基于气相色谱-离子迁移谱和电子鼻分析橘子醋挥发性风味化合物

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作者 邵月萍 郭琳琳 +4 位作者 张馨月 段翠翠 马福敏 李丹 李晓磊 《中国调味品》 北大核心 2025年第6期189-194,218,共7页

橘子醋是一种具有较高营养价值和保健功能的果醋,然而人们对其挥发性风味化合物的种类和组成的了解非常有限。文章使用理化测定、仪器分析和数据统计对3种品牌的橘子醋进行了评价。结果表明,品牌B的颜色最浅,亮度值L*值为71.95;品牌A的... 橘子醋是一种具有较高营养价值和保健功能的果醋,然而人们对其挥发性风味化合物的种类和组成的了解非常有限。文章使用理化测定、仪器分析和数据统计对3种品牌的橘子醋进行了评价。结果表明,品牌B的颜色最浅,亮度值L*值为71.95;品牌A的总酸含量最高,为3.15 mg/mL;品牌C的总糖含量最高,为129.33 mg/mL。电子鼻传感器对橘子醋中硫化物的响应值最强,对芳香化合物和氮氧化物的响应值较强。气相色谱-离子迁移谱共检测出46种挥发性化合物,其中醛类12种、醇类7种、酯类10种、酮类8种和其他类9种;其中ROAV≥1的挥发性化合物共有40种,结合指纹图谱,确定柠檬醛、羟基丙酮、2-乙酰吡咯、正丁醛(M)是橘子醋的标志性关键风味化合物,分别赋予橘子醋柑橘香、甜味、甘草香味和坚果味。PCA和OPLS-DA能够明显区分3种品牌的橘子醋,筛选出7种VIP值>1的差异挥发性化合物。该研究对进一步改进橘子醋的生产工艺、提升其品质具有实际意义。 展开更多

关键词 橘子醋 挥发性化合物 相对气味活度值 气相色谱-离子迁移谱

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大豆低聚肽对小麦淀粉理化性质的影响 被引量：1

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作者 孟宇行 高旭升 +3 位作者 段翠翠 马福敏 李丹 李晓磊 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第12期85-91,共7页

为改善小麦粉的品质,提升小麦食品的蛋白质含量,将具有营养价值和生物活性的大豆低聚肽添加到小麦淀粉中,对小麦淀粉糊化特性、流变学特性、热力学特性和结构特性进行研究。结果表明,大豆低聚肽的添加(0%~40%)使复合物的峰值黏度、低谷... 为改善小麦粉的品质,提升小麦食品的蛋白质含量,将具有营养价值和生物活性的大豆低聚肽添加到小麦淀粉中,对小麦淀粉糊化特性、流变学特性、热力学特性和结构特性进行研究。结果表明,大豆低聚肽的添加(0%~40%)使复合物的峰值黏度、低谷黏度和终值黏度降低,糊化温度显著升高(P<0.05)。复合物表现为弱凝胶性质,具有假塑性剪切稀化行为。与对照组相比,大豆低聚肽添加量为40%时,复合物的峰值黏度最小,糊化温度最大,分别为396 cp和77.5℃,焓变下降了79.6%,Zeta-电位的绝对值下降了89.6%,粒径增加至924.1 nm。大豆低聚肽增加了复合物氨基酸含量和热稳定性,降低了复合物的凝胶特性,为功能性谷物食品的开发和加工提供了参考。 展开更多

关键词 大豆低聚肽 小麦淀粉 糊化特性 流变特性 热力学特性 结构特性

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3个品牌毛豆腐风味成分对比研究 被引量：1

3

作者 王凤杰 吕伟 +4 位作者 黄一承 段翠翠 马福敏 李晓磊 李丹 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第3期150-156,共7页

