期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到185篇文章
< 1 2 … 10 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
EPT技术在黄酒杀菌中的应用研究 被引量：2
1
作者 黄亚东 《酿酒》 CAS 北大核心 2004年第3期93-94,共2页
多年来 ,黄酒杀菌 (俗称煎酒 )一直采用热杀菌 ,极易导致营养成分破坏 ,变色加剧 ,风味物质损失严重 ,并产生有害成分。利用超高压处理 (简称EPT)技术将澄清后的生黄酒充填到塑料或其它柔软包装容器中加以密封 ,然后置于高压 (4 0 0MPa... 多年来 ,黄酒杀菌 (俗称煎酒 )一直采用热杀菌 ,极易导致营养成分破坏 ,变色加剧 ,风味物质损失严重 ,并产生有害成分。利用超高压处理 (简称EPT)技术将澄清后的生黄酒充填到塑料或其它柔软包装容器中加以密封 ,然后置于高压 (4 0 0MPa～ 6 0 0MPa)装置中进行超高压处理。既能使蛋白质变性、微生物及酶失去活性 ,还可保持营养、改善风味和色泽。 展开更多
关键词 黄酒 杀菌技术 EPT技术 超高压处理 稳定性 风味
在线阅读 下载PDF
仔猪附红细胞体病贫血和黄疸机制的探讨 被引量：8
2
作者 杨猛 黄亚东 +1 位作者 张守发 崔成都 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第25期10904-10905,共2页
[目的]阐明仔猪附红细胞体病贫血和黄疸的发病机制。[方法]对患附红细胞体病仔猪进行血液生化指标的测定和组织器官的病理组织学观察。[结果]患附红细胞体病仔猪的血清胆红素和谷-丙转氨酶显著增高,血糖浓度降低;肝、脾和淋巴结等器官... [目的]阐明仔猪附红细胞体病贫血和黄疸的发病机制。[方法]对患附红细胞体病仔猪进行血液生化指标的测定和组织器官的病理组织学观察。[结果]患附红细胞体病仔猪的血清胆红素和谷-丙转氨酶显著增高,血糖浓度降低;肝、脾和淋巴结等器官的细胞变性、坏死,红细胞破裂增加,表明患附红细胞体病仔猪的贫血属于溶血性贫血。[结论]红细胞的大量破坏和肝细胞的大量变性、坏死是导致黄疸发生的主要原因。 展开更多
关键词 附红细胞体 贫血 黄疸 机制
在线阅读 下载PDF
新疆黄芪抗氧化活性研究及保健作用评价 被引量：3
3
作者 赵文 黄亚东 +1 位作者 张爱丰 白卫宾 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第1期149-151,共3页
采用Fe2+-半胱氨酸系统诱发小鼠不同器官微粒体脂质过氧化反应,以分光光度法测定脂质过氧化物含量;以Fenton反应检测阿克苏黄芪多糖清除羟自由基能力;以氨基酸分析仪测定其氨基酸含量。研究新疆阿克苏黄芪的氧化活性及保键作用。结果:... 采用Fe2+-半胱氨酸系统诱发小鼠不同器官微粒体脂质过氧化反应,以分光光度法测定脂质过氧化物含量;以Fenton反应检测阿克苏黄芪多糖清除羟自由基能力;以氨基酸分析仪测定其氨基酸含量。研究新疆阿克苏黄芪的氧化活性及保键作用。结果:阿克苏黄芪不同提取物中均有对抗肝、脑、心微粒体脂质过氧化作用,而且醇提部分比水提部分作用强。结论:阿克苏黄芪具有抗脂质过氧化作用和清除羟自由基(·OH)作用,抗脂质过氧化作用与蒙古黄芪相当,具有较好的保健功能。 展开更多
关键词 阿克苏黄芪 提取物 抗氧化
在线阅读 下载PDF
黄芪红景天银杏发酵型保健酒研究 被引量：14
4
作者 王静 习素荣 +1 位作者 黄亚东 张家林 《酿酒科技》 2015年第11期98-101,共4页
