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题名毛细管电泳仪在掺假牛乳检测中的应用
被引量：7
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作者
宋宏新
刘立新
马瑛东
潘洁
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机构
陕西科技大学生命科学与工程学院
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2010年第12期45-48,共4页
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文摘
应用高效毛细管电泳方法对牛乳蛋白、大豆分离蛋白、明胶和乳清蛋白进行检测。选择未涂层的熔融石英毛细管,采用浓度为0.1 mol/L的磷酸盐缓冲体系,在紫外检测波长214 nm,分离电压26 kV条件下测出5种乳蛋白在不同线性范围内的线性相关系数均大于0.997,各乳蛋白的迁移时间和峰面积的相对标准偏差(RSD)分别小于0.33%和4.65%,牛乳样品加标回收率范围为86%～102%;通过对比大豆分离蛋白、明胶、乳清蛋白及乳蛋白的电泳图谱,定性并定量出不同蛋白质特征峰,方法重现性较好,可以作为牛奶质量的监控快速检测方法。
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关键词
毛细管电泳
牛乳蛋白
大豆分离蛋白
明胶
乳清粉
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Keywords
capilary electrophoresis
milk protein
soy protein isolate
glutin
whey powder
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分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名脱腥富钙低值鱼鱼酱的研制
被引量：3
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作者
杨华
俞理斌
童燕
马瑛东
赵峰
李共国
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机构
浙江万里学院生物与环境学院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2007年第11期47-50,共4页
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基金
宁波市科技局项目
编号为2005C100037
浙江万里学院学校基金项目
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文摘
以低值龙头鱼为原料,经脱腥、增稠、富钙等方法处理后按一定配方开发适合大众口味的鱼肉酱制品。首先采用脱腥剂进行脱腥正交实验,其最佳参数为0.25%的柠檬酸和4%的氯化钠以1∶1比例混合,鱼液比例1∶5脱腥1.5h;并比较羧甲基纤维素钠、琼脂、瓜尔豆胶这三种增稠剂的增稠效果研究,得出最佳的增稠效果是用0.23%的瓜尔豆胶;同时利用胶体磨处理过的龙头鱼鱼骨粉,以4%的添加量添加到鱼酱中,强化钙的含量。
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关键词
低值鱼
脱腥
富钙
鱼酱
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Keywords
low value fish
deodorization
calcium-enriched
fish sauce
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分类号
TS254.55
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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