60份广西茶树种质资源的染色体倍性鉴定

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作者 黄寿辉 彭靖茹 +6 位作者 温立香 张芬 陈家献 袁冬寅 欧淑琼 张栩浩 赵媛 《安徽农业科学》 2025年第5期10-13,17,共5页

基于流式细胞仪对植物染色体倍性鉴定的高效性和准确性,利用流式细胞仪分2批次对60份广西茶树种质资源的染色体倍性进行鉴定分析,以期得到种质资源准确的染色体倍性信息,为茶树育种提供科学依据。共鉴定出茶树二倍体53份,三倍体6份,单倍... 基于流式细胞仪对植物染色体倍性鉴定的高效性和准确性,利用流式细胞仪分2批次对60份广西茶树种质资源的染色体倍性进行鉴定分析,以期得到种质资源准确的染色体倍性信息,为茶树育种提供科学依据。共鉴定出茶树二倍体53份,三倍体6份,单倍体1份,未检测到四倍体。而检测到的单倍体茶树180(龙脊古树2号)在后续的茶树染色体加倍获得多倍体育种提供原始材料,为茶树的多倍体育种和运用研究提供参考。 展开更多

关键词 茶树 种质资源 染色体倍性 流式细胞术 鉴定

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茉莉花茶基底茶产品现状及发展对策 被引量：2

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作者 张芬 马进森 +8 位作者 温立香 陈家献 赵媛 袁冬寅 张栩浩 欧淑琼 彭靖茹 黄寿辉 曹如心 《中国茶叶》 2024年第5期71-76,共6页

通过调研全国最大的茉莉花茶加工基地——横州市的茉莉花茶基底茶产品的茶坯产地、香气、外形、质量等级等现状,分析了当前茉莉花茶基底茶产业中存在的专门加工工艺缺乏、标准体系缺失、加工粗放、产品质量参差不齐等问题,提出针对性的... 通过调研全国最大的茉莉花茶加工基地——横州市的茉莉花茶基底茶产品的茶坯产地、香气、外形、质量等级等现状,分析了当前茉莉花茶基底茶产业中存在的专门加工工艺缺乏、标准体系缺失、加工粗放、产品质量参差不齐等问题,提出针对性的发展对策,为茉莉花茶基底茶及新式茶饮产业的健康发展提供思路。 展开更多

关键词 新式茶饮 茉莉花茶 基底茶 发展对策

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不同虫茶及其植物原料的抗氧化作用效果比较 被引量：5

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作者 袁冬寅 张芬 +6 位作者 陈家献 欧淑琼 彭靖茹 张栩浩 黄寿辉 温立香 林玲 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第3期310-319,共10页

目的比较研究酸枣叶虫茶、茶叶虫茶及其植物原料的体外抗氧化能力。方法采用高效液相色谱法及分光光度法等方法检测酸枣叶、茶叶、酸枣叶虫茶及茶叶虫茶中多酚、总黄酮、咖啡碱、游离氨基酸及可溶性糖含量,并以自由基的清除能力及铁离... 目的比较研究酸枣叶虫茶、茶叶虫茶及其植物原料的体外抗氧化能力。方法采用高效液相色谱法及分光光度法等方法检测酸枣叶、茶叶、酸枣叶虫茶及茶叶虫茶中多酚、总黄酮、咖啡碱、游离氨基酸及可溶性糖含量,并以自由基的清除能力及铁离子还原力作为抗氧化能力的评价指标。结果茶叶中多酚含量最高,显著高于酸枣叶及两种虫茶(P<0.05);酸枣叶中总黄酮、咖啡碱及可溶性糖的含量最高,均显著高于茶叶及两种虫茶(P<0.05),且酸枣叶虫茶不含咖啡碱;茶叶虫茶的游离氨基酸含量最高,显著高于酸枣叶虫茶及植物原料(P<0.05);在抗氧化能力测定中,茶叶对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(superoxide anion radicals,·O_(2)^(-))、2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐[2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)ammonium salt,ABTS]阳离子自由基的清除能力及铁还原能力最高,均显著高于酸枣叶及两种虫茶(P<0.05),而茶叶虫茶的抗氧化活性最弱。Spearman相关性分析表明,4个样品的DPPH自由基、·OH、·O_(2)^(-)、ABTS阳离子自由基清除能力、铁还原力及抗氧化效能综合指数均与多酚、可溶性糖、游离氨基酸含量的相关系数较高,其与多酚、可溶性糖含量分别呈极显著、显著正相关(P<0.01,P<0.05),与游离氨基酸含量均呈显著负相关(P<0.05)。结论植物原料的抗氧化活性强于虫茶,且酸枣叶虫茶强于茶叶虫茶,多酚、可溶性糖是决定两种虫茶及其植物原料抗氧化活性的重要物质。 展开更多