以黄芪、红景天、银杏为特色原料,确定发酵型保健酒最佳发酵工艺参数。采用高活性安琪干酵母对黄芪、红景天、银杏混合液进行发酵,以单因素实验和正交实验对保健酒发酵影响因子进行考察。最适工艺参数为黄芪、红景天、银杏比为1∶1∶1.5... 以黄芪、红景天、银杏为特色原料,确定发酵型保健酒最佳发酵工艺参数。采用高活性安琪干酵母对黄芪、红景天、银杏混合液进行发酵,以单因素实验和正交实验对保健酒发酵影响因子进行考察。最适工艺参数为黄芪、红景天、银杏比为1∶1∶1.5,酵母用量为4%,发酵温度为22℃,蔗糖浓度为19%,且酵母接种量对保健酒中黄酮总含量影响显著。以最优工艺参数发酵后发酵液酒精度为12.5%vol,总黄酮含量为29.85 mg/L。 展开更多
关键词 黄芪 红景天 银杏 发酵 保健酒
在线阅读 下载PDF
抗菌肽AD基因的改造及在毕赤酵母中的表达 被引量：25
5
作者 黄亚东 郑青 +2 位作者 李校 姚汝华 黄自然 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第2期13-16,共4页
采用PCR技术改造抗菌肽AD基因 ,将其C末端改造为Asn编码 ,改造后的抗菌肽CecropinAD基因克隆到 pPICZα_A载体上 ,构建成酵母重组分泌型表达载体 ,转化毕赤酵母 (Pichiapastoris)受体菌GS115中 .采用zerocin抗性标记筛选重组转化子 ,经... 采用PCR技术改造抗菌肽AD基因 ,将其C末端改造为Asn编码 ,改造后的抗菌肽CecropinAD基因克隆到 pPICZα_A载体上 ,构建成酵母重组分泌型表达载体 ,转化毕赤酵母 (Pichiapastoris)受体菌GS115中 .采用zerocin抗性标记筛选重组转化子 ,经摇瓶发酵 ,浓缩发酵液进行酸性聚丙烯酰胺凝胶电泳分析和抑菌活性检测 .结果表明 ,改造后的CecropinAD基因在毕赤酵母中获得了表达 ,表达产物经α_Factor信号肽引导分泌到胞外 ,具有较强的杀菌活性 . 展开更多
关键词 抗菌肽 毕赤酵母 AD基因 基因克隆 基因表达 抗菌活性 Asn编码
在线阅读 下载PDF
公路软基沉降预测的支持向量机模型 被引量：14
6
作者 黄亚东 张土乔 +1 位作者 俞亭超 吴小刚 《岩土力学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第12期1987-1990,共4页
提出了基于支持向量机(SVM)模型对公路软基沉降进行预测的一种新方法,工程实例预测结果表明,在同样的训练均方误差下,SVM模型预测能力要优于BP神经网络模型,同时该模型能够综合利用分级加载过程中的沉降观测数据作为训练样本集,比仅依... 提出了基于支持向量机(SVM)模型对公路软基沉降进行预测的一种新方法,工程实例预测结果表明,在同样的训练均方误差下,SVM模型预测能力要优于BP神经网络模型,同时该模型能够综合利用分级加载过程中的沉降观测数据作为训练样本集,比仅依靠预压期内部分实测沉降数据的双曲线法更能反映地基土的变形趋势。因此,将建立的SVM模型应用于公路软基沉降预测能够更准确地反映实际沉降过程。 展开更多
关键词 公路软基 支持向量机(SVM) 沉降 预测
在线阅读 下载PDF
部分覆盖下供水管网水质监测点优化选址方法 被引量：10
7
作者 黄亚东 张土乔 +1 位作者 王直民 吴小刚 《浙江大学学报（工学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期8-12,共5页
针对供水管网水质监测点的优化选址问题,提出了部分覆盖的概念,将单一的覆盖标准扩展为覆盖标准区间,认为当下游节点水量来自上游节点的比例在最小覆盖标准与最大覆盖标准之间时,在下游节点设置水质监测点,不仅能够监测其自身的水质状况... 针对供水管网水质监测点的优化选址问题,提出了部分覆盖的概念,将单一的覆盖标准扩展为覆盖标准区间,认为当下游节点水量来自上游节点的比例在最小覆盖标准与最大覆盖标准之间时,在下游节点设置水质监测点,不仅能够监测其自身的水质状况,而且可以在一定程度上部分地反映上游节点的水质状况.建立了部分覆盖下水质监测点优化选址的数学模型,以覆盖水量最大为目标,结合一管网算例设计了求解该数学模型的基于二进制编码的混合粒子群算法.算例结果表明,部分覆盖较完全覆盖对水质监测点优化选址的结果影响较大,同时覆盖标准的区间化更有利于决策过程的实施. 展开更多
