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燕麦杂粮面包的制作及品质研究被引量：4: 1; 作者刘心豹鲍妮娜 +4 位作者张金梅高恒曹双何孟纤石娟《佳木斯大学学报（自然科学版）》 CAS 2017年第2期257-259,共3页; 燕麦粉、玉米粉和糯米粉作为杂粮粉与精制面包粉混合制作燕麦杂粮面包,对面包进行感官评定与物性检测分析,确定了杂粮面包的最优配方即:当添加10%的燕麦粉、8%的玉米粉和8%的糯米粉、15%的细砂糖、1.5%的食用盐、1.5%的活性酵母粉,5%的... 展开更多; 关键词燕麦粉玉米粉糯米粉 TPA; 在线阅读下载PDF 职称材料

复合型固体饮料加工工艺研究被引量：2: 2; 作者鲍妮娜袁维风 +1 位作者吴丹丹于蓓蓓《佳木斯大学学报（自然科学版）》 CAS 2021年第3期103-106,118,共5页; 以红枣、花生、枸杞、生姜为主要原料,麦芽糊精为助干剂,通过喷雾干燥技术开发出一种复合固体饮料。通过考察热水浸提、果胶酶浸提以及超声波辅助果胶酶浸提这三种前处理方式,以及喷雾干燥中的料液比、助干剂的添加量、出风温度这三个... 展开更多; 关键词复合固体饮料前处理方法助干剂添加量喷雾干燥; 在线阅读下载PDF 职称材料

色氨酸合成酶基因工程菌合成S-甲基-L-半胱氨酸被引量：1: 3; 作者徐礼生高贵珍 +5 位作者曹稳根赵亮张兴桃焦庆才鲍妮娜宋曼《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期655-660,共6页; 通过密码子优化设计构建色氨酸合成酶基因工程菌,单因素以及响应面法研究色氨酸合成酶基因工程菌制备S-甲基-L-半胱氨酸。结果表明,温度39℃、pH 8.5、L-丝氨酸浓度360mmol/L,反应平衡时间20 h,S-甲基-L-半胱氨酸的质量浓度为40.49 g/L。; 关键词色氨酸合成酶 S-甲基-L-半胱氨酸 L-丝氨酸甲硫醇; 在线阅读下载PDF 职称材料

