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题名球磨处理影响花生蛋白分子及乳化特性的作用机制
被引量：1
- 1
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作者
顾颖慧
杨青
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机构
潍坊工程职业学院花卉学院
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2022年第9期145-150,共6页
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基金
潍坊市科学技术发展计划项目(2020GX082)。
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文摘
本研究采用球磨处理改变花生蛋白的分子结构并改善其乳化特性。结果表明,球磨处理可以使掩埋在分子内部的疏水基团暴露至花生蛋白表面。并且可以增加蛋白质分子表面的净电荷以增强分子间的静电排斥,进而降低分子粒径。经球磨处理的花生蛋白的空间构象变得更舒展和无序,这为分子的界面展开和乳化特性的改善提供了有利条件。适度的球磨处理强度(30min)可以显著提高花生蛋白的乳化性能,是一种潜在的提高花生蛋白乳化特性的加工方式。
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关键词
花生蛋白
球磨处理
油-水界面
分子特性
乳化特性
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Keywords
peanut protein
ball milling treatment
oil-water interface
molecular properties
emulsification properties
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分类号
TS210.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名食品级瓜尔胶和柠檬酸复配对青州蜜桃保鲜效果的影响
- 2
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作者
顾颖慧
石娜娜
杨青
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机构
潍坊工程职业学院
山东师范大学历山学院
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出处
《现代食品》
2018年第13期89-90,93,共3页
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文摘
本文用食品级瓜尔胶与柠檬酸复配对青州蜜桃保鲜效果进行了初探,通过配比不同浓度的复合保鲜剂,采用浸泡和喷淋两种处理方式对蜜桃的失重率和含水率进行测定。结果表明,最佳复合保鲜剂配比为0.5%瓜尔胶和0.05%柠檬酸,浸泡法保鲜效果优于喷淋法。
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关键词
食品级瓜尔胶
柠檬酸
蜜桃
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Keywords
Guar gum
Citric acid
Peach
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分类号
S662.1
[农业科学—果树学]
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题名蓝莓花青素的提取及含量分析
被引量：8
- 3
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作者
石桂珍
李京东
张玉清
葛军营
顾颖慧
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机构
潍坊工程职业学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016年第14期55-58,共4页
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文摘
通过单因素试验和正交试验对影响蓝莓花青素提取量的因素进行研究。结果表明,在酸性条件下,乙醇浓度60%、料液比1∶10(g/m L)、提取温度50℃、提取时间90 min为蓝莓花青素最佳提取工艺条件,提取量达343.30 mg/100 g。
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关键词
蓝莓
花青素
提取
含量分析
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Keywords
blueberry
anthocyanin
extraction
content analysis
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分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名食品级瓜尔胶对蜜桃的保鲜效果初探
- 4
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作者
顾颖慧
杨青
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机构
潍坊工程职业学院
山东师范大学历山学院
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出处
《食品安全导刊》
2018年第24期143-144,共2页
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文摘
以食品级瓜尔胶配制成蜜桃保鲜剂,通过研究不同质量分数保鲜剂对蜜桃的保鲜效果,得出食品级瓜尔胶对于蜜桃涂膜保鲜的最优质量分数是0.5%,保鲜效果较好。实验表明:用食品级瓜尔胶制备的保鲜剂有效延长蜜桃的贮藏期,在贮藏期间,可以降低蜜桃果实的损耗,在可溶性固形物、硬度、维生素C含量方面,可以减缓蜜桃的下降,减弱蜜桃的新陈代谢。
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关键词
蜜桃
保鲜
食品级瓜尔胶
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名大豆秸秆纤维素降解菌的筛选及鉴定
被引量：2
- 5
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作者
石娜娜
顾颖慧
郑颖
高坤
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机构
潍坊工程职业学院
中华人民共和国潍坊出入境检验检疫局
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出处
《农技服务》
2016年第1期95-95,81,共2页