关键词 部分覆盖 供水管网 水质监测点 优化选址 混合粒子群优化算法
在线阅读 下载PDF
复方莪术油溶液抗H5N1亚型禽流感病毒的作用研究 被引量：5
8
作者 黄亚东 李燕梅 +4 位作者 项琪 苏志坚 王林川 李校堃 黄志峰 《中国药科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期166-172,共7页
目的:对复方莪术油溶液在流感病毒的MDCK细胞上和在非免疫鸡内抗禽流感H5N1亚型病毒的作用进行了研究。方法:采用细胞病变效应(CPE)抑制试验和MTT测定法,研究复方莪术油溶液及其有效成分莪术醇和金丝桃素在MDCK细胞上对H5N1病毒的灭活作... 目的:对复方莪术油溶液在流感病毒的MDCK细胞上和在非免疫鸡内抗禽流感H5N1亚型病毒的作用进行了研究。方法:采用细胞病变效应(CPE)抑制试验和MTT测定法,研究复方莪术油溶液及其有效成分莪术醇和金丝桃素在MDCK细胞上对H5N1病毒的灭活作用,对病毒感染的阻滞作用,对病毒吸附的抑制作用以及对被病毒入侵的细胞的治疗作用;另外,用复方莪术油溶液对14日龄非免疫试验鸡连续经口喂药1周,采用禽流感病毒H5N1攻击鸡群,攻毒的同时开始给药,观察药物对鸡的保护作用。同时与单方莪术油溶液、贯叶连翘水提取液和阳性对照药奥司他韦以及金刚烷胺进行了比较。结果:在体外实验中,复方莪术油溶液及其有效成分莪术醇和金丝桃素通过灭活病毒,阻滞病毒感染,抑制病毒吸附和治疗病毒引起的损伤而发挥抗H5N1亚型禽流感病毒的作用;在体内实验中它们对染毒鸡具有较好的预防保护作用,可延长染毒鸡的平均存活天数,与病毒对照组比较具有显著性差异(P<0.01),奥司他韦与金刚烷也具有相似的抑制病毒的作用。结论:复方给药的效果优于单方,并且主要在预防病毒感染环节发挥抑制作用。 展开更多
关键词 莪术油 禽流感病毒 MDCK细胞 非免疫鸡 H5N1
在线阅读 下载PDF
复方中草药治疗奶牛隐性乳腺炎试验 被引量：11
9
作者 黄亚东 孔庆新 +2 位作者 王仁雷 颜跃山 文风 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2007年第8期39-41,共3页
对CMT法检验为隐性乳腺炎阳性的奶牛进行中草药添加剂饲喂试验,并对乳腺炎发病率、产奶量、乳汁成分、抗生素及体细胞数含量进行跟踪考察分析。结果表明,所研制的3种复方中草药添加剂对奶牛乳腺炎均有明显的疗效,同时对提高产奶量、改... 对CMT法检验为隐性乳腺炎阳性的奶牛进行中草药添加剂饲喂试验,并对乳腺炎发病率、产奶量、乳汁成分、抗生素及体细胞数含量进行跟踪考察分析。结果表明,所研制的3种复方中草药添加剂对奶牛乳腺炎均有明显的疗效,同时对提高产奶量、改善牛乳的品质和风味、降低牛乳中的体细胞数也有显著的效果。 展开更多
关键词 中草药 奶牛 隐性乳腺炎 治疗
在线阅读 下载PDF
人转化生长因子TGF-β_3基因合成及其在大肠杆菌中的表达 被引量：6
10
作者 黄亚东 苏志坚 +6 位作者 郑青 赵文 许华 吴晓萍 胡晓辉 李校堃 刘丙萍 《中国药科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期264-267,共4页
