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题名发酵剂对熏马肠成熟过程中生物胺含量变化的影响
被引量：8
- 1
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作者
马宇霞
卢士玲
李开雄
李蕊婷
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机构
石河子大学
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第2期55-59,共5页
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基金
国家自然科学基金项目(31160329)
熏马肠中生物胺产生和累积机理的研究
+3 种基金
国家自然科学基金资助项目(31360392)
产胺氧化酶发酵剂对新疆熏马肠中生物胺影响及其作用机制
新疆生产建设兵团博士基金(2013BB012)
强化接种调控内源酶在熏马肠中应用研究
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文摘
利用从熏马肠中分离出的具有抑菌作用并可以产生物胺氧化酶的菌株,1株表皮葡萄球菌(Staphylococcus epidermidis),3株模仿葡萄球菌(Staphylococcus simulans)作为发酵剂加入到熏马肠,在熏马肠成熟过程中采用高效液相色谱检测不同发酵剂对生物胺含量变化的影响,进而阐明发酵剂对熏马肠中生物胺累积的控制作用。从研究结果可以看出,在马肠成熟过程中,B组对色胺、苯乙胺、腐胺、组胺、酪胺都有较显著的减少作用;C组对色胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺减少作用显著;D组对色胺、苯乙胺、腐胺、组胺、酪胺的减少作用显著;E组对组胺、苯乙胺、色胺的减少作用显著。添加发酵剂组对精胺、亚精胺的减少作用均不显著。结果表明,上述菌种对熏马肠成熟过程中生物胺产生有较好的抑制作用,具有肉品发酵剂的良好特性,为熏马肠以及其他发酵肉制品的工业化生产和安全性奠定了基础。
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关键词
生物胺
熏马肠
发酵剂
HPLC
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Keywords
biogenic amines, smoked horsemeat sausages, cultures, HPLC
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分类号
TS251.65
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名尿素包合法纯化葡萄籽油中亚油酸的研究
被引量：10
- 2
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作者
马宇霞
董娟
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机构
石河子大学食品学院
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第7期53-55,共3页
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文摘
利用尿素包合法对葡萄籽油中亚油酸的分离纯化进行研究。分析了包合温度、包合时间、甲醇尿素质量比、混合脂肪酸尿素质量比4个因素对亚油酸纯度及得率的影响,并在单因素实验的基础上通过正交实验确定最佳工艺条件。结果表明:在包合时间12 h,包合温度-4℃,甲醇尿素质量比5∶1,混合脂肪酸尿素质量比1∶1的条件下,亚油酸纯度最高为89.9%。
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关键词
葡萄籽油
尿素包合
亚油酸
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Keywords
grape seed oil
urea adduction fractionation
linoleic acid
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分类号
TS225.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ645.6
[化学工程—精细化工]
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题名传统香肠中产生物胺肠细菌和乳酸菌分离方法的研究
被引量：10
- 3
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作者
卢士玲
李开雄
徐幸莲
李蕊婷
马宇霞
李宝坤
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机构
石河子大学食品学院
南京农业大学食品科技学院教育部肉品质量安全控制重点实验室
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第8期47-52,共6页
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基金
新疆熏马肠生物胺产生和累积机理研究(项目批准号:31160329)
石河子大学自然科学重点项目:新疆熏马肠中生物胺累积机理研究(项目编号:ZRKX2010ZD04-3)
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文摘
研究建立了单层培养,双层显色分离产生物胺肠细菌和乳酸菌的方法,并分离到96株产生物胺肠细菌和58株产生物胺乳酸菌。经变性凝胶梯度电泳分析(PCR-DGGE)和PCR扩增测序后与Genebank数据库比对得知,这154株产胺菌属于5种菌,分别为屎肠球菌、粪肠球菌、阴沟肠杆菌、大肠埃希杆菌和产气肠杆菌。并采用特异性引物证明了产生物胺基因的存在。
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关键词
生物胺
肠细菌
乳酸菌
分离鉴定
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Keywords
biogenic amines, Enterobacteria, lactic acid bacteria, isolation and identification
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分类号
TS251.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名环境因素对屎肠球菌产苯乙胺和酪胺的影响
被引量：5
- 4
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作者
