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地表水中20种四环素类抗生素及其转化产物的同时检测方法研究和应用被引量：5: 1; 作者黄梦凡李敏 +6 位作者刘娟姚巧王超冯承莲孙福红陈瑀常红《环境化学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期2194-2205,共12页; 四环素类抗生素(TCs)由于水解和光解等作用容易生成多种转化产物、且有些转化产物具有更强的毒性效应,因此,TCs转化产物的环境存在引起的风险不容忽视.本研究建立了超高效液相色谱串联三重四极杆质谱(UPLC-MS/MS)同时检测地表水体中7种... 展开更多; 关键词新污染物抗生素四环素转化产物高效液相色谱质谱地表水; 在线阅读下载PDF 职称材料

超高效液相色谱串联质谱法同时测定水中16种大环内酯和林可酰胺类抗生素被引量：2: 2; 作者李敏黄梦凡 +2 位作者孙福红冯承莲常红《环境化学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第10期3297-3305,共9页; 据调查,大环内酯类抗生素(MAs)在我国所有抗生素中使用量居于首位、污染水平处于较高水平;林可霉素(林可酰胺类抗生素[LAs])是我国使用量最大的单个抗生素之一.鉴于两类抗生素抗菌作用类似,本研究建立了同时分析地表水中14种MAs以及2种... 展开更多; 关键词新污染物抗生素大环内酯林可酰胺高效液相色谱质谱地表水.; 在线阅读下载PDF 职称材料

柑橘纤维对面团特性及面包品质的影响被引量：1: 3; 作者黄梦凡温纪平展小彬《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期48-56,共9页; 该研究在精制小麦粉中添加柑橘纤维,以研究其对面团特性及面包品质的作用机制。结果表明,柑橘纤维中可溶性膳食纤维、维生素E、钙、铁、钠等生物活性物质含量高于面粉,且通过傅立叶红外光谱及X-射线衍射可知,柑橘纤维与面粉在物质结构... 展开更多; 关键词柑橘纤维小麦粉面团特性动态流变面包品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

小麦粉粒度对淀粉性质的影响被引量：4: 4; 作者刘梦温纪平 +2 位作者刘帅黄梦凡王静《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期194-199,共6页; 采用粉筛与气流分级结合的方式对小麦粉进行分级,得到9XX/13XX、13XX/15XX、F1、F2、F3共5种粒度区间小麦粉,分别制取小麦淀粉,研究小麦粉粒度对淀粉理化指标、糊化特性、凝胶特性、热特性及结构特性的影响。结果表明,随着小麦粉粒度减... 展开更多; 关键词小麦粉粒度淀粉淀粉凝胶特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

挤压处理小麦糊粉层粉对面团及面包品质的影响被引量：3: 5; 作者朱慧雪温纪平 +3 位作者黄梦凡刘帅王静展小彬《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第23期235-241,共7页; 为研究挤压小麦糊粉层粉添加量对面团及面包品质的影响,以100 g面包粉作为基准,将小麦糊粉层粉采取挤压稳定化处理后磨粉按照0、5%、10%、15%、20%、25%、30%、35%、40%(质量分数)的添加量制成混合粉并制作面包。对混合粉的湿面筋及面... 展开更多; 关键词小麦糊粉层粉面团特性发酵流变学面包品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