关键词 虫茶 植物原料 活性物质 抗氧化活性 相关性

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陈香六堡茶品质特征及香气质量评价方法建立 被引量：21

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作者 温立香 张芬 +5 位作者 何梅珍 黄寿辉 彭靖茹 林家威 袁冬寅 陈家献 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第2期230-236,共7页

为探究陈香型六堡茶品质特点,对典型样本进行品质成分分析,采用顶空-固相微萃取法(HS-SPME)结合GC-MS分析香气成分,对26种共有芳香物质进行主成分分析,以不同主成分特征值的方差贡献率为加权系数,结合主成分线性回归方程构建陈香六堡茶... 为探究陈香型六堡茶品质特点,对典型样本进行品质成分分析,采用顶空-固相微萃取法(HS-SPME)结合GC-MS分析香气成分,对26种共有芳香物质进行主成分分析,以不同主成分特征值的方差贡献率为加权系数,结合主成分线性回归方程构建陈香六堡茶的香气质量综合评价函数,并利用所建函数计算样本得分排序进行香气质量评价。结果表明:陈香型六堡茶主要品质成分特征为:茶多酚含量13.05%±2.14%,氨基酸含量1.80%±0.13%,咖啡碱含量4.44%±0.36%,水浸出物含量38.00%±2.81%;"陈香"的主要特征性芳香物质为α-雪松醇、β-芳樟醇、二氢猕猴桃内酯、α-萜品醇和β-紫罗酮;对比感官与函数F=52.962F1+20.825F2+15.348F3+7.592F4的评价结果,两种方法对香气的评价结果基本一致,说明利用该综合评价函数来进行六堡茶香气的质量评价是可行的。 展开更多

关键词 六堡茶 品质特征 香气 质量评价

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外源酶对六堡茶渥堆过程中色素转化规律影响 被引量：3

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作者 张芬 温立香 +6 位作者 黄欣欣 彭靖茹 何梅珍 林家威 黄寿辉 檀业维 黄俊达 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第20期70-74,共5页

通过在六堡茶渥堆过程添加纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶及过氧化物酶,研究外源酶对干茶色泽变化和茶叶中茶黄素、茶红素及茶褐素转化规律的影响及其与茶多酚含量的相关性,旨在为缩短六堡茶的渥堆时间和提高六堡茶的品质提供理论依据。... 通过在六堡茶渥堆过程添加纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶及过氧化物酶,研究外源酶对干茶色泽变化和茶叶中茶黄素、茶红素及茶褐素转化规律的影响及其与茶多酚含量的相关性,旨在为缩短六堡茶的渥堆时间和提高六堡茶的品质提供理论依据。结果表明:果胶酶在六堡茶渥堆的前期可以显著提高茶黄素含量及促进茶汤色泽的加深,而渥堆的后期能够提高茶红素和茶褐素的含量,第10天时,茶黄素含量是空白样的2.23倍,第20天时茶红素含量是空白样的4.32倍,渥堆结束时茶褐素含量比空白样提高29.66%;木瓜蛋白酶在渥堆15天后能迅速增加茶褐素的含量及促进干茶色泽的加深;过氧化物酶在渥堆前期可以显著提高茶褐素的含量,在渥堆的中期提高茶黄素含量的效果较明显,第15天时,茶黄素含量提高64.29%;纤维素酶能够降低茶红素转化成其他物质的速度。此外,茶红素含量与茶多酚含量呈正相关的线性关系,而茶褐素含量与茶多酚含量呈指数函数关系。因此,果胶酶、过氧化物酶、木瓜蛋白酶和纤维素酶对六堡茶渥堆过程中色素的转化影响明显。 展开更多

关键词 六堡茶 渥堆 外源酶 茶叶色素

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乌龙茶做青技术的研究进展 被引量：9

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作者 温立香 郭雅玲 黄寿辉 《安徽农业科学》 CAS 2015年第24期215-217,共3页

从乌龙茶做青工艺及做青环境两方面对乌龙茶做青技术展开综述,包括不同阶段乌龙茶做青工艺及做青环境中温度、湿度、气流的研究进展,同时,阐述了空调做青的发展状况并对乌龙茶做青下一步研究进行了展望。