毛豆腐的风味决定了消费者的喜好程度。以3个品牌的毛豆腐为研究对象,对比分析了它们的非挥发性成分和挥发性成分。结果表明,采用高效液相色谱法共检测出7种有机酸,其中琥珀酸含量最高,其次是乳酸,含量范围分别为1.77~7.47 mg/mL,2.46~3... 毛豆腐的风味决定了消费者的喜好程度。以3个品牌的毛豆腐为研究对象,对比分析了它们的非挥发性成分和挥发性成分。结果表明,采用高效液相色谱法共检测出7种有机酸,其中琥珀酸含量最高,其次是乳酸,含量范围分别为1.77~7.47 mg/mL,2.46~3.20 mg/mL;共检测出21种游离氨基酸,其中含量最高的氨基酸分别为谷氨酰胺、苏氨酸和精氨酸,在品牌A、B、C中含量分别为2566.55,1282.69,1465.81 mg/g;采用气相色谱-质谱法共检测出61种挥发性风味物质,品牌A、B、C中分别检测出41,38,33种;电子鼻分析显示,毛豆腐在气味上的差异主要体现在硫化物、芳香成分和氮氧化合物方面,能整体显著区分挥发性成分。OAV≥1的挥发性风味物质共15种。正交偏最小二乘判别分析表明,9种VIP>1的挥发性成分为主要差异性成分。结论:3个品牌毛豆腐风味物质之间存在显著性差异。 展开更多

关键词 毛豆腐 有机酸 游离氨基酸 非挥发性风味 挥发性风味

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玉米麸皮阿拉伯木聚糖复合纳米载体负载香草醛及其抑菌性能研究 被引量：1

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作者 安迪 蔡翔 +3 位作者 吕雯欣 陆雅琦 李丹 马福敏 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第3期146-152,共7页

本研究构建了负载香草醛的玉米麸皮阿拉伯木聚糖(Arabinoxylan,AX)与玉米醇溶蛋白(Zein)复合纳米载体,通过多糖与蛋白质的相互作用稳定体系,提高香草醛的稳定性并探讨了复合纳米载体对单增李斯特菌和大肠杆菌的抑菌效果。用80%和90%乙... 本研究构建了负载香草醛的玉米麸皮阿拉伯木聚糖(Arabinoxylan,AX)与玉米醇溶蛋白(Zein)复合纳米载体,通过多糖与蛋白质的相互作用稳定体系,提高香草醛的稳定性并探讨了复合纳米载体对单增李斯特菌和大肠杆菌的抑菌效果。用80%和90%乙醇沉淀得到两个玉米麸皮粗多糖组分,通过阴离子交换柱纯化后,得到四个组分(F80-1、F80-2、F90-1及F90-2),采用气相色谱法鉴定了各组分的单糖组成。结果表明,各组分阿拉伯糖和木糖总含量分别为67.41%、76.12%、77.16%和84.89%,四个组分复合纳米载体对香草醛的包封率分别达到了81.18%、69.36%、86.80%和88.48%,荧光光谱法和差示扫描量热法(DSC)验证了香草醛在复合纳米载体中的包埋效果及分子间相互作用,抑菌试验结果表明,F80-2制备的复合纳米载体抑制单增李斯特菌效果最好,F90-2复合纳米载体抑制大肠杆菌效果最好。 展开更多

关键词 玉米麸皮多糖 玉米醇溶蛋白 香草醛 纳米粒子 单增李斯特菌 大肠杆菌 抑菌性能

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小麦粉中水溶性阿拉伯木聚糖对面筋蛋白黏弹性的影响 被引量：8

5

作者 马福敏 郭乃菲 +2 位作者 徐美玲 郭小瑞 谢明 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第10期1-5,共5页

全麦粉中阿拉伯木聚糖(Arabinoxylan,AX)含量较高,蛋白质与其相互作用对面团的黏弹性质存在较大影响。通过测定面筋蛋白及面筋蛋白和水溶性阿拉伯木聚糖(water extractabe arabinoxylan,WEAX)混合体系在不同加水量时的黏弹性,研究WEAX... 全麦粉中阿拉伯木聚糖(Arabinoxylan,AX)含量较高,蛋白质与其相互作用对面团的黏弹性质存在较大影响。通过测定面筋蛋白及面筋蛋白和水溶性阿拉伯木聚糖(water extractabe arabinoxylan,WEAX)混合体系在不同加水量时的黏弹性,研究WEAX对面筋蛋白黏弹性的影响。由面筋蛋白、G-WEAX混合体系在不同加水量下的蠕变曲线拟合Burger模型所得结果表明:当加水量为50%时,面筋蛋白、G-WEAX混合体黏弹性最大,WEAX可显著提高面筋蛋白的黏弹性;小振幅振荡动态流变性质的测定结果表明,面筋蛋白、GWEAX混合体系混合体系在加水量50%时,贮能模量G'和损耗模量G″达到最大,WEAX大大提高了面筋蛋白的凝胶强度;温度扫描结果表明G-WEAX体系的G'和G″随温度降低较面筋蛋白的缓慢,弹性对温度的敏感性降低,蛋白质对温度的稳定性提高。 展开更多

