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津晋地区原料奶中微生物污染程度分析与鉴定
1
作者
高文茹
陈庆森
+2 位作者
阎亚丽
庞广昌
胡志和
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第17期351-354,共4页
沙门氏菌是一种重要的人畜共患肠道疾病致病菌,它引起的食物中毒已成为一类最常见且危害性较大的细菌性食物中毒。本研究对我国津晋地区原料奶中微生物污染情况进行分析与鉴定,主要包括菌落总数、大肠菌群和沙门氏菌的检测。结果显示:...
沙门氏菌是一种重要的人畜共患肠道疾病致病菌,它引起的食物中毒已成为一类最常见且危害性较大的细菌性食物中毒。本研究对我国津晋地区原料奶中微生物污染情况进行分析与鉴定,主要包括菌落总数、大肠菌群和沙门氏菌的检测。结果显示:津晋地区原料奶来源不同,奶源质量有较大差别。菌落总数平均在104～107CFU/mL之间,存在许多超标奶;大肠菌群数差别较大,晋奶源质量很好,大肠菌群数均低于110MPN/mL,天津地区乳品厂A大肠菌群数最高为1100MPN/mL,乳品厂B受到大肠菌群的严重污染,几乎均大于或等于11000MPN/mL;沙门氏菌未检出。研究证实了津晋地区原料奶的质量和安全性不容忽视。
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关键词
原料奶
微生物
菌落总数
大肠菌群
沙门氏菌
污染
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职称材料
原料奶中微生物区系ERIC-PCR DNA指纹图谱的建立
被引量：
4
2
作者
陈庆森
高文茹
+3 位作者
朱晨晨
阎亚丽
庞广昌
胡志和
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第11期261-269,共9页
为了研究原料奶中微生物区系的结构,该研究采用肠杆菌基因间保守重复序列ERIC-PCR技术,建立了华北和中南地区原料奶中微生物区系的ERIC-PCR DNA指纹图谱。为获得清晰且高质量的图谱,对ERIC-PCR的反应条件进行了优化,确定最佳条件为:退...
为了研究原料奶中微生物区系的结构,该研究采用肠杆菌基因间保守重复序列ERIC-PCR技术,建立了华北和中南地区原料奶中微生物区系的ERIC-PCR DNA指纹图谱。为获得清晰且高质量的图谱,对ERIC-PCR的反应条件进行了优化,确定最佳条件为:退火温度52℃、MgCl21μL、引物0.6μL、Taq酶0.5μL。对2个地区指纹图谱进行综合分析鉴定。结果显示,地理位置距离较近即相近地域原料奶样品其微生物群落的构成相似性较高,存在一定特征性优势菌群;距离较远则相似性较低。研究结果提示,建立中国不同地区原料奶微生物区系DNA的特征图谱,将为原料奶质量与安全的监测提供参考。
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关键词
微生物
优化
农产品
原料奶
ERIC-PCR
DNA指纹图谱
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职称材料
题名
津晋地区原料奶中微生物污染程度分析与鉴定
1
作者
高文茹
陈庆森
阎亚丽
庞广昌
胡志和
机构
天津市食品生物技术重点实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第17期351-354,共4页
基金
国家科技攻关计划重大专题项目(2006BAD04A08)
文摘
沙门氏菌是一种重要的人畜共患肠道疾病致病菌,它引起的食物中毒已成为一类最常见且危害性较大的细菌性食物中毒。本研究对我国津晋地区原料奶中微生物污染情况进行分析与鉴定,主要包括菌落总数、大肠菌群和沙门氏菌的检测。结果显示:津晋地区原料奶来源不同,奶源质量有较大差别。菌落总数平均在104～107CFU/mL之间,存在许多超标奶;大肠菌群数差别较大,晋奶源质量很好,大肠菌群数均低于110MPN/mL,天津地区乳品厂A大肠菌群数最高为1100MPN/mL,乳品厂B受到大肠菌群的严重污染,几乎均大于或等于11000MPN/mL;沙门氏菌未检出。研究证实了津晋地区原料奶的质量和安全性不容忽视。
关键词
原料奶
微生物
菌落总数
大肠菌群
沙门氏菌
污染
Keywords
raw milk
microorganism
total bacterial count
coliforms bacteria
Salmonella
contamination
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
原料奶中微生物区系ERIC-PCR DNA指纹图谱的建立
被引量：
4
2
作者
陈庆森
高文茹
朱晨晨
阎亚丽
庞广昌
胡志和
机构
天津市食品生物技术重点实验室
天津市天狮生命科学与技术研究院技术支持部
出处
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第11期261-269,共9页
基金
国家科技攻关计划重大专题项目(2006BAD04A08)
文摘
为了研究原料奶中微生物区系的结构,该研究采用肠杆菌基因间保守重复序列ERIC-PCR技术,建立了华北和中南地区原料奶中微生物区系的ERIC-PCR DNA指纹图谱。为获得清晰且高质量的图谱,对ERIC-PCR的反应条件进行了优化,确定最佳条件为:退火温度52℃、MgCl21μL、引物0.6μL、Taq酶0.5μL。对2个地区指纹图谱进行综合分析鉴定。结果显示,地理位置距离较近即相近地域原料奶样品其微生物群落的构成相似性较高,存在一定特征性优势菌群;距离较远则相似性较低。研究结果提示,建立中国不同地区原料奶微生物区系DNA的特征图谱,将为原料奶质量与安全的监测提供参考。
关键词
微生物
优化
农产品
原料奶
ERIC-PCR
DNA指纹图谱
Keywords
microorganisms
optimization
agricultural products
raw milk
ERIC-PCR
DNA fingerprint
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
津晋地区原料奶中微生物污染程度分析与鉴定
高文茹
陈庆森
阎亚丽
庞广昌
胡志和
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
0
在线阅读
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职称材料
2
原料奶中微生物区系ERIC-PCR DNA指纹图谱的建立
陈庆森
高文茹
朱晨晨
阎亚丽
庞广昌
胡志和
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
4
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职称材料
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