卢士玲
李开雄
徐幸莲
李蕊婷
马宇霞
李宝坤
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机构
石河子大学食品学院
南京农业大学食品科技学院教育部肉品质量安全控制重点实验室
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第10期57-62,共6页
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基金
国家自然科学基金项目:新疆熏马肠生物胺产生和累积机理研究(项目批准号:31160329)
石河子大学自然科学重点项目:新疆熏马肠中生物胺累积机理研究(项目编号:ZRKX2010ZD04-3)
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文摘
为揭示环境因素对屎肠球菌产苯乙胺和酪胺的影响,研究了NaCl、糖的添加量、pH、含氧量、温度环境因素以及产胺菌之间对生物胺的影响。结果表明,当pH为5.00时,屎肠球菌的生长和产生物胺能力都受到抑制。当pH为6.00时,产胺菌的产胺能力在有氧条件下显著低于厌氧条件下。通过4因素二次回归方程分析pH、温度、加糖量和加食盐量对生物胺产生的影响,结果表明,pH、糖、盐和温度对屎肠球菌生长有显著的影响,其中受pH和温度影响较大。pH和温度对苯乙胺和酪胺产生有显著的交互影响,并且这种交互作用随着温度升高显著增强。
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关键词
屎肠球菌
苯乙胺
酪胺
环境因素
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Keywords
Enterococcus faecium, phenylethylamine, tyramine
environmental factors
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名5株发酵剂对熏马肠成熟过程中内源菌的影响
被引量：2
- 5
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作者
李蕊婷
卢士玲
李开雄
马宇霞
邓红梅
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机构
石河子大学食品学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第1期45-49,共5页
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基金
国家自然科学基金项目(31160329):新疆熏马肠中生物胺的变化及酪胺形成机制的研究
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文摘
使用经实验室分离鉴定的4株葡萄球菌(Staphylococcus epidermidis;Staphylococcus simulans.001;Staphylococcus simulans.002;Staphylococcus simulans.003)及1株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),采取不同的纯菌及复合添加组合(4株葡萄球菌分别与植物乳杆菌1∶1的比例)作为发酵剂,在发酵和成熟的不同时期取样及提取熏马肠中细菌的总DNA,采用PCR-DGGE技术研究发酵剂对内源微生物在熏马肠成熟全过程中动态变化的影响。试验结果表明,不同发酵剂添加组合的熏马肠菌相分布呈现不同变化,但是随着成熟时间的增加,优势菌趋于明显,Weissella sp.,Lactobacillus sp.,Enterococus faecium,Enterococus faecalis始终存在于菌相中。其中F组(Staphylococcus simulans.002)的抑菌效果明显,内源菌的种类和数量都有所减少,尤其是对Lactobacillus plantarum,Pseudomonas sp.,Enterococus faecalis有较强的抑制作用。
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关键词
熏马肠
发酵剂
PCR-DGGE
内源菌
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Keywords
smoked horsemeat sausage
starter culture
PCR-DGGE
endogenous bacteria
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分类号
TS251.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名配送中心人工拣选方式效率测评与选择
被引量：1
- 6
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作者
杨巨峰
马宇霞
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机构
运城学院经济管理系
国药山西运城有限公司
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出处
《物流技术》
2020年第10期68-73,共6页
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基金
2019年山西省哲学社会科学规划课题“能源革命视角下山西煤炭供应链全程一体化研究”(2019B404)
2019年运城学院“特色农产品发展”学科群学科项目“运城富士苹果储运温湿气调环境分析与监测平台设计”(XK-2019009)。
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文摘
拣选作业的效率对客户订单的配送执行效率有重要影响。运用主成分分析法分析影响人工拣选效率指标的相关性,并根据实例数据建立以时间为测算标准的两种不同拣选方式—播种式和摘果式人工拣选效率的测算方法,得出配送中心播种式和摘果式拣选的适用范围。
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关键词
配送中心
人工拣选
拣选效率
主成分分析法
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Keywords
distribution center
manual picking
picking efficiency
principal component analysis
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分类号
F252.14
[经济管理—国民经济]
F224
[经济管理—国民经济]
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