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基于主成分分析的普安大厂茶白茶工艺研究
被引量：
1
1
作者
杨琦宏
李彩云
+3 位作者
赵支飞
牛素贞
马安权
宋勤飞
《特产研究》
2024年第2期7-15,共9页
为挖掘普安大厂茶(Camellia tachangensis F.C.Zhang)的价值,丰富普安茶产品类型,分别以普安大厂茶群体种春梢独芽、一芽二叶、一芽三叶及单叶为原料,参照白茶“萎凋→干燥”的基本工艺设计3种不同萎凋方式制作普安大厂茶白茶。对所制...
为挖掘普安大厂茶(Camellia tachangensis F.C.Zhang)的价值,丰富普安茶产品类型,分别以普安大厂茶群体种春梢独芽、一芽二叶、一芽三叶及单叶为原料,参照白茶“萎凋→干燥”的基本工艺设计3种不同萎凋方式制作普安大厂茶白茶。对所制白茶样品进行感官审评及主要内含成分检测,并通过主成分分析评价其综合品质,以确定普安大厂茶白茶加工的最适原料及工艺参数。结果显示,以独芽原料所制的白茶感官品质较好,表现出鲜醇、花蜜香、甜果香的品质,优于其他嫩度原料。白茶内成分含量在不同嫩度原料及不同萎凋方式下均有差异,但变化没有明显规律。利用白茶感官品质得分、内含成分含量及儿茶素评价指标进行主成分分析,筛选出白茶综合品质最佳的组合为W12,即以独芽为原料,采用“日光自然”复式萎凋所制白茶芽头细长、绿黄带褐较润,汤色绿黄尚亮,清香纯正,滋味鲜甜;茶多酚、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖含量较高,水浸出物含量适中,可作为普安大厂茶白茶加工的优选模式。
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关键词
普安大厂茶
白茶
嫩度
萎凋方式
主成分分析
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职称材料
大厂茶优势株系芽叶性状与生化成分的鉴定与评价
被引量：
5
2
作者
李彩云
宋勤飞
+4 位作者
牛素贞
赵支飞
何应琴
李芳
马安权
《热带作物学报》
CSCD
北大核心
2022年第12期2564-2575,共12页
为科学合理选育出优质大厂茶无性系新品种(系),本研究以7个大厂茶优势株系为研究材料,以福鼎大白茶为对照,对其芽叶性状、主要生化成分、儿茶素组分及氨基酸组分进行综合分析和系统评价。结果表明,7个大厂茶优势株系芽叶性状呈中叶或大...
为科学合理选育出优质大厂茶无性系新品种(系),本研究以7个大厂茶优势株系为研究材料,以福鼎大白茶为对照,对其芽叶性状、主要生化成分、儿茶素组分及氨基酸组分进行综合分析和系统评价。结果表明,7个大厂茶优势株系芽叶性状呈中叶或大叶种,芽叶黄绿,无茸毛或少毛,叶椭圆或长椭圆形,叶质硬脆,叶齿浅且钝,叶面微隆,叶缘微波,叶厚有光泽等特征。生化成分分析表明,7个大厂茶优势株系水浸出物含量、游离氨基酸含量和ECG含量较高,属优良茶树种质资源。其水浸出物含量、咖啡碱含量、茶多酚含量、游离氨基酸含量、粗纤维含量、维生素C含量、蛋白质含量、水溶性碳水化合物含量变化范围分别为47.02%~48.70%、2.91%~3.42%、19.03%~21.07%、4.07%~4.84%、7.43%~8.38%、208.00~332.00 mg/100 g、33.82~35.07 mg/100 g、3.23%~3.85%,酚氨比变化范围为3.98~5.04。主要儿茶素组分含量大小顺序为C>ECG>EC>EGCG>EGC,C和ECG含量较高,均显著高于CK,其变化范围分别为5.25%~9.02%和6.11%~7.64%,而EGCG和EGC含量较低,显著低于CK,其变化范围分别为0.08%~1.44%和0.05%~0.31%。7个大厂茶优势株系共有19种氨基酸被检出,氨基酸各组分之间的种类和含量都存在一定的差异性,含量较高的5个氨基酸组分依次是茶氨酸>谷氨酸>精氨酸>天冬氨酸>丝氨酸,占氨基酸总量的82.14%以上。各芽叶性状与生化成分之间有一定相关性。基于16个生化成分的主成分分析显示,16个生化成分被简化为5个因子,累计贡献率达95.68%,包含16个生化成分的大部分信息。综合评价显示,7个大厂茶优势株系中排名前三的依次是L_(17)、L_(22)和L_(06),为大厂茶新品种(系)的选育奠定基础。本研究还鉴定出L_(06)、L_(17)和L_(20)3个具有适制绿茶潜在特性的大厂茶优势株系,L_(12)、L_(13)、L_(21)和L_(22)4个具有红绿茶兼制潜在特性的大厂茶优势株系。
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关键词
大厂茶
芽叶性状
生化成分
鉴定
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职称材料
题名
基于主成分分析的普安大厂茶白茶工艺研究
被引量：
1
1
作者
杨琦宏
李彩云
赵支飞
牛素贞
马安权
宋勤飞
机构
贵州大学茶学院
沿河土家族自治县农业农村局
贵州大学
贵州省马氏白龙古茶研发有限公司
出处
《特产研究》
2024年第2期7-15,共9页
基金
国家自然科学基金项目(32060700)
