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不同燕麦品种用于加工燕麦片的适宜性评价被引量：8: 1; 作者顾军强钟葵 +4 位作者王立佟立涛刘丽娅周闲容周素梅《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第3期18-24,共7页; 为研究不同燕麦品种加工燕麦片的适宜性,以2012年国内燕麦主产区31个燕麦品种为研究对象,通过相关性分析、逐步回归分析、快速聚类分析等建立感官评价方法、筛选燕麦片评价指标并建立评价标准、筛选适宜加工燕麦片的品种。结果表明燕麦... 展开更多; 关键词燕麦片品种感官评价评价标准适宜性; 在线阅读下载PDF 职称材料

品种对燕麦淀粉性质及加工稳定性影响被引量：8: 2; 作者顾军强钟葵 +4 位作者王立佟立涛刘丽娅周闲容周素梅《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第8期44-49,共6页; 收集2011年国内燕麦主产区42个燕麦样品,分析了品种间淀粉含量、糊化特性差异以及酶解后燕麦浆稳定性差异,探讨了淀粉性质、糊化特征值以及酶解后稳定性之间的相关性.结果表明,总淀粉质量分数和直链淀粉质量分数变幅分别为54.94％～ 65... 展开更多; 关键词燕麦品种淀粉性质加工稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

燕麦片加工过程中营养品质及加工特性变化被引量：20: 3; 作者郭丽娜钟葵 +4 位作者佟立涛刘丽娅周闲容顾军强周素梅《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第1期39-43,共5页; 为探讨燕麦片加工过程的主要营养成分变化,本试验于商品化燕麦片不同生产环节在线取样,分析蒸煮、烘干和微波烘烤等工艺对燕麦中营养品质及加工特性的影响。结果表明:加工不会导致燕麦蛋白质、脂肪和β-葡聚糖含量发生显著变化,但蒸煮... 展开更多; 关键词燕麦片加工过程营养成分变化蛋白质消化率脂酶活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

栀子果功能性成分研究进展被引量：17: 4; 作者齐雅静顾军强 +5 位作者王立钱海峰张晖齐希光李柱陈悦《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第14期363-369,共7页; 栀子果是茜草科植物栀子的果实,通常被用作一种传统的中药。现代研究发现,栀子果中含有大量环烯醚萜、藏红花素、有机酸和黄酮等化合物,具有多种生物活性。本文综述了近三年来对栀子果中功能性成分的分离纯化以及生理活性的研究,为栀子... 展开更多; 关键词栀子果京尼平苷藏红花素生理活性分离纯化; 在线阅读下载PDF 职称材料

燕麦品种的品质性状及聚类分析被引量：16: 5; 作者倪香艳顾军强 +3 位作者钟葵佟立涛刘丽娅周素梅《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第10期18-24,共7页; 收集我国2012年31个裸燕麦品种,对燕麦品种间营养与加工品质的差异进行分析;通过聚类分析初步筛选出营养品质较高的燕麦品种,并对糊化特性为主的加工品质进行品种分类。结果表明:营养品质中直链淀粉、粗脂肪、β-葡聚糖、总酚等营养指... 展开更多; 关键词燕麦营养品质加工品质品质评价品种筛选; 在线阅读下载PDF 职称材料

