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Lactobacillus salivarius REN菌株的产胺测定与抗生素耐药性评价
被引量：
3
1
作者
顾会咏
甘伯中
+3 位作者
任发政
郭慧媛
张卫兵
文鹏程
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第4期124-130,共7页
Lactobacillus salivarius REN是具有脱基因毒性的益生菌株,试验通过HPLC分析了该菌在脱羧酶培养基中的产胺情况,并利用药敏纸片评价了其抗生素耐药性.结果表明:该菌株可产生组胺、亚精胺和腐胺,合成量分别为68.83、2.11、8.94mg/L,精...
Lactobacillus salivarius REN是具有脱基因毒性的益生菌株,试验通过HPLC分析了该菌在脱羧酶培养基中的产胺情况,并利用药敏纸片评价了其抗生素耐药性.结果表明:该菌株可产生组胺、亚精胺和腐胺,合成量分别为68.83、2.11、8.94mg/L,精胺和酪胺未检出.在所测定的15种抗生素中,测试菌株对喹诺酮类的3种抗生素以及糖肽类的2种抗生素均有耐药性;对青霉素G表现出耐药性;对利福平、红霉素表现出中度敏感;对其他7种抗生素均表现出敏感性.
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关键词
LACTOBACILLUS
salivarius
REN
体外安全性评价
生物胺
抗生素耐药性
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职称材料
乳杆菌安全性评价研究进展
2
作者
顾会咏
张昊
+1 位作者
郭慧媛
任发政
《中国乳业》
2012年第1期48-51,共4页
乳杆菌被广泛用于含有碳水化合物的动植物发酵产品中。该属细菌分解糖的能力强，分解蛋白质类的能力极低。乳杆菌耐酸，最适PH值为5．5～58，甚至更低。其在自然界中分布很广，在植物体表、乳制品、肉制品、啤酒、葡萄酒、果汁、麦芽汁...
乳杆菌被广泛用于含有碳水化合物的动植物发酵产品中。该属细菌分解糖的能力强，分解蛋白质类的能力极低。乳杆菌耐酸，最适PH值为5．5～58，甚至更低。其在自然界中分布很广，在植物体表、乳制品、肉制品、啤酒、葡萄酒、果汁、麦芽汁、发酵面团、污水以及人畜粪便中，均可分离到。
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关键词
乳杆菌
安全性评价
碳水化合物
最适PH值
发酵产品
蛋白质类
植物体表
发酵面团
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职称材料
低温发酵乳品质特性研究
3
作者
李静
任发政
+2 位作者
李晓鹏
顾会咏
甘伯中
《中国奶牛》
2011年第18期50-54,共5页
以青藏高原传统发酵牦牛乳中分离的保加利亚乳杆菌(编号为CGMCC2603)和酸乳球菌(编号为CGMCC1.3920)为研究对象,研究菌株低温发酵酸乳的感官特性、后酸化能力、粘度及双乙酰含量变化。结果表明试验菌株在25°C发酵的酸乳凝乳状态较...
