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薯片加工型马铃薯新品种(系)田间筛选及炸片品质评价
1
作者
马武辉
郭宗明
+4 位作者
祖帆
刘元省
刘杰
龚春林
郭华春
《种子》
北大核心
2025年第6期99-103,120,共6页
为筛选综合性状优良、适宜薯片加工的马铃薯新品种,以满足产业高品质薯片原料需求,在云南建水早春作区,对6份(滇薯1208、BF1814-105、18-15-29、19-16-16、17004-1、19-9-3)有加工潜力的新品种(系)进行田间试验与炸片品质评价,将综合表...
为筛选综合性状优良、适宜薯片加工的马铃薯新品种,以满足产业高品质薯片原料需求,在云南建水早春作区,对6份(滇薯1208、BF1814-105、18-15-29、19-16-16、17004-1、19-9-3)有加工潜力的新品种(系)进行田间试验与炸片品质评价,将综合表现最好的品种(系)在云南省4个不同生态条件下,进行适应性及薯片加工品质测试。结果表明,滇薯1208、18-15-29综合表现好;BF1814-105、17004-1田间产量低;19-9-3、19-16-16炸片色泽、风味、薯片合格率较差,不适宜薯片加工;滇薯1208干物质含量达21.4%,炸片在色泽、口感、风味上表现上乘,含油量适中,综合表现最好。滇薯1208在云南不同生态区种植,冬作和早春作表现优于春作,有望作薯片加工型专用品种在云南早春作和冬作区推广种植。
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关键词
马铃薯
薯片加工
炸片品质
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题名
薯片加工型马铃薯新品种(系)田间筛选及炸片品质评价
1
作者
马武辉
郭宗明
祖帆
刘元省
刘杰
龚春林
郭华春
机构
云南农业大学薯类研究所
云南理世实业(集团)有限责任公司
出处
《种子》
北大核心
2025年第6期99-103,120,共6页
基金
国家自然科学基金(32260543)
云南省重大科技专项(202402AE09001702)。
文摘
为筛选综合性状优良、适宜薯片加工的马铃薯新品种,以满足产业高品质薯片原料需求,在云南建水早春作区,对6份(滇薯1208、BF1814-105、18-15-29、19-16-16、17004-1、19-9-3)有加工潜力的新品种(系)进行田间试验与炸片品质评价,将综合表现最好的品种(系)在云南省4个不同生态条件下,进行适应性及薯片加工品质测试。结果表明,滇薯1208、18-15-29综合表现好;BF1814-105、17004-1田间产量低;19-9-3、19-16-16炸片色泽、风味、薯片合格率较差,不适宜薯片加工;滇薯1208干物质含量达21.4%,炸片在色泽、口感、风味上表现上乘,含油量适中,综合表现最好。滇薯1208在云南不同生态区种植,冬作和早春作表现优于春作,有望作薯片加工型专用品种在云南早春作和冬作区推广种植。
关键词
马铃薯
薯片加工
炸片品质
Keywords
Solanum tuberosum L.
potato chip processing
quality of fried chips
分类号
S532 [农业科学—作物学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
薯片加工型马铃薯新品种(系)田间筛选及炸片品质评价
马武辉
郭宗明
祖帆
刘元省
刘杰
龚春林
郭华春
《种子》
北大核心
2025
0
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