科技部国家重点研发计划项目(2021YFD1200203-01)
+1 种基金
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2023]一般481)
黔西南州科技计划项目(2022-1-50)。
文摘
为挖掘普安大厂茶(Camellia tachangensis F.C.Zhang)的价值,丰富普安茶产品类型,分别以普安大厂茶群体种春梢独芽、一芽二叶、一芽三叶及单叶为原料,参照白茶“萎凋→干燥”的基本工艺设计3种不同萎凋方式制作普安大厂茶白茶。对所制白茶样品进行感官审评及主要内含成分检测,并通过主成分分析评价其综合品质,以确定普安大厂茶白茶加工的最适原料及工艺参数。结果显示,以独芽原料所制的白茶感官品质较好,表现出鲜醇、花蜜香、甜果香的品质,优于其他嫩度原料。白茶内成分含量在不同嫩度原料及不同萎凋方式下均有差异,但变化没有明显规律。利用白茶感官品质得分、内含成分含量及儿茶素评价指标进行主成分分析,筛选出白茶综合品质最佳的组合为W12,即以独芽为原料,采用“日光自然”复式萎凋所制白茶芽头细长、绿黄带褐较润,汤色绿黄尚亮,清香纯正,滋味鲜甜;茶多酚、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖含量较高,水浸出物含量适中,可作为普安大厂茶白茶加工的优选模式。
关键词
普安大厂茶
白茶
嫩度
萎凋方式
主成分分析
Keywords
Pu'an Camellia tachangensis tea
white tea
tenderness
withering process
principal
分类号
TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
大厂茶优势株系芽叶性状与生化成分的鉴定与评价
被引量：
5
2
作者
李彩云
宋勤飞
牛素贞
赵支飞
何应琴
李芳
马安权
机构
贵州大学茶学院
普安县泰安白龙古茶专业合作社
出处
《热带作物学报》
CSCD
北大核心
2022年第12期2564-2575,共12页
基金
国家重点研发计划项目(No.2021YFD1200203-1,No.2021YFD1100307)
贵州省教育厅重点领域项目(黔教合KY[2021]042)。
文摘
为科学合理选育出优质大厂茶无性系新品种(系),本研究以7个大厂茶优势株系为研究材料,以福鼎大白茶为对照,对其芽叶性状、主要生化成分、儿茶素组分及氨基酸组分进行综合分析和系统评价。结果表明,7个大厂茶优势株系芽叶性状呈中叶或大叶种,芽叶黄绿,无茸毛或少毛,叶椭圆或长椭圆形,叶质硬脆,叶齿浅且钝,叶面微隆,叶缘微波,叶厚有光泽等特征。生化成分分析表明,7个大厂茶优势株系水浸出物含量、游离氨基酸含量和ECG含量较高,属优良茶树种质资源。其水浸出物含量、咖啡碱含量、茶多酚含量、游离氨基酸含量、粗纤维含量、维生素C含量、蛋白质含量、水溶性碳水化合物含量变化范围分别为47.02%~48.70%、2.91%~3.42%、19.03%~21.07%、4.07%~4.84%、7.43%~8.38%、208.00~332.00 mg/100 g、33.82~35.07 mg/100 g、3.23%~3.85%,酚氨比变化范围为3.98~5.04。主要儿茶素组分含量大小顺序为C>ECG>EC>EGCG>EGC,C和ECG含量较高,均显著高于CK,其变化范围分别为5.25%~9.02%和6.11%~7.64%,而EGCG和EGC含量较低,显著低于CK,其变化范围分别为0.08%~1.44%和0.05%~0.31%。7个大厂茶优势株系共有19种氨基酸被检出,氨基酸各组分之间的种类和含量都存在一定的差异性,含量较高的5个氨基酸组分依次是茶氨酸>谷氨酸>精氨酸>天冬氨酸>丝氨酸,占氨基酸总量的82.14%以上。各芽叶性状与生化成分之间有一定相关性。基于16个生化成分的主成分分析显示,16个生化成分被简化为5个因子,累计贡献率达95.68%,包含16个生化成分的大部分信息。综合评价显示,7个大厂茶优势株系中排名前三的依次是L_(17)、L_(22)和L_(06),为大厂茶新品种(系)的选育奠定基础。本研究还鉴定出L_(06)、L_(17)和L_(20)3个具有适制绿茶潜在特性的大厂茶优势株系,L_(12)、L_(13)、L_(21)和L_(22)4个具有红绿茶兼制潜在特性的大厂茶优势株系。
关键词
大厂茶
芽叶性状
生化成分
鉴定
Keywords
Camellia tachangensis
leaf bud traits
biochemical components
identification
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于主成分分析的普安大厂茶白茶工艺研究
杨琦宏
李彩云
赵支飞
牛素贞
马安权
宋勤飞
《特产研究》
2024
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
大厂茶优势株系芽叶性状与生化成分的鉴定与评价
李彩云
宋勤飞
牛素贞
赵支飞
何应琴
李芳
马安权
《热带作物学报》
CSCD
北大核心
2022
5
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