关键词 水溶性阿拉伯木聚糖面筋蛋白 Burger模型 小振幅动态流变学试验相互作用

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氧化酶在全麦面包制作中的应用研究 被引量：10

6

作者 马福敏 李晓磊 刘博 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第9期147-152,159,共7页

将一种多酚氧化酶漆酶(Laccase,简称LAC)应用于全麦面包的制作,比较其与2种常用的氧化酶对面团的流变性质和面包品质的影响,旨在开发一种新型的烘焙用酶制剂。通过面团流变性质的测定及面包品质的综合评价研究氧化酶对面团和面包质量的... 将一种多酚氧化酶漆酶(Laccase,简称LAC)应用于全麦面包的制作,比较其与2种常用的氧化酶对面团的流变性质和面包品质的影响,旨在开发一种新型的烘焙用酶制剂。通过面团流变性质的测定及面包品质的综合评价研究氧化酶对面团和面包质量的影响,结果表明LAC可提高普通面团和全麦面团的黏弹性,对全麦面团的作用更强。全麦面包中加入LOX和LAC能显著增加全麦面包的比容,并以LAC提高比容最为明显。LAC对全麦面包质构的改善作用最明显,且能改善全麦面包的风味。质构测定结果表明LAC对全麦面包质构的改善作用最强。LAC可明显延长面包的老化时间。 展开更多

关键词 氧化酶 全麦面包 流变性质 质构 面包质量

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全麦粉中阿拉伯木聚糖氧化交联性质的研究 被引量：4

7

作者 马福敏 刘燕 +2 位作者 王璋 许时婴 卢蓉蓉 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第9期20-26,共7页

采用过氧化物酶体系及漆酶对阿拉伯木聚糖黏度、分子质量分布及游离阿魏酸含量的影响进行了研究。结果表明,漆酶能有效的作用于阿拉伯木聚糖,使其黏度有较明显增加,对水不溶性阿拉伯木聚糖作用效果更为明显。加入漆酶时,阿拉伯木聚糖重... 采用过氧化物酶体系及漆酶对阿拉伯木聚糖黏度、分子质量分布及游离阿魏酸含量的影响进行了研究。结果表明,漆酶能有效的作用于阿拉伯木聚糖,使其黏度有较明显增加,对水不溶性阿拉伯木聚糖作用效果更为明显。加入漆酶时,阿拉伯木聚糖重均分子质量增加量及阿魏酸含量降低较过氧化物酶明显。这说明后者催化效率较高。漆酶具有催化能力强,无须双底物即反应条件容易控制等优点。 展开更多

关键词 过氧化物酶 漆酶 黏度 阿魏酸

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全麦粉水不溶性戊聚糖碱法提取工艺的研究 被引量：4

8

作者 马福敏 徐美玲 +3 位作者 郭小瑞 郭乃菲 单舒筠 鲍士宝 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期269-273,共5页

全麦粉中水不溶性戊聚糖(water unetractable pentosan,WUP)含量较普通面粉高,因此WUP与面筋蛋白之间的相互作用对面团的流变性质及全面面包等产品有较大的影响。本研究以全麦粉为原料,研究了其中水不溶性戊聚糖的碱法提取工艺,应用响... 全麦粉中水不溶性戊聚糖(water unetractable pentosan,WUP)含量较普通面粉高,因此WUP与面筋蛋白之间的相互作用对面团的流变性质及全面面包等产品有较大的影响。本研究以全麦粉为原料,研究了其中水不溶性戊聚糖的碱法提取工艺,应用响应面分析法进行了工艺优化,最佳提取工艺条件为:料水比1∶188(g/mL),温度65℃,提取时间3h,提取率达31.87%。在最佳工艺条件下得到的提取物总糖,戊聚糖及糖醛酸含量分别为95.33%,92.09%及3.24%。 展开更多