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文摘
本研究结合刚果红初筛和产酶复筛两种筛选方法,分离出专效大豆秸秆纤维素降解菌,并将酶活较好的菌株进行复配组合,得到复合微生物菌系。该菌系羧甲基纤维素酶活为29334.3U/g,滤纸酶活为1269.3U/g。采用该复合菌系可以明显加速大豆秸秆中纤维素和半纤维的降解,其效果好于添加某市售菌剂处理(T1),与对照(CK1)相比,其降解率分别提高了52.49%和63.43%。
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关键词
纤维素降解菌
大豆秸秆
复合微生物菌系
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分类号
S816
[农业科学—饲料科学]
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题名铁皮石斛茎尖诱导原球茎再生体系的研究
- 6
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作者
王波
崔翠
顾颖慧
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机构
潍坊工程职业学院应用化学与生物工程学院
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出处
《南方农业》
2015年第18期1-2,9,共3页
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基金
潍坊市科技发展计划
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文摘
以铁皮石斛茎尖为外植体进行高效再生体系建立实验,采用单因素实验研究不同基础培养基、激素浓度的配比、天然添加物对原球茎诱导、增殖、分化的影响,筛选出适合各培养阶段的培养体系配方。
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关键词
铁皮石斛
原球茎诱导
快繁体系
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分类号
S682.31
[农业科学—观赏园艺]
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题名常见可食性涂膜保鲜剂研究进展
被引量：10
- 7
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作者
杨青
顾颖慧
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机构
潍坊工程职业学院
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出处
《现代食品》
2020年第22期81-83,共3页
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文摘
涂膜保鲜是一种操作简便、成本低廉、安全无毒害的常用保鲜方法,在果蔬产业中已得到广泛应用。本文对壳聚糖、芦荟胶、魔芋葡甘聚糖、海藻酸和瓜尔胶等涂膜保鲜剂的研究进展进行了综述。
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关键词
果蔬
涂膜保鲜
壳聚糖
海藻酸
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Keywords
fruits and vegetables
coating preservation
chitosan
alginate
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名山东青州地区回族饮食科学与文化内涵研究
- 8
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作者
杨青
顾颖慧
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机构
潍坊工程职业学院
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出处
《食品安全导刊》
2020年第30期13-13,共1页
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文摘
"民以食为天",食物是人类生活中重要的一部分,各民族在长期的发展中形成了本民族特色饮食,研究民族特色饮食可以发掘其形成过程中的科学内涵和文化内涵,进而了解各民族的发展历程。本文从特色饮食、饮食习惯、特色食品制作工艺三个方面对山东省青州地区回族特色饮食进行了探讨,分别阐述了该地区回族饮食的科学与文化内涵。
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关键词
饮食
科学与文化
回族
青州
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名全权限数字电子控制器雷电试验方法研究
被引量：5
- 9
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作者
孔祥明
邵志江
顾颖慧
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机构
中航工业动力控制系统研究所
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出处
《航空发动机》
2016年第5期26-31,共6页
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基金
国家重大基础研究项目资助
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文摘
在分析机载设备雷电感应敏感度试验相关标准的基础上,对全权限数字电子控制器雷电间接效应试验方法进行研究。对雷电间接效应耦合方式进行了分类,并以某型全权限数字电子控制器为例,介绍了数字电子控制器雷电感应瞬态敏感度试验波形组、试验电平选择方法及试验过程。并对空客和波音公司机载设备雷电感应瞬态敏感度试验方法做了初步介绍。研究成果可供制定机载设备雷电防护要求及试验方案时参考。
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关键词
全权限数字电子控制系统
雷电感应瞬态敏感度
雷电间接效应
机载设备
航空发动机
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Keywords
FADEC
lightning induced transient susceptibility
indirect effects of lightning
airborne equipment
aeroengine
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分类号
V216.5
[航空宇航科学与技术—航空宇航推进理论与工程]
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