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题名蜂蜜茉莉绿茶饮料的研制
被引量：13
- 1
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作者
方元超
马胜学
王玮
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机构
国际香料中国有限公司上海分公司
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
2005年第1期53-56,共4页
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文摘
以炒青绿茶和茉莉花茶为原料,分别在 70℃、10分钟和 80℃、12分钟条件下萃取制得绿茶萃取液和茉莉花茶萃取液,辅配以天然蜂蜜、维生素C、白砂糖、茶多酚稳定剂、绿茶香精、蜂蜜香精等原料,经UHT137℃、15秒杀菌制得蜂蜜茉莉绿茶饮料。
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关键词
绿茶饮料
茉莉花茶
UHT
白砂糖
炒青
香精
原料
天然蜂蜜
维生素C
茶多酚
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Keywords
green tea
jasmine tea
natural honey
honey jasmine green tea drink
flavors
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分类号
TS275.2
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S896.1
[农业科学—特种经济动物饲养]
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题名辛烯基琥珀酸淀粉钠及其应用
被引量：9
- 2
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作者
方元超
蔡明
王玮
马胜学
蒋航宇
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机构
国际香料中国有限公司上海分公司
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
2004年第3期86-89,共4页
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文摘
介绍了辛烯基琥珀酸淀粉钠的合成原理、合成方法、性质及反应产物取代度和反应效率的测定方法 ;比较了辛烯基琥珀酸淀粉钠和阿拉伯胶在乳化香精和起云剂中应用的优缺点 ;介绍了辛烯基琥珀酸淀粉钠在乳化香精和起云剂中的应用。
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关键词
辛烯基琥珀酸淀粉钠
合成原理
合成方法
反应产物取代度
反应效率
乳化香精
起云剂
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Keywords
Amylopectin, Starch Sodium Octenyl Succinate, Synthesized methods, Replacement degree, Reaction efficiency, Application
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名乳化香精及其应用
被引量：9
- 3
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作者
方元超
马胜学
王玮
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机构
国际香料(中国)有限公司上海分公司
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
2005年第2期90-93,共4页
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文摘
综述了乳化香精的定义、特点和种类、在饮料中产生浊度的原理、加工中常用的原料、稳定性原理及其应用。
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关键词
乳化香精
稳定性
浊度
原料
应用
水包油体系
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Keywords
Emulsion Flavor
Stability
Cloudiness
Raw Materi als
Application
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名铁观音茶饮料的研制
被引量：3
- 4
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作者
方元超
王玮
马胜学
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机构
国际香料中国有限公司上海分公司
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
2005年第5期36-39,共4页
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文摘
以铁观音茶叶为原料,经75℃、15分钟萃取得铁观音茶叶萃取液,辅配以铁观音茶叶香精、维生素C、去离子水等原料,经UHT137℃、15秒杀菌制得具有天然铁观音风味的茶饮料。
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关键词
铁观音茶叶
茶饮料
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Keywords
Tieguanyin tea leaf
Tea beverage
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分类号
TS275.2
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名咖啡浆果总多酚美白机制初探
被引量：1
- 5
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作者
狄宏晔
孙冀平
马胜学
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机构
星巴克企业管理(中国)有限公司
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出处
《饮料工业》
2013年第11期1-4,共4页
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文摘
考察咖啡浆果总多酚对体外培养的人黑素细胞A375增殖、凋亡、酪氨酸酶活性及黑素合成的影响。采用大孔吸附树脂AB-8分离富集咖啡浆果中的总多酚;体外培养黑素细胞,采用四甲基偶氮唑蓝(MTT)法测定总多酚对细胞增殖的影响,流式细胞仪测定其凋亡细胞,酶学方法测定其对酪氨酸酶活性的影响,比色法测定黑素含量变化情况。咖啡浆果总多酚在一定剂量下能明显抑制黑素细胞增殖且促进其凋亡,抑制酪氨酸酶活性,并显著降低A375细胞黑素的合成。结果表明,咖啡浆果总多酚可抑制黑素细胞增殖,促进其凋亡,降低酪氨酸酶活性,最终减少黑素合成,这可能是其具有美白作用的机制之一。
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关键词
咖啡浆果
总多酚
黑素细胞
酪氨酸酶
黑素合成
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Keywords
Coffee Cherry
Polyphenols
Melanocyte
Tyrosinase
Melanogenesis
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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