以青藏高原传统发酵牦牛乳中分离的保加利亚乳杆菌(编号为CGMCC2603)和酸乳球菌(编号为CGMCC1.3920)为研究对象,研究菌株低温发酵酸乳的感官特性、后酸化能力、粘度及双乙酰含量变化。结果表明试验菌株在25°C发酵的酸乳凝乳状态较好,冷藏14d后酸度分别提高29.2°T和8.5°T,后酸化较弱。冷藏期间粘度变化与发酵温度没有直接关系。低温有利于双乙酰的积累,双乙酰含量最高分别为12.04μg/mL和9.78μg/mL。本研究对开发低温发酵剂具有重要意义。
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关键词
低温发酵
后酸化
粘度
双乙酰
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职称材料
题名
Lactobacillus salivarius REN菌株的产胺测定与抗生素耐药性评价
被引量：
3
1
作者
顾会咏
甘伯中
任发政
郭慧媛
张卫兵
文鹏程
机构
甘肃农业大学食品科学与工程学院
甘肃省功能乳品工程实验室
中国农业大学教育部北京市共建功能乳品重点实验室
出处
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第4期124-130,共7页
基金
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD28B07)
"十二五"农村领域国家科技计划项目(2011AA100903)
+2 种基金
北京市科技计划项目(D101105046010001)
教育部"新世纪优秀人才支持计划"项目(NCET-10-0015)
兰州市科技创新人才团队培育计划项目(2011-1-144)
文摘
Lactobacillus salivarius REN是具有脱基因毒性的益生菌株,试验通过HPLC分析了该菌在脱羧酶培养基中的产胺情况,并利用药敏纸片评价了其抗生素耐药性.结果表明:该菌株可产生组胺、亚精胺和腐胺,合成量分别为68.83、2.11、8.94mg/L,精胺和酪胺未检出.在所测定的15种抗生素中,测试菌株对喹诺酮类的3种抗生素以及糖肽类的2种抗生素均有耐药性;对青霉素G表现出耐药性;对利福平、红霉素表现出中度敏感;对其他7种抗生素均表现出敏感性.
关键词
LACTOBACILLUS
salivarius
REN
体外安全性评价
生物胺
抗生素耐药性
Keywords
Lactobacillus salivarius REN
safety assessment
biogenic amine
antibiotic resistance
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
乳杆菌安全性评价研究进展
2
作者
顾会咏
张昊
郭慧媛
任发政
机构
中国农业大学教育部-北京市共建功能乳品重点实验室
出处
《中国乳业》
2012年第1期48-51,共4页
基金
"十二五"国家科技支撑计划(2011BAD09B03)
文摘
乳杆菌被广泛用于含有碳水化合物的动植物发酵产品中。该属细菌分解糖的能力强，分解蛋白质类的能力极低。乳杆菌耐酸，最适PH值为5．5～58，甚至更低。其在自然界中分布很广，在植物体表、乳制品、肉制品、啤酒、葡萄酒、果汁、麦芽汁、发酵面团、污水以及人畜粪便中，均可分离到。
关键词
乳杆菌
安全性评价
碳水化合物
最适PH值
发酵产品
蛋白质类
植物体表
发酵面团
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
低温发酵乳品质特性研究
3
作者
李静
任发政
李晓鹏
顾会咏
甘伯中
机构
甘肃农业大学食品科学与工程学院
出处
《中国奶牛》
2011年第18期50-54,共5页
基金
教育部新世纪人才计划(NCET-10-0015)
"十一五"国家科技支撑计划(2009BADB9B06)
+1 种基金
北京市重大科技计划项目(D101105046010001)
北京市教委共建项目
文摘
以青藏高原传统发酵牦牛乳中分离的保加利亚乳杆菌(编号为CGMCC2603)和酸乳球菌(编号为CGMCC1.3920)为研究对象,研究菌株低温发酵酸乳的感官特性、后酸化能力、粘度及双乙酰含量变化。结果表明试验菌株在25°C发酵的酸乳凝乳状态较好,冷藏14d后酸度分别提高29.2°T和8.5°T,后酸化较弱。冷藏期间粘度变化与发酵温度没有直接关系。低温有利于双乙酰的积累,双乙酰含量最高分别为12.04μg/mL和9.78μg/mL。本研究对开发低温发酵剂具有重要意义。
关键词
低温发酵
后酸化
粘度
双乙酰
Keywords
Low temperature fermentation
Post acidification
Viscosity
Diacetyl
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
Lactobacillus salivarius REN菌株的产胺测定与抗生素耐药性评价
顾会咏
甘伯中
任发政
郭慧媛
张卫兵
文鹏程
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
乳杆菌安全性评价研究进展
顾会咏
张昊
郭慧媛
任发政
《中国乳业》
2012
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
低温发酵乳品质特性研究
李静
任发政
李晓鹏
顾会咏
甘伯中
《中国奶牛》
2011
在线阅读
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职称材料
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