目的 :构建能高效表达人转化生长因子 β3 (TGF β3 )的基因工程菌。方法 :用PCR方法扩增人转化生长因子 β3 的cDNA ,将该cDNA片段插入表达载体pET3c的表达框架中 ,构建了表达菌株BL2 1/pET TGF β3 。IPTG诱导表达。通过阳离子交换、... 目的 :构建能高效表达人转化生长因子 β3 (TGF β3 )的基因工程菌。方法 :用PCR方法扩增人转化生长因子 β3 的cDNA ,将该cDNA片段插入表达载体pET3c的表达框架中 ,构建了表达菌株BL2 1/pET TGF β3 。IPTG诱导表达。通过阳离子交换、变性分子筛层析纯化重组蛋白。用Western blot杂交检测重组蛋白的免疫原性。结果 :所构建的表达菌株 ,其TGF β3 的表达量占菌体总蛋白 2 5 %以上。经纯化获得了银染一条带的重组蛋白。免疫学检测表明重组蛋白具有较强的抗原特异性。结论 :人转化生长因子 β3 在大肠杆菌中实现了高效表达 ,获得了具有免疫原性的重组TGF β3 。 展开更多
关键词 人转化生长因子β3 克隆 表达
在线阅读 下载PDF
中草药饲料添加剂对奶牛免疫机能影响的研究 被引量：12
11
作者 黄亚东 王仁雷 杨猛 《中国动物检疫》 CAS 北大核心 2008年第4期23-24,共2页
为探讨中草药饲料添加剂对奶牛免疫水平的影响,选择健康奶牛20头作为试验对象,分试验组和对照组,各10头,连续给药7d,测定奶牛的Ea花环形成率、EAC花环形成率、淋巴细胞转化率、红细胞C3b受体花环形成率和IC花环形成率。试验结果显示,试... 为探讨中草药饲料添加剂对奶牛免疫水平的影响,选择健康奶牛20头作为试验对象,分试验组和对照组,各10头,连续给药7d,测定奶牛的Ea花环形成率、EAC花环形成率、淋巴细胞转化率、红细胞C3b受体花环形成率和IC花环形成率。试验结果显示,试验组奶牛和对照组相比,其免疫机能水平明显提高。 展开更多
关键词 中草药 饲料添加剂 奶牛 免疫机能
在线阅读 下载PDF
酒糟-麦秆型生物有机肥的堆制及其应用研究 被引量：22
12
作者 黄亚东 邵虎 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第36期17923-17925,共3页
[目的]选取白酒糟和小麦秸秆为主要原料生产生物有机肥,对苏北地区盐碱地的土质进行改良。[方法]将原料预处理并加以混合,接入多种微生物菌株进行堆制发酵腐熟,20 d后制成生物有机肥,再进行肥力检测和农田施肥试验。[结果]该有机肥经3... [目的]选取白酒糟和小麦秸秆为主要原料生产生物有机肥,对苏北地区盐碱地的土质进行改良。[方法]将原料预处理并加以混合,接入多种微生物菌株进行堆制发酵腐熟,20 d后制成生物有机肥,再进行肥力检测和农田施肥试验。[结果]该有机肥经3年高粱施肥试验后,供试土壤的有机质、全氮、全磷及全钾含量平均增加了34.2%、35.9%、23.7%30.8%,pH值平均下降了10.8%。高粱平均株高232.7 cm,穗长37.6cm,茎粗1.82 cm,成穗率为88.6%,产量达5 656.5 kg/hm^2,均超过对照组。[结论]该研究为白酒糟和秸秆资源的利用提供了参考。 展开更多
关键词 白酒糟 小麦秸秆 微生物菌株 有机肥 土壤改良
在线阅读 下载PDF
抗草甘膦转基因大豆加工品的PCR检测研究 被引量：3
13
作者 黄亚东 白卫滨 +5 位作者 孙建霞 柳忠玉 赵文 苏志坚 程树军 李丹宁 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第3期119-122,共4页
以进口抗草甘膦转基因豆粕、豆粉和中国脱脂大豆为材料,利用设计的特殊引物,建立了PCR技术定性检测抗草甘膦转基因大豆加工品的方法,成功检测出进口抗草甘膦转基因豆粕和豆粉的内源参照基因Lectin、CaMV35S/CTPofEPSPS边界序列和NOS终止... 以进口抗草甘膦转基因豆粕、豆粉和中国脱脂大豆为材料,利用设计的特殊引物,建立了PCR技术定性检测抗草甘膦转基因大豆加工品的方法,成功检测出进口抗草甘膦转基因豆粕和豆粉的内源参照基因Lectin、CaMV35S/CTPofEPSPS边界序列和NOS终止子,国产脱脂大豆仅检出内源参照基因Lectin,确定了此PCR技术检测抗草甘膦转基因大豆的灵敏度为0.1%,稳定性良好。 展开更多
