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基于比较基因组学的Clostridium kluyveri己酸代谢途径关键酶生物信息学分析被引量：4: 1; 作者徐友强孙宝国 +8 位作者蒋玥凤鹿发展张成楠邹伟王文华杨然滕超范光森李秀婷《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第4期122-129,共8页; 对3株白酒来源重要的己酸生产菌株Clostridium kluyveri(NBRC 12016、JZZ和DSM 555)全基因组信息进行比较基因组学分析,聚焦于己酸代谢途径核心催化酶,发现NBRC 12016的己酸代谢途径未得到有效注释,JZZ的己酸代谢途径核心催化酶酰基辅酶... 展开更多; 关键词白酒 CLOSTRIDIUM kluyveri 己酸代谢途径硫解酶比较基因组学; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同商业酵母馒头发酵风味及品质分析被引量：9: 2; 作者刘丹蕾滕超 +3 位作者汤回花鹿发展匡金宝杨文静《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第1期59-65,共7页; 利用固相微萃取与气质(SPME-GC-MS)联用技术对五种商业酵母馒头进行风味物质测定,并通过模糊数学综合评价法对样品进行感官评价。结果显示,商业酵母发酵馒头中的挥发性成分种类相似;通过主成分分析(PCA)可知不同种类酵母发酵馒头关键性... 展开更多; 关键词酵母馒头挥发性成分感官评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

小麦麸皮木聚糖理化性质及抗氧化活性研究被引量：3: 3; 作者曲鹏辉滕超 +4 位作者鹿发展张小涵夏韩硕范光森李秀婷《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第5期49-55,共7页; 小麦麸皮是天然可再生的农业副产品,其中木聚糖是小麦麸皮中非淀粉多糖的主要成分,具有优良的理化特性和生理活性;但小麦麸皮多作为醋、酱油或饲料等其他廉价产品的原料,造成了资源浪费。通过对小麦麸皮高温蒸煮液进行乙醇分级沉淀,得到... 展开更多; 关键词小麦麸皮木聚糖高温蒸煮乙醇分级沉淀改性抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

盐析和双水相萃取法纯化细菌木聚糖酶的比较: 4; 作者汤回花滕超 +1 位作者刘丹蕾鹿发展《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第12期92-97,共6页; 通过对比硫酸铵盐析和双水相萃取两种木聚糖酶初级纯化方法的纯化效率,确定更加适于Paenibacillus sp.B1709木聚糖酶初级纯化的方法。结果显示,双水相萃取较盐析具有更好的木聚糖酶纯化回收效果,并对其主要实验参数进行优化,得出双水相... 展开更多; 关键词硫酸铵盐析双水相法木聚糖酶纯化; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于比较基因组学的Clostridium kluyveri己酸代谢途径关键酶生物信息学分析被引量：4: 1; 作者徐友强孙宝国蒋玥凤鹿发展张成楠邹伟王文华杨然滕超范光森李秀婷; 机构北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心北京工商大学四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第4期122-129,共8页; 基金国家自然科学基金青年科学基金项目(31801467) 国家自然科学基金面上项目(31671798) 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2018-08); 文摘对3株白酒来源重要的己酸生产菌株Clostridium kluyveri(NBRC 12016、JZZ和DSM 555)全基因组信息进行比较基因组学分析,聚焦于己酸代谢途径核心催化酶,发现NBRC 12016的己酸代谢途径未得到有效注释,JZZ的己酸代谢途径核心催化酶酰基辅酶A脱氢酶存在注释错误。进一步对C. kluyveri模式菌株DSM 555己酸代谢途径的关键酶硫解酶ThlA进行生物信息学分析,发现DSM 555携带3拷贝的ThlA,且具有序列多态性,可能与催化脂肪酸代谢链延长的底物特异性相关。结构分析和分子对接表明,硫解酶Thl A1的底物催化属于氧化还原开关调控机制,并预测了酶的关键催化位点和具体的催化过程。上述分析结果有助于为后续进一步改进菌株的己酸生产性能和更好地应用于白酒酿造提供依据。; 关键词白酒 CLOSTRIDIUM kluyveri 己酸代谢途径硫解酶比较基因组学; Keywords Baijiu Clostridium kluyveri hexanoic acid metabolic pathway thiolase comparative genomics; 分类号 Q71 [生物学—分子生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同商业酵母馒头发酵风味及品质分析被引量：9: 2; 作者刘丹蕾滕超汤回花鹿发展匡金宝杨文静; 机构北京工商大学食品质量与安全北京实验室北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心安琪酵母股份有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第1期59-65,共7页; 基金国家自然科学基金资助项目(31671793 31201449); 文摘利用固相微萃取与气质(SPME-GC-MS)联用技术对五种商业酵母馒头进行风味物质测定,并通过模糊数学综合评价法对样品进行感官评价。