加盐量对面团特性及手抓饼品质的影响被引量：2: 6; 作者展小彬温纪平 +5 位作者齐笑笑朱慧雪刘梦黄梦凡王静刘帅《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第7期60-66,共7页; 本文研究了和面时加入不同比例的盐对面团特性及手抓饼品质的影响,并结合面片色泽、面团水分分布、面团拉伸特性、面团动态流变特性以及游离巯基和二硫键等指标进行综合分析。结果表明:加盐量为3%时面片亮度值最高为86.50,面片色泽最好... 展开更多; 关键词加盐量面片色泽水分分布流变特性二硫键手抓饼品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名地表水中20种四环素类抗生素及其转化产物的同时检测方法研究和应用被引量：5: 1; 作者黄梦凡李敏刘娟姚巧王超冯承莲孙福红陈瑀常红; 机构北京林业大学环境科学与工程学院中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所中国环境科学研究院; 出处《环境化学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期2194-2205,共12页; 基金国家重点研发计划项目(2022YFC3201901) 国家自然科学基金(42077306)资助.; 文摘四环素类抗生素(TCs)由于水解和光解等作用容易生成多种转化产物、且有些转化产物具有更强的毒性效应,因此,TCs转化产物的环境存在引起的风险不容忽视.本研究建立了超高效液相色谱串联三重四极杆质谱(UPLC-MS/MS)同时检测地表水体中7种TCs及13种转化产物的分析方法,细致研究了TCs及其转化产物的质谱碎裂和液相色谱分离规律.水样添加5 g·L^(-1)Na_(2)EDTA后经Oasis HLB固相萃取柱富集净化、1%甲酸甲醇洗脱后用UPLC-MS/MS测定.流动相为甲醇和0.1%甲酸水溶液,在Waters BEH C18柱上采用梯度洗脱,实现了20种TCs及其转化产物的准确鉴定.实际水样中绝大多数目标污染物的加标回收率为60%—130%,方法检出限在24.5—927 pg·L^(-1)之间.应用此方法于永定河(北京段)27个样品,检测出6种原型TCs(平均浓度70.0—560 pg·L^(-1);检出频率3.7%—29.6%)和9种转化产物(70.0—1980 pg·L^(-1);3.7%—37%),转化产物与原型物质的检出浓度和检出频率在同一水平上、甚至稍高,应该重视与TCs同时存在的转化产物所引起的环境和健康风险.; 关键词新污染物抗生素四环素转化产物高效液相色谱质谱地表水; Keywords emerging contaminants antibiotics tetracyclines transformation products UPLC-MS/MS surface water; 分类号 X-1 [环境科学与工程] O6 [理学—化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超高效液相色谱串联质谱法同时测定水中16种大环内酯和林可酰胺类抗生素被引量：2: 2; 作者李敏黄梦凡孙福红冯承莲常红; 机构北京林业大学环境科学与工程学院中国环境科学研究院; 出处《环境化学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第10期3297-3305,共9页; 基金国家重点研发计划项目(2022YFC3201901) 国家自然科学基金(42077306)资助.; 文摘据调查,大环内酯类抗生素(MAs)在我国所有抗生素中使用量居于首位、污染水平处于较高水平;林可霉素(林可酰胺类抗生素[LAs])是我国使用量最大的单个抗生素之一.鉴于两类抗生素抗菌作用类似,本研究建立了同时分析地表水中14种MAs以及2种LAs的超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)分析方法.水样萃取前添加0.5 g·L^(−1)Na2EDTA减少金属阳离子螯合影响,之后采用Oasis HLB固相萃取柱富集净化,最后以1%甲酸甲醇洗脱.UPLC-MS/MS测定采用甲醇和0.1%甲酸水作为流动相,根据质谱碎裂规律确定质谱定性定量离子对并采用多反应监测(MRM)模式进行分析.实际水样中目标抗生素的加标回收率为77%-114%,方法检出限绝大多数在0.004-0.06 ng·L^(−1)之间.方法应用于北京北运河和永定河的35个水样,检出8种MAs和2种LAs,浓度在0.01-71 ng·L^(−1)之间.总体来讲,北运河浓度高于永定河,北运河上游受纳污水处理厂出水可能是重要原因.两条河流检出物质浓度组成差异也较大,北运河主要是脱水红霉素A和罗红霉素,而永定河主要是脱水红霉素A.