程度的改善。[结论]一定剂量的贻贝粗多糖能改善环磷酰胺诱导免疫抑制小鼠的免疫功能,缓解环磷酰胺导致的遗传毒性和生殖毒性。 展开更多

关键词 贻贝粗多糖 环磷酰胺 免疫抑制 生殖遗传毒性

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