结果显示,商业酵母发酵馒头中的挥发性成分种类相似;通过主成分分析(PCA)可知不同种类酵母发酵馒头关键性风味物质存在差异;结合聚类分析(CA)发现不同种类干酵母、半干酵母制得的发酵馒头风味差异明显,不同种类鲜酵母添加量较少、面团醒发时间较短时,其发酵馒头风味相似度很高,只有增大酵母添加量并延长醒发时间,不同种类鲜酵母发酵馒头风味才会发生显著性变化。在感官评价中,干酵母评价分数要优于鲜酵母。基于感官评价、主成分分析和聚类分析得出结论:选择不同酵母品种,通过控制酵母添加量和醒发时间可显著影响馒头的风味及品质。; 关键词酵母馒头挥发性成分感官评价; Keywords yeast steamed bread volatile compounds sensory evaluation; 分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名小麦麸皮木聚糖理化性质及抗氧化活性研究被引量：3: 3; 作者曲鹏辉滕超鹿发展张小涵夏韩硕范光森李秀婷; 机构北京工商大学食品质量与安全北京实验室北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心; 出处《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第5期49-55,共7页; 基金国家重点研发计划项目(2017YFD0400206) 国家自然科学基金资助项目(31671793,31201449) 2019年度国家留学基金管理委员会资助项目。; 文摘小麦麸皮是天然可再生的农业副产品,其中木聚糖是小麦麸皮中非淀粉多糖的主要成分,具有优良的理化特性和生理活性;但小麦麸皮多作为醋、酱油或饲料等其他廉价产品的原料,造成了资源浪费。通过对小麦麸皮高温蒸煮液进行乙醇分级沉淀,得到4种木聚糖组分(EXy40、EXy60、EXy80、EXy90),对各组分进行单糖组成分析、相对分子质量测定、红外光谱分析;考察了酶解对4种木聚糖组分体外抗氧化活性的影响。结果表明:4种木聚糖组分的相对分子质量分布较窄,多分散性系数较小;经改性后,体外抗氧化活性均有显著增强,其中EXy40、EXy80和EXy90三种组分的羟自由基清除率达到97%以上。研究以期为小麦麸皮的综合开发利用及深入探索小麦麸皮木聚糖的构效关系,提供一定的理论依据。; 关键词小麦麸皮木聚糖高温蒸煮乙醇分级沉淀改性抗氧化活性; Keywords wheat bran xylan high-temperature cooking ethanol fractional precipitation modification antioxidant activity; 分类号 TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] O636.13 [理学—高分子化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名盐析和双水相萃取法纯化细菌木聚糖酶的比较: 4; 作者汤回花滕超刘丹蕾鹿发展; 机构食品质量与安全北京实验室北京市食品添加剂工程技术研究中心; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第12期92-97,共6页; 基金国家自然科学基金项目(31671793,31201449) 国家重点研发计划(2017YFD0400206); 文摘通过对比硫酸铵盐析和双水相萃取两种木聚糖酶初级纯化方法的纯化效率,确定更加适于Paenibacillus sp.B1709木聚糖酶初级纯化的方法。结果显示,双水相萃取较盐析具有更好的木聚糖酶纯化回收效果,并对其主要实验参数进行优化,得出双水相萃取最佳条件为:聚乙二醇(PEG)4000Da,浓度22%,最佳成相盐(NH_4)_2SO_4,最适浓度18%,最适pH6.0,NaCl2%。在此条件下,可实现分配系数9.90,酶活力回收率为90.84%,纯化倍数6.13。实验结果显示双水相萃取相较于盐析在大规模纯化尤其针对复杂纯化目标时具备一定技术的优势。; 关键词硫酸铵盐析双水相法木聚糖酶纯化; Keywords salting- out aqueous two- phase xylanase purification; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	基于比较基因组学的Clostridium kluyveri己酸代谢途径关键酶生物信息学分析	徐友强孙宝国蒋玥凤鹿发展张成楠邹伟王文华杨然滕超范光森李秀婷	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2019	4	在线阅读下载PDF 职称材料
2	不同商业酵母馒头发酵风味及品质分析	刘丹蕾滕超汤回花鹿发展匡金宝杨文静	《中国酿造》 CAS 北大核心	2019	9	在线阅读下载PDF 职称材料
3	小麦麸皮木聚糖理化性质及抗氧化活性研究	曲鹏辉滕超鹿发展张小涵夏韩硕范光森李秀婷	《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心	2021	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	盐析和双水相萃取法纯化细菌木聚糖酶的比较	汤回花滕超刘丹蕾鹿发展	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2018	0	在线阅读下载PDF 职称材料