关键词 做青 环境 空调做青 乌龙茶

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虫茶的研究现状及发展前景 被引量：11

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作者 袁冬寅 陈家献 +3 位作者 张芬 黄寿辉 彭靖茹 温立香 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第9期198-204,共7页

虫茶是我国特有的,由特种昆虫蚕食特殊植物后的排泄物加工而成的非茶之茶,含有氨基酸、蛋白质、多酚等多种活性成分,具有丰富的保健药用功能。该文总结虫茶的加工方式、生物安全性、化学成分及其药理功能等方面的研究成果,并讨论今后虫... 虫茶是我国特有的,由特种昆虫蚕食特殊植物后的排泄物加工而成的非茶之茶,含有氨基酸、蛋白质、多酚等多种活性成分,具有丰富的保健药用功能。该文总结虫茶的加工方式、生物安全性、化学成分及其药理功能等方面的研究成果,并讨论今后虫茶加工工艺的改进方向以及应用开发前景,旨在为虫茶产品的创新与品质的提升提供依据。 展开更多

关键词 虫茶 加工工艺 品质特征 药理功能 发展前景

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不同发酵方式对六堡茶品质的影响研究 被引量：19

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作者 刘泽森 温立香 +5 位作者 何梅珍 黎新荣 石荣强 黄寿辉 李建强 艾静汶 《安徽农业科学》 CAS 2016年第18期91-92,122,共3页

[目的]分析比较不同发酵方式对六堡茶品质的影响。[方法]采用双蒸双压、冷发酵2种不同发酵方式处理六堡茶,考察其对六堡成品茶品质及内含物质的影响。[结果]分析表明,不同处理的六堡茶茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水浸出物、茶红素、茶褐... [目的]分析比较不同发酵方式对六堡茶品质的影响。[方法]采用双蒸双压、冷发酵2种不同发酵方式处理六堡茶,考察其对六堡成品茶品质及内含物质的影响。[结果]分析表明,不同处理的六堡茶茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水浸出物、茶红素、茶褐素均有极显著差异(P<0.01),其感官和理化成分都表现出不同的产品特点,双蒸双压处理的六堡茶发酵程度、物质转化程度均低于冷发酵处理。[结论]研究可为丰富六堡茶的基础理论研究提供参考。 展开更多

关键词 六堡茶 发酵方式 品质

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不同干燥温度对酸枣叶虫茶品质成分的影响 被引量：2

9

作者 袁冬寅 温立香 +6 位作者 张芬 欧淑琼 陈家献 彭靖茹 赵媛 黄寿辉 檀业维 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第8期46-53,共8页

采用高效液相色谱仪及氨基酸分析仪等方法,研究不同干燥温度(60、75、90、105℃)对酸枣叶虫茶蛋白质、氨基酸、脂肪酸等品质成分的影响。结果表明:90℃干燥的虫茶总黄酮与必需氨基酸含量最高,茶多酚及总氨基酸显著高于其他组(P<0.05)... 采用高效液相色谱仪及氨基酸分析仪等方法,研究不同干燥温度(60、75、90、105℃)对酸枣叶虫茶蛋白质、氨基酸、脂肪酸等品质成分的影响。结果表明:90℃干燥的虫茶总黄酮与必需氨基酸含量最高,茶多酚及总氨基酸显著高于其他组(P<0.05);105℃干燥的虫茶可溶性总糖含量最高,显著高于60、75℃组(P<0.05);60℃干燥的虫茶蛋白质显著高于其他组(P<0.05);75℃干燥的虫茶水浸出物、总脂肪含量显著高于其他组(P<0.05);各处理虫茶的必需氨基酸占总氨基酸与非必需氨基酸的比值范围分别为36.37%~37.93%、65.45%~69.20%,且必需氨基酸指数均高于0.95。此外,90℃干燥的虫茶不饱和脂肪酸与必需脂肪酸相对含量最高,饱和脂肪酸相对含量(38.77%)、致动脉粥样硬化指数(0.42)及血栓形成指数(0.94)最低。通过对酸枣叶虫茶品质指标进行主成分分析发现,90℃干燥的虫茶综合得分最高。综上所述,干燥温度为60、75、90、105℃的酸枣叶虫茶均可作为优质的蛋白质资源,但90℃干燥能提高酸枣叶虫茶的甜度、鲜醇度及营养价值,更利于品质形成,是酸枣叶虫茶干燥的适宜温度,可为虫茶加工工艺提供参考。 展开更多

