2022年海南省海水产品中生物胺的膳食风险评估

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作者 邓英林 陈春泉 +3 位作者 周小钰 高云慨 邓浩 尹青春 《食品安全质量检测学报》 2025年第9期129-137,共9页

目的 探究海南省各类海水产品中生物胺含量的整体情况,并对检出的组胺进行膳食风险评估。方法 采用超高效液相色谱-串联质谱法对2022年海南省19个市县的超市及农贸市场的387批海水产品中14种生物胺进行检测,采用风险商(hazard quotient,... 目的 探究海南省各类海水产品中生物胺含量的整体情况,并对检出的组胺进行膳食风险评估。方法 采用超高效液相色谱-串联质谱法对2022年海南省19个市县的超市及农贸市场的387批海水产品中14种生物胺进行检测,采用风险商(hazard quotient,HQ)对检出的组胺进行膳食暴露风险评估。结果 387批海水产品检出的生物胺平均含量为0.101~55.248 mg/kg,最大值为2.248~10819.835 mg/kg,检出含量较高的为精胺、亚精胺、组胺、腐胺、尸胺,有2个样本检出组胺的含量超过200 mg/kg。膳食风险评估结果显示海南省不同人群摄入组胺的每日摄入估计量为0.00000~0.06690 mg·kg^(–1)·bw^(–1)·d^(–1),HQ为0.00000~0.00134 (HQ<1)。结论 海南省各类海水产品中生物胺均有不同程度的检出,但组胺暴露风险较低,对人体健康威胁较小。 展开更多

关键词 海水产品 生物胺 膳食风险评估 风险商 超高效液相色谱-串联质谱法

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淡水鱼中16种喹诺酮类抗生素UPLC-MS/MS检测方法的建立及膳食风险评价 被引量：1

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作者 高云慨 陈春泉 +3 位作者 陈小妹 周凌聿 邓英林 尹青春 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第1期40-46,54,共8页

目的:建立一种UPLC-MS/MS同时检测淡水鱼中16种喹诺酮类抗生素的方法,并分析水煮、清蒸及油炸3种不同烹饪方式对喹诺酮类抗生素残留量的影响。方法:样品经乙腈(含4%甲酸)超声提取,C_(18)固相萃取柱净化,Waters ACQUITY UPLC BEH C_(18)(... 目的:建立一种UPLC-MS/MS同时检测淡水鱼中16种喹诺酮类抗生素的方法,并分析水煮、清蒸及油炸3种不同烹饪方式对喹诺酮类抗生素残留量的影响。方法:样品经乙腈(含4%甲酸)超声提取,C_(18)固相萃取柱净化,Waters ACQUITY UPLC BEH C_(18)(1.7μm,2.1 mm×100 mm)色谱柱分离,以0.1%甲酸水—乙腈为流动相梯度洗脱。质谱(ESI+)采用多反应离子监测模式,内标法定量。结果:在2.0~50.0 ng/mL质量浓度范围内,16种喹诺酮类抗生素呈良好线性关系,相关系数>0.99849,检出限和定量限分别为0.3~4.1,0.9~11.0μg/kg;基质中低、中、高3个添加水平下的平均回收率为79.0%~104.7%,相对标准偏差为1.0%~8.1%;与对照相比,3种不同烹饪方式的鱼肉阳性样品中16种喹诺酮类抗生素残留量均无显著性差异。结论:该方法前处理简便快速、灵敏度高,能够满足淡水鱼中多种喹诺酮类抗生素的高通量筛查及膳食风险评价。 展开更多

关键词 UPLC-MS/MS 淡水鱼 喹诺酮 检测 膳食风险评价

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超高效液相色谱-串联质谱法测定水产品中5种卡因类麻醉剂及其代谢物的不确定度 被引量：1

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作者 肖璇 周凌聿 +3 位作者 陈春泉 高云慨 万娜 尹青春 《化学分析计量》 CAS 2024年第3期121-128,共8页

采用超高效液相色谱-串联质谱法,对水产品中卡因类麻醉剂3-氨基苯甲酸乙酯甲磺酸盐及其代谢物间氨基苯甲酸、苯佐卡因及其代谢物对氨基苯甲酸和对乙酰氨基苯甲酸残留量的不确定度进行评定,根据BJS 202110《水产品及相关用水中12种卡因... 采用超高效液相色谱-串联质谱法,对水产品中卡因类麻醉剂3-氨基苯甲酸乙酯甲磺酸盐及其代谢物间氨基苯甲酸、苯佐卡因及其代谢物对氨基苯甲酸和对乙酰氨基苯甲酸残留量的不确定度进行评定,根据BJS 202110《水产品及相关用水中12种卡因类麻醉剂及其代谢物的测定》建立数学模型,分析影响测量不确定度的主要因素。目标水产品中3-氨基苯甲酸乙酯甲磺酸盐、间氨基苯甲酸、苯佐卡因、对氨基苯甲酸、对乙酰氨基苯甲酸质量分数测定结果分别为0.70、5.53、0.67、6.19、7.33μg/kg,扩展不确定度分别为0.07、0.52、0.09、0.59、0.99μg/kg(k=2,置信区间=95%)。结果显示该方法测量不确定度主要来源于标准溶液配制和标准曲线的拟合。该评定方法为卡因类麻醉剂的测定提供技术依据,解决该方法不确定度的溯源问题。 展开更多

关键词 超高效液相色谱-串联质谱法 麻醉剂 水产品 3-氨基苯甲酸乙酯甲磺酸盐 苯佐卡因 不确定度

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百香果果酒酿造工艺研究进展 被引量：1

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作者 邓英林 陈春泉 +3 位作者 周凌聿 周小钰 高云慨 尹青春 《食品安全导刊》 2024年第11期151-153,157,共4页

在百香果果酒的酿造过程中,发酵用的酵母菌株、发酵周期、发酵温度、糖分等对其口感和品质影响极大。本文从适宜的菌种、发酵工艺条件、酸度调整手段及果酒澄清技术等多方面,讨论百香果果酒酿造工艺。同时,本文指出当前百香果果酒酿造... 在百香果果酒的酿造过程中,发酵用的酵母菌株、发酵周期、发酵温度、糖分等对其口感和品质影响极大。本文从适宜的菌种、发酵工艺条件、酸度调整手段及果酒澄清技术等多方面,讨论百香果果酒酿造工艺。同时,本文指出当前百香果果酒酿造中存在的主要问题及后续研究方向,旨在为提高百香果果酒的品质提供科学依据。 展开更多

关键词 百香果 果酒 发酵工艺

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热带果蔬中真菌毒素检测方法研究进展

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作者 余欢欢 陈小妹 +3 位作者 梁成美 陈春泉 高云慨 尹青春 《中国食物与营养》 2024年第9期15-20,28,共7页

目的:热带果蔬的产地气候大多高温湿热,极易侵染多类真菌毒素导致其难保存、难运输,且对人体伤害巨大,因此,急切需要准确、快速、灵敏的真菌毒素类化合物的高通量检测方法。方法:综述近年来食品中真菌毒素的检测新方法,分析各种技术的特... 目的:热带果蔬的产地气候大多高温湿热,极易侵染多类真菌毒素导致其难保存、难运输,且对人体伤害巨大,因此,急切需要准确、快速、灵敏的真菌毒素类化合物的高通量检测方法。方法:综述近年来食品中真菌毒素的检测新方法,分析各种技术的特点,以期对热带果蔬中的真菌毒素检测及研究提供借鉴。结果:目前,热带果蔬中真菌毒素种类及含量分析工作主要分为样品的前处理和仪器检测两部分。样品前处理主要通过萃取、渗透、层析等技术手段将样品中真菌毒素进行提取、净化和浓缩等。仪器检测方法有薄层分析法、高效液相色谱法、液相色谱-串联质谱法和酶联免疫法等。结论:液相色谱-串联质谱法和荧光检测是真菌毒素种类及含量高通量检测的主要检测方法。分子印迹技术能够排除小分子物质对检测信号干扰,保护检测设备,同时减少样品用量,可用于色谱质谱、化学生物传感,是真菌毒素精准检测的新方向。 展开更多

关键词 热带果蔬 真菌毒素 前处理技术 检测方法

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氯化钙结合季也蒙毕赤酵母(Meyerozyma guilliermondii)对抑制芒果采后炭疽病效果的影响 被引量：12

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作者 陈敏 高云慨 +4 位作者 宋海超 何书婷 张荣意 钟利文 史学群 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第2期204-209,共6页

研究氯化钙(CaCl_2)结合季也蒙毕赤酵母(Meyerozyma guilliermondii)处理对由炭疽病菌(Colletotrichum gloeosporioides)引起的芒果采后炭疽病的抑制效果,同时分析CaCl_2对病原菌和酵母拮抗菌生长以及果实抗病性的影响。结果显示:40 g/L... 研究氯化钙(CaCl_2)结合季也蒙毕赤酵母(Meyerozyma guilliermondii)处理对由炭疽病菌(Colletotrichum gloeosporioides)引起的芒果采后炭疽病的抑制效果,同时分析CaCl_2对病原菌和酵母拮抗菌生长以及果实抗病性的影响。结果显示:40 g/L CaCl_2可有效提升拮抗菌M.guilliermondii对芒果采后炭疽病的生防效果,其中40 g/L CaCl_2与1×108 CFU/m L M.guilliermondii悬浮液的复合处理比单一处理更能有效地抑制芒果果实采后炭疽病的发生。此外,40 g/L CaCl_2对C.gloeosporioides菌丝的生长具有抑制作用,并能够促进拮抗菌M.guilliermondii在芒果果实伤口处的增殖。与此同时,该复合处理显著诱导了芒果果实抗病相关酶活性的升高。结果表明,40 g/L CaCl_2可以直接通过抑制病原菌的生长和促进拮抗酵母的增殖、以及间接诱导果实抗病性来提升拮抗菌M.guilliermondii对芒果果实采后炭疽病防治效果。 展开更多

关键词 芒果 炭疽菌 氯化钙 季也蒙毕赤酵母 生防 酶活性

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咖啡中3种赭曲霉毒素QuEChERS-UPLC-MS/MS检测方法 被引量：2

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作者 高云慨 陈小妹 +3 位作者 陈春泉 周凌聿 邓英林 尹青春 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第11期91-97,共7页

目的:建立同时测定咖啡中3种赭曲霉毒素的QuEChERS-超高效液相色谱—串联质谱检测方法。方法:样品经乙腈—水—甲酸(V_(乙腈)∶V_(水)∶V_(甲酸)为55∶40∶5)超声提取,利用QuEChERS盐包进行脱水盐析,过ZanChERS-Myco17净化小柱净化。样... 目的:建立同时测定咖啡中3种赭曲霉毒素的QuEChERS-超高效液相色谱—串联质谱检测方法。方法:样品经乙腈—水—甲酸(V_(乙腈)∶V_(水)∶V_(甲酸)为55∶40∶5)超声提取,利用QuEChERS盐包进行脱水盐析,过ZanChERS-Myco17净化小柱净化。样品采用0.2%甲酸水—乙腈作为流动相经Waters BEH C_(18)(1.7μm,2.1 mm×100 mm)色谱柱梯度洗脱分离。电喷雾正离子模式,多反应监测扫描,内标法定量。结果:3种目标物在0.1~20.0 ng/mL的质量浓度范围内线性关系良好,相关系数≥0.99946,方法检出限和定量限分别为0.1~0.2,0.2~0.7μg/kg。咖啡基质中3个添加水平目标物平均回收率为79.0%~103.3%,相对标准偏差为1.5%~7.6%。结论:该方法前处理简单,重现性好,分析时间短,能够适用于不同咖啡基质样品中3种赭曲霉毒素残留的高通量检测。 展开更多

关键词 咖啡 赭曲霉毒素 QUECHERS 超高效液相色谱—串联质谱法

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HPLC-MS/MS法测定罗非鱼中4种四环素类抗生素残留量及不确定度评定 被引量：5

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作者 高云慨 陈小妹 +3 位作者 陈春泉 肖璇 郑金明 尹青春 《食品安全导刊》 2022年第32期97-101,105,共6页

目的:采用改进的HPLC-MS/MS法测定罗非鱼中土霉素、四环素、金霉素和多西环素残留量,并进行不确定度评定。方法:通过构建数学模型,分析4种抗生素残留量测定过程引入的不确定度来源,通过计算合成不确定度,得到4种抗生素残留量测定扩展不... 目的:采用改进的HPLC-MS/MS法测定罗非鱼中土霉素、四环素、金霉素和多西环素残留量,并进行不确定度评定。方法:通过构建数学模型,分析4种抗生素残留量测定过程引入的不确定度来源,通过计算合成不确定度,得到4种抗生素残留量测定扩展不确定度。结果:标准溶液配制和标准曲线拟合是影响测定结果的主要不确定度来源。当罗非鱼中4种抗生素残留量的测定结果为83.57μg·kg^(-1)、82.72μg·kg^(-1)、77.37μg·kg^(-1)、92.44μg·kg^(-1)时,其扩展不确定度分别为16.31μg·kg^(-1)、15.24μg·kg^(-1)、24.90μg·kg^(-1)、19.25μg·kg^(-1)。结论:本研究建立的方法前处理过程简单,分析时间短,方法准确可靠,适用于罗非鱼中4种四环素类抗生素残留量的定性与定量检测。 展开更多

关键词 HPLC-MS/MS 罗非鱼 不确定度 评定

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超高效液相色谱-变波长法快速检测糕点中6种食品添加剂 被引量：7

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作者 王承业 谭高好 +3 位作者 吴基任 尹青春 万娜 高云慨 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第18期5924-5932,共9页

目的建立一种快速的超高效液相色谱(ultra performance liquid chromatography,UPLC)-二极管阵列变波长检测方法,在10 min内同时测定糕点中安赛蜜、糖精钠、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸和纳他霉素6种食品添加剂。方法样品经20%甲醇水溶液(... 目的建立一种快速的超高效液相色谱(ultra performance liquid chromatography,UPLC)-二极管阵列变波长检测方法,在10 min内同时测定糕点中安赛蜜、糖精钠、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸和纳他霉素6种食品添加剂。方法样品经20%甲醇水溶液(含2 mmol/L甲酸)提取,乙酸锌、亚铁氰化钾沉淀蛋白,以甲醇和20 mmol/L乙酸铵溶液(含2 mmol/L甲酸)作为流动相梯度洗脱,使用Agilent Poroshell 120 EC-C18(100 mm×4.6 mm,2.7μm)色谱柱分离,二极管阵列-变波长检测。结果6种食品添加剂在0.1~100.0μg/mL范围内线性关系良好,相关系数均大于0.999,回收率为83.0%~110.2%,相对标准偏差为0.56%~5.96%。安赛蜜、糖精钠、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸和纳他霉素的检出限为0.11~0.29 mg/kg,定量限为0.38~0.97 mg/kg。结论该方法前处理简单,分析时间短,重现性好,适合用于糕点中6种食品添加剂的大批量检测。 展开更多

关键词 超高效液相色谱法 变波长 糕点 快速检测

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能力验证中金黄色葡萄球菌定量检测结果分析与方法比较 被引量：3

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作者 谢作蓉 杨穗珊 +1 位作者 林青 高云慨 《现代食品》 2017年第20期111-113,共3页

目的:能力验证中运用不同金黄色葡萄球菌定量检测方法,提升实验室对金黄色葡萄球菌定量检测能力。方法:按照能力验证作业指导书规定的方法要求进行检测,并采用金黄色葡萄球菌测试片同步进行检测。结果:两种方法对编号1~9的样品均检出金... 目的:能力验证中运用不同金黄色葡萄球菌定量检测方法,提升实验室对金黄色葡萄球菌定量检测能力。方法:按照能力验证作业指导书规定的方法要求进行检测,并采用金黄色葡萄球菌测试片同步进行检测。结果:两种方法对编号1~9的样品均检出金黄色葡萄球菌,编号为10的样品未检出金黄色葡萄球菌。按照Baird-Parker平板计数法的结果上报,阳性样品的Z值结果均<2;阴性样品的结果为<10 CFU/g,10个样品测试均取得满意结果。结论:金黄色葡萄球菌定量检测能力验证中获得满意结果,通过开展能力验证工作可以更好地提高实验室的检测能力。 展开更多

关键词 金黄色葡萄球菌 定量检测 能力验证

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肉制品中沙门氏菌污染状况及血清分型分析

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作者 谢作蓉 林宝英 高云慨 《现代食品》 2018年第11期96-99,共4页

沙门氏菌是重要的食源性致病菌之一,不同的沙门氏菌血清型对于人和动物的致病性不尽相同,了解肉制品中沙门氏菌污染情况并进行血清型研究对食品安全有着重要的意义。按照食品安全国家标准方法 GB4789.4-2010对采集的肉制品共75份进行沙... 沙门氏菌是重要的食源性致病菌之一,不同的沙门氏菌血清型对于人和动物的致病性不尽相同,了解肉制品中沙门氏菌污染情况并进行血清型研究对食品安全有着重要的意义。按照食品安全国家标准方法 GB4789.4-2010对采集的肉制品共75份进行沙门氏菌的污染情况进行检测,并采用传统的血清凝集法和全自动微生物基因指纹鉴定系统(Ribo Printer~?)对分离到的沙门氏菌进行血清分型鉴定。对分离纯化的沙门氏菌进行了血清分型,两种方法分析结果一致:检出的沙门氏菌有鼠伤寒沙门氏菌、斯坦利沙门氏菌、姆班达卡沙门氏菌和沃兴顿沙门氏菌,均是能引起食物中毒的沙门氏菌血清型。肉制品中存在沙门氏菌的污染,提醒相关部门做好监控,以预防食源性疾病的发生。 展开更多

关键词 沙门氏菌 血清分型 肉制品

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