关键词 转基因豆粕 豆粉 脱脂大豆 PCR检测
在线阅读 下载PDF
液态深层发酵苹果醋的研制试验 被引量：8
14
作者 黄亚东 董明盛 《中国酿造》 CAS 北大核心 2004年第9期33-35,共3页
苹果醋是以新鲜苹果、黑醋栗等为主要原料,经破碎、压榨、酒精发酵、醋酸发酵、勾兑调配、超高压处理而成的一种营养丰富的功能性果醋。该文介绍了苹果醋的生产工艺流程、操作要点及有关注意事项。
关键词 苹果 深层发酵 超高压处理 果醋
在线阅读 下载PDF
呼和浩特市区及近郊旗县婴幼儿配方乳粉消费情况调查 被引量：2
15
作者 黄亚东 李莎莎 +9 位作者 木其尔 顾翔宇 高玎玲 刘晓娟 郭军 郭休哥 徐鼎轩 张鸿泰 张锦豪 武宏宇 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期53-58,共6页
调查了呼市地区母乳喂养情况（喂养率为28.8%）,其婴幼儿配方乳粉品牌数多达30种。品牌排序前五为伊利30.5%,多美滋7.0%,贝因美6.3%,雀巢5.3%,雅士利2.7%;国内外品牌比为63.1：36.9。150~300元奶粉的消费量占64%,150元以下占17.1%,300... 调查了呼市地区母乳喂养情况（喂养率为28.8%）,其婴幼儿配方乳粉品牌数多达30种。品牌排序前五为伊利30.5%,多美滋7.0%,贝因美6.3%,雀巢5.3%,雅士利2.7%;国内外品牌比为63.1：36.9。150~300元奶粉的消费量占64%,150元以下占17.1%,300元以上占18.8%。每月消费2~3罐/盒的占75.8%。0~4月龄开始婴儿乳粉喂养的家庭占47.7%。影响品牌选择的因素中＂亲朋推荐＂为最高（29.2%）;其他影响高为电视广告、相关知识、网络;医院推荐和超市促销仅占6.3%和5.5%;省市级医院有推荐特种奶粉和国外品牌促销现象。建议国产品牌坚持走亲民路线,给广大百姓提供高品质更实惠的产品。 展开更多
关键词 婴幼儿配方奶粉 母乳喂养 呼和浩特市 问卷 调查
在线阅读 下载PDF
奶牛乳腺炎病原菌的中草药体外抑制试验 被引量：4
16
作者 黄亚东 王仁雷 孔庆新 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2005年第11期27-29,共3页
选用10味中草药和2种中药复方制剂对奶牛乳腺炎6种主要病原菌进行体外抑菌实验,并对不同提取方法的抑菌效果进行了比较。结果显示受试中草药及复方对6种病原菌有较强的体外抑菌作用。研究确认了病原菌对各中草药及复方的敏感度;测定了... 选用10味中草药和2种中药复方制剂对奶牛乳腺炎6种主要病原菌进行体外抑菌实验,并对不同提取方法的抑菌效果进行了比较。结果显示受试中草药及复方对6种病原菌有较强的体外抑菌作用。研究确认了病原菌对各中草药及复方的敏感度;测定了最小抑菌浓度(MIC)和最小抑菌浓度(MBC);结果表明,黄芩、金银花、瓜蒌以及复方1和复方2的醇提物抑菌效果显著优于相应的水提物。 展开更多
关键词 乳腺炎 病原菌 中草药 抑菌
在线阅读 下载PDF
中草药在肉鸡传染性法氏囊病防治中的应用研究 被引量：6
17
作者 黄亚东 黄妍 +1 位作者 贾猛 薄洪峰 《安徽农业科学》 CAS 2018年第34期60-61,64,共3页