首次检出N-去甲基红霉素A,另外,螺旋霉素、麦迪霉素、林可霉素和氯林可霉素都普遍检出.; 关键词新污染物抗生素大环内酯林可酰胺高效液相色谱质谱地表水.; Keywords emerging contaminants antibiotics macrolides lincosamides UPLC-MS/MS surface water.; 分类号 X-1 [环境科学与工程] O6 [理学—化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名柑橘纤维对面团特性及面包品质的影响被引量：1: 3; 作者黄梦凡温纪平展小彬; 机构河南工业大学粮油食品学院河南工业大学小麦理论与技术研究所国家小麦加工技术研发专业中心; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期48-56,共9页; 基金国家“十四五”重点研发计划课题(2021YFD2100901)。; 文摘该研究在精制小麦粉中添加柑橘纤维,以研究其对面团特性及面包品质的作用机制。结果表明,柑橘纤维中可溶性膳食纤维、维生素E、钙、铁、钠等生物活性物质含量高于面粉,且通过傅立叶红外光谱及X-射线衍射可知,柑橘纤维与面粉在物质结构上的差异性一定程度改变了混合粉面团特性和面包品质。柑橘纤维添加量的增加导致混合粉溶剂保持力下降,面筋蛋白总体性能降低;面团黏度的增加使操作机械力增大,不利于面团加工成型;衰减值、弱化度增加,粉质质量指数下降、稳定时间缩短,混合粉质量变差;最大拉伸阻力及拉伸比例增加,面团操作性能降低;发酵高度、产气量及持气量减少,面筋-淀粉基质遭到破坏,导致面包发酵体积减小;黏弹性模量增加,混合面团类固体状行为的趋势增加,面团基质硬度增加。总之,面团粉质特性、拉伸特性、发酵特性及动态流变学特性的改变造成了混合粉面包比容下降,颜色变深,食用品质下降。综上,在不通过任何改良,将柑橘纤维添加量控制在4%以内时,可生产出一种品质在可接受范围内的富含生物活性物质的健康膳食面包。; 关键词柑橘纤维小麦粉面团特性动态流变面包品质; Keywords citrus fiber wheat flour dough properties dynamic rheology bread quality; 分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名小麦粉粒度对淀粉性质的影响被引量：4: 4; 作者刘梦温纪平刘帅黄梦凡王静; 机构河南工业大学粮油食品学院国家小麦加工技术研发专业中心; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期194-199,共6页; 基金国家重点研发计划项目(2018YFD0401001)。; 文摘采用粉筛与气流分级结合的方式对小麦粉进行分级,得到9XX/13XX、13XX/15XX、F1、F2、F3共5种粒度区间小麦粉,分别制取小麦淀粉,研究小麦粉粒度对淀粉理化指标、糊化特性、凝胶特性、热特性及结构特性的影响。结果表明,随着小麦粉粒度减小,淀粉含量先升高后降低,直链/总淀粉、降落数值及沉降体积下降,破损淀粉含量、淀粉糊透光率增加;淀粉凝胶咀嚼性与硬度呈现先减小后增大再减小的变化趋势,黏附性在F1粒度区间最小,内聚性下降,回复性呈先增大后减小的变化趋势,弹性则无显著性变化;13XX/15XX、F1、F2粒度区间的淀粉凝胶冻融稳定性好;各粒度区间小麦粉的淀粉糊化温度和糊化焓显著上升、黏度下降,淀粉结晶度增加、短程有序程度增加,F3粒度区间的淀粉糊化焓、结晶度最大,不易糊化。小麦粉粒度过大或过小都会对小麦淀粉性质造成不良影响,研究结果可为小麦制粉行业发展提供理论基础。; 关键词小麦粉粒度淀粉淀粉凝胶特性; Keywords wheat flour granularity starch starch gel properties; 分类号 TS235.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名挤压处理小麦糊粉层粉对面团及面包品质的影响被引量：3: 5; 作者朱慧雪温纪平黄梦凡刘帅王静展小彬; 机构河南工业大学粮油食品学院国家小麦加工技术研发专业中心; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第23期235-241,共7页; 基金国家“十三五”重点研发计划项目(2018YFD0401001)。