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菠萝中蛋白酶的提取研究
被引量：
1
1
作者
庄桂东
黄立男
+3 位作者
孙萍
韩荣伟
安桂香
迟玉森
《食品研究与开发》
CAS
2004年第1期50-51,共2页
本文建立了蛋白酶活性的测定方法,测定了菠萝中蛋白酶在皮、肉、汁、渣中的分布情况,及不同成熟度下酶活性的变化情况。并探讨了以酒精作为沉淀剂提取菠萝蛋白酶的工艺流程。
关键词
菠萝
蛋白酶
酶活性
测定方法
酒精
提取
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职称材料
题名
菠萝中蛋白酶的提取研究
被引量：
1
1
作者
庄桂东
黄立男
孙萍
韩荣伟
安桂香
迟玉森
机构
莱阳农学院食品科学系
出处
《食品研究与开发》
CAS
2004年第1期50-51,共2页
文摘
本文建立了蛋白酶活性的测定方法,测定了菠萝中蛋白酶在皮、肉、汁、渣中的分布情况,及不同成熟度下酶活性的变化情况。并探讨了以酒精作为沉淀剂提取菠萝蛋白酶的工艺流程。
关键词
菠萝
蛋白酶
酶活性
测定方法
酒精
提取
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
菠萝中蛋白酶的提取研究
庄桂东
黄立男
孙萍
韩荣伟
安桂香
迟玉森
《食品研究与开发》
CAS
2004
1
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