关键词 全麦粉 水不溶性戊聚糖 碱法提取 响应面分析

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复合破壁方法对蜂花粉破壁率及其主要功能性成分的影响 被引量：16

9

作者 马福敏 刘玉玲 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期184-186,共3页

以茶花粉为原料,采用超声-温差、超声-酵母发酵、温差-酵母发酵、超声-温差-酵母发酵法4种复合破壁方法对茶花粉进行破壁,通过显微镜观察计算破壁率,结合化学法测定破壁前后花粉中总黄酮和总多糖含量,确定最佳破壁方法。结果表明:采用超... 以茶花粉为原料,采用超声-温差、超声-酵母发酵、温差-酵母发酵、超声-温差-酵母发酵法4种复合破壁方法对茶花粉进行破壁,通过显微镜观察计算破壁率,结合化学法测定破壁前后花粉中总黄酮和总多糖含量,确定最佳破壁方法。结果表明:采用超声-酵母发酵复合法对茶花粉破壁率最高,且破壁后茶花粉中总黄酮和总多糖的含量最高;采用最佳破壁方法对4种花粉进行处理,测定处理前后花粉中总黄酮和总多糖的含量,显示超声-酵母发酵法破壁处理对松花粉和梨花粉影响较大。 展开更多

关键词 复合破壁法 破壁率 总黄酮 总多糖

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离子强度对水溶性戊聚糖-面筋蛋白混合体系粘弹性的影响 被引量：1

10

作者 马福敏 王璋 +1 位作者 许时婴 卢蓉蓉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期140-142,共3页

利用蠕变回复实验及小振幅动态流变学实验,研究了离子强度对戊聚糖-面筋蛋白混合体系粘弹性的影响。结果表明:随着离子强度的提高,戊聚糖-面筋蛋白混合体系凝胶强度增强,在NaCl浓度为4.0%时,增大最明显。

关键词 水溶性戊聚糖 面筋蛋白 蠕变-回复实验 动态流变学特性

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茶花粉胶原保健型酸奶配方及制备工艺优化的研究 被引量：3

11

作者 马福敏 申如冰 《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第10期156-160,共5页

以花粉和乳粉为主要原料,添加胶原蛋白,经发酵制成酸奶,以感官评分为评价指标,通过单因素试验、正交试验筛选出花粉胶原保健型酸奶的最佳配方和制作工艺。结果表明,花粉胶原保健型酸奶的最佳配方为花粉添加量0.25%,胶原蛋白添加量2.5%,... 以花粉和乳粉为主要原料,添加胶原蛋白,经发酵制成酸奶,以感官评分为评价指标,通过单因素试验、正交试验筛选出花粉胶原保健型酸奶的最佳配方和制作工艺。结果表明,花粉胶原保健型酸奶的最佳配方为花粉添加量0.25%,胶原蛋白添加量2.5%,白砂糖添加量9%,菌粉0.3%;最佳发酵工艺条件为发酵温度43℃,发酵时间9 h,冷藏时间17 h,在此条件下发酵制得的酸奶感官评分为93.4分。 展开更多

关键词 茶花粉 胶原蛋白 酸奶 配方 工艺优化

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复合酶法提取鲜玉米皮阿拉伯木聚糖的研究 被引量：2

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作者 马福敏 顾佳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第24期106-109,共4页

玉米皮作为清洁易得的农产品下脚料,是开发食品组分的丰富资源,其中富含功能性非淀粉多糖--阿拉伯木聚糖(arabinoxylans,AXs)。以鲜玉米麸皮为主要原料,采用复合酶法提取其中的阿拉伯木聚糖。以提取率和提取物中AXs含量为指标,研究复合... 玉米皮作为清洁易得的农产品下脚料,是开发食品组分的丰富资源,其中富含功能性非淀粉多糖--阿拉伯木聚糖(arabinoxylans,AXs)。以鲜玉米麸皮为主要原料,采用复合酶法提取其中的阿拉伯木聚糖。以提取率和提取物中AXs含量为指标,研究复合酶中的木聚糖酶和纤维素酶的比例和复合酶的添加量对得率和提取物中AXs含量的影响。结果表明木聚糖酶与纤维素酶添加量之比为10∶1(酶活比),复合酶的添加量为900 U/g时提取率和提取物中AXs含量最高。 展开更多

