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超声对小麦面筋蛋白功能性质的影响被引量：11: 1; 作者黄达伟马宁杜喜坤《食品与发酵科技》 CAS 2014年第3期42-45,49,共5页; 本实验研究超声波技术改变小麦面筋蛋白的功能性质。结果表明:相同超声处理条件下,小麦面筋蛋白的NSI值、持水性能、持油性能随着超声处理时间的增加而增加,处理时间为20min的氮溶指数、持水性及持油性达到较大值。超声作用后面筋蛋白... 展开更多; 关键词小麦面筋蛋白超声作用功能性; 在线阅读下载PDF 职称材料

利用蛹虫草菌培养基生产保健酱油的研究被引量：14: 2; 作者岳春姬鄂豫 +2 位作者黄达伟翟辽源杨丽阳《中国调味品》 CAS 北大核心 2007年第3期34-37,46,共5页; 实验以蛹虫草菌培养基、豆粕、麸皮为主要原料生产酱油,在对制曲、制醅、发酵淋油等工艺研究的基础上,通过大量实验确定了食用菌保健酱油制作的最佳工艺,生产出了一种富含蛹虫草菌保健成分并有浓厚蛹虫草菌香味的保健酱油。实验得出最... 展开更多; 关键词蛹虫草菌培养基保健酱油米曲霉; 在线阅读下载PDF 职称材料

全液态法生产玉米保健黄酒的研究被引量：2: 3; 作者岳春马长新 +1 位作者黄达伟王文胜《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第9期29-32,共4页; 以玉米为原料,液态法生产黄酒,其中α-淀粉酶液化,根霉、黑曲霉糖化,并在糖化时再加入0.15%酸性酒用蛋白酶,可提高黄酒风味。全液态纯种酒精发酵时,前期30℃通风培养,后期28℃静置培养,可有效提高发酵速度;密闭状态下高温低温间隔陈酿,... 展开更多; 关键词玉米黄酒液化糖化酒精发酵; 在线阅读下载PDF 职称材料

防冻液让车主揪心——探析防冻液质量状况及其选用方法: 4; 作者乔思晓黄达伟《监督与选择》 2002年第11期30-30,共1页; 汽车发动机冷却液(俗称防冻液,SH/T0521-1992)是以去离子水或蒸馏水作为基础液,以乙二醇作为防冻剂,加入适量的颜料和其他添加剂(如紫铜。; 关键词防冻液选用方法汽车发动机冷却液产品质量; 在线阅读下载PDF 职称材料

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