期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
药食同源植物提取物对肉制品品质影响研究进展
被引量：
2
1
作者
颜廷旋
余霞
+1 位作者
邹莉芳
陈从贵
《肉类研究》
2021年第11期57-63,共7页
药食同源植物提取物富含多种天然活性物质,在肉制品加工领域中发挥了显著的品质改善作用,如改善保水性、质构特性、色泽和风味,抑制氧化、亚硝胺生成及有害微生物生长繁殖等。本文系统总结和归纳了药食同源植物提取物对肉制品品质影响...
药食同源植物提取物富含多种天然活性物质,在肉制品加工领域中发挥了显著的品质改善作用,如改善保水性、质构特性、色泽和风味,抑制氧化、亚硝胺生成及有害微生物生长繁殖等。本文系统总结和归纳了药食同源植物提取物对肉制品品质影响的研究现状,并展望了其在肉制品中的应用前景和发展方向,以期为研究其改善肉制品综合品质和货架期质量稳定性提供参考。
展开更多
关键词
药食同源植物
肉制品
品质
改善作用
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
药食同源植物提取物对肉制品品质影响研究进展
被引量：
2
1
作者
颜廷旋
余霞
邹莉芳
陈从贵
机构
合肥工业大学食品与生物工程学院
合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心
出处
《肉类研究》
2021年第11期57-63,共7页
基金
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2019YFC1605902)
安徽省科技重大专项(202003a06020029)。
文摘
药食同源植物提取物富含多种天然活性物质,在肉制品加工领域中发挥了显著的品质改善作用,如改善保水性、质构特性、色泽和风味,抑制氧化、亚硝胺生成及有害微生物生长繁殖等。本文系统总结和归纳了药食同源植物提取物对肉制品品质影响的研究现状,并展望了其在肉制品中的应用前景和发展方向,以期为研究其改善肉制品综合品质和货架期质量稳定性提供参考。
关键词
药食同源植物
肉制品
品质
改善作用
Keywords
edible and medicinal plants
meat products
quality
improvement effect
分类号
TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
药食同源植物提取物对肉制品品质影响研究进展
颜廷旋
余霞
邹莉芳
陈从贵
《肉类研究》
2021
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
