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题名不同水稻品种胚芽米加工特性及其品质研究
被引量：6
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作者
冯亚斌
张鹏飞
项方聪
王忠华
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机构
浙江万里学院生物技术研究所
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第12期95-98,共4页
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基金
浙江省科技厅公益性项目(2013C32017)
宁波市农业攻关项目(2011C10012)共同资助
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文摘
以不同品种的水稻为材料,以留胚率为参数进行胚芽米专用水稻品种的筛选,同时进行营养成分(如灰分、蛋白质、氨基酸、直链淀粉、微量元素等)的测定,最后进行品质比较分析,进一步明确不同品种加工成胚芽米的可适性。结果发现,不同品种水稻经加工后留胚率存在较大差异,粳稻的留胚率明显高于籼稻与籼粳杂交稻,三者平均留胚率分别为76.1%、66.83%和64.96%。品质比较结果表明,在相同水稻品种的条件下,由留胚率高的水稻品种加工而成的胚芽米蛋白质、氨基酸、灰分及矿物质含量明显优于留胚率低的水稻品种。综上所述,不同品种均可加工成胚芽米,但胚芽米的品质取决于品种的类型与粒形。因此,以留胚率为指标开展胚芽米加工专用品种的选育对于提高胚芽米的产量与品质是切实可行的。
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关键词
水稻
胚芽米
留胚率
营养成分
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Keywords
rice
the embryo-remaining rice
the embryo residual rate
nutritional components
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名涡旋电场中的电动势与电势差
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作者
项方聪
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机构
浙江苍南中学
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出处
《物理教学探讨（中学教学教研版）》
2007年第8期36-38,共3页
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文摘
如何比较涡旋电场中各点电势的高低,这是一个让很多同学感到困惑的问题。本文通过对比讨论涡旋电场中的电动势和电势差来解释这一问题。
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关键词
涡旋电场
电动势
电势差
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分类号
G633.7
[文化科学—教育学]
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