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传统发酵乳制品开菲尔的研究进展
1
作者
鲍丁宇
邹美洁
+2 位作者
陈茗
郭婷婷
孙鹏硕
《粮食与食品工业》
2025年第2期29-31,共3页
阐述了开菲尔的起源、发酵机制、微生物多样性、营养价值与生理功能。
关键词
开菲尔
发酵乳制品
微生物多样性
生理功能
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职称材料
降解体内有害成分的乳酸菌研究进展
2
作者
徐婷
鲍丁宇
+3 位作者
朱雨蒙
赵文宇
刘芷欣
倪文文
《粮食与食品工业》
2024年第3期31-33,共3页
本文简述了乳酸菌在调节血糖、降胆固醇、降血压、降尿酸、抗氧化方面的机制,证实了乳酸菌具有显著的降解体内有害成分的能力,为未来的研究提供了有力支持。
关键词
乳酸菌
有害成分
作用机制
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职称材料
题名
传统发酵乳制品开菲尔的研究进展
1
作者
鲍丁宇
邹美洁
陈茗
郭婷婷
孙鹏硕
机构
江苏大学食品与生物工程学院
出处
《粮食与食品工业》
2025年第2期29-31,共3页
基金
江苏省高等学校大学生创新创业训练计划项目(102992024827X,202413986052Y)
江苏大学大学生科研立项(22A336,Y23A094,J23AA0007)。
文摘
阐述了开菲尔的起源、发酵机制、微生物多样性、营养价值与生理功能。
关键词
开菲尔
发酵乳制品
微生物多样性
生理功能
Keywords
kefir
fermented dairy products
microbial diversity
physiological function
分类号
TS210 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
降解体内有害成分的乳酸菌研究进展
2
作者
徐婷
鲍丁宇
朱雨蒙
赵文宇
刘芷欣
倪文文
机构
江苏大学食品与生物工程学院
出处
《粮食与食品工业》
2024年第3期31-33,共3页
文摘
本文简述了乳酸菌在调节血糖、降胆固醇、降血压、降尿酸、抗氧化方面的机制,证实了乳酸菌具有显著的降解体内有害成分的能力,为未来的研究提供了有力支持。
关键词
乳酸菌
有害成分
作用机制
Keywords
lactic acid bacteria
harmful ingredients
mechanism of action
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
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1
传统发酵乳制品开菲尔的研究进展
鲍丁宇
邹美洁
陈茗
郭婷婷
孙鹏硕
《粮食与食品工业》
2025
0
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职称材料
2
降解体内有害成分的乳酸菌研究进展
徐婷
鲍丁宇
朱雨蒙
赵文宇
刘芷欣
倪文文
《粮食与食品工业》
2024
0
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