期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
3
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
食品营养强化剂L-苏糖酸镁食品安全标准指标及检测方法的确立
1
作者
田洪芸
刘毅
+5 位作者
王勇
魏可燕
张海红
王文特
王冠群
胡明燕
《中国食品添加剂》
2025年第2期185-190,共6页
国家卫生计生委2016年第8号公告批准L-苏糖酸镁为镁的食品营养强化剂新品种,目前,仅美国、中国允许L-苏糖酸镁在食品中进行使用。为保证食品安全标准的科学性、合理性和安全性,标准制定是在对国内外技术法规收集整理和企业调研的基础上...
国家卫生计生委2016年第8号公告批准L-苏糖酸镁为镁的食品营养强化剂新品种,目前,仅美国、中国允许L-苏糖酸镁在食品中进行使用。为保证食品安全标准的科学性、合理性和安全性,标准制定是在对国内外技术法规收集整理和企业调研的基础上,通过技术指标比对分析、危害物质的风险评估、检测方法验证等,最终确定了L-苏糖酸镁含量、L-苏糖酸含量、比旋光度、草酸盐、铅、总砷等指标。经评估,标准各项指标的制定科学合理,可在保障公众身体健康的基础上,保证产品的质量安全。
展开更多
关键词
食品营养强化剂
络合滴定
比旋光度
草酸盐
方法学验证
在线阅读
下载PDF
职称材料
婴幼儿配方乳粉氧化机理及其过氧化值检测方法研究进展
2
作者
毕婷婷
魏可燕
+6 位作者
胡明燕
田洪芸
王冠群
王文特
范丽
张海红
提静靓
《乳业科学与技术》
2025年第2期54-59,共6页
婴幼儿配方乳粉脂肪质量分数通常在25%~30%,为保证营养充足,会添加不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻酸、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸及二十碳五烯酸等。婴幼儿配方乳粉中的脂肪球表面有一层乳清蛋白和酪蛋白复合物的膜结构,导致乳粉颗粒...
婴幼儿配方乳粉脂肪质量分数通常在25%~30%,为保证营养充足,会添加不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻酸、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸及二十碳五烯酸等。婴幼儿配方乳粉中的脂肪球表面有一层乳清蛋白和酪蛋白复合物的膜结构,导致乳粉颗粒表面积累形成脂肪层,该结构使乳粉中的油脂集中于表面,增加其与氧气和水分接触的机会,更易被氧化、水解。婴幼儿配方乳粉在加工及贮藏过程中,受到氧气、金属离子等影响,会发生脂肪氧化反应,导致产品品质劣变。本文综述婴幼儿配方乳粉中脂肪酸组成和脂肪球结构特点等产品的内在因素及油脂氧化还原反应的主要机理,并对目前婴幼儿配方乳粉过氧化值的不同油脂提取方法和检测方法进行汇总、分析,为婴幼儿配方乳粉加工、贮藏和销售过程中保证其质量安全提供理论参考。
展开更多
关键词
婴幼儿配方乳粉
氧化反应
机理
过氧化值检测
在线阅读
下载PDF
职称材料
花生及其制品中黄曲霉毒素B1胶体金快速检测方法的建立
被引量：
5
3
作者
毕婷婷
张海红
+2 位作者
田洪芸
魏可燕
王骏
《粮油食品科技》
CAS
CSCD
2023年第3期127-136,共10页
通过考察市售试剂盒的绝对灵敏度和最大稀释比例,选取3种效果最好的快速检测胶体金试剂盒产品,以油炸花生、烘烤花生及花生酱为代表性基质,优化样品的前处理条件和试剂盒的反应条件,根据《食品快速检测方法评价技术规范》中性能指标进...