[目的]探索复方中草药防治肉鸡传染性法氏囊病(IBD)的效果。[方法]选取500只肉鸡进行预防和治疗试验,对20只肉鸡进行攻毒预试验,对240只健康肉鸡进行中草药预防试验,并对240只确诊患传染性法氏囊病的肉鸡进行中草药治疗试验。[结果]中... [目的]探索复方中草药防治肉鸡传染性法氏囊病(IBD)的效果。[方法]选取500只肉鸡进行预防和治疗试验,对20只肉鸡进行攻毒预试验,对240只健康肉鸡进行中草药预防试验,并对240只确诊患传染性法氏囊病的肉鸡进行中草药治疗试验。[结果]中草药预防试验结果表明,给肉鸡灌服中草药制剂后肉鸡IBD的发病率降至2.5%;中草药治疗试验结果表明,给确诊患IBD的肉鸡灌服中草药制剂后,治愈率达97.5%。[结论]由黄芪、黄连、甘草、白术和板蓝根组成的复方中草药制剂对肉鸡传染性法氏囊病有显著的预防与治疗效果,为其临床应用提供了依据。 展开更多
关键词 中草药 肉鸡 传染性法氏囊病(IBD) 防治 治愈率
在线阅读 下载PDF
牛乳体细胞检测在奶牛泌乳性能及乳质监控中的应用研究 被引量：5
18
作者 黄亚东 王仁雷 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第5期179-181,共3页
牛乳中的体细胞数可作为奶牛乳腺炎诊断及原料乳质量控制的重要依据,在奶牛养殖及乳品生产中,可通过检测牛乳中的体细胞数,诊断奶牛乳房的健康状况及其泌乳性能,评价原料乳的质量。本文重点研究牛乳中体细胞数的检测方法,体细胞数与奶... 牛乳中的体细胞数可作为奶牛乳腺炎诊断及原料乳质量控制的重要依据,在奶牛养殖及乳品生产中,可通过检测牛乳中的体细胞数,诊断奶牛乳房的健康状况及其泌乳性能,评价原料乳的质量。本文重点研究牛乳中体细胞数的检测方法,体细胞数与奶牛乳腺炎症状、产奶量及牛乳成分的关系。 展开更多
关键词 牛乳 乳腺炎 体细胞数 检测方法
在线阅读 下载PDF
葛根醒酒保肝饮料的开发研究 被引量：10
19
作者 黄亚东 祝冬青 《酿酒科技》 北大核心 2008年第7期114-116,共3页
以葛根、葛花、枳椇子、扯根菜等中草药为主要原料,开发研制醒酒保肝饮料。采用正交试验,对中草药配方和饮料配方进行了筛选。结果表明,最优中草药配方为:葛根16 g、葛花8 g、枳椇子12 g、扯根菜6 g、山楂4 g、甘草2 g;最优饮料配方为:... 以葛根、葛花、枳椇子、扯根菜等中草药为主要原料,开发研制醒酒保肝饮料。采用正交试验,对中草药配方和饮料配方进行了筛选。结果表明,最优中草药配方为:葛根16 g、葛花8 g、枳椇子12 g、扯根菜6 g、山楂4 g、甘草2 g;最优饮料配方为:中草药提取液100 mL/L、蔗糖浓度60 g/L、柠檬酸浓度1 g/L、蜂蜜用量4 g/L。 展开更多
关键词 葛根 醒酒 保肝 饮料 正交试验
在线阅读 下载PDF
EPT技术在酱油杀菌中的应用研究 被引量：4
20
作者 黄亚东 黄亚玲 《中国调味品》 CAS 北大核心 2005年第1期29-32,共4页
多年来,酱油杀菌一直采用热杀菌,极易导致营养成分破坏,变色加剧,风味物质损失,并产生有害成分.利用超高压处理(简称EPT)技术,即将澄清后的生酱油充填到塑料或其它柔软包装容器中加以密封,然后置于高压(400～650MPa)装置中进行超高压处... 多年来,酱油杀菌一直采用热杀菌,极易导致营养成分破坏,变色加剧,风味物质损失,并产生有害成分.利用超高压处理(简称EPT)技术,即将澄清后的生酱油充填到塑料或其它柔软包装容器中加以密封,然后置于高压(400～650MPa)装置中进行超高压处理.既能使蛋白质变性,微生物及酶失去活性,还可保持营养,改善风味和色泽,提高成熟度和稳定性. 展开更多
关键词 酱油 超高压处理 冷灭菌 风味 稳定性
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 10 下一页 到第 页
关于我们 | 版权声明 | 联系我们 | 帮助中心| 意见反馈
主办单位：上海市教育委员会
技术支持：重庆维普资讯有限公司
渝公网安备 50019002500403号
使用帮助 返回顶部