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食品的感官检查(三): 1; 作者黄一贞《肉类研究》 1989年第1期25-28,共4页; 四、顺序法1.品评表姓名_日期—产品_请品评这些样品,并请根据样品的嫩度顺序排列.最嫩的样品排列在第一,嫩度第二的排列在第二,最硬的样品排列在第三.把编号填入相应的空格内.; 关键词感官检查嫩度顺序排列顺序效应误差方差组织结构鹅肉种鹅小排列数一; 在线阅读下载PDF 职称材料

新产品开发中感官分析的作用被引量：1: 2; 作者朱红黄一贞《食品研究与开发》 CAS 1991年第4期33-36,共4页; 任何一种新产品都不可能在市场上保持长盛不衰的销售势头。与生物一样,产品也有各自不同的生命周期,包括引入期、发展期、稳定期和衰退期四个时期。一种受到消费者喜爱的产品可能其稳定期很长,但最终还是要进入衰退期。这是因为随着社... 展开更多; 关键词肉制品开发感官分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

淀粉香肠微细结构的初步观察: 3; 作者赵森林刘静明黄一贞《肉类研究》 1990年第1期14-15,2,共3页; 淀粉作为香肠的一种添加剂,在我国有着悠久的历史.在我国北方地区,香肠大多添加玉米淀粉和马铃薯淀粉,而南方则添加玉米淀粉.淀粉应用广泛,自然有其各种原因.首先,它是一种很好的增稠剂和赋形保水剂,可以改善香肠的物理性状.其次,它是... 展开更多; 关键词多聚葡萄糖增稠剂微细结构营养成份保水剂加工过程超微结构研究微孔赋形无定形; 在线阅读下载PDF 职称材料