对职高数学中的一些问题的思考——兼谈向量的应用: 6; 作者顾军强《南通职大教学研究》 1998年第1期33-34,共2页; 向量理论是研究几何学的重要工具,也是近现代数学中最有用的代数结构之一,向量理论在其它学科中的应用也越来越广泛。向量知识不仅是应用广泛的数学知识,也是进一步学习数学的基础（如为学习三角、复数、解析几何等作准备）。下面结合... 展开更多; 关键词职高数学向量应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同燕麦品种用于加工燕麦片的适宜性评价被引量：8: 1; 作者顾军强钟葵王立佟立涛刘丽娅周闲容周素梅; 机构农业部农产品加工综合性重点实验室中国农业科学院农产品加工研究所江南大学食品学院; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第3期18-24,共7页; 基金 "十二五"科技支撑计划(2012BAD34B08) 农业部公益性行业(农业)科研专项(201403063-03); 文摘为研究不同燕麦品种加工燕麦片的适宜性,以2012年国内燕麦主产区31个燕麦品种为研究对象,通过相关性分析、逐步回归分析、快速聚类分析等建立感官评价方法、筛选燕麦片评价指标并建立评价标准、筛选适宜加工燕麦片的品种。结果表明燕麦片感官评价新权重为形状大小20分、色泽15分、燕麦片口感35分、汤汁口感30分。加工适宜性评价标准为燕麦白度43~50、峰值黏度50~90 cm·g、总酚150~250 mg/100 g、β-葡聚糖4.50%~6.00%,燕麦片汤汁相对黏度2.00~4.00、容重300~350 g/L。根据聚类结果和适宜性评价标准,筛选出适宜加工燕麦片的品种为山西右玉的坝莜3号、晋燕8号,甘肃定莜2号,新疆白燕2号。; 关键词燕麦片品种感官评价评价标准适宜性; Keywords oatmeal varieties sensory evaluation evaluation standard suitability; 分类号 TS236 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名品种对燕麦淀粉性质及加工稳定性影响被引量：8: 2; 作者顾军强钟葵王立佟立涛刘丽娅周闲容周素梅; 机构农业部农产品加工综合性重点实验室中国农业科学院农产品加工研究所江南大学食品学院; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第8期44-49,共6页; 基金 "十二五"国家科技支撑计划(2012BAD29B03) 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2013CAAS03077); 文摘收集2011年国内燕麦主产区42个燕麦样品,分析了品种间淀粉含量、糊化特性差异以及酶解后燕麦浆稳定性差异,探讨了淀粉性质、糊化特征值以及酶解后稳定性之间的相关性.结果表明,总淀粉质量分数和直链淀粉质量分数变幅分别为54.94％～ 65.85％和8.26％～ 15.49％;糊化特性中,糊化温度变异系数CV最小（12.10％）,破损值CV最大（158.30％）,有25个品种的破损值为0,河北坝莜1号和S109-61-31燕麦粉破损值最大.酶解后四川白燕2号、盐源1号、宁夏白燕2号、甘肃定莜7号等回生值较小,比较适宜燕麦饮料的生产加工.燕麦浆酶解后的稳定性与燕麦粉糊化特性存在一定相关性.; 关键词燕麦品种淀粉性质加工稳定性; Keywords oat, varieties, starch quality, processing stability; 分类号 TS236 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名燕麦片加工过程中营养品质及加工特性变化被引量：20: 3; 作者郭丽娜钟葵佟立涛刘丽娅周闲容顾军强周素梅; 机构中国农业科学研究院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第1期39-43,共5页; 基金十二五科技支撑(2012BAD34B08-07) 国家科技支撑计划(2012BAD29B03-02); 文摘为探讨燕麦片加工过程的主要营养成分变化,本试验于商品化燕麦片不同生产环节在线取样,分析蒸煮、烘干和微波烘烤等工艺对燕麦中营养品质及加工特性的影响。结果表明:加工不会导致燕麦蛋白质、脂肪和β-葡聚糖含量发生显著变化,但蒸煮和烘干后总酚含量分别降低5.11%和11.57%(P<0.05)。加工过程中燕麦脂肪酸组成没有显著变化,糊化温度、最终黏度、崩解值和回生值显著降低;蒸煮能完全钝化脂酶活性,蒸煮和微波烘烤后燕麦蛋白质消化率显著提升6.78%和13.25%,微波烘烤导致燕麦β-葡聚糖主要组分分子质量降低6.92%。研究结果表明燕麦片加工过程中营养成分含量变化较小,但黏度特性指标降低及蛋白消化率提高,使其更有利于人体吸收与利用。