关键词 木聚糖酶 纤维素酶 阿拉伯木聚糖(AXs) 提取率 含量

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提高大学《功能性食品》课堂教学效率的几点思考

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作者 马福敏 郭小瑞 +1 位作者 徐美玲 郭乃菲 《教育界（高等教育）》 2013年第1期123-123,共1页

根据作者几年来从事《功能性食品》课程课堂教学的经验，针对课堂教学中面临的问题，从选择合适教材，合理组织教学内容、教学方法的多样化、适当运用多媒体、加强培养学生自主学习能力及建立平等和谐的师生关系等几个方面，浅谈如何提... 根据作者几年来从事《功能性食品》课程课堂教学的经验，针对课堂教学中面临的问题，从选择合适教材，合理组织教学内容、教学方法的多样化、适当运用多媒体、加强培养学生自主学习能力及建立平等和谐的师生关系等几个方面，浅谈如何提高课堂效率。 展开更多

关键词 大学教学 课堂效率 功能性食品

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常用人工抗原鉴定方法的比较 被引量：6

14

作者 郭乃菲 于基成 +5 位作者 马福敏 郭小瑞 徐美玲 党亚丽 范永梅 宫凯莹 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期517-521,共5页

以杀菌剂百菌清为基础制备人工抗原,分别使用Native-PAGE电泳法、SDS-PAGE电泳法和紫外分光光度法对其进行鉴定,并测定各人工抗原的偶联比。研究结果表明,使用紫外分光光度法鉴定人工抗原时,存在假阳性情况,此时仍可计算出人工抗原的偶... 以杀菌剂百菌清为基础制备人工抗原,分别使用Native-PAGE电泳法、SDS-PAGE电泳法和紫外分光光度法对其进行鉴定,并测定各人工抗原的偶联比。研究结果表明,使用紫外分光光度法鉴定人工抗原时,存在假阳性情况,此时仍可计算出人工抗原的偶联比。若使用假阳性人工抗原进行免疫,所获得的抗体效价较低,对载体蛋白的识别能力较强,不适合用于免疫检测技术的建立。 展开更多

关键词 人工抗原 紫外扫描 非变性凝胶电泳 聚丙烯酰胺凝胶电泳 偶联比

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超临界CO_2萃取玉米皮纤维脂类物质的研究 被引量：20

15

作者 张艳荣 马福敏 王大为 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第6期149-151,共3页

采用超临界CO2流体萃取技术脱除玉米皮纤维中脂类物质。通过正交试验方法确定超临界CO2流体萃取的最佳工艺条件为:萃取压力30MPa、萃取温度45℃、萃取时间60min、CO2流量23L/h,脂类物质提取率为5.06%。萃取脂类物质后所得玉米皮纤维颜... 采用超临界CO2流体萃取技术脱除玉米皮纤维中脂类物质。通过正交试验方法确定超临界CO2流体萃取的最佳工艺条件为:萃取压力30MPa、萃取温度45℃、萃取时间60min、CO2流量23L/h,脂类物质提取率为5.06%。萃取脂类物质后所得玉米皮纤维颜色乳白,风味纯正,脂肪含量低于0.3%,可作为低热量高膳食纤维食品的添加剂。 展开更多

关键词 玉米纤维 超临界CO2流体萃取 脱脂

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V_C纳米脂质体悬浮液及其前体脂质体的制备与稳定性研究 被引量：6

16

作者 鲍士宝 喻婷婷 马福敏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期228-231,236,共5页

通过单因素与正交实验优化了乙醇注入-高压均质法制备VC纳米脂质体悬浮液的工艺,并制备了VC前体脂质体。得到VC纳米脂质体悬浮液的最佳制备工艺为:VC添加量160mg,胆固醇与卵磷脂的质量比1∶5,Tween80与卵磷脂的质量比4∶5,水合温度55℃... 通过单因素与正交实验优化了乙醇注入-高压均质法制备VC纳米脂质体悬浮液的工艺,并制备了VC前体脂质体。得到VC纳米脂质体悬浮液的最佳制备工艺为:VC添加量160mg,胆固醇与卵磷脂的质量比1∶5,Tween80与卵磷脂的质量比4∶5,水合温度55℃;按此最佳工艺制备的VC纳米脂质体悬浮液平均包封率、平均粒径、多分散指数分别为78.11%、89.62nm、0.160;经冷冻干燥后得到的VC前体脂质体的平均粒径、多分散指数分别为121.14nm、0.195。贮存稳定性实验结果表明,VC纳米脂质体悬浮液与VC前体脂质体的稳定性都受贮存温度与贮存时间的影响;但后者贮存稳定性高于前者。 展开更多