关键词 酸枣叶虫茶 干燥温度 品质成分 主成分分析

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六堡茶品质研究进展 被引量：17

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作者 石荣强 温立香 +6 位作者 曾玉凤 谢陆华 彭靖茹 袁冬寅 陈家献 黄寿辉 张芬 《中国茶叶加工》 2020年第2期43-47,共5页

六堡茶是广西地方历史名茶,属于黑茶,色泽黑褐、汤色红浓明亮、滋味醇厚回甘、香气陈纯,是著名的侨销茶。文章从六堡茶的感官品质、化学成分及其加工工艺、微生物对六堡茶品质的影响等方面综述了六堡茶品质的研究现状,以期为六堡茶加工... 六堡茶是广西地方历史名茶,属于黑茶,色泽黑褐、汤色红浓明亮、滋味醇厚回甘、香气陈纯,是著名的侨销茶。文章从六堡茶的感官品质、化学成分及其加工工艺、微生物对六堡茶品质的影响等方面综述了六堡茶品质的研究现状,以期为六堡茶加工工艺创新及品质提升提供理论依据。 展开更多

关键词 六堡茶 品质 加工工艺 微生物 发展方向

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广西三个产区虫茶主要茶特征成分、挥发性成分分析及氨基酸营养评价 被引量：11

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作者 温立香 袁冬寅 +5 位作者 欧淑琼 张芬 陈家献 黄寿辉 冯春梅 彭靖茹 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第20期329-336,共8页

对广西三个主产区虫茶的主要茶特征成分、挥发性成分及氨基酸组成进行了分析,并采用氨基酸比值系数法对其氨基酸特性及营养价值进行评价。结果表明:广西虫茶内含物丰富且具有低咖啡碱高氨基酸的特性,不同产区虫茶的水浸出物、氨基酸、... 对广西三个主产区虫茶的主要茶特征成分、挥发性成分及氨基酸组成进行了分析,并采用氨基酸比值系数法对其氨基酸特性及营养价值进行评价。结果表明:广西虫茶内含物丰富且具有低咖啡碱高氨基酸的特性,不同产区虫茶的水浸出物、氨基酸、茶多酚均存在极显著差异(P<0.01)。三个产区虫茶共检测出36种挥发性成分,不同产区挥发性成分差异较大,融安以醇、酮类为主,龙胜以醛、酯类为主,三江以酸、酯类为主。此外,不同产区虫茶氨基酸各组分差异较大,其中组氨酸(His)、甘氨酸(Gly)有显著性差异(P<0.05),精氨酸(Arg)、天门冬氨酸(Asp)等其他14类氨基酸均有极显著差异(P<0.01);必需氨基酸/总氨基酸(EAA/TAA)与必需氨基酸/非必需氨基酸(EAA/NEAA)达到了WHO/FAO提出的理想蛋白质人体必需氨基酸模式;三个产区虫茶均含有9种药用氨基酸(MAA),MAA/TAA均值高达62.26%。氨基酸比值系数法评定可知三个产区虫茶的第一限制氨基酸均为蛋氨酸(Met)+胱氨酸(Cys),赖氨酸(Lys)为龙胜、三江两个产区的第二限制氨基酸,其他必需氨基酸均接近或高于模式蛋白;同时,三个产区氨基酸比值系数分(SRCAA)在71.33~77.96之间,必需氨基酸指数(EAAI)均大于1,由此可见广西虫茶是一种优质蛋白质资源的选择,有作为保健饮料进行开发的潜力。 展开更多

关键词 虫茶 成分 氨基酸 评价

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乡村振兴背景下广西食用木薯产业SWOT分析及发展对策

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作者 黄寿辉 《安徽农业科学》 2025年第12期168-172,共5页

木薯是广西重要农业产业,近年来,木薯食用化为产业注入新的活力,有力推动了广西乡村振兴发展。以广西食用木薯产业发展现状为切入点,采用SWOT分析方法,从优势、劣势、威胁、机遇4个方面分析广西食用木薯产业,并提出对策和建议,以期找到... 木薯是广西重要农业产业,近年来,木薯食用化为产业注入新的活力,有力推动了广西乡村振兴发展。以广西食用木薯产业发展现状为切入点,采用SWOT分析方法,从优势、劣势、威胁、机遇4个方面分析广西食用木薯产业,并提出对策和建议,以期找到广西木薯产业高质量发展的突破口,推动广西食用木薯产业高质量发展,提升产业效益,进一步助力广西乡村振兴。 展开更多

关键词 乡村振兴 食用木薯 SWOT分析 广西

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