通过考察市售试剂盒的绝对灵敏度和最大稀释比例,选取3种效果最好的快速检测胶体金试剂盒产品,以油炸花生、烘烤花生及花生酱为代表性基质,优化样品的前处理条件和试剂盒的反应条件,根据《食品快速检测方法评价技术规范》中性能指标进行统一的技术评价,考察各品牌快检试剂盒的检测限、特异性、灵敏度、假阳性率、假阴性率、相对准确度以及参比方法一致性分析等指标,为制定花生及其制品中黄曲霉毒素B1胶体金快速检测评价标准提供科学依据。
展开更多
关键词
花生及其制品
黄曲霉毒素B1
胶体金免疫层析
食品安全快速检测
评价标准
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
食品营养强化剂L-苏糖酸镁食品安全标准指标及检测方法的确立
1
作者
田洪芸
刘毅
王勇
魏可燕
张海红
王文特
王冠群
胡明燕
机构
山东省食品药品检验研究院
出处
《中国食品添加剂》
2025年第2期185-190,共6页
基金
国家卫生健康管理委员会食品安全国家标准制定项目(spaq-2019-118)
山东省市场监督管理局科技创新项目(2022298)。
文摘
国家卫生计生委2016年第8号公告批准L-苏糖酸镁为镁的食品营养强化剂新品种,目前,仅美国、中国允许L-苏糖酸镁在食品中进行使用。为保证食品安全标准的科学性、合理性和安全性,标准制定是在对国内外技术法规收集整理和企业调研的基础上,通过技术指标比对分析、危害物质的风险评估、检测方法验证等,最终确定了L-苏糖酸镁含量、L-苏糖酸含量、比旋光度、草酸盐、铅、总砷等指标。经评估,标准各项指标的制定科学合理,可在保障公众身体健康的基础上,保证产品的质量安全。
关键词
食品营养强化剂
络合滴定
比旋光度
草酸盐
方法学验证
Keywords
food nutritional fortifier
complexometric titration
specific optical rotation
oxalate
methodological validation
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
婴幼儿配方乳粉氧化机理及其过氧化值检测方法研究进展
2
作者
毕婷婷
魏可燕
胡明燕
田洪芸
王冠群
王文特
范丽
张海红
提静靓
机构
山东省食品药品检验研究院
出处
《乳业科学与技术》
2025年第2期54-59,共6页
文摘
婴幼儿配方乳粉脂肪质量分数通常在25%~30%,为保证营养充足,会添加不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻酸、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸及二十碳五烯酸等。婴幼儿配方乳粉中的脂肪球表面有一层乳清蛋白和酪蛋白复合物的膜结构,导致乳粉颗粒表面积累形成脂肪层,该结构使乳粉中的油脂集中于表面,增加其与氧气和水分接触的机会,更易被氧化、水解。婴幼儿配方乳粉在加工及贮藏过程中,受到氧气、金属离子等影响,会发生脂肪氧化反应,导致产品品质劣变。本文综述婴幼儿配方乳粉中脂肪酸组成和脂肪球结构特点等产品的内在因素及油脂氧化还原反应的主要机理,并对目前婴幼儿配方乳粉过氧化值的不同油脂提取方法和检测方法进行汇总、分析,为婴幼儿配方乳粉加工、贮藏和销售过程中保证其质量安全提供理论参考。
关键词
婴幼儿配方乳粉
氧化反应
机理
过氧化值检测
Keywords
infant formula
oxidation reaction
mechanism
peroxide value determination
分类号
TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
花生及其制品中黄曲霉毒素B1胶体金快速检测方法的建立
被引量：
5
3
作者
毕婷婷
张海红
田洪芸
魏可燕
王骏
机构
山东省食品药品检验研究院
国家市场监管重点实验室(肉及肉制品监管技术)
出处
《粮油食品科技》
CAS
CSCD
2023年第3期127-136,共10页
基金
市场监督管理总局项目经费。
文摘
通过考察市售试剂盒的绝对灵敏度和最大稀释比例,选取3种效果最好的快速检测胶体金试剂盒产品,以油炸花生、烘烤花生及花生酱为代表性基质,优化样品的前处理条件和试剂盒的反应条件,根据《食品快速检测方法评价技术规范》中性能指标进行统一的技术评价,考察各品牌快检试剂盒的检测限、特异性、灵敏度、假阳性率、假阴性率、相对准确度以及参比方法一致性分析等指标,为制定花生及其制品中黄曲霉毒素B1胶体金快速检测评价标准提供科学依据。
关键词
花生及其制品
黄曲霉毒素B1
胶体金免疫层析
食品安全快速检测
评价标准
Keywords
peanut and its products
Aflatoxin B1
colloidal gold immunochromatography
rapid detection of food safety
evaluation standard
分类号
TS255.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S565.2 [农业科学—作物学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
食品营养强化剂L-苏糖酸镁食品安全标准指标及检测方法的确立
田洪芸
刘毅
王勇
魏可燕
张海红
王文特
王冠群
胡明燕
《中国食品添加剂》
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
婴幼儿配方乳粉氧化机理及其过氧化值检测方法研究进展
毕婷婷
魏可燕
胡明燕
田洪芸
王冠群
王文特
范丽
张海红
提静靓
《乳业科学与技术》
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
花生及其制品中黄曲霉毒素B1胶体金快速检测方法的建立
毕婷婷
张海红
田洪芸
魏可燕
王骏
《粮油食品科技》
CAS
CSCD
2023
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
