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武陵地区特色茶类香气物质研究进展
1
作者
马樱柯
谢雅婷
+4 位作者
严文怡
陈代明
肖妍彬
杨艳
余爱农
《中南农业科技》
2025年第7期243-248,共6页
茶叶因其独特香气与功效备受消费者喜爱,对武陵地区代表性特色茶类,包括利川红茶、恩施绿茶、保靖黄金茶以及安化黑茶等香气物质的研究进行分析,对不同种类茶的香型及关键呈香物质进行综述,归纳总结了武陵地区代表性茶类的提取、检测及...
茶叶因其独特香气与功效备受消费者喜爱,对武陵地区代表性特色茶类,包括利川红茶、恩施绿茶、保靖黄金茶以及安化黑茶等香气物质的研究进行分析,对不同种类茶的香型及关键呈香物质进行综述,归纳总结了武陵地区代表性茶类的提取、检测及风味组学等的研究进展,以期为后续茶叶的研究提供参考。
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关键词
茶叶
特色茶
香气物质
风味组学
研究进展
武陵地区
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职称材料
温州蜜柑果肉不同成熟期及贮藏期挥发性物质变化
2
作者
严文怡
谢雅婷
+2 位作者
马樱柯
杨艳
余爱农
《食品工业科技》
北大核心
2025年第12期352-359,共8页
为对温州蜜柑的品质评价、精准采收和采后贮藏提供基础理论支持。用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(head space-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)的方法分析了龟井、日南和兴津三...
为对温州蜜柑的品质评价、精准采收和采后贮藏提供基础理论支持。用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(head space-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)的方法分析了龟井、日南和兴津三种典型的温州蜜柑果肉中的挥发性化合物的种类和含量,重点分析了龟井果肉在前熟期、成熟期和过熟期以及常温条件(温度:22.84±1.45℃,湿度:61.6%±3.38%)下的贮藏期挥发性化合物的变化规律。结果表明,三种不同蜜柑果肉中共检测到16种挥发性化合物,其中萜类化合物有13种。通过对龟井果肉挥发性物质含量在不同成熟期和贮藏期的分析发现,前熟期挥发性物质总体含量高于成熟期和过熟期,其中D-柠檬烯含量最高,达899.96μg/L。在贮藏过程中龟井果肉挥发性物质含量呈现先增后减的变化趋势。分析3个成熟期品种中各挥发性物质的含量发现,龟井中大部分化合物含量较高,日南中γ-萜品烯和香芹醇含量较高,分别为1.11μg/L和1.66μg/L;兴津中橙花醇含量较高,为1.95μg/L。温州蜜柑的香气主要表现为花香、果香与甜香,通过对挥发性物质气味活度值分析发现,D-柠檬烯、β-大马士酮、芳樟醇是对温州蜜柑香气贡献较大的物质。
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关键词
温州蜜柑
挥发性化合物
顶空固相微萃取(HS-SPME)
香气
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职称材料
题名
武陵地区特色茶类香气物质研究进展
1
作者
马樱柯
谢雅婷
严文怡
陈代明
肖妍彬
杨艳
余爱农
机构
湖北民族大学化学与环境工程学院
湖北羽集茶业有限公司
利川市第五高级中学
出处
《中南农业科技》
2025年第7期243-248,共6页
基金
国家自然科学基金项目(32360630,31960512)
湖北民族大学研究生教育创新项目(MYK2024048)。
文摘
茶叶因其独特香气与功效备受消费者喜爱,对武陵地区代表性特色茶类,包括利川红茶、恩施绿茶、保靖黄金茶以及安化黑茶等香气物质的研究进行分析,对不同种类茶的香型及关键呈香物质进行综述,归纳总结了武陵地区代表性茶类的提取、检测及风味组学等的研究进展,以期为后续茶叶的研究提供参考。
关键词
茶叶
特色茶
香气物质
风味组学
研究进展
武陵地区
分类号
TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
温州蜜柑果肉不同成熟期及贮藏期挥发性物质变化
2
作者
严文怡
谢雅婷
马樱柯
杨艳
余爱农
机构
湖北民族大学化学与环境工程学院
出处
《食品工业科技》
北大核心
2025年第12期352-359,共8页
基金
国家自然科学基金面上项目(32272456)
湖北民族大学研究生教育创新项目(MYK2023004,MYK2024048)。
文摘
为对温州蜜柑的品质评价、精准采收和采后贮藏提供基础理论支持。用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(head space-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)的方法分析了龟井、日南和兴津三种典型的温州蜜柑果肉中的挥发性化合物的种类和含量,重点分析了龟井果肉在前熟期、成熟期和过熟期以及常温条件(温度:22.84±1.45℃,湿度:61.6%±3.38%)下的贮藏期挥发性化合物的变化规律。结果表明,三种不同蜜柑果肉中共检测到16种挥发性化合物,其中萜类化合物有13种。通过对龟井果肉挥发性物质含量在不同成熟期和贮藏期的分析发现,前熟期挥发性物质总体含量高于成熟期和过熟期,其中D-柠檬烯含量最高,达899.96μg/L。在贮藏过程中龟井果肉挥发性物质含量呈现先增后减的变化趋势。分析3个成熟期品种中各挥发性物质的含量发现,龟井中大部分化合物含量较高,日南中γ-萜品烯和香芹醇含量较高,分别为1.11μg/L和1.66μg/L;兴津中橙花醇含量较高,为1.95μg/L。温州蜜柑的香气主要表现为花香、果香与甜香,通过对挥发性物质气味活度值分析发现,D-柠檬烯、β-大马士酮、芳樟醇是对温州蜜柑香气贡献较大的物质。
关键词
温州蜜柑
挥发性化合物
顶空固相微萃取(HS-SPME)
香气
Keywords
Satsuma mandarin
volatile compounds
head space-solid phase microextraction(HS-SPME)
aroma
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
武陵地区特色茶类香气物质研究进展
马樱柯
谢雅婷
严文怡
陈代明
肖妍彬
杨艳
余爱农
《中南农业科技》
2025
0
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职称材料
2
温州蜜柑果肉不同成熟期及贮藏期挥发性物质变化
严文怡
谢雅婷
马樱柯
杨艳
余爱农
《食品工业科技》
北大核心
2025
0
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职称材料
已选择
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