; 关键词燕麦片加工过程营养成分变化蛋白质消化率脂酶活性; Keywords oatmeal, processing, variation of nutritional composition, protein digestion, lipase activity; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名栀子果功能性成分研究进展被引量：17: 4; 作者齐雅静顾军强王立钱海峰张晖齐希光李柱陈悦; 机构江南大学食品学院阿斯利康制药有限公司纽迪希亚制药(无锡)有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第14期363-369,共7页; 基金江苏省自然科学基金(BK2010146); 文摘栀子果是茜草科植物栀子的果实,通常被用作一种传统的中药。现代研究发现,栀子果中含有大量环烯醚萜、藏红花素、有机酸和黄酮等化合物,具有多种生物活性。本文综述了近三年来对栀子果中功能性成分的分离纯化以及生理活性的研究,为栀子果的全面综合利用提供参考。; 关键词栀子果京尼平苷藏红花素生理活性分离纯化; Keywords fruit of Gardenia jasminoides Ellis geniposide crocin biological activity separation and purification; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名燕麦品种的品质性状及聚类分析被引量：16: 5; 作者倪香艳顾军强钟葵佟立涛刘丽娅周素梅; 机构农业部农产品加工综合性重点实验室中国农业科学院农产品加工研究所江南大学食品学院; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第10期18-24,共7页; 基金国家科技支撑计划(2012BAD29B03-02) 农业公益性行业科研专项(201403063-03); 文摘收集我国2012年31个裸燕麦品种,对燕麦品种间营养与加工品质的差异进行分析;通过聚类分析初步筛选出营养品质较高的燕麦品种,并对糊化特性为主的加工品质进行品种分类。结果表明:营养品质中直链淀粉、粗脂肪、β-葡聚糖、总酚等营养指标品种变异性较大(CV>15%)。加工品质中脂肪酶活(CV:32.56%)和糊化特性(CV>15%)品种变异性较大,白度差异较小(CV:4.57%)。通过聚类分析最终初步筛选出甘肃定莜5号(高蛋白)、吉林白燕2号(高β-葡聚糖)、山西晋燕8号(高赖氨酸)及山西坝莜3号(高亚油酸)等营养品质较高的燕麦品种。按糊化特性初步将燕麦品种分为3类,适宜不同类型燕麦产品加工。相关研究旨在为燕麦育种和加工人员提供燕麦品质的基础理论数据。; 关键词燕麦营养品质加工品质品质评价品种筛选; Keywords oats, nutritional quality, processing quality, quality evaluation, euhivars selection; 分类号 TS236 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名对职高数学中的一些问题的思考——兼谈向量的应用: 6; 作者顾军强; 机构跃龙中学; 出处《南通职大教学研究》 1998年第1期33-34,共2页; 文摘向量理论是研究几何学的重要工具,也是近现代数学中最有用的代数结构之一,向量理论在其它学科中的应用也越来越广泛。向量知识不仅是应用广泛的数学知识,也是进一步学习数学的基础（如为学习三角、复数、解析几何等作准备）。下面结合职教数学的一些问题谈一谈向量所包含的数学思想和向基的应用。; 关键词职高数学向量应用; 分类号 G633.6 [文化科学—教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	不同燕麦品种用于加工燕麦片的适宜性评价	顾军强钟葵王立佟立涛刘丽娅周闲容周素梅	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2016	8	在线阅读下载PDF 职称材料
2	品种对燕麦淀粉性质及加工稳定性影响	顾军强钟葵王立佟立涛刘丽娅周闲容周素梅	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2014	8	在线阅读下载PDF 职称材料
3	燕麦片加工过程中营养品质及加工特性变化	郭丽娜钟葵佟立涛刘丽娅周闲容顾军强周素梅	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2015	20	在线阅读下载PDF 职称材料
4	栀子果功能性成分研究进展	齐雅静顾军强王立钱海峰张晖齐希光李柱陈悦	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2013	17	在线阅读下载PDF 职称材料
5	燕麦品种的品质性状及聚类分析	倪香艳顾军强钟葵佟立涛刘丽娅周素梅	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2016	16	在线阅读下载PDF 职称材料
6	对职高数学中的一些问题的思考——兼谈向量的应用	顾军强	《南通职大教学研究》	1998	0	在线阅读下载PDF 职称材料