; 文摘为研究挤压小麦糊粉层粉添加量对面团及面包品质的影响,以100 g面包粉作为基准,将小麦糊粉层粉采取挤压稳定化处理后磨粉按照0、5%、10%、15%、20%、25%、30%、35%、40%(质量分数)的添加量制成混合粉并制作面包。对混合粉的湿面筋及面筋指数、溶剂保持力、糊化特性,粉质特性、发酵特性及面包的品质进行测定分析。结果表明:随着挤压处理小麦糊粉层粉添加量的增加,混合粉的膳食纤维、氨基酸、矿物质、维生素、蔗糖、碳酸钠溶剂保持力、a、b值增加,L值、乳酸溶剂保持力降低;面团的吸水率、弱化度、回生值、糊化温度增加;湿面筋含量、面筋指数、粉质指数、峰值黏度、最终黏度、最大发酵高度、产气量、持气率减小,面包比容及亮度降低;添加量10%~20%时,品质良好;添加量在20%~25%时,面包品质尚在可接受范围内,超过25%以后品质劣变严重。因此,挤压小麦糊粉层粉的添加量在25%以内时,小麦粉的营养品质显著增加,提高面包营养的同时,品质也尚在可接受范围内。; 关键词小麦糊粉层粉面团特性发酵流变学面包品质; Keywords wheat aleurone layer flour dough characteristics fermentation rheology bread quality; 分类号 TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名加盐量对面团特性及手抓饼品质的影响被引量：2: 6; 作者展小彬温纪平齐笑笑朱慧雪刘梦黄梦凡王静刘帅; 机构河南工业大学粮油食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第7期60-66,共7页; 基金 “十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD2100901)。; 文摘本文研究了和面时加入不同比例的盐对面团特性及手抓饼品质的影响,并结合面片色泽、面团水分分布、面团拉伸特性、面团动态流变特性以及游离巯基和二硫键等指标进行综合分析。结果表明:加盐量为3%时面片亮度值最高为86.50,面片色泽最好;结合水和自由水比例随加盐量增加而降低,半结合水比例升高;随着盐添加量的增加,面团最大拉伸力呈增加趋势,拉伸距离、拉伸面积先增加后降低;面团弹性模量和粘性模量随着加盐量增加而增加;游离巯基含量先降低后上升,二硫键先上升后降低,加盐量在3%时游离巯基含量最低,二硫键含量最高;手抓饼的质构特性在加盐量为2%时达到最优,此时手抓饼感官评分达到最高分87.31。综上所述,适量食用盐的添加可以改善面团的加工特性及手抓饼品质。; 关键词加盐量面片色泽水分分布流变特性二硫键手抓饼品质; Keywords proportions of salt dough color water distribution rheological properties disulfide bond quality of hand-grabbed cakes; 分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	地表水中20种四环素类抗生素及其转化产物的同时检测方法研究和应用	黄梦凡李敏刘娟姚巧王超冯承莲孙福红陈瑀常红	《环境化学》 CAS CSCD 北大核心	2024	5	在线阅读下载PDF 职称材料
2	超高效液相色谱串联质谱法同时测定水中16种大环内酯和林可酰胺类抗生素	李敏黄梦凡孙福红冯承莲常红	《环境化学》 CAS CSCD 北大核心	2024	2	在线阅读下载PDF 职称材料
3	柑橘纤维对面团特性及面包品质的影响	黄梦凡温纪平展小彬	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	小麦粉粒度对淀粉性质的影响	刘梦温纪平刘帅黄梦凡王静	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2023	4	在线阅读下载PDF 职称材料
5	挤压处理小麦糊粉层粉对面团及面包品质的影响	朱慧雪温纪平黄梦凡刘帅王静展小彬	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2022	3	在线阅读下载PDF 职称材料
6	加盐量对面团特性及手抓饼品质的影响	展小彬温纪平齐笑笑朱慧雪刘梦黄梦凡王静刘帅	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料