热风对流干燥对陈皮品质的影响研究被引量：2: 4; 作者夏秋霞段腾飞 +2 位作者汪健鲍妮娜韩方凯《佳木斯大学学报（自然科学版）》 CAS 2020年第5期113-117,共5页; 采用不同温度热风对流干燥对橘子皮进行处理,通过比较陈皮的干燥特性(干燥速率、持水力和吸脂性)、活性成分(总黄酮含量、多糖含量)和感官品质,探究温度对陈皮品质的影响。实验结果表明:热风干燥温度分别为50、60、70、80℃时,随着干燥... 展开更多; 关键词陈皮热风对流干燥干燥特性感官品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名燕麦杂粮面包的制作及品质研究被引量：4: 1; 作者刘心豹鲍妮娜张金梅高恒曹双何孟纤石娟; 机构宿州学院生物与食品工程学院; 出处《佳木斯大学学报（自然科学版）》 CAS 2017年第2期257-259,共3页; 基金大学生创新创业计划项目(201510379091); 文摘燕麦粉、玉米粉和糯米粉作为杂粮粉与精制面包粉混合制作燕麦杂粮面包,对面包进行感官评定与物性检测分析,确定了杂粮面包的最优配方即:当添加10%的燕麦粉、8%的玉米粉和8%的糯米粉、15%的细砂糖、1.5%的食用盐、1.5%的活性酵母粉,5%的奶粉,和最佳的工艺配方即:经25 min的和面、80 min的发酵、烘烤20 min。在此条件下制作出的燕麦杂粮面包品质最佳,口味符合人们的要求,营养等各方面均有所改善。; 关键词燕麦粉玉米粉糯米粉 TPA; Keywords oat flour corn flour glutinous rice flour TPA; 分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名复合型固体饮料加工工艺研究被引量：2: 2; 作者鲍妮娜袁维风吴丹丹于蓓蓓; 机构宿州学院生物与食品工程学院青岛市即墨区市场监管综合行政执法大队; 出处《佳木斯大学学报（自然科学版）》 CAS 2021年第3期103-106,118,共5页; 基金安徽省自然科学基金青年项目(1908085QC146) 宿州学院科研项目(2015jb09,2015ykf04) +4 种基金精品线下开放课程(2019kfkc145) 省级重点教研项目(2018jyxm1240)。; 文摘以红枣、花生、枸杞、生姜为主要原料,麦芽糊精为助干剂,通过喷雾干燥技术开发出一种复合固体饮料。通过考察热水浸提、果胶酶浸提以及超声波辅助果胶酶浸提这三种前处理方式,以及喷雾干燥中的料液比、助干剂的添加量、出风温度这三个影响因素,探讨了复合型固体饮料的加工工艺。以出粉率、喷雾干燥效果和感官分值为评定标准,最终得到最佳前处理方式为超声波辅助果胶酶浸提,且其喷雾干燥的最佳条件为料液比1:6,固形物与助干剂的比例1:1,出风温度85℃。; 关键词复合固体饮料前处理方法助干剂添加量喷雾干燥; Keywords compound solid beverage pretreatment method dosage of drying aid spray drying technology; 分类号 TS278 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名色氨酸合成酶基因工程菌合成S-甲基-L-半胱氨酸被引量：1: 3; 作者徐礼生高贵珍曹稳根赵亮张兴桃焦庆才鲍妮娜宋曼; 机构宿州学院生物与食品工程学院南京大学医药生物技术国家重点实验室; 出处《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期655-660,共6页; 基金安徽省高校自然科学研究重点项目(KJ2017A440) 安徽省质量工程项目(2015zjjh034 +3 种基金 2015ckjh108 2016jyxm1038) 宿州市科技计划项目(SZ2017GG18); 文摘通过密码子优化设计构建色氨酸合成酶基因工程菌,单因素以及响应面法研究色氨酸合成酶基因工程菌制备S-甲基-L-半胱氨酸。结果表明,温度39℃、pH 8.5、L-丝氨酸浓度360mmol/L,反应平衡时间20 h,S-甲基-L-半胱氨酸的质量浓度为40.49 g/L。; 关键词色氨酸合成酶 S-甲基-L-半胱氨酸 L-丝氨酸甲硫醇; Keywords tryptophan synthase S-methyl-L-cysteine L-serine methanthiol; 分类号 Q814.1 [生物学—生物工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名热风对流干燥对陈皮品质的影响研究被引量：2: 4; 作者夏秋霞段腾飞汪健鲍妮娜韩方凯; 机构宿州学院生物与食品工程学院; 出处《佳木斯大学学报（自然科学版）》 CAS 2020年第5期113-117,共5页; 基金安徽省自然科学基金青年项目(1908085QC126) 安徽高校自然科学研究重点项目(KJ2018S0447) +4 种基金安徽省大学生创新训练项目(201810379001)。; 文摘采用不同温度热风对流干燥对橘子皮进行处理,通过比较陈皮的干燥特性(干燥速率、持水力和吸脂性)、活性成分(总黄酮含量、多糖含量)和感官品质,探究温度对陈皮品质的影响。实验结果表明:热风干燥温度分别为50、60、70、80℃时,随着干燥温度的增加,陈皮干燥速率增加、持水力和吸脂性减少,其中持水力高于吸脂性;总黄酮和多糖的提取率先增大后降低,70℃时最高分别为1.44%和1.46%;不同干燥温度下陈皮的感官品质不同,70℃时,陈皮表面光滑,内表面经络明显,形态较好,感官评价最高为87分。; 关键词陈皮热风对流干燥干燥特性感官品质; Keywords Citri Reticulatae Pericarpium hot-air convection drying drying characteristics sensory quality; 分类号 TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	燕麦杂粮面包的制作及品质研究	刘心豹鲍妮娜张金梅高恒曹双何孟纤石娟	《佳木斯大学学报（自然科学版）》 CAS	2017	4	在线阅读下载PDF 职称材料
2	复合型固体饮料加工工艺研究	鲍妮娜袁维风吴丹丹于蓓蓓	《佳木斯大学学报（自然科学版）》 CAS	2021	2	在线阅读下载PDF 职称材料
3	色氨酸合成酶基因工程菌合成S-甲基-L-半胱氨酸	徐礼生高贵珍曹稳根赵亮张兴桃焦庆才鲍妮娜宋曼	《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心	2018	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	热风对流干燥对陈皮品质的影响研究	夏秋霞段腾飞汪健鲍妮娜韩方凯	《佳木斯大学学报（自然科学版）》 CAS	2020	2	在线阅读下载PDF 职称材料