关键词 Vc纳米脂质体悬浮液 前体脂质体 制备 稳定性

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半线性抛物型方程组解的整体存在性与爆破 被引量：2

17

作者 马福敏 《纺织高校基础科学学报》 CAS 2006年第2期142-144,共3页

研究了具有非线性热源的半线性抛物型方程组的齐次Neumann问题解的爆破性质.利用上下解方法———通过构造与时间无关的上下解,得到了解整体存在的条件与爆破条件.

关键词 半线性抛物型方程组 整体解 爆破 上下解方法

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喷水室热质交换方程组的显式解

18

作者 容跃堂 马福敏 《西安工程科技学院学报》 2005年第4期498-502,519,共6页

利用常微分方程研究喷水室热质交换方程组的解,得到了各断面空气的干球温度和含湿量及水温之间的关系式,得出了喷水室热质交换方程组用初等函数表示的显式解,给出了各种状态参数情形下解的表达式.它们或以二次多项式的形式变化,或以指... 利用常微分方程研究喷水室热质交换方程组的解,得到了各断面空气的干球温度和含湿量及水温之间的关系式,得出了喷水室热质交换方程组用初等函数表示的显式解,给出了各种状态参数情形下解的表达式.它们或以二次多项式的形式变化,或以指数的形式变化,或介于它们中间,表示式中既有指数部分也有一次多项式部分. 展开更多

关键词 喷水室 热质交换方程组 解的关系 显式解

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不同产地西瓜酱挥发性风味物质及有机酸成分的对比研究 被引量：5

19

作者 许文琪 吕伟 +5 位作者 史玉 黄一承 马福敏 段翠翠 李晓磊 李丹 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第4期60-66,共7页

为了探究不同产地西瓜酱的挥发性风味物质,通过气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)和高效液相色谱法(HPLC)进行测定,并进行主成分分析。结果表明,山东西瓜酱、河南西瓜酱、安徽西瓜酱中共分离鉴定出74种挥发性风味物质,包括24种烯烃类、9种... 为了探究不同产地西瓜酱的挥发性风味物质,通过气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)和高效液相色谱法(HPLC)进行测定,并进行主成分分析。结果表明,山东西瓜酱、河南西瓜酱、安徽西瓜酱中共分离鉴定出74种挥发性风味物质,包括24种烯烃类、9种醇类、5种醛类、20种酯类、3种酚类、3种酮类、3种醚类和7种其他类物质,3种西瓜酱中挥发性风味物质的总质量浓度分别为9 648.74,8 560.10,4 976.02μg/g;3种西瓜酱中气味活度值(OAV)大于1的风味物质分别有26,17,22种,其中苯乙醛是对三者贡献率最大的关键挥发性风味物质;主成分分析结果表明不同产地的西瓜酱间挥发性风味物质区分明显。3种西瓜酱中共检出7种有机酸,其中含量最高的为柠檬酸,仅在山东西瓜酱中检出醋酸,其含量为242.92 mg/100 g。 展开更多

关键词 西瓜酱 挥发性风味物质 气味活度值 主成分分析 有机酸

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药学专业本科生培养方式的探讨

20

作者 郭小瑞 马福敏 张婷婷 《教育界（高等教育）》 2013年第12期94-94,共1页

随着我国医药行业的迅猛发展，复合型的应用性药学人才炙手可热，因而对高等药学人才的素质培养提出了新要求。然而，如何通过本科四年的教育，培养出行业需求的人才是药学院校如今面临的一个重大课题。因此，本文对药学专业本科生的培... 随着我国医药行业的迅猛发展，复合型的应用性药学人才炙手可热，因而对高等药学人才的素质培养提出了新要求。然而，如何通过本科四年的教育，培养出行业需求的人才是药学院校如今面临的一个重大课题。因此，本文对药学专业本科生的培养方式提出了若干观点进行探讨。 展开更多

关键词 药学专业 复合型应用性人才 培养方式

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