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题名新疆新源县酸马奶细菌菌群分析
被引量：4
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作者
高世南
徐志华
李杨
雷勇辉
孙燕飞
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机构
石河子大学生命科学学院
石河子大学农学院
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021年第5期65-69,共5页
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基金
国家重大基础研究专项(2016YFC0501404)。
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文摘
通过对新疆那拉提高海拔草原自然发酵变酸后的传统酸马奶采用Illumina MiSeq平台高通量测序和生物信息学分析,检测酸马奶中可培养和不可培养的细菌菌群组成;同时利用MRS培养基分离纯化获得可培养乳酸菌,对菌株进行形态学、生理生化特征及分子生物学鉴定。结果表明,高通量测序后根据操作分类单元(OTU)划分水平,显示出酸马奶的细菌菌群结构丰富,但菌群多样性较低,其中厚壁菌门(Firmicutes)为酸马奶中的优势菌门,占所有菌群的85.78%;乳杆菌属(Lactobacillus)为酸马奶中的优势菌属,占所有菌群的84%。通过传统乳酸菌培养分离出菌株MN-Is,经鉴定为乳杆菌属(Lactobacillus)。
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关键词
酸马奶
乳酸菌
高通量测序
微生物菌群结构
16S
rDNA
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Keywords
koumiss
lactic acid bacteria
high-throughput sequencing
microbial community structure
16